1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

پیش از این طرز تهیه چند نوع شیرینی و غذا را از خانم مریم یگانه ارایه داده بودیم. این بار نیز با دستور پخت یک نان بسیار خوشمزه با لادیز همراه باشید.

برای تهیه این نان شیرینی مواد زیر را نیاز دارید:

آرد:سه پیمانه و نیم

روغن مایع:2/1پیمانه

شکر:2/1پیمانه

شیر گرم:2/1پیمانه به اضافه 1 قاشق سوپ خوری

تخم مرغ:1 عدد کوچک

نمک:نوک قاشق چایی خوری

خمیز ترش:1قاشق سوپ خوری به اضافه 1 قاشق چایی خوری

آب گرم:2/1پیمانه

شکر:یک قاشق سوپ خوری

خمیر ترش و شکر را داخل یک لیوان می ریزیم و آب گرم را به آن اضافه می کنیم. باید توجه داشته باشیم که آب خیلی داغ نباشد و وقتی انگشت را توی آب می کنیم دست نسوزد.سپس در آن را می بندیم وبه اندازه 10 دقیقه می گذاریم بماند.

شیر گرم، شکر، تخم مرغ و روغن مایع را درون یک کاسه می ریزیم و با همزن دستی می زنیم تا مواد یک دست شود. حال خمیر مایه را به آن اضافه می کنیم. آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و کم کم به مواد اضافه می کنیم. وقتی به حالت خمیر چسبناک در آمد شروع به ورز داد ن با دست می کنیم. مواد را ورز می دهیم و آرد را کم کم به آن اضافه می کنیم تا یک خمیر که چسبندگی نداشته و سبک باشد. خمیر را حدود 1دقیقه با دست ورز می دهیم.

خمیر را در ظرفی گذاشته و روی آن را می پوشانیم و به مدت 1ساعت در یک جای گرم می گذاریم تا عمل بیاید. عمل آمدن یعنی بعد از پف کردن خمیر وقتی به آن انگشت می زنیم جای انگشت بماند. بعد از این که خمیر عمل آمد روی یک سطح کمی آرد می پاشیم و شروع به ورز دادن خمیر کرده و خمیر را به صورت استوانه در می آوریم.

به اندازه دلخواه خمیر را برش می زنیم. سپس هر کدام را در دست گرد می کنیم یا به اصطلاح چونه می گیریم. سپس چونه ها را با فاصله 2سانتی متر از هم درون سینس فری که ته آن را کاغذ شیزینی پزی انداختیم می چینیم. سپس دوباره روی آن را می پوشانیم و می گذاریم 30 دقیقه بماند. در این موقع فر را روشن می کنیم تا کاملا داغ شود.

زرده تخم مرغ و کمی شیر و زعفران را خوب به هم می زنیم و بعد از اینکه خمیر 30 دقیقه ماند با فرچه به آرامی روی خمیر ها می مالیم. اگر دوست داشتیم می توانید از کنجد هم استفاده کنید. سپس سینی را در فر می گذاریم و صبر می کنیم تا روی نان ها طلائی و زیر شان برشته شود.

وقتی نان آماده شد درون یک سبد می گذاریم و روی آن را پارچه می اندازیم تا سرد شود.

می توانید این شیر مال را با کره عسل میل نمایید.

دیدگاه‌ها  

0 # maryam 1390-11-10 12:01
وای دلم رفت،نون شیرمال با کره عسل
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # ti ti 1390-11-10 12:07
vay ba khmeh o asal
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # nima 1390-11-10 12:19
shir malo ba kareo asal mikhori tavagho ham dari chagham nashi mehraveh khanoom
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # mehraveh 1390-11-10 12:22
خوب خشک که از گلوی آدم پایین نمیره
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # camelia 1390-11-10 12:23
mehraveh joon har jori doost dari bokhor be harfaye nima ham kari nadashte bash
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+1 # hadis 1390-11-11 10:29
har saati az shabane rouz ke be man noon shirmal bedan be onvane nahar o sham ham mikhoramesh
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+1 # andishe 1390-11-11 10:30
خیلی خوب و کامل گفتید. ممنون از خانم یگانه عزیز
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+1 # سامان عبدی 1390-11-11 10:36
برای چند ماه آمده ام ایران. هر روز صبح نان شیرمال خوردم. خوشمزه است.
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن

