1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

در مطبی که در مورد آداب و رسوم شیرازی ها در ماه رمضان منتشر شده بود،  برخی از دوستان شیرازی به " رنگینک" اشاره کردند. همین اشاره باعث شد، خانم  شهلا ابراهیمی از کرمان دستور تهیه رنگینک، به سبک کرمانی های عزیز را برای ما بفرستند.
در ابتدا بهتر است بدانید که برای درست کردن رنگینک هر مقدار آرد که استفاده شود نصف این میزان روغن مصرف می شود. من برای درست کردن رنگینک به جای روغن از کره که عطر و بوی خوشی دارد، استفاده می کنم. یک کیلوگرم آرد گندم را در 500 گرم کره تفت می دهیم. بعد از اینکه آرد طلایی شد آن از روی گاز بر می داریم و بعد خاک قند به میزان 250 گرم (نصف میزان روغن) و همچنین 2 قاشق سوپ خوری دارچین و دو قاشق سوپ خوری هل به مواد اضافه می کنیم. در این زمان به سراغ خرما ها می رویم و هسته های آن را جدا کرده و در داخل همه ی آن ها گردو قرار می دهیم. سپس ظرف مورد نظر را برداشته خرما ها را در ردیف زیرین می چینیم. سپس مایه ای که از قبل تهیه شده را روی خرما ها می ریزیم و با پشت قاشق آن را صاف می کنیم. سپس با کمی پودر قند و دارچین و مقداری پسته و حتی پودر گل سرخ روی مواد را تزیین می کنیم. به دلیل گرمی زیاد رنگینک می توانید پسته را حذف کنید. بعد از اینکه مواد در هوای عادی خنک شد با کارد تیزی آن را به شکل لوزی برش می دهیم.

شما نیز دستور غذاهای خوشمزه شهرتان را برای ما ارسال کنید تا آن را با نام خودتان منتشر کنیم: این آدرس ایمیل توسط spambots حفاظت می شود. برای دیدن شما نیاز به جاوا اسکریپت دارید

دیدگاه‌ها  

0 # samane 1390-05-26 16:09
چه خوشمزس قیافش
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # bagher 1390-05-26 16:11
kheyli khoshmaze shode:)
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+1 # zohre 1390-05-27 01:28
من یه زن 50 سالم همیشه تو ماه رمضون این رنگینک رو درست می کنم. در عین حال که سادست، بسیار خوشمزه و سرشار از انژی برای ماه مبارکه
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+1 # ساسان 1390-05-27 04:56
رنگینک شیرازی خوشمزه تره
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # ساسان 1390-05-27 05:05
من دقیق نمیدنم اما تقریبا اینجوریه
هسته خرما رو دربیارین به جاش گردو بذارین
بعد اون خرماها رو توی یه ظرف بذارین و یه کم آرد و روغن و شکر قاطی کنین و بذارین رو گاز داغ که شد بریزین رو اون خرما ها بعد که سرد شد نوش جان بفرمایین. درست گفتم نیلو؟ توضیح بیشتر با نیلو آبرو شیرازیا رو نبری دستورپخت غلط بدی ها
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # zohre 1390-05-27 17:15
برای هر کسی یه مزه ای داره. اینی که شما گفتی هم یه مزه ای میده. اما بدمن دارچین و هل مگه بی عطر هم میشه؟
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+1 # maryam 1390-05-27 17:19
من مدل کرمانی درست کردم خیلی خوش عطر شد ممنون اما آقا ساسان طرز تهیه ی مدل شیرازیشو متوجه نشدم
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # ساسان 1390-05-27 17:20
والا من نه دقیق میدونم نه درست کردم حالا یا من از یکی میپریسم یا نیلو دستور پخت رنگینک شیرازی رو میگه
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # مریم 1390-05-29 14:45
رنگینک شیرازی شکر یا پودر قند نداره چون خرما خودش شیرینه دیگه ناسالمش نمی کنن
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # shiva 1390-05-29 15:38
منم میگم یه جاییش می لنگه ها. مادر بزرگ منم شکر نمی ریخت توش.
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # مریم 1390-06-16 13:26
آره شیوا جون مامانم و مادربزرگم شیرازی هستن و درست می کنن اول آرد رو تا حد زیاد تفت میدن که قهوه ای تیره شه بعد روغن و میریزن روی خرمایی که گردو گذاشتن توش و پودر نارگیل هم میریزن برای تزیین دیگه شکر نداره
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # اکرم 1390-06-22 17:22
ولی خانواده شوهرم که شکر می ریزن
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # سالومه 1391-05-14 13:56
in ajab chize khoshmazeie shod
haminjuri alaki dorost kardam khayli khub shod
dastetun dard nakone
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن

نوشتن دیدگاه

تصویر امنیتی جدید تصویر امنیتی

  • نسوز و بساز، عکس بذار و ببر!
    نسوز و بساز، عکس بذار و ببر! اتو یکی از آن دست وسایلی است که تقریبا همه ما با آن همیشه سر و کار داشته‌ایم. ممکن است در این میان خاطرات تلخی را هم با سوزاندن لباس محبوب‌مان در زیر این دستگاه‌های داغ تجربه کرده باشیم، تجربه‌ای که این روزها و به واسطه فناوری‌هایی چون OptimalTemp کمپانی فیلیپس، به دست فراموشی سپرده شده است. حال به همین خاطر قصد داریم تا یک مسابقه جذاب که با همکاری فیلیپس و شکوفا الکتریک، نماینده رسمی این شرکت در ایران برگزار می‌شود را در اینجا برای شما شرح دهیم تا شاید یکی از برندگان خوش شانس این رقابت جالب شوید.
    ادامه مطلب...

دستور غذا

پیتزا (قسمت اول)

کلمه ای است ایتالیایی معادل (pie)  انگلیسی و تارت (taurte) فرانسه. شکل ایتالیایی پیتزا نان گرد، نازک و کوچکی است با کمی گوجه فرنگی خرد کرده و مقداری سبزیجات و صیفی جات و روغن زیتون به اضافه پنیر رنده شده بر روی آن . اين غذاي ارزان و خوشمزه را نانوا هاي بندر ناپل مدت های مدیدی براي مشتريان فقير خود مي پخته اندو می توان آن را پیروزی هوش و ذوق انسان بر تنگدستی و کمبود مواد غذایی دانست. در سال های  اشغال ايتاليا پس از جنگ حهاني دوم ، سربازان امريكايي اين ساندويچ گرم را در ناپل كشف كردند و نام آن را که پیتزا آلانا پولتانا pizza all napoletana  )پای به شیوه ناپل) بود، به نام پیتزا خلاصه کردند و با خود به امريكا بردند. در عوض تا حد توان مواد پیتزا را بیشتر کرده و آن را به شکل متنوع امروزی در آوردند . مردم سایر جهان پيتزا را از امريكايي ها گرفته اند . شکل جدید پیتزا از لحاظ اندازه نتن و تنوع مواد آن حد معینی ندارد.  مواد لازم برای تهیه پیتزا : ماده اصلی تهیه پیتزا، نان، روغن زیتون و پنیر می باشد.  نان: نان از مواد اصلی تهیه پیتزا می باشد. مواد تشکیل دهنده نان پیتزا عبارت است از : آرد گندم ، خمیر ترش، نمک، روغن زیتون و آب. آرد گندم: زمانی که خمیر پیتزا را تهیه می کنیم، نباید به میزان آرد داده شده توجهی کنیم بلکه باید آرد را به تدریج اضافه کنیم تا حدی که خمیر به دست نچسبد، زیرا نوع آردها متفاوت است و بعضی از آردها به آب بیشتری نیاز دارد.  خمیر ترش: هنگام خرید خمیر ترش دقت کنید که تاریخ انقضای آن نگذشته باشد، لازم است کمی شکر با پودر خمیر ترش مخلوط شود. اضافه کردن کمی شکر یا نمک باعث می شود مخمر خمیر ترش بهتر عمل کند. آبی که برای حل کردن پودر خمیر ترش مصرف می کنید، نه باید سرد باشد و نه داغ، بلکه بهتر است از آب ولرم استفاده شود. توجه داشته باشید جنس طرف مورد نظر شما استیل نباشد و حتی المقدور از ظرف پلاستیکی و یا چینی استفاده نمایید و برای بهتر عمل آمدن مایه خمیر ترش آن را در جای گرم قرار دهید.  روغن زیتون: از مواد مهم پیتزا می باشد که بهتر است از نوع مرغوب آن استفاده شود. افزودن روغن زیتون به خمیر پیتزا موجب می شود قشر بیرونی آن ترد و داخل آن نرم و لطیف شود. پنیر مهمترین  نقش را در تهيه پیتزا  دارد.

