کیک و شیرینی

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

مواد لازم برای دو کالباس 15 سانتیمتری:
200 گرم شکلات
یک قاشق پودر قند
3 قاشق کاکائو
2 قاشق روغن نارگیل
100 گرم بیسکوییت خرد شده
یک سوم لیوان گردوی خرد شده
یک چهارم لیوان کشمش
یک سوم لیوان بادام هندی خرد شده
یک سوم لیوام پسته خرد شده
یک چهارم لیوان برگه زردآلوی خرد شده
یک چهارم لیوان انجیر خشک خرد شده
 
طرز تهیه:
1. در یک کاسه بزرگ شکلات را آب کرده و پودر قند، کاکائو و روغن نارگیل را اضافه کرده خوب مخلوط نمایید تا یک نواخت شوند.
2. باقی مواد را اضافه کرده و تمام مواد را با هم خوب مخلوط نموده سپس به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید.
3. روی میز سطح کار یک لایه نایلون محافظ کشیده، نیمی از مواد را روی نایلون پهن کرده و به کمک نایلون محافظ به صورت کالباس در آورید. لبه های نایلون را بسته و کالباس شوکولات را در فریزر یا حداقل 2 ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.
4. باقی مواد را نیز به همین ترتیب آماده کنید.
5. نایلون را جدا کرده کالباس ها را در خاک قند بغلتانید و آنها را به صورت ورقه هایی به ضخامت یک سانتیمتر ببرید. اگر کالباس بیش از اندازه خشک است و خرد می شود 10 دقیقه آن را کنار بگذارید تا کمی نرم شود بعد آن را ورقه ورقه کنید.
6. کالباس های آماده شده را در ظرف بسته در یخچال نگهداری نمایید.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

 

از کوچک و بزرگ کسی نیست که عاشق کیک بیسکوییتی نباشد، هست؟ اینجا با یک شیوه خاص که این کیک لذیذ را لذیذتر و هوس انگیزتر می کند آشنا شوید

مواد لازم برای قالبی به اندازه 20 در20:

دو و نیم لیوان شیر
200 گرم بیسکوییت شکلاتی
2 بسته خامه
2 بسته پودر آماده پودینگ وانیل
نصف لیوان پودر کاکائوی شیرین
 
برای روکش:
نصف لیوان خامه
150 گرم شکلات تلخ
 
طرز تهیه:
نصف لیوان شیر را در یک کاسه بریزید. بیسکوییت ها را در شیر زده و در غالب در کنار یکدیگر بچینید.
خامه، شیر و پودر پودینگ را با همزن بزنید تا سفت شود.
کرم آماده شده را به دو قسمت تقسیم کرده و یکی از آنها را با پودر کاکائو مخلوط کنید.
کرم سفید را روی بیسکوییت ها ریخته و سطح آن را صاف کنید. روی این کرم یک لایه دیگر از بیسکوییت ها بچینید. کرم شکلاتی را روی لایه دوم بیسکوییت ها ریخته و سطح آن را صاف کنید و روی کرم یک لایه دیگر بیسکوییت بچینید.
 
برای روکش:
نصف لیوان خامه را در یک دیگ کوچک گرم کنید تا به جوش بیاید. شعله را خاموش کرده و شکلات را اضافه کرده، مخلوط نمایید تا آب شود. کرم آماده شده را روی کیک ریخته و لااقل به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید تا آماده شود.
 
 نوش جان
 

 

 

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

مواد لازم:
500 گرم بیسکویت (از هر نوع از جمله پتی بور وانیلی، شکلاتی، اوریو و لوتوس)
نصف لیوان آب
یک قاشق غذا خوری نسکافه
سه چهارم لیوان شکلات تخته ای
سه چهارم لیوان شکر
2 قاشق غذاخوری براندی
200 گرم کره

برای روکش:
100 میلی گرم خامه
100 گرم شکلات تلخ
اسمارتیز

طرز تهیه:
1. بیسکویت ها را در یک کاسه بزرگ خرد کنید
2. در یک قابلمه کوچک آب، نسکافه، شکلات، شکر و براندی را مخلوط کرده و به جوش بیاورید.
3. کره را اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنید تا کره کاملا آب شود.
4. مواد داخل قابلمه را روی بیسکویت های خرد شده ریخته و کاملا مخلوط کنید.
5. یک کاسه یا غالب گرد به حجم یک لیتر را با نایلون بپوشانید و مخلوط بیسکویت را در آن بریزید. مواد را فشار داده، صاف کنید و حداقل 4 ساعت یا از شب تا صبح در یخچال بگذارید.
6. کیک را از قالب درآورید.
7. برای تهیه روکش کیک خامه را در قابلمه کوچکی روی آتش ملایم حرارت دهید تا به جوش آید. آتش را خاموش کرده و شکلات را اضافه کنید تا آب شود. مخلوط را کنار بگذارید تا سرد شود.
8. کرم آماده شده را روی کیک بمالید و با اسمارتیز آن را تزئین نمایید.
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