نوشتن دیدگاه

تصویر امنیتی جدید تصویر امنیتی

  • نسوز و بساز، عکس بذار و ببر!
    نسوز و بساز، عکس بذار و ببر! اتو یکی از آن دست وسایلی است که تقریبا همه ما با آن همیشه سر و کار داشته‌ایم. ممکن است در این میان خاطرات تلخی را هم با سوزاندن لباس محبوب‌مان در زیر این دستگاه‌های داغ تجربه کرده باشیم، تجربه‌ای که این روزها و به واسطه فناوری‌هایی چون OptimalTemp کمپانی فیلیپس، به دست فراموشی سپرده شده است. حال به همین خاطر قصد داریم تا یک مسابقه جذاب که با همکاری فیلیپس و شکوفا الکتریک، نماینده رسمی این شرکت در ایران برگزار می‌شود را در اینجا برای شما شرح دهیم تا شاید یکی از برندگان خوش شانس این رقابت جالب شوید.
    ادامه مطلب...

دستور غذا

پنیرها، سبزیجات و ادویه جات برای پخت پیتزا

معمولا برای تهیه پیتزا های مختلف پنیرهای خاص و مناسب آن پیتزا استفاده می گردد در اینج نگاهی می اندازیم به پنیرهایی که بیشترین کاربرد را در تهیه پیتزا دارند.  فتا :    فتا پنير سفيدى مى باشد كه به راحتى بر روى پیتزا خرد مى شود و از آن به دليل طعم شورش استفاده مى شود و بايد آن را قبل از استفاده حتمأ با آب شست. موزارلا:        اين پنیر به دليل آب شدن راحت و حالت الاستیک آن بسياردر پیتزا استفاده مى گردد. پارمسان :     اين پنیر مشهور ترين پنیر سخت ایتالیایی می باشد كه عموماً در زمان  سرو ريخته مى شود. ریکوتا:        پنیر نرم  ایتالیایی مى باشد كه به دليل طعم دلپذير لطيف از آن براى داخل كالزون استفاده مى گردد. پنیر گودا:    پنیر نیمه سخت هلندی با حداكثر 3 ماه و حداقل 12 ماه  زمان رسيدن داراى طعم خامه اى و مزه نسبتأ شور با رايحه اى ملايم وگردويى است و در تهيه انواع غذاهاى گرم و سرد به عنوان طعم دهنده به کار می رود.   پنیر پروسس پیتزا: پنیر پروسس كشدار با عطر وطعم مزه خاص،براى پیتزا وغذاهاى درون فر مناسب است. این پنير داراى خاصيت ذوب بسیار بالایی است وبه راحتى بر روى پيتزا و غذاها پخش می گردد. بلوچيز: بنير نرم فرانسوى با رگه هاى آبى داراى عطر ملايم وکپک آبی خوراکی  است که با گذشت دوران رسيدن بويی تند و قوی خواهد داشت٠   سبزیجات تازه برای  .پیتزا: از آنجايى كه سبزيجات رنگ هاى متنوعى دارند، براى روى پيتزاها بسيار مطلوب مى باشند. بهتر است براى برخوردارى از بهترين طعم،از سبزيجات تازه و فصل استفاده شود. حتمأ اين نكته را بدانيد كه كداميک از سبزيجات مى بايست از قبل پخته شود(قارچ،كدو،بادمجان و....) سبزيجات پیتزا فقط براى گياه خواران نمى باشد ، بلكه براى افرادى با سليقه هاى منحصربه فرد نيزمناسب است. ادويه وسبزى: ادويه و سبزى دو عامل مهم طعم داركردن پيتزا مى باشند، كدجه مى بايست تا حد امكان از سبزى تازه استفاده نمود.  ريحان: سبزى اى معطر با طعم تند مى باشد و مى توان از برگ هاى آن براىتزيين پيتزا استفاده نمود و خرد شده آن جزء مواد اوليه طعم دهنده ها مى باشد. گشنيز: اين سبزى داراى برگ هاى سبز كم رنگ غير معمولى با بوى قابل تشخيص مى باشد. برگ هاى خرد شده گشنيز غالبأ در تركيبى از فلفل هاى تند در انواع پيتزا هاى كاليفرنيايى استفاده مى شود. همچنین برگ هاى گشنیز براى تزيين مناسب است. جوز هندى: جوز هندى بوى شيرين و بسيار معطرى دارد و براى غذاهاى پر مواد استفاده مى گردد. اين ادويه براى كالزون ها و روى پیتزا (خصوصاً آنهايى كه اسفناج دارد) استفاده مى شود. اورگانو: اين سبزى بسيار معطر و طعم دهنده مى باشد. از اين سبزى به صورت بسيار زياد در غذاهاى ايتاليايى استفاده مى شود و خصوصاً روى پیتزاها ريخته مى شود. زعفر!ن: زعفران گرانترین ادويه جهان است و ميزان مصرف آن در دستورها بسيار اندک مى باشد. نمک: عمل آورى خمير ترش را متعادل مى سازد و عامل مهمى در تهيه نان پیتزا است. بهتر است از سنگ نمك خرد شده براى طعم دادن استفاده شود. آويشن: آويشن به صورت خرد شده بر روى سس گوجه يا روى پیتزا بسيار عالى مى باشد و از شاخه آن مى توان براى تزيين استفاده نمود.

