1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

پیش از این طرز تهیه چند نوع شیرینی و غذا را از خانم مریم یگانه ارایه داده بودیم. این بار نیز با دستور پخت یک نان بسیار خوشمزه با لادیز همراه باشید.

برای تهیه این نان شیرینی مواد زیر را نیاز دارید:

آرد:سه پیمانه و نیم

روغن مایع:2/1پیمانه

شکر:2/1پیمانه

شیر گرم:2/1پیمانه به اضافه 1 قاشق سوپ خوری

تخم مرغ:1 عدد کوچک

نمک:نوک قاشق چایی خوری

خمیز ترش:1قاشق سوپ خوری به اضافه 1 قاشق چایی خوری

آب گرم:2/1پیمانه

شکر:یک قاشق سوپ خوری

خمیر ترش و شکر را داخل یک لیوان می ریزیم و آب گرم را به آن اضافه می کنیم. باید توجه داشته باشیم که آب خیلی داغ نباشد و وقتی انگشت را توی آب می کنیم دست نسوزد.سپس در آن را می بندیم وبه اندازه 10 دقیقه می گذاریم بماند.

شیر گرم، شکر، تخم مرغ و روغن مایع را درون یک کاسه می ریزیم و با همزن دستی می زنیم تا مواد یک دست شود. حال خمیر مایه را به آن اضافه می کنیم. آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و کم کم به مواد اضافه می کنیم. وقتی به حالت خمیر چسبناک در آمد شروع به ورز داد ن با دست می کنیم. مواد را ورز می دهیم و آرد را کم کم به آن اضافه می کنیم تا یک خمیر که چسبندگی نداشته و سبک باشد. خمیر را حدود 1دقیقه با دست ورز می دهیم.

خمیر را در ظرفی گذاشته و روی آن را می پوشانیم و به مدت 1ساعت در یک جای گرم می گذاریم تا عمل بیاید. عمل آمدن یعنی بعد از پف کردن خمیر وقتی به آن انگشت می زنیم جای انگشت بماند. بعد از این که خمیر عمل آمد روی یک سطح کمی آرد می پاشیم و شروع به ورز دادن خمیر کرده و خمیر را به صورت استوانه در می آوریم.

به اندازه دلخواه خمیر را برش می زنیم. سپس هر کدام را در دست گرد می کنیم یا به اصطلاح چونه می گیریم. سپس چونه ها را با فاصله 2سانتی متر از هم درون سینس فری که ته آن را کاغذ شیزینی پزی انداختیم می چینیم. سپس دوباره روی آن را می پوشانیم و می گذاریم 30 دقیقه بماند. در این موقع فر را روشن می کنیم تا کاملا داغ شود.

زرده تخم مرغ و کمی شیر و زعفران را خوب به هم می زنیم و بعد از اینکه خمیر 30 دقیقه ماند با فرچه به آرامی روی خمیر ها می مالیم. اگر دوست داشتیم می توانید از کنجد هم استفاده کنید. سپس سینی را در فر می گذاریم و صبر می کنیم تا روی نان ها طلائی و زیر شان برشته شود.

وقتی نان آماده شد درون یک سبد می گذاریم و روی آن را پارچه می اندازیم تا سرد شود.

می توانید این شیر مال را با کره عسل میل نمایید.

دیدگاه‌ها  

0 # maryam 1390-11-10 12:01
وای دلم رفت،نون شیرمال با کره عسل
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # ti ti 1390-11-10 12:07
vay ba khmeh o asal
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # nima 1390-11-10 12:19
shir malo ba kareo asal mikhori tavagho ham dari chagham nashi mehraveh khanoom
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # mehraveh 1390-11-10 12:22
خوب خشک که از گلوی آدم پایین نمیره
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # camelia 1390-11-10 12:23
mehraveh joon har jori doost dari bokhor be harfaye nima ham kari nadashte bash
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+1 # hadis 1390-11-11 10:29
har saati az shabane rouz ke be man noon shirmal bedan be onvane nahar o sham ham mikhoramesh
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+1 # andishe 1390-11-11 10:30
خیلی خوب و کامل گفتید. ممنون از خانم یگانه عزیز
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+1 # سامان عبدی 1390-11-11 10:36
برای چند ماه آمده ام ایران. هر روز صبح نان شیرمال خوردم. خوشمزه است.
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن

نوشتن دیدگاه

تصویر امنیتی جدید تصویر امنیتی

  • نسوز و بساز، عکس بذار و ببر!
    نسوز و بساز، عکس بذار و ببر! اتو یکی از آن دست وسایلی است که تقریبا همه ما با آن همیشه سر و کار داشته‌ایم. ممکن است در این میان خاطرات تلخی را هم با سوزاندن لباس محبوب‌مان در زیر این دستگاه‌های داغ تجربه کرده باشیم، تجربه‌ای که این روزها و به واسطه فناوری‌هایی چون OptimalTemp کمپانی فیلیپس، به دست فراموشی سپرده شده است. حال به همین خاطر قصد داریم تا یک مسابقه جذاب که با همکاری فیلیپس و شکوفا الکتریک، نماینده رسمی این شرکت در ایران برگزار می‌شود را در اینجا برای شما شرح دهیم تا شاید یکی از برندگان خوش شانس این رقابت جالب شوید.
    ادامه مطلب...

دستور غذا

آب دوغ خیار

نان و پنیر و هندوانه، نان و پنیر و انگور، آب دوغ خیار، ماست و خیار و... از غذاهایی است كه به حرارت طبخ نیازی ندارد، طبع خنكی دارد، زود حاضر می‌شود و خیلی از خانواده‌ها در وعده شام كه باید غذای ساده‌تری بخورند از آن استفاده می‌كنند. این غذای سالم خودمانی، نه عوارض گوارشی دارد، نه ضرری به قلب می‌رساند و نه در میانه شب نفس ما را در سینه حبس می‌كند. تازه حسن دیگری هم دارد و آن این كه بعد از یك خواب شیرین شبانه، صبح گرسنه از خواب بلند می‌شویم و با اشتها به دور همان سفره پرمهر می‌نشینیم. بنابراین برای آن كه از مزیت‌های یك غذای سبك حاضری بیشترین نفع را ببرید به شما آب دوغ خیار را پیشنهاد می‌كنیم. آب دوغ خیار اشتها را باز می‌كند آب دوغ خیار غذایی ساده، سالم و سبك است كه براحتی هضم می‌شود و به علت طبع خنكی كه دارد، عطش را رفع می‌كند و از خستگی و رخوت ناشی از گرمی هوا می‌كاهد. به موجب آن كه در تهیه این غذای حاضری مواد مغذی متعددی به كار رفته در وعده ناهار یا شام می‌تواند انرژی از دست رفته شما را تامین می‌كند. این غذا از تركیب ماست یا دوغ، خیار رنده شده، گردو و كشمش، انواعی از سبزی‌های تازه همچون ریحان، ترخون، نعنا و تربچه به همراه یخ و نان تهیه می‌شود. البته برخی خانواده‌ها از خامه نیز در این غذا استفاده می‌كنند. این غذا به علت داشتن ماست، تامین‌كننده كلسیم و پروتئین بدن است و به دلیل دارا بودن منیزیم، مصرف آن در وعده شام می‌تواند به رفع بی‌خوابی‌های شبانه كمك كند. افراد با فشارخون بالا یا افرادی كه طبع گرم و كبد تنبلی دارند بهتر است در این غذا از ماست یا دوغ ترش استفاده كنند. همچنین خیار این غذا، خنك‌كننده است و شدیدترین عطش‌ها را فرومی‌نشاند. كشمش و گردوی آن بهترین گزینه برای مزه‌دار كردن این غذاست و داروی رشد هوشی كودكان و نیرودهنده سالمندان است. سبزی‌های به كار رفته در آن همچون نعنا بادشكن، تربچه ضدعفونی‌كننده دستگاه گوارش، ریحان آرامبخش و مسكن و ترخون اشتهاآور و مقوی اعصاب است و چون فیبر فراوانی دارد، ملین است و به رفع یبوست و التیام هموروئید (بواسیر) كمك می‌كند. وجود ماست(دوغ) در این غذا، موجب جذب پروتئین و کلسیم، کاهش کلسترول خون، تقویت باکتری‌های مفید موجود در دستگاه گوارشی، کاهش احتمال بروز تومور و سرطان روده بزرگ، کاهش تعداد قارچ‌ها در دستگاه تناسلی زنان و حتی کاهش وزن خواهد بود. کشمش موجود در این غذا، دارای خاصیت آنتی اکسیدان بوده، از تخریب سلولی و پوکی استخوان جلوگیری نموده و برای سلامت دندان و لثه نیز مفید است. همچنین فسفر موجود در گردوی مورد استفاده در این غذا، با فسفر موجود در ماهی برابری نموده و منبع جذب انواع ویتامین‌ها می‌باشد. بهتر است این غذا را در ظروف سفالی لعاب‌دار (سرامیكی) تهیه كرده و با نعنا و شوید و گلبرگ‌های خشك‌شده گل‌محمدی تزیین كنید.