پلوی بخارایی

غذای لذیذ پلوی بخارا غذای معروف كشور ازبكستان است اما در مناطق شمالی ایران و سایر استانها از جمله تهران هم طبخ میشود.این غذا بسیار خوشمزه و البته زیباست!   مواد اولیه  برای  8 نفر : برنج 1كیلو  گوشت نیم كیلو  كره 250گرم  كشمش 150گرم (پلویی)  هویج نیم كیلو (خلال شده)  پیاز4عدد  نمك به میزان لازم  فلفل سیاه به میزان لازم  زعفران 1قاشق چایخوری (ساییده) طرز تهیه برای تهیه این پلوی لذیذ در ظرفی مناسب مقداری كره آب میكنیم و پیازهای نگینی شده را در آن تفت میدهیم تا نیمه سرخ  شوند.سپس گوشتها را به صورت تكه ای خرد كرده و به آن اضافه میكنیم و آن قدر تفت میدهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد.فلفل و نمك و هویج را هم افزوده و تفت میدهیم و به آنها 2پیمانه آب اضافه كرده و گوشت را میپزیم.در ظرفی مناسب برنج را به مرحله ابكشی میرسانیم.كشمش ها را در روغن تفت میدهیم تا كمی باد كند و آن را به گوشتی كه آبش كاملا تبخیر شده اضافه میكنیم.برنج و مواد را به صورت لا به لا قرار داده و ان را دم می اندازیم. نكات: 1)بهتر است از ته چین گوشت برای این غذا استفاده كنید. 2)اگر غذای ترش دوست دارید كمی به غذا گرد لیمو یا گرد غوره بزنید. منبع: سوران    
کتلت ماهی پیش غذای مخصوص پوریکس برای یک نفر سس مخصوص ماهی تو فری اسپاناکوپیتا؛ یک عصرانه یونانی کتلت رمی

انتخاب سردبیر

نوشیدنی و کوکتل

شیر سیب

سیب، میوه ای پرخاصیت است که متاسفانه بین بچه ها و خیلی از بزرگترها محبوبیت چندانی ندارد. بارها پیش آمده که سیب در جامیوه ای می ماند و ناچار می شویم آن را دور بریزیم. این کوکتل، نوشیدنی ای مقوی و خوشمزه است که برای صبحانه و عصرانه کودکان بسیار مناسب است.

تابستون کوتاهه

با اینکه تابستان گرم رو به اتمام است اما هنوز نوشیدنی های خنک، خصوصا آنها که در خانه و با محصولات طبیعی و میوه تهیه می شوند به دل می نشینند. در اینجا از آخرین فرصتهای تابستانی استفاده کرده وشما را با طرز تهیه دو نوشیدنی خوشمزه آشنا می کنیم.
نوشیدنی مربای آلبالو کوکتل انار و بهار نوشیدنی توت فرنگی آبمیوه میکس چند رنگ نوشیدنی آلوورا

مطالب تصادفی

کیک و شیرینی

کیک سیب

کیک سیب یکی از کیک های پرطرفدار و خوشمزه است که تهیه آن زمان کمی از شما می گیرد. برای یک عصرانه بهاری، کیک سیب انتخابی ایده آل است. قالب گردی را چرب کنید و همزمان فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. ابتدا 200 گرم کره و 150 گرم شکر را با هم زن آنقدر بزنید تا یکدست شوند. سپس 2 عدد تخم مرغ درشت را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. آنقدر این کار را ادامه دهید تا تخم مرغ ها کاملا به خورد بقیه مواد برود. نصف قاشق مربا خوری وانیل و نصف لیوان شیر را به مواد اضافه کنید و آنها را مخلوط کنید. در آخر 300 گرم آرد، 2 قاشق مرباخوری بیکینگ پودر و 50 گرم گردوی خرد شده را به مواد اضافه کنید. 2 عدد سیب را پوست بگیرید و برش بزنید و در کف قالب تان بچینید و روی آنها شکر و دارچین بپاشید. مایه کیک را روی سیب ها در قالب بریزید و بگذارید سه ربع در فر بماند. حالا کیک را خارج کرده بگذارید خنک شود. می تواندکیک خوشمزه تان را سرو کنید. نوش جان.

کیک شکلاتی با گردو

مواد لازم برای دو کالباس 15 سانتیمتری:200 گرم شکلاتیک قاشق پودر قند3 قاشق کاکائو2 قاشق روغن نارگیل100 گرم بیسکوییت خرد شدهیک سوم لیوان گردوی خرد شدهیک چهارم لیوان کشمشیک سوم لیوان بادام هندی خرد شدهیک سوم لیوام پسته خرد شدهیک چهارم لیوان برگه زردآلوی خرد شدهیک چهارم لیوان انجیر خشک خرد شده طرز تهیه:1. در یک کاسه بزرگ شکلات را آب کرده و پودر قند، کاکائو و روغن نارگیل را اضافه کرده خوب مخلوط نمایید تا یک نواخت شوند.2. باقی مواد را اضافه کرده و تمام مواد را با هم خوب مخلوط نموده سپس به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید.3. روی میز سطح کار یک لایه نایلون محافظ کشیده، نیمی از مواد را روی نایلون پهن کرده و به کمک نایلون محافظ به صورت کالباس در آورید. لبه های نایلون را بسته و کالباس شوکولات را در فریزر یا حداقل 2 ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.4. باقی مواد را نیز به همین ترتیب آماده کنید.5. نایلون را جدا کرده کالباس ها را در خاک قند بغلتانید و آنها را به صورت ورقه هایی به ضخامت یک سانتیمتر ببرید. اگر کالباس بیش از اندازه خشک است و خرد می شود 10 دقیقه آن را کنار بگذارید تا کمی نرم شود