کیک خوشمزه کلم و گوشت

کیک کلم از آن دسته غذاهایی است که هنگام قرار دادن روی میز شام حیرت همه را برمی انگیزد. گوشت، برنج و کلم برای یک غذای لذیذ که سفره شام شما را می آراید   مواد لازم برای 5 نفر: یک عدد کلم برگ بزرگ 2 لیوان برج دانه گرد نیم کیلو گوشت چرخ کرده یک چهارم لیوان روغن زیتون 10 حبه سیر ساییده نمک فلفل سیاه نعنا یا جعفری خرد شده در صورت تمایل گوجه فرنگی خرد شده در صورت تمایل نصف لیوان آب لیمو یک چهارم لیوان روغن زیتون   طرز تهیه: 1. مغز کلم را با چاقو دربیاورید. 2. کلم را به مدت 15 دقیقه در ماکروفر بگذارید تا نرم شود. می توانید به جای ماکروفر آن را در آب جوش گذاشته و هر چند دقیقه لایه هایی که نرم شده اند را جدا کنید. 3. برنج را شسته و کناری بگذارید. گوشت چرخ شده را با روغن زیتون سرخ کنید و پس از اینکه کمی برشته شد به برنج اضافه نمایید. سیر و سایر ادویه ها و در صورت تمایل نعنا، جعفری و گوجه را نیز در این مرحله اضافه کنید. 4. برگ های کلم را در ته دیگ بچینید تا ته دیگ و دیواره های آن را کاملا بپوشانند. 5. نیمی از مخلوط گوشت و برنج را اضافه کرده و روی آن را با لایه ای از برگ کلم بپوشانید. سپس باقی مخلوط گوشت را نیر اضافه نموده و مجددا آن را با برگ های کلم بپوشانید. 6. یک بشقاب سنگین را به عنوان وزنه روی مواد داخل دیگ قرار داده و به دیگ به اندازه ای آب اضافه کنید که عمق آب به اندازه یک سانتیمتر روی بشقاب باشد. 7. آب لیمو و روغن زیتون را با نمک و فلفل سیاه مخلوط کرده و به دیگ اضافه نمایید. 8. دیگ را روی شعله بگذارید تا به جوش آید و سپس شعله را کم کنید. 9. پخت را به مدت یک ساعت یا بیشتر ادامه دهید تا برگ کلم و برنج کاملا نرم و پخته شوند. مایعات اضافی را می توانید آب کش کنید. 10. کیک را در بشقابی که می خواهید آن را سرو کنید برگردانده و نوش جان بفرمایید.  
لازانیای بدون گوشت قرمز چیکن تیکا / Chicken tikka غذای چینی پائیا با مرغ و سبزیجات کوفته برنجی

