کیک و شیرینی

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

مواد لازم برای دو کالباس 15 سانتیمتری:
200 گرم شکلات
یک قاشق پودر قند
3 قاشق کاکائو
2 قاشق روغن نارگیل
100 گرم بیسکوییت خرد شده
یک سوم لیوان گردوی خرد شده
یک چهارم لیوان کشمش
یک سوم لیوان بادام هندی خرد شده
یک سوم لیوام پسته خرد شده
یک چهارم لیوان برگه زردآلوی خرد شده
یک چهارم لیوان انجیر خشک خرد شده
 
طرز تهیه:
1. در یک کاسه بزرگ شکلات را آب کرده و پودر قند، کاکائو و روغن نارگیل را اضافه کرده خوب مخلوط نمایید تا یک نواخت شوند.
2. باقی مواد را اضافه کرده و تمام مواد را با هم خوب مخلوط نموده سپس به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید.
3. روی میز سطح کار یک لایه نایلون محافظ کشیده، نیمی از مواد را روی نایلون پهن کرده و به کمک نایلون محافظ به صورت کالباس در آورید. لبه های نایلون را بسته و کالباس شوکولات را در فریزر یا حداقل 2 ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.
4. باقی مواد را نیز به همین ترتیب آماده کنید.
5. نایلون را جدا کرده کالباس ها را در خاک قند بغلتانید و آنها را به صورت ورقه هایی به ضخامت یک سانتیمتر ببرید. اگر کالباس بیش از اندازه خشک است و خرد می شود 10 دقیقه آن را کنار بگذارید تا کمی نرم شود بعد آن را ورقه ورقه کنید.
6. کالباس های آماده شده را در ظرف بسته در یخچال نگهداری نمایید.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

 

از کوچک و بزرگ کسی نیست که عاشق کیک بیسکوییتی نباشد، هست؟ اینجا با یک شیوه خاص که این کیک لذیذ را لذیذتر و هوس انگیزتر می کند آشنا شوید

مواد لازم برای قالبی به اندازه 20 در20:

دو و نیم لیوان شیر
200 گرم بیسکوییت شکلاتی
2 بسته خامه
2 بسته پودر آماده پودینگ وانیل
نصف لیوان پودر کاکائوی شیرین
 
برای روکش:
نصف لیوان خامه
150 گرم شکلات تلخ
 
طرز تهیه:
نصف لیوان شیر را در یک کاسه بریزید. بیسکوییت ها را در شیر زده و در غالب در کنار یکدیگر بچینید.
خامه، شیر و پودر پودینگ را با همزن بزنید تا سفت شود.
کرم آماده شده را به دو قسمت تقسیم کرده و یکی از آنها را با پودر کاکائو مخلوط کنید.
کرم سفید را روی بیسکوییت ها ریخته و سطح آن را صاف کنید. روی این کرم یک لایه دیگر از بیسکوییت ها بچینید. کرم شکلاتی را روی لایه دوم بیسکوییت ها ریخته و سطح آن را صاف کنید و روی کرم یک لایه دیگر بیسکوییت بچینید.
 
برای روکش:
نصف لیوان خامه را در یک دیگ کوچک گرم کنید تا به جوش بیاید. شعله را خاموش کرده و شکلات را اضافه کرده، مخلوط نمایید تا آب شود. کرم آماده شده را روی کیک ریخته و لااقل به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید تا آماده شود.
 
 نوش جان
 

 

 

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

مواد لازم:
500 گرم بیسکویت (از هر نوع از جمله پتی بور وانیلی، شکلاتی، اوریو و لوتوس)
نصف لیوان آب
یک قاشق غذا خوری نسکافه
سه چهارم لیوان شکلات تخته ای
سه چهارم لیوان شکر
2 قاشق غذاخوری براندی
200 گرم کره

برای روکش:
100 میلی گرم خامه
100 گرم شکلات تلخ
اسمارتیز

طرز تهیه:
1. بیسکویت ها را در یک کاسه بزرگ خرد کنید
2. در یک قابلمه کوچک آب، نسکافه، شکلات، شکر و براندی را مخلوط کرده و به جوش بیاورید.
3. کره را اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنید تا کره کاملا آب شود.
4. مواد داخل قابلمه را روی بیسکویت های خرد شده ریخته و کاملا مخلوط کنید.
5. یک کاسه یا غالب گرد به حجم یک لیتر را با نایلون بپوشانید و مخلوط بیسکویت را در آن بریزید. مواد را فشار داده، صاف کنید و حداقل 4 ساعت یا از شب تا صبح در یخچال بگذارید.
6. کیک را از قالب درآورید.
7. برای تهیه روکش کیک خامه را در قابلمه کوچکی روی آتش ملایم حرارت دهید تا به جوش آید. آتش را خاموش کرده و شکلات را اضافه کنید تا آب شود. مخلوط را کنار بگذارید تا سرد شود.
8. کرم آماده شده را روی کیک بمالید و با اسمارتیز آن را تزئین نمایید.
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

