1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

پیش از این طرز تهیه چند نوع شیرینی و غذا را از خانم مریم یگانه ارایه داده بودیم. این بار نیز با دستور پخت یک نان بسیار خوشمزه با لادیز همراه باشید.

برای تهیه این نان شیرینی مواد زیر را نیاز دارید:

آرد:سه پیمانه و نیم

روغن مایع:2/1پیمانه

شکر:2/1پیمانه

شیر گرم:2/1پیمانه به اضافه 1 قاشق سوپ خوری

تخم مرغ:1 عدد کوچک

نمک:نوک قاشق چایی خوری

خمیز ترش:1قاشق سوپ خوری به اضافه 1 قاشق چایی خوری

آب گرم:2/1پیمانه

شکر:یک قاشق سوپ خوری

خمیر ترش و شکر را داخل یک لیوان می ریزیم و آب گرم را به آن اضافه می کنیم. باید توجه داشته باشیم که آب خیلی داغ نباشد و وقتی انگشت را توی آب می کنیم دست نسوزد.سپس در آن را می بندیم وبه اندازه 10 دقیقه می گذاریم بماند.

شیر گرم، شکر، تخم مرغ و روغن مایع را درون یک کاسه می ریزیم و با همزن دستی می زنیم تا مواد یک دست شود. حال خمیر مایه را به آن اضافه می کنیم. آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و کم کم به مواد اضافه می کنیم. وقتی به حالت خمیر چسبناک در آمد شروع به ورز داد ن با دست می کنیم. مواد را ورز می دهیم و آرد را کم کم به آن اضافه می کنیم تا یک خمیر که چسبندگی نداشته و سبک باشد. خمیر را حدود 1دقیقه با دست ورز می دهیم.

خمیر را در ظرفی گذاشته و روی آن را می پوشانیم و به مدت 1ساعت در یک جای گرم می گذاریم تا عمل بیاید. عمل آمدن یعنی بعد از پف کردن خمیر وقتی به آن انگشت می زنیم جای انگشت بماند. بعد از این که خمیر عمل آمد روی یک سطح کمی آرد می پاشیم و شروع به ورز دادن خمیر کرده و خمیر را به صورت استوانه در می آوریم.

به اندازه دلخواه خمیر را برش می زنیم. سپس هر کدام را در دست گرد می کنیم یا به اصطلاح چونه می گیریم. سپس چونه ها را با فاصله 2سانتی متر از هم درون سینس فری که ته آن را کاغذ شیزینی پزی انداختیم می چینیم. سپس دوباره روی آن را می پوشانیم و می گذاریم 30 دقیقه بماند. در این موقع فر را روشن می کنیم تا کاملا داغ شود.

زرده تخم مرغ و کمی شیر و زعفران را خوب به هم می زنیم و بعد از اینکه خمیر 30 دقیقه ماند با فرچه به آرامی روی خمیر ها می مالیم. اگر دوست داشتیم می توانید از کنجد هم استفاده کنید. سپس سینی را در فر می گذاریم و صبر می کنیم تا روی نان ها طلائی و زیر شان برشته شود.

وقتی نان آماده شد درون یک سبد می گذاریم و روی آن را پارچه می اندازیم تا سرد شود.

می توانید این شیر مال را با کره عسل میل نمایید.

دیدگاه‌ها  

0 # maryam 1390-11-10 12:01
وای دلم رفت،نون شیرمال با کره عسل
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # ti ti 1390-11-10 12:07
vay ba khmeh o asal
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # nima 1390-11-10 12:19
shir malo ba kareo asal mikhori tavagho ham dari chagham nashi mehraveh khanoom
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # mehraveh 1390-11-10 12:22
خوب خشک که از گلوی آدم پایین نمیره
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # camelia 1390-11-10 12:23
mehraveh joon har jori doost dari bokhor be harfaye nima ham kari nadashte bash
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+1 # hadis 1390-11-11 10:29
har saati az shabane rouz ke be man noon shirmal bedan be onvane nahar o sham ham mikhoramesh
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+1 # andishe 1390-11-11 10:30
خیلی خوب و کامل گفتید. ممنون از خانم یگانه عزیز
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+1 # سامان عبدی 1390-11-11 10:36
برای چند ماه آمده ام ایران. هر روز صبح نان شیرمال خوردم. خوشمزه است.
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن

نوشتن دیدگاه

تصویر امنیتی جدید تصویر امنیتی

دستور غذا

فیله استیک با سس کارامل فندق

پیش از این در مطلبی، با سرآشپز جوان یکی از ممتازترین رستوران های تهران، پوریا خرمی آشنا شدیم. در این مطلب  طرز تهیه یکی از محبوب ترین غذاهای رستوران لئون را از سراشپز پوریکس یاد می گیریم. موادی که برای تهیه این غذا نیاز دارید عبارتند از: فیله گوساله: 300 گرم پیاز:1 عدد متوسط فلفل کوبیده: ½ پیمانه شکر قهوه ای:1 پیمانه فندق: ½ پیمانه کره آب شده :150 گرم پنیر پارمسان ورقه ای : 200 گرم ابتدا پیاز را رنده کرده و آن را از صافی می گذرانیم  سپس آن را روی فیله ها می ریزیم و مقداری روغن زیتون اضافه می کنیم و 3 الی 5 ساعت در یخچال می گذاریم تا نرم و سرد شود. تابه گریل را روی گاز قرار می دهیم و کره آب شده را روی آن جا می دهیم تا کاملا داغ شودسپس فیله ها را اضافه می نماییم. هنگامی که فیله ها پخته شد آن را بر می گردانیم و می گذاریم تا طرف دیگر پخته شود.آن قدر این کار را ادامه می دهیم تا به پخت دلخواه برسد. سس: شکر قهوه ای را در یک شیرجوش تفلون ریخته و کمی حرارت می دهیم. هنگامی که گرم شد ½ فنجان آب ولرم را به آرامی و با احتیاط به آن اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. (بسیار احتیاط کنید) سپس فندق ها را داخل سس ریخته و کمی حرارت می دهیم و به مقدار دلخواه روی فیله ها می ریزیم. پنیر های ورقه شده را مابین سه تکه فیله قرار می دهیم و اجازه می دهیم تا با گرمای فیله ها آب شوند.

کوفته مجاری

یکی از غذاهای لذیذ در میان ما ایرانی ها کوفته است. این غذا در شهرها و اقوام مختلف به روش های متفاوتی طبخ می شود. اما جالب آن است که در کشورهای دیگر نظیر روسیه ، مجارستان، ایتالیا، یونان و ... نیز کوفته غذایی مطلوب به شمار می رود. امروز با طرز تهیه کوفته مجاری آشنا می شویم.
لحم بعجبن خوراک کدوی تایلندی آلو گوبی آش پلوی بخارایی پلوی اگه

انتخاب سردبیر

نوشیدنی و کوکتل

شیر سیب

سیب، میوه ای پرخاصیت است که متاسفانه بین بچه ها و خیلی از بزرگترها محبوبیت چندانی ندارد. بارها پیش آمده که سیب در جامیوه ای می ماند و ناچار می شویم آن را دور بریزیم. این کوکتل، نوشیدنی ای مقوی و خوشمزه است که برای صبحانه و عصرانه کودکان بسیار مناسب است.

نوشیدنی مربای آلبالو

با اینکه تابستان تمام شده ولی هنوز هم طعم و بوی میوه های تابستانی باعث نشاط ما می شوند. در اینجا تهیه یک کوکتل بسیار ساده و خوش آب و رنگ را به شما آموزش می دهم تا حال و هوای تابستان را به میز پاییزی تان بیاورید.
نوشیدنی توت فرنگی طرز تهیه نوشیدنی مارگاریتا ویرجین مری/ کوکتل آب گوجه فرنگی پودینگ شکلات لیوانی تابستون کوتاهه

مطالب تصادفی

کیک و شیرینی

مافین شکلاتی خوشمزه

فصل تعطیلی مدارس است ولی این باعث نمی شود که آشپزخانه ی یک خانم خانه دار تعطیل شود. من خودم به شخصه زمانی که بوی شیرینی در خانه می پیچد  یک احساس خوبی دارم و این حس بوی جریان زندگی را برایم تداعی می کند.