انتخاب سردبیر

نوشیدنی و کوکتل

آبمیوه میکس چند رنگ

یکی از اقلام پذیرایی در فصل بهار، آبمیوه و کوکتل است. شما می توانید با میوه هایی که دیگر قابل استفاده برای پذیرایی نیستند یک کوکتل خوشمزه و سالم برای نوش جان کردن در یک عصر بهاری تهیه کنید. برای تهیه این نوشیدنی به چند عدد کیوی، دو دانه انبه، چند عدد توت فرنگی و دو لیوان آب پرتقال یا لیموناد احتیاج دارید. کیوی ها را بشویید و داخل میکسر بریزید، اجازه بدهید کیوی ها حسابی نرم و پوره ای شکل شوند. حالا انبه ها را هم بشویید و بعد از جدا کردن هسته آن، آنها را نیز مثل کیوی ها به شکل نرم و یکدست در بیاورید. توت فرنگی ها را کمی درشت تر از بقیه میوه ها له کنید. در لیوان های مورد نظر ابتدا توت فرنگی را بریزید که از همه سنگین تر است، بعد مخلوط انبه را اضافه کنید و در پایان کیوی را بریزید چون از بقیه میوه ها لطیف تر است و روی لیوان قرار می گیرد. آب پرتقال یا لیموناد را با یخ داخل میکسر بریزید تا حالتی فالوده ای پیدا کند آن را در آخرین مرحله به لیوان ها اضافه کنید. برای تزیین از چند تکه میوه استفاده کنید و آبمیوه را سرو نمایید. نوش جان

نوشیدنی توت فرنگی

چند روز پیش طرز تهیه یک دسر خوشمزه بر پایه توت فرنگی را آموزش دادیم. امروز نیز با دستور تهیه یک نوشیدنی بهاری همراه ما باشید.یک بطری آب گازدار( سودا) تهیه کنید.8 توت فرنگی ریز ( اگر کمی شل و له باشند هم مهم نیست) را داخل مخلوط کن بریزید.کمی شکر به توت فرنگی ها اضافه کنید.داخل هر لیوان سودا بریزید و توت فرنگی ها را اضافه کنید و آن را هم بزنید.برای هر لیوان دو توت فرنگی درشت در نظر بگیرید. یکی را چهار قاچ کنید و داخل مایع بریزید و دیگری را برای تزیین استفاده کنید.داخل لیوان چند برگ نعنا یا پونه بیندازید و کوکتل خوشمزه تان را با یخ سرو کنید.
شیر سیب کوکتل انار و بهار پودینگ شکلات لیوانی نوشیدنی آلوورا اسموتی آناناس

مطالب تصادفی

کیک و شیرینی

کیک هویج

اگر شما  هم مادر باشید به خوبی می دانید که بچه ها همیشه در پی بهانه ای برای آن هستند که برایشان کیک بپزیم.  اما امروز که یک روز برفی است فرصتی عالی برای پختن این کیک و غافلگیر کردن بچه ها و خودتان است.

طرز تهیه میزولی

میزولی انواع دارد مثل : میوزلی شکلاتی میوزلی (برشتوک آجیلی) خامه شكلاتي كنجدي بیسکویت جو عسلی بیسکویت عسلی بیسکویت مونت کارلو بیسکویت شیری مالت دار میوزلی کنجدی موادلازم برای تهیه حدود چند عدد بیسکویت: کره آب شده / 185 گرم میوزلی برشته شده (برشتوک آجیلی) / (130 گرم) 1 پیمانه پودرنارگیل / (90 گرم) 1 پیمانه جو دو سرخرد شده / ( 90 گرم) 1 پیمانه آرد مخمردار / ( 75 گرم) ½ پیمانه شکر خام / (110 گرم) ½ پیمانه دانه کنجد / (35 گرم) ¼ پیمانه عسل / 1 قاشق غذاخوری تخم مرغ کمی زده شده / 1عدد کلید مواد را در ظرف متوسطی می ریزیم و با همزن برقی خوب می زنیم. از مخلوط گلوله هایی به اندازه قاشق غذاخوری بر می داریم، به فاصله 3 سانتی متر از هم در سینی چرب شده فر می چینیم. به آرامی روی آنها را تخت می کنیم. سینی را به مدت 15 دقیقه درفر با درجه متوسط می گذاریم تا آنها قهوه ای روشن شوند. می گذاریم خنک شوند.  
برانیز/ Brownies تیرامیسو کرانچی شکلاتی، خوشمزه و آسان شیرینی شکلات گردویی فرنچ تست