اشکنه گوجه فرنگی

از من به شما نصیحت؛ وقتی چندین سال در هر وعده غذایی فقط برنج و پروتئین حیوانی به بچه ها بدهید دیگر نمی توانید آنها را قانع کنید که غذاهای نانی و بدون گوشت هم مقوی هستند و حداقل ارزش امتحان کردن را دارند.
پیتزا استیک پنیر با نان فرانسوی مرغ با سس نارگیل و برنج قالبی پیچاق قیمه / خورش بادام اردبیلی پیتزا (قسمت اول) آشپزی و ادویه

انتخاب سردبیر

نوشیدنی و کوکتل

لمون تی

برای ما ایرانی ها که عاشق چای هستیم، هر نوشیدنی که طعم و بوی آن را داشته باشد بهترین است. هر از گاهی بد نیست رنگ و بویی جدید به چای مان بدهیم.

چای ماسالا

اگر به کشور هندوستان سفر کرده باشید  می دانید که یکی از رایج ترین اقلام پذیرایی در میان هندی ها چای است. البه چای هندی با چایی که ما می نوشیم و به آن علاقه فراوان داریم متفاوت است. اما اگر از تجربه طعم های جدید لذت می برید این چای را به شما توصیه می کنیم.
کوکتل موز و بستنی از یخچال خانه تان کوکتل میوه بخواهید کوکتل انگور سیاه تابستون کوتاهه طرز تهیه نوشیدنی مارگاریتا

مطالب تصادفی

کیک و شیرینی

کیک شکلاتی با گردو

مواد لازم برای دو کالباس 15 سانتیمتری:200 گرم شکلاتیک قاشق پودر قند3 قاشق کاکائو2 قاشق روغن نارگیل100 گرم بیسکوییت خرد شدهیک سوم لیوان گردوی خرد شدهیک چهارم لیوان کشمشیک سوم لیوان بادام هندی خرد شدهیک سوم لیوام پسته خرد شدهیک چهارم لیوان برگه زردآلوی خرد شدهیک چهارم لیوان انجیر خشک خرد شده طرز تهیه:1. در یک کاسه بزرگ شکلات را آب کرده و پودر قند، کاکائو و روغن نارگیل را اضافه کرده خوب مخلوط نمایید تا یک نواخت شوند.2. باقی مواد را اضافه کرده و تمام مواد را با هم خوب مخلوط نموده سپس به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید.3. روی میز سطح کار یک لایه نایلون محافظ کشیده، نیمی از مواد را روی نایلون پهن کرده و به کمک نایلون محافظ به صورت کالباس در آورید. لبه های نایلون را بسته و کالباس شوکولات را در فریزر یا حداقل 2 ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.4. باقی مواد را نیز به همین ترتیب آماده کنید.5. نایلون را جدا کرده کالباس ها را در خاک قند بغلتانید و آنها را به صورت ورقه هایی به ضخامت یک سانتیمتر ببرید. اگر کالباس بیش از اندازه خشک است و خرد می شود 10 دقیقه آن را کنار بگذارید تا کمی نرم شود بعد آن را ورقه ورقه کنید.6. کالباس های آماده شده را در ظرف بسته در یخچال نگهداری نمایید.