مواد لازم برای 30 عدد پنکیک کوچک:
سه چهارم لیوان (105 گرم) آرد
1 قاشق مرباخوری بکینگ پودر
نصف قاشق مرباخوری دارچین آسیاب شده
1 بسته (250 گرم) پنیر "رکوتا"
150 گرم ماست 3 درصد چربی
2 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری (22 گرم) عسل
1 قاشق غذاخوری (15 گرم) ماست میوه ای یا مربا
1 قاشق غذا خوری (10 گرم) شکر
2 قاشق خوری روغن
1 قاشق چایخوری وانیل
ماست ساده یا میوه ای  یا مربا  برای سرو کردن
 
طرز تهیه:
آرد را الک کرده و بکینگ پودر و دارچین را به آن اضافه نموده کاملا مخلوط کنید.
در ظرف دیگری پنیر ریکوتا، ماست، تخم مرغ، عسل، ماست میوه ای، شکر، روغن و وانیل را با هم زن کاملا مخلوط کنید. مخلوط حاصل از آرد را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید تا یک نواخت شود.
تاوه را روی آتش ملایم بگذارید تا کاملا گرم شود.
 
دایره های کوچکی از مخلوط را با استفاده از قاشق یا بطری روی تاوه داغ سرخ کنید (بدون روغن) تا حباب های هوا روی آن ظاهر شوند؛ روی دوم را نیز برای یک دقیقه سرخ کنید.
به صورت گرم در کنار ماست و ماست میوه ای یا مربا صرف کنید.
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

تیرامیسو در اصل یک دسر ایتالیایی است، که اخیرا در ایران طرفداران زیادی پیدا کرده است. مواد این دسر در مجموع ۱۳۵۰ کیلوکالری انرژی دارند و در صورت تقسیم آن میان ۴ نفر، به هر نفر ۳۳۵ کیلوکالری انرژی خواهدرسید. این دسر کالری فراوانی دارد بنابراین باید آن را محدود مصرف کنید تا دچار اضافه وزن و چاقی نشوید.

مواد لازم برای ۴ نفر

بیسکویت مخصوص تیرامیسو (بیسکوئیت لیدی فینگر یا کیک اسفنجی یا کیک شیفون)        ۲۰۰گرم/۵۲۰کیلوکالری

تخم مرغ                 ۳عدد/۳۰۰کیلوکالری

پنیر ماسکارپونه       ۲۵۰گرم/۴۰۰کیلوکالری

شکر                       ۴قاشق غذاخوری/۱۳۰کیلوکالری

قهوه تلخ                  ۴فنجان/۰کیلوکالری

پودرکاکائو                 به میزان دلخواه/۰کیلوکالری

 

طرز تهیه


زرده و سفیده را از هم جدا کنید و هر یک را در ظرف های جداگانه بریزید. شکر به زرده اضافه و با همزن برقی مخلوط کنید. البته ظرفی که این مخلوط در آن در حال آماده شدن است را در ظرفی که آب در آن در حال جوشیدن است، بگذارید و محتویات ظرف را ۱۰دقیقه با هم مخلوط کنید. از سوی دیگر، یک قاشق غذاخوری باقیمانده از شکر را به سفیده تخم مرغ اضافه و با همزن آن را آنقدر هم بزنید تا کاملا حالت پفکی به خود بگیرد و با وارونه کردن ظرف بیرون نریزد. ماسکارپونه را به سفیده اضافه کنید و هم بزنید. سپس زرده را بیفزایید و مواد را با قاشق پلاستیکی بسیار نرم مخلوط کنید به طوری که پف سفیده از بین نرود. با این کار کرم تیرامیسو آماده شده است. بهتر است قبل از تهیه کرم این دسر، قهوه را دم کنید و بگذارید کمی خنک شود. حالا لیوان های کوتاه و دهان گشادی را بردارید و کف آنها کمی کرم تیرامیسو بریزید، سپس برای چند لحظه بیسکویت ها را در قهوه قرار دهید و بردارید و روی کرم قرار دهید. روی بیسکویت ها را با کرم بپوشانید و آنقدر این کار را تکرار کنید تا لیوان ها از نیمه شان پرتر شوند. در انتها روی مواد پودر کاکائو بپاشید و دسرها را ۴۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا برای سرو آماده شوند.

برای تزیین قسمت فوقانی این دسر، اغلب کاکائوی رنده شده، پودر کاکائو و حتی قهوه مناسب است.

