دسر و پیش غذا

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
نان و پیاز سرخ شده یک پیش غذای بسیار خوشمزه برای ععصهای طولانی پاییز است که در آمریکا محبوبیت بسیاری دارد. طرز تهیه این پیش غذا را با هم مرور می نماییم.   مواد لازم برای 7 نفر 5 عدد پیاز متوسط خامه شیرین 125 گرم شکر قهوه ای 2 قاشق مرباخوری سرخالی تخم مرغ متوسط 2 عدد نمک نصف قاشق مرباخوری فلفل شیرین یک چهارم قاشق غذاخوری آرد سفید یک و لیم لیوان (233 گرم) روغن مایع 150 میلی لیتر     طرز تهیه  پیاز را پوست کنده برش داده و حلقه حلقه کنید. خامه شیرین، تخم مرغ، شکر، نمک و فلفل شیرین را در یک کاسه با یکدیگ مخلوط کنید. پیاز را اضافه کرده و با دیگر مواد قاطی کنید.آرد را اضافه کنید و با کمک دست تمام مواد را کاملا مخلوط کنید. روغن را در یک دیگ عمیق داغ کرده و مخلوط آماده شده را در روغن داغ بریزید و به مدت 30 تا 40 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود. برای اینکه روغن اضافی نان پیاز سرخ گرفته شود ابتدا آن را روی طوری و سپس روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آن جذب شود. نان آماده شده را در بشقاب گذاشته و نوش جان بفرمایید.نوش جان
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
   یک دسر عالی و تابستانی که به آسانی می توانید آن را برای مهمانان خود تهیه کنید و خوردن دست جمعی آن بسیار خاطره انگیز است   مواد لازم برای 6 نفر:   برای فوندو: یک بسته خامه شیرین یک چهارم لیوان لیکور شکلات 100 گرم شکلات 150 گرم شکلات تلخ کمی نمک یک چهارم لیوان شربت میپل برای سرو کردن: یک لیوان آناناس خرد شده یک لیوان موز رسیده حلقه شده مارش مالو (پف نبات) از دو رنگ مختلف کیک خرد شده به صورت مکعب هلوی خرد شده   طرز تهیه: 1. تمام مواد کرم را در یک دیگ گرم کنید تا جوش آید. 2. شعله را کم کرده و بگذارید یک دقیقه دیگر روی شعله بماند. 3. تمام مواد را به ظرف مناسب فوندو با شمع روشن منتقل کرده و تمام مواد را به دور آن چیده و از خوردن آن لذت ببرید.      
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
مواد لازم: 500 گرم نخود خشک که از شب تا صبح در آب می خیسانیم. هویج متوسط پیاز کوچک 3 حبه سیر پوست کنده 2/1 لیوان ارده 1 قاشق چای خوری نمک 2/1 قاشق چای خوری فلفل سفید 2/1 قاشق چای خوری زیره سبز یک قاشق رب سیلان (درصورتی که در درسترستان نیست، می توانید از عسل استفاده کنید) 4/1 لیوان آب لیمو تازه 2/1 تا یک و 2/1 لیوان از مایع نخود پخته شده   برای سرو کردن: روغن زیتون مرغوب جعفری خرد شده   طرز تهیه: در یک قابلمه بزرگ با مقداری زیادی  آب، نخودهای خیس شده را (پس از آب کش کردن) به مدت 3-2 ساعت همراه با هویج، پیاز و سیر می پزیم تا به خوبی نرم شوند. پس از جوشیدن آب، کف نخودها را می گیریم. پس از پخت، مواد داخل قابلمه را آبکش کرده و مایع داخل قابلمه را کنار می گذاریم. نیمی از مواد