کرانچی شکلاتی، خوشمزه و آسان

حتما تا بحال پیش آ مده که دلتان بخواهد یک شیرینی خانگی بپزید، ولی حتی اسم آرد و فر و هم زن کافی بوده تا تصمیم تان عوض شود و خودتان را به اولین شیرینی فروشی برسانید. اما اگر از شیرینی های ساده شروع کنید، حتما به ادامه کار علاقمند می شوید.
برانیز/ Brownies تست سیب فرانسوی چیزکیک فندقی بیسکوییت بادامی ناپلی شیرینی کشمشی

پر بازدیدترین ها

دسر و پیش غذا

زیتون پرورده خانگی

بسیاری از خانم ها عادت به خرید محصولات باز ندارند. بهمین دلیل از خوردن نعمتی به نام زیتون پرورده محروم هستند. در این مطلب طرز تهیه زیتون پرورده ساده را آموزش می دهیم. اما از قبل اعلام می کنیم که طعم زیتون رودبار بسیار فراتر از این زیتون خانگی است.

سالاد ماهی سلمون

ماهی سلمون (ل خوانده نمیشود) بسیار کم کالری است و مقدار چربی های اشباع شده در آن ناچیز است ولی سرشار از پروتئین و اسیدهای چرب ضروری امگا 3 است. ماهی سلمون یکی از خوشمزه ترین ماهی ها می باشد. مواد لازم برای 4 نفر نیم کیلو فیله ماهی سلمون 2 شاخه کرفس نصف یک عدد پیاز قرمز آب طبیعی یک عدد لیموی بزرگ 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون 4 شاخه شوید 12 عدد گوجه کوچک آووکادو یک عدد (بسته به سلیقه خور ریز نمایید)   طرز تهیه: 1-      فیله ماهی را روی اجاق با مقداری روغن سرخ نمایید. میتوانید آنرا بسته به سلیقه خود آب پز نمایید. بگذارید تا در دمای اتاق سرد شود. کرفس  شوید و پیاز را خرد نمایید.هنگامی که شسلمون سرد شد آنرا به تیکه های کوچک خرد نمایید. 2-      آبلیمو، روغن زیتون، پیاز و کرفس و شوید و گوجه خرد شده را داخل یک ظرف بریزید و بسته به میل خود نمک و فلفل اضافه نمایید. کلم بروکلی را آب پز کنید و پس از سرد شدن در دمای  اتاق آنرا بسته به سلیقه خود خرد یا پر پر نمایید. 3-      فیله های خرد شده و بروکلی و آووکادو را به سس سالادتان اضافه نمایید و بگذارید تا خوب در یکدیگر جذب گردند. سپس قبل از سرو کردن بمدت 30 دقیقه در یخچال بماند. برای طعم بهتر فیله خود را زیاد از حد نپزید. 4-      در پایان میتوانید مقداری بادام را نیز خرد نموده با سالادتان اضافه نمایید. نوش جان!
از لادیزنگار: سوپ ترخینه سوپ کلم سالاد بادمجان و سس گوجه مگه سالاد بدون سس هم می شه؟ یک دسر خوشمزه