  • نسوز و بساز، عکس بذار و ببر!
    نسوز و بساز، عکس بذار و ببر! اتو یکی از آن دست وسایلی است که تقریبا همه ما با آن همیشه سر و کار داشته‌ایم. ممکن است در این میان خاطرات تلخی را هم با سوزاندن لباس محبوب‌مان در زیر این دستگاه‌های داغ تجربه کرده باشیم، تجربه‌ای که این روزها و به واسطه فناوری‌هایی چون OptimalTemp کمپانی فیلیپس، به دست فراموشی سپرده شده است. حال به همین خاطر قصد داریم تا یک مسابقه جذاب که با همکاری فیلیپس و شکوفا الکتریک، نماینده رسمی این شرکت در ایران برگزار می‌شود را در اینجا برای شما شرح دهیم تا شاید یکی از برندگان خوش شانس این رقابت جالب شوید.
    ادامه مطلب...

دستور غذا

چیکن استروگانف

خیلی وقت ها وقتی از سر کار می رسم خونه این قدر خسته ام که حتی حوصله شستن دست و پامم ندارم  چه برسه به غذا درست کردن. ولی در هر حال باید یه غذایی درست کنم تا هم شام بخوریم هم فردا ببریم سر کار. تو این مواقع، یکی از غذاهایی که هم خوشمزه است هم زود حاضر می شه چیکن استراگانف هست. من امتحان کردم این غذا با ذائقه اکثر آمها جور است و خوششون میاد. پس اگه مهمون ناخوانده گرسنه هم داشتین می تونین در عرض 20 دقیقه این غذای خوشمزه را براش درست کنید. مواد لازم: سینه مرغ                1عدد قارچ                     1بسته پیاز                      1عدد شیرسرد                      5/1 لیوان آرد سفید                5/1قاشق کره                      به مقدار لازم نمک                    به مقدار لازم   فلفل قرمز              به مقدار لازم زرد چوبه              به مقدار لازم چیپس خلالی           1عدد خامه                    1عدد اول سینه های مرغ رو خلالی ریز می کنیم و با کره تفت میدیم، نمک و فلفل و زرد چوبه رو هم بهش اضافه می کنیم. قارچ هارو اسلایس اسلایس می کنیم و 5دقیقه بعد از اینکه مرغ تفت داده شد اضافه می کنیم و مذاریم مرغ و قارچ با آبی که قارچ موقع سرخ شدن پس میده به مدت 10دقیقه بپزند. توی این مدت آرد رو با شیر مخلوط می کنیم و این قدر به هم می زنیم تا آرد کاملا توی شیر حل بشه و گلوله گلوله نباشه. بعد 10 دقیقه آرد و شیر را میریزیم تو قابلمه و می ذاریم یه 5دقیقه روی شعله بمونه تا یکم سفت بشه. حالا غذای ما آماده ست. اونو تو ظرف دلخواه می ریزیم و روش هم چیپس خلالی و یا خامه هم تزئینش می کنیم. البته برای لذیذ شدن می تونیم نصف خامه رو 2دقیقه قبل از حاضر شدن غذا بریزیم. نوش جان

لازانیای گیاهی ماگرو

يک لازانیای بدون گوشت برای گیاه خواران طرفدار لازانیا. این لازانیا بیشتر در جنوب ایتالیادرست می شود. مناسب برای :6 نفر زمان آماده سازی : بیش از 1 ساعت پنیرهای لذیذ ایتالیایی باعث خوشمزه شدن این لازانیا می گردند. این میزان مواد برای 6 نفر من
پیراشکی بووچا ریزوتوی مرغ- Risotto کتلت ماهی پودینگ سیب زمینی خوراک گوشت تند

انتخاب سردبیر

نوشیدنی و کوکتل

نوشیدنی آلوورا

در روزهای گرم بهاری همیشه یک نوشیدنی خنک خواستنی و آرامش بخش است. این شما و این نوشیدنی آلوورا. یک کمپوت آلوورا تهیه کنید و داخل یخچال بگذارید تا خوب خنک شود. 4 یا 5 لیمو ترش تازه را آب بگیرید، آب لیمو ترش ها را با 2قاشق عسل مخلوط کرده،  داخل یخچال قرار دهید. در طرفی مناسب آلوورا و مخلوط آبلیمو و عسل را مخلو ط کنید. حالا نوشیدنی رادر لیوان های مورد نظر بریزید و با چند برگ نعنا و پوست لیموی رنده شده تزیین کنید.