داخل قابلمه و همچنین یک لیوان از مایع نخودها را برای دفعه بعد فریزر می کنیم. مواد را پس از سرد شدن، در مخلوط کن وارد می کنیم تا به خوبی مخلوط شوند. سایر مواد – ارده، ادویه جات، رب سیلان، آب لیمو و مایع نخود را نیز اضافه کرده و مخلوط می کنیم. مایع نخود را تا غلظت دلخواه اضافه می کنیم. باید توجه داشت که حمص پس از نگهداری در یخچال غلیظ تر می شود. پس از چشیدن، ادویه دلخواه را اضافه می کنیم. از چند نخود خرد نشده برای تزئین در حین سرو می توانیم  استفاده کنیم.     چند تذکر: از آنجا که حمص خانگی، مواد نگهدارنده صنعتی ندارد بهتر است در عرض یک هفته مصرف شود. از نخود تازه استفاده کنید. نخود را تا زمان له شدن، بپزید. از ارده مرغوب و خوش مزه استفاده کنید.
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
اگر گرمای هوای تابستان شما را نیز کلافه نموده است میتوانید برای تغییر هم که شده بستنی یخی خانگی را بسادگی و در رنگهای شاد  و زنده تهیه نمایید.  مواد لازم:یک لیوان آب مانگو/پرتقالیک لیوان آب توت/اناریک لیوان آب آناناسیک لیوان آب هلو طرز تهیه:یک چهارم غالب یخ را با آب مانگو پر کنید. غالب را در فریزر بگذارید تا یخ بزند.این بار از آب توت استفاده کنید و دوباره غالب را در فریزر بگذارید تا یخ بزند. به همین ترتیب برای آب هلو.پس از اینکه آب میوه ها کاملا یخ زندند، یخمک های رنگی و دلچسب را از غالب در آورده و نوش جان کنید.      
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
مواد لازم: 3 عدد بادمجان ورقه شده به ضخامت نیم سانتیمتر روغن زیتون 5 دانه سیر ورق شده 100 گرم سس گوجه فرنگی نصف قاشق غذاخوری شکر یک قاشق چایخوری فلفل شیرین نمک فلفل سیاه   طرز تهیه: 1. بادمجان ها را روی کاغذ فر در سینی فر چیده و با استفاده از قلمو لایه نازکی از روغن زیتون روی آنها بمالید. 2. سینی را به مدت 20 دقیقه با حرارت 180 درجه در فر بگذارید تا بادمجان طلایی شود (مواظب باشید که نسوزند). سینی را بیرون آورده بادمجان ها را برگردانید، طرف دوم را روغن بمالید و دوباره در فر بگذارید تا روی دوم هم طلایی و زیبا شود. 3. همزمان می توانید سس گوجه را آماده کنید: در یک دیگ متوسط کمی روغن را روی آتش ملایم گرم کرده و سیر خرد شده را در آن سرخ کنید (مواظب باشید، سیر خیلی زود می سوزد). رب گوجه، نصف لیوان آب، شکر، فلفل شیرین، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده خوب مخلوط کنید. 5-10 دقیقه این مخلوط را بپزید. سس باید مایع و کمی غلیظ باشد. 4. بادمجان ها را لایه به لایه به سس اضافه کنید. لایه آخره را با قاشق کمی فشار دهید که سس روی آن را نیز بپوشاند. 5. در دیگ را گذاشته و 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید. اگر دوست دارید که تند باشد می توانید کمی فلفل قرمز تند را به سیر اضافه کنید. همچنین می توانید چند لحظه قبل از پایان پخت کمی ریحان به آن اضافه کنید.