مواد لازم برای 30 عدد پنکیک کوچک:
سه چهارم لیوان (105 گرم) آرد
1 قاشق مرباخوری بکینگ پودر
نصف قاشق مرباخوری دارچین آسیاب شده
1 بسته (250 گرم) پنیر "رکوتا"
150 گرم ماست 3 درصد چربی
2 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری (22 گرم) عسل
1 قاشق غذاخوری (15 گرم) ماست میوه ای یا مربا
1 قاشق غذا خوری (10 گرم) شکر
2 قاشق خوری روغن
1 قاشق چایخوری وانیل
ماست ساده یا میوه ای  یا مربا  برای سرو کردن
 
طرز تهیه:
آرد را الک کرده و بکینگ پودر و دارچین را به آن اضافه نموده کاملا مخلوط کنید.
در ظرف دیگری پنیر ریکوتا، ماست، تخم مرغ، عسل، ماست میوه ای، شکر، روغن و وانیل را با هم زن کاملا مخلوط کنید. مخلوط حاصل از آرد را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید تا یک نواخت شود.
تاوه را روی آتش ملایم بگذارید تا کاملا گرم شود.
 
دایره های کوچکی از مخلوط را با استفاده از قاشق یا بطری روی تاوه داغ سرخ کنید (بدون روغن) تا حباب های هوا روی آن ظاهر شوند؛ روی دوم را نیز برای یک دقیقه سرخ کنید.
به صورت گرم در کنار ماست و ماست میوه ای یا مربا صرف کنید.
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

تیرامیسو در اصل یک دسر ایتالیایی است، که اخیرا در ایران طرفداران زیادی پیدا کرده است. مواد این دسر در مجموع ۱۳۵۰ کیلوکالری انرژی دارند و در صورت تقسیم آن میان ۴ نفر، به هر نفر ۳۳۵ کیلوکالری انرژی خواهدرسید. این دسر کالری فراوانی دارد بنابراین باید آن را محدود مصرف کنید تا دچار اضافه وزن و چاقی نشوید.

مواد لازم برای ۴ نفر

بیسکویت مخصوص تیرامیسو (بیسکوئیت لیدی فینگر یا کیک اسفنجی یا کیک شیفون)        ۲۰۰گرم/۵۲۰کیلوکالری

تخم مرغ                 ۳عدد/۳۰۰کیلوکالری

پنیر ماسکارپونه       ۲۵۰گرم/۴۰۰کیلوکالری

شکر                       ۴قاشق غذاخوری/۱۳۰کیلوکالری

قهوه تلخ                  ۴فنجان/۰کیلوکالری

پودرکاکائو                 به میزان دلخواه/۰کیلوکالری

 

طرز تهیه


زرده و سفیده را از هم جدا کنید و هر یک را در ظرف های جداگانه بریزید. شکر به زرده اضافه و با همزن برقی مخلوط کنید. البته ظرفی که این مخلوط در آن در حال آماده شدن است را در ظرفی که آب در آن در حال جوشیدن است، بگذارید و محتویات ظرف را ۱۰دقیقه با هم مخلوط کنید. از سوی دیگر، یک قاشق غذاخوری باقیمانده از شکر را به سفیده تخم مرغ اضافه و با همزن آن را آنقدر هم بزنید تا کاملا حالت پفکی به خود بگیرد و با وارونه کردن ظرف بیرون نریزد. ماسکارپونه را به سفیده اضافه کنید و هم بزنید. سپس زرده را بیفزایید و مواد را با قاشق پلاستیکی بسیار نرم مخلوط کنید به طوری که پف سفیده از بین نرود. با این کار کرم تیرامیسو آماده شده است. بهتر است قبل از تهیه کرم این دسر، قهوه را دم کنید و بگذارید کمی خنک شود. حالا لیوان های کوتاه و دهان گشادی را بردارید و کف آنها کمی کرم تیرامیسو بریزید، سپس برای چند لحظه بیسکویت ها را در قهوه قرار دهید و بردارید و روی کرم قرار دهید. روی بیسکویت ها را با کرم بپوشانید و آنقدر این کار را تکرار کنید تا لیوان ها از نیمه شان پرتر شوند. در انتها روی مواد پودر کاکائو بپاشید و دسرها را ۴۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا برای سرو آماده شوند.