پر بازدیدترین ها

دسر و پیش غذا

سالاد پانزانلا

سالادهای ایتالیایی دستکمی از غذاهای آنان ندارند. معمولا بسیار خوشمزه و در عین حال درست کردنشان نیز بسیار آسان است. پنیر، گوجه و البته روغن زیتون و سرکه پای ثابت هر غذای ایتالیایی است. سالاد پانزانلا که در پائین با نحوه درست کردنش آشنا خواهید شد از این دست غذاهای ایتالیایی هایی است که راه شکم را بخوبی بلدند. همچنینی میتوانید این سالاد/غذا را به محل کار خود برده و از نگران اضافه نمودن کالری به بدن خود نباشید. این دستور برای شش نفر است و مدت زمان تهیه آن حدودا 40-50 دقیقه بیشتر طول نمی کشد. نوش جان! ¼ لیوان سرکه قرمز ¼ لیوان روغن زیتون یک عدد سیر درشت ریز شده 45 گرم نان گندم خشخاش دار، تست و تکه شده نیم کیلو گوجه فرنگی خرد شده یک عدد بزرگ فلفل سبز، تکه شده یک عدد پیاز قرمز متوسط دو عدد کدوی سبز متوسط ریز شده یک بسته ریحان یا جعفری 100 گرم پنیر پارمزان رنده شده نمک و فلفل سیاه به سلیقه خود   1-       روغن زیتون، سرکه ، سیر را درون ظرف بزرگی ریخته و خوب بهم میزنیم 2-       فر را روی درجه 200 روشن می نماییم تا گرم شود سپس مواد را درون ظرفی ریخته و به اندازه 1/3 لیوان روغن زیتون اضافه می نماییم و میگذاریم 5 تا 10 دقیقه بپزد. 3-       بقیه مواد بغیر از پارمزان را درون ظرف ریخته و مواد را به آرامی بهم می زنیم  و ده دقیقه در دمای آشپزخانه می گذاریم تا طعم چاشنی و مواد بخوبی مخلوط گردد. 4-       سپس پنیر رنده شده را اضافه نموده و پذیرایی می نماییم.   میزان مواد غذایی در هر وعده کالری       263 چربی       12 گرم سدیم       384 میلی گرم کربوهیدرات               30 گرم شکر         8 گرم فیبر          7گرم پروتئین     9 گرم

سالاد نیسوا / nicoise

سالاد نیسوا، یک وعده غذایی کامل با در بر داشتن پروتیین، فیبر و .... است. علیرغم مغذی بودن این سالاد، تهیه آن بسیار ساده وسریع است. 4 عدد تخم مرغ و 3 عدد سیب زمینی متوسط را آب پز کنید. 250 گرم لوبیا سبز تازه تهیه کرده، خوب بشویید و درسته بگذارید پخته شود. نیم کیلو گوجه فرنگی را چهار قاچ کنید و با تخم مرغ های آب پز که آنها را هم به چهار قسمت تقسیم کرده اید و سیب زمینی ها که درشت خرد کرده اید مخلوط کنید. همه مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید و چند برگ کاهو را درشت خرد کرده، به آنها اضافه کنید. در آشپزی فرانسوی معمولا یک قوطی تن ماهی هم به این سالاد اضافه می کنند. در پایان، دو قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک، همین میزان آب لیموی تازه و 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون بودار بعنوان چاشنی به سالاد اضافه کنید. سالاد خوشمزه شما آماده است.
چیتنی گوجه فرنگی و آناناس ترشی لبو یک دسر خوشمزه پودینگ برنج مگه سالاد بدون سس هم می شه؟