پن کیک پنیر و عسل

مواد لازم برای 30 عدد پنکیک کوچک: سه چهارم لیوان (105 گرم) آرد 1 قاشق مرباخوری بکینگ پودر نصف قاشق مرباخوری دارچین آسیاب شده 1 بسته (250 گرم) پنیر "رکوتا" 150 گرم ماست 3 درصد چربی 2 عدد تخم مرغ 1 قاشق غذاخوری (22 گرم) عسل 1 قاشق غذاخوری (15 گرم) ماست میوه ای یا مربا 1 قاشق غذا خوری (10 گرم) شکر 2 قاشق خوری روغن 1 قاشق چایخوری وانیل ماست ساده یا میوه ای  یا مربا  برای سرو کردن   طرز تهیه: آرد را الک کرده و بکینگ پودر و دارچین را به آن اضافه نموده کاملا مخلوط کنید. در ظرف دیگری پنیر ریکوتا، ماست، تخم مرغ، عسل، ماست میوه ای، شکر، روغن و وانیل را با هم زن کاملا مخلوط کنید. مخلوط حاصل از آرد را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید تا یک نواخت شود. تاوه را روی آتش ملایم بگذارید تا کاملا گرم شود.   دایره های کوچکی از مخلوط را با استفاده از قاشق یا بطری روی تاوه داغ سرخ کنید (بدون روغن) تا حباب های هوا روی آن ظاهر شوند؛ روی دوم را نیز برای یک دقیقه سرخ کنید. به صورت گرم در کنار ماست و ماست میوه ای یا مربا صرف کنید.
چیزکیک فندقی کیک پسته و میوه جات کیک شکلاتی با گردو بیسکوییت بادامی ناپلی کاپ کیک پنیر و میوه

پر بازدیدترین ها

دسر و پیش غذا

ترشی پوست پسته

چند ساعت پیش مطلبی در باره خواص پوست پسته برای شما ارائه دادیم. حال طرز تهیه ترشی پوست پسته را به شما آموزش می دهیم.

موس شکلاتی؛ یک دسر بسیار خوشمزه

دسر موس شکلاتی یکی از دسرهای بسیار خوشمزه و بسیار ساده برای تهیه است. با استفاده از دستور زیر مهمانان خود را غافلگیر نمایید مواد لازم: 65 گرم کره 150 گرم شکلات آب شده 2 زرده تخم مرغ 5 سفیده تخم مرغ 35 گرم شکر 50 گرم خامه هم زده   مدت زمان لازم: 75 دقیقه برای 8 نفر   طرز تهیه: شکلات را با کره مخلوط کنید و اینکار را تا زمانی که کاملا با هم ترکیب شوند ادامه دهید. زرده های تخم مرغ را اضافه نمایید و کاملا مخلوط نمایید. جداگانه سفیده تخم مرغ را با شکر مخلوط نماید و خوب بهم بزنبد تا مخلوط سفت گردد و سپس آنرا با مواد قبلی مخلوط نمایید. خامه را در انتها به مواد اضافه نمایید. مخلوط را در قالبهای دلخواه ریخته و در قسمت فریزر یخچال قرار دهید تا کاملا سفت گردند. کمی قبل از مصزف آنرا بیرون آورده و با میوه ها و بشکل دلخواه تزیین نمایید.
سالاد پانزانلا سالاد سیب زمینی و پنیر ترشی لوبیا سبز چیتنی گوجه فرنگی و آناناس معجون موز و بستنی