برای تزیین قسمت فوقانی این دسر، اغلب کاکائوی رنده شده، پودر کاکائو و حتی قهوه مناسب است.

  • نسوز و بساز، عکس بذار و ببر!
    نسوز و بساز، عکس بذار و ببر! اتو یکی از آن دست وسایلی است که تقریبا همه ما با آن همیشه سر و کار داشته‌ایم. ممکن است در این میان خاطرات تلخی را هم با سوزاندن لباس محبوب‌مان در زیر این دستگاه‌های داغ تجربه کرده باشیم، تجربه‌ای که این روزها و به واسطه فناوری‌هایی چون OptimalTemp کمپانی فیلیپس، به دست فراموشی سپرده شده است. حال به همین خاطر قصد داریم تا یک مسابقه جذاب که با همکاری فیلیپس و شکوفا الکتریک، نماینده رسمی این شرکت در ایران برگزار می‌شود را در اینجا برای شما شرح دهیم تا شاید یکی از برندگان خوش شانس این رقابت جالب شوید.
    ادامه مطلب...

دستور غذا

املت اسفناج مراکشی

این املت که با اسفناج تهیه می شود با تامین آهن و پروتئین مورد نیاز بدن یک وعده غذایی کامل و مفید است. برای یک شام سبک حتما آن را امتحان کنید. برای تهیه این غذا برای  4 نفر به مواد زیر احتیاج دارید: تخم مرغ اسفناج نمک و فلفل روغن پنیر کم چرب 8 عدد تخم مرغ را در یک کاسه خوب هم بزنید، بعد 50 گرم برگ اسفناج و یک سوم لیوان پنیر کم چرب را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. مقداری نمک و فلفل هم به مایه اضافه کنید. در یک ماهیتابه کمی روغن داغ کنید و مواد را داخل آن بریزید و با حرارت خیلی کم بپزید. بعد از سه چهار دقیقه در ماهیتابه را ببندید تا املت کمی پف کند. بعد از 5 دقیقه شعله را خاموش کرده و غذا را سرو نمایید. نوش جان

سس آوکادو

سس آووکادو با ایجاد طعمی جدید برای انواع کباب، استیک و حتی جایگزینی برای ماست و موسیر برای چیپس گزینه ای عالی است. یک عدد اوکادو را بشویید، پوست بگیرید و له کنید. نصف فنجان متوسط روغن زیتون را به آن اضافه کنید. 1 پیاز بنفش را ریز خرد کنید  و به همراه 2 قاشق گشنیز خرد شده مخلوط کنید. یک لیمو را پوست بگیرید و پوست آن را رنده کنید و آب لیمو را بگیرید. پوست لیمو را رنده کرده به مواد اضافه کنیم و بهمراه آبلیمو خوب با مواد دیگر مخلوط کنید. نمک و فلفل را به سس اضافه کنید و سس را در ظرف مناسب سرو کنید.
بورك اسفناج و پنير اسنک چیپس و ژامبون بورك گوشت لامب دوپیازا؛ یک خورشت اصیل هندی پودینگ سیب زمینی

انتخاب سردبیر

نوشیدنی و کوکتل

کوکتل موز و بستنی

با اینکه در زمستان بیشتر به نوشیدن نوشیدنی های خنک تمایل داریم، اما بعضی کوکتل ها هستند که فصل نمی شناسند و همیشه خواستنی هستند. این کوکتل جدا از طعم خوبی که دارد به دلیل وجود مواد انرژی زایی که در آن است برای فصل سرد زمستان هم مناسب است.

تابستون کوتاهه

با اینکه تابستان گرم رو به اتمام است اما هنوز نوشیدنی های خنک، خصوصا آنها که در خانه و با محصولات طبیعی و میوه تهیه می شوند به دل می نشینند. در اینجا از آخرین فرصتهای تابستانی استفاده کرده وشما را با طرز تهیه دو نوشیدنی خوشمزه آشنا می کنیم.
کوکتل انار و بهار آبمیوه میکس چند رنگ نوشیدنی مربای آلبالو کوکتل انگور سیاه پودینگ شکلات لیوانی

مطالب تصادفی

کیک و شیرینی

چیزکیک فندقی

در آخرین روزهای اسفند وقتی برای خانه تکانی شب عید آماده می شویم، شاید پختن یک کیک ساده مجالی برای یک استراحت خوشمزه و نوید خوردن یک کیک لذیذ را به ما بدهد. با ما برای یاد گرفتن طرز تهیه  یک چیز کیک خوشمزه همراه باشید.