دستور غذا

پیش غذای مخصوص پوریکس برای یک نفر

برای شما عزیزانی که از دستور غذای پوریکس، سرآشپز جوان رستوران لئون، استقبال کردید، این بار طرز تهیه یک پیش غذای خوشمزه را آماده کرده ایم. پیش از هر چیز مواد زیر را آماده کنید. فیله گوساله: 300 گرم پیاز :1 عدد متوسط نمک و فلفل به مقدار لازم کره آب شده: 150 گرم روغن زیتون به مقدار لازم ابتدا پیاز را رنده کرده و آن را از صافی می گذرانیم تا آب گوشت آن جدا سپس گوشت آن را روی فیله ها قرار می دهیم نمک و فلفل و مقداری روغن زیتون اضافه می کنیم و 3 الی 5 ساعت در یخچال می گذاریم تا نرم و سرد شود. تابه گریل را روی گاز قرار می دهیم و کره آب شده را داخل آم می اندازیم تا کاملا داغ شود. هنگامی که  فیله ها پخته شد آن را بر می گردانیم و می گذاریم تا طرف دیگر پخته شود.آن قدر کار را ادامه می دهیم تا به پخت دلخواه برسد. برای تزئین از اسفناج- پنیر موتزارلا- آووکادو – کنسرو میوه کاکتوس- کاپری- مارچوبه- تربچه- خیار- لیمو ترش- سس قرمزو کاهوی فرانسوی به مانند عکس می توان استفاده کرد.

خوراک گوشت تند

این غذای لذیذ زمستانی مخلوطی از مواد غذایی مورد مصرف روزانه شما است بنابراین احتمالا برای تهیه مواد مورد نیاز احتیاجی ندارید در این هوای غمناک اواخر پائیز بیرون بروید. غذای امروز ما مخلوط گوشت چرخ کرده بدون چربی، پیاز، فلفل و ادویه جات دلخواه، لوبیای چیتی در سس گوجه فرنگی. طعم خوبی باید داشته باشه اینطور نیست؟ اگر این سوپ را در ظروف فردی پذیرایی می کنید میتوانید بعد از کشیدن درون ظرف بروی آن کمی پنیر چدار یا خامه نرش یا مخلوطی از هر دو را اضافه نمایید. گوشت چرخ کرده را ابتدا درون ماهیتابه سرخ نمایید و کمی فلفل شیرین، پیاز خرد شده و سیر به آن اضافه نمایید. کمی رب یا آب گوجه به آن اضافه نمایید و همچنین لوبیا و گوجه خرد شده و سپس خوب به هم بزنید. سپس نمک، کمی پودر فلفل قرمز، و فلفل سیاه و آب به مخلوط اضافه نمایید و بگذارید بروی آتش ملایم بپزد. بیست دقیقه بعد سوپ شما آماده است هنگام پذیرایی بسته به ذائقه خود کمی پنیر چدار، خامه یا پیاز بروی سوپ بریزید و میل فرمائید. ترجیحا با نان جو قرصی پذیرایی نمایید.
گرام ماسالا، ادویه ای خوش عطر خوراک عدس قرمز کاسوله فرانسوی همراه با سبزیجات پودینگ سیب زمینی سس مخصوص ماهی

انتخاب سردبیر

نوشیدنی و کوکتل

نوشیدنی آلوورا

در روزهای گرم بهاری همیشه یک نوشیدنی خنک خواستنی و آرامش بخش است. این شما و این نوشیدنی آلوورا. یک کمپوت آلوورا تهیه کنید و داخل یخچال بگذارید تا خوب خنک شود. 4 یا 5 لیمو ترش تازه را آب بگیرید، آب لیمو ترش ها را با 2قاشق عسل مخلوط کرده،  داخل یخچال قرار دهید. در طرفی مناسب آلوورا و مخلوط آبلیمو و عسل را مخلو ط کنید. حالا نوشیدنی رادر لیوان های مورد نظر بریزید و با چند برگ نعنا و پوست لیموی رنده شده تزیین کنید.