از یخچال خانه تان کوکتل میوه بخواهید

بدترین اتفاق این است که با انبوهی از میوه های پلاسیده تابستانی مواجه شوید. این تجربه ای است که بسیاری از زنان شاغل با آن مواجه می شوند.
نوشیدنی توت فرنگی شیر سیب چای ماسالا کوکتل موز و انبه ویرجین مری/ کوکتل آب گوجه فرنگی

مطالب تصادفی

کیک و شیرینی

طرز تهیه میزولی

میزولی انواع دارد مثل : میوزلی شکلاتی میوزلی (برشتوک آجیلی) خامه شكلاتي كنجدي بیسکویت جو عسلی بیسکویت عسلی بیسکویت مونت کارلو بیسکویت شیری مالت دار میوزلی کنجدی موادلازم برای تهیه حدود چند عدد بیسکویت: کره آب شده / 185 گرم میوزلی برشته شده (برشتوک آجیلی) / (130 گرم) 1 پیمانه پودرنارگیل / (90 گرم) 1 پیمانه جو دو سرخرد شده / ( 90 گرم) 1 پیمانه آرد مخمردار / ( 75 گرم) ½ پیمانه شکر خام / (110 گرم) ½ پیمانه دانه کنجد / (35 گرم) ¼ پیمانه عسل / 1 قاشق غذاخوری تخم مرغ کمی زده شده / 1عدد کلید مواد را در ظرف متوسطی می ریزیم و با همزن برقی خوب می زنیم. از مخلوط گلوله هایی به اندازه قاشق غذاخوری بر می داریم، به فاصله 3 سانتی متر از هم در سینی چرب شده فر می چینیم. به آرامی روی آنها را تخت می کنیم. سینی را به مدت 15 دقیقه درفر با درجه متوسط می گذاریم تا آنها قهوه ای روشن شوند. می گذاریم خنک شوند.  

کیک سیب کانادایی

سال ها پیش کیک پختن برای من کاری بسیار دشوار بود و ترجیح می دادم کیک را از بیرون تهیه کنم. کم کم فهمیدم اگر نگران نتیجه نباشم می توانم کیک و شیرینی های خوشمزه ای بپزم. امروز، نه تنها در پختن انواع کیک مشکلی ندارم، بلکه می توانم آنها را به دیگران نیز آموزش دهم.
پن کیک پنیر و عسل شیرینی شکلات گردویی بیسکوییت بادامی ناپلی شیرینی کاراملی بیسکوییت قلبی

پر بازدیدترین ها

دسر و پیش غذا

دسر پاناکوتا شکلاتی

مواد لازم  بر ای تهیه دسر پاناکوتای شکلاتی : شیر: دو و نیم پیمانه خامه صبحانه یا خامه فرم گرفته : 200 گرم وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری پودر ژلاتین: یک و نیم قاشق غذاخوری شکر: یک سوم پیمانه شکلات تلخ به مقدار مورد علاقه ( معمولا 100 گرم مورد نیاز است) طرز تهیه : مرحله 1 - پودر ژلاتین را روی نصف پیمانه شیر پاشیده و 5 دقیقه زمان دهید سپس روی بخار کتری قرار داده تا ژلاتین در شیر حل شود. مرحله 2 – به مابقی شیر یا خامه ( در صورتیکه از خامه فرم گرفته استفاده می کنید باید شکر را حذف کنید) شکر را اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. شکلات رنده شده را اضافه کنید. مرحله 3 - مواد را از روی حرارت برداشته و هم بزنید تا شکلات آب شود و دسر قهوه ای رنگ بشود، وانیل و پودر ژلاتین را افزوده و خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. مرحله 4 - پاناکوتای آماده شده را در فنجان یا جام مورد نظر و یا در قالب ریخته، در یخچال قرار داده تا بسته شود، سپس به دلخواه همراه با سس شکلات، سس یا پوره میوه سرو نمائید.

طرز تهیه بستنی یخی خانگی

اگر گرمای هوای تابستان شما را نیز کلافه نموده است میتوانید برای تغییر هم که شده بستنی یخی خانگی را بسادگی و در رنگهای شاد  و زنده تهیه نمایید.  مواد لازم:یک لیوان آب مانگو/پرتقالیک لیوان آب توت/اناریک لیوان آب آناناسیک لیوان آب هلو طرز تهیه:یک چهارم غالب یخ را با آب مانگو پر کنید. غالب را در فریزر بگذارید تا یخ بزند.این بار از آب توت استفاده کنید و دوباره غالب را در فریزر بگذارید تا یخ بزند. به همین ترتیب برای آب هلو.پس از اینکه آب میوه ها کاملا یخ زندند، یخمک های رنگی و دلچسب را از غالب در آورده و نوش جان کنید.      
فوندو شکلاتی هوس انگیز با میوه و کیک سوپ گشنیز پوتاژ مارگو معجون موز و بستنی کرم پرتقالی