ترافلهای شکلاتی با هسته آلو

مواد لازم: آلو سیاه                    250 گرم آب آلبالو                    100 میلی لیتر شکلات سیاه             250 گرم خامه                       125 گرم کره                         60 گرم مواد لازم برای تزئین ترافل: بادام پرک شده و خرد شده              50 گرم گردوی برشته و خرد شده               100 میلی لیتر پودر شکلات                                100 گرم شکلات سیاه آب شده                  150 گرم شکلات سفید آب شده                 150 گرم شکلات شیری آب کرده                 150 گرم   طرز تهیه 1-       آلو را در آب آلبالو خیس نمایید و بگذارید تا چند ساعت در یخچال بماند. آنگاه هسته آلو ها را در آورید و آلو را خرد کنید. شکلات، خامه و کره را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا مایه صاف و یکدستی بدست آورید. 2-       مایه شکلاتی را بگذارید تا خوب خنک شود و آلو را بدرون آن اضافه نمایید. رویش را بپوشاننید و در یخچال نگهداری نمایید تا سفت شود. 3-       حالا هربار به اندازه یک قاشق چایخوری از مایه را بردارید و به شکل توپ در آورید. اکنون ترافل ها را روی سینی پوشانده و با فویل بپوشانید و به مدت 5 ساعت در یخچال نگهدارید 4-       اینک ترافل ها را در مواد مختلف همچون بادام، گردو، پودر شکلات، ترافلهای تزئینی و غیره بغلتانید و برای پذیرایی در ظرف زیبایی بچینید.
کیک هویج پفک گردویی کیک شیفون پن کیک پنیر و عسل شیرینی بادامی

پر بازدیدترین ها

دسر و پیش غذا

لادیزنگار: دسر كدو حلوايی

این بار نیز با یکی دیگر از دستور پخت های عالی خانم کمیلی به لادیزنگار آمده ایم. با تشکر از ایشان از شما نیز دعوت می شود مطالب خواندنی خود ر ا برای ما ارسال کنید تا با نام خودتان نتشر شود.

طرز تهیه حمص خانگی

مواد لازم: 500 گرم نخود خشک که از شب تا صبح در آب می خیسانیم. هویج متوسط پیاز کوچک 3 حبه سیر پوست کنده 2/1 لیوان ارده 1 قاشق چای خوری نمک 2/1 قاشق چای خوری فلفل سفید 2/1 قاشق چای خوری زیره سبز یک قاشق رب سیلان (درصورتی که در درسترستان نیست، می توانید از عسل استفاده کنید) 4/1 لیوان آب لیمو تازه 2/1 تا یک و 2/1 لیوان از مایع نخود پخته شده   برای سرو کردن: روغن زیتون مرغوب جعفری خرد شده   طرز تهیه: در یک قابلمه بزرگ با مقداری زیادی  آب، نخودهای خیس شده را (پس از آب کش کردن) به مدت 3-2 ساعت همراه با هویج، پیاز و سیر می پزیم تا به خوبی نرم شوند. پس از جوشیدن آب، کف نخودها را می گیریم. پس از پخت، مواد داخل قابلمه را آبکش کرده و مایع داخل قابلمه را کنار می گذاریم. نیمی از مواد داخل قابلمه و همچنین یک لیوان از مایع نخودها را برای دفعه بعد فریزر می کنیم. مواد را پس از سرد شدن، در مخلوط کن وارد می کنیم تا به خوبی مخلوط شوند. سایر مواد – ارده، ادویه جات، رب سیلان، آب لیمو و مایع نخود را نیز اضافه کرده و مخلوط می کنیم. مایع نخود را تا غلظت دلخواه اضافه می کنیم. باید توجه داشت که حمص پس از نگهداری در یخچال غلیظ تر می شود. پس از چشیدن، ادویه دلخواه را اضافه می کنیم. از چند نخود خرد نشده برای تزئین در حین سرو می توانیم  استفاده کنیم.     چند تذکر: از آنجا که حمص خانگی، مواد نگهدارنده صنعتی ندارد بهتر است در عرض یک هفته مصرف شود. از نخود تازه استفاده کنید. نخود را تا زمان له شدن، بپزید. از ارده مرغوب و خوش مزه استفاده کنید.
سوپ گوجه فرنگی سوپ گشنیز سالاد بادمجان و سس گوجه بلال شیرین سالاد همه سبزیجات