اسموتی آناناس

اسموتی، عمدتا به نوشیدنی هایی گفته می شود که از ترکیب آبمیوه و شیر یایکی از ترکیبات آن مثل خامه، بستنی یا ماست تهیه می شوند. امیدواریم از این نوشیدنی در این روزهای گرم لذت ببرید. 6 حلقه آناناس کمپوت شده را به همراه 2 قاشق شکر و دو قاشق آبلیمو مخلوط کنید و کم کم یک لیوان آب کمپوت را هم به آن اضافه کنید. مواد را داخل میکسر ریخته و کمی بعد یک لیوان یخ خرد شده هم به آنها اضافه کنید. در آخر 50 گرم خامه را به مواد اضافه کنید و بعد نوشیدنی ها را در لیوان های مورد نظر بریزید و با تکه های آناناس تزیین و سرو کنید.
تابستون کوتاهه کوکتل انار و بهار میلک شیک نسکافه آبمیوه میکس چند رنگ نوشیدنی ضد گرمازدگی

مطالب تصادفی

کیک و شیرینی

تست سیب فرانسوی

دغدغه بسیاری از مادران و خانم های خانه تهیه میان وعده های سالم و طبیعی برای اعضای خانواده است. تست سیب فرانسوی یک صبحانه یا عصرانه پاییزی است که در این مطلب طرز تهیه آن را به شما می گوییم.

شیرینی کشمشی

اگر در مطالب قبلی همراه ما بوده باشید می دانید که پختن شیرینی به آن دشواری که گمان می کنید نیست. این بار نیز طرز تهیه یک شیرینی نوروزی توسط خانم مریم یگانه به شما آموزش داده می شود.
شیرینی کاراملی رولت خرما کیک هویج کاپ کیک پنیر و میوه از لادیزنگار: کیک دورنگ

پر بازدیدترین ها

دسر و پیش غذا

موس شکلاتی؛ یک دسر بسیار خوشمزه

دسر موس شکلاتی یکی از دسرهای بسیار خوشمزه و بسیار ساده برای تهیه است. با استفاده از دستور زیر مهمانان خود را غافلگیر نمایید مواد لازم: 65 گرم کره 150 گرم شکلات آب شده 2 زرده تخم مرغ 5 سفیده تخم مرغ 35 گرم شکر 50 گرم خامه هم زده   مدت زمان لازم: 75 دقیقه برای 8 نفر   طرز تهیه: شکلات را با کره مخلوط کنید و اینکار را تا زمانی که کاملا با هم ترکیب شوند ادامه دهید. زرده های تخم مرغ را اضافه نمایید و کاملا مخلوط نمایید. جداگانه سفیده تخم مرغ را با شکر مخلوط نماید و خوب بهم بزنبد تا مخلوط سفت گردد و سپس آنرا با مواد قبلی مخلوط نمایید. خامه را در انتها به مواد اضافه نمایید. مخلوط را در قالبهای دلخواه ریخته و در قسمت فریزر یخچال قرار دهید تا کاملا سفت گردند. کمی قبل از مصزف آنرا بیرون آورده و با میوه ها و بشکل دلخواه تزیین نمایید.

سالاد اسفناج

یکی از سالادهایی که مثل یک غذای کامل مواد مورد نیاز بدن شما را تامین میکند، سالاد اسفناج است، این سالاد به مقادیر زیاد آهن و ویتامین سی را در اختیار شما قرار می دهد. 300 گرم اسفناج نهیه کنید و پس از شستن و خشک کردن آن ا در قطعات درشت خرد کنید. یک پیاز متوسط را ریز خرد کنید و به اسفناج ها اضافه کنید. 4 یا 5 عدد گردو تهیه کنید. دو تا را بکوبید و بقیه را چهار قسمت کنید و داخل سالاد بریزید. در فصل پاییز و زمستان، انار بهترین مکمل این سالاد است در سایر فصل ها میتوانید از قطعات پرتقال در داخل سالاد استفاده کنید. معادل دو قاشق غذاخوری پنیر سفید فتا را مکعبی خرد کنید و به بقیه مواد اضافه کنید. سه قاشق غذاخوری روغن زیتون، به میزان دلخواه سرکه بالزامیک و نمک به سالاد اضافه کرده و آن را سرو کنید. نوش جان
کرم پرتقال فوندو شکلاتی هوس انگیز با میوه و کیک ترشی پوست پسته سالاد روسی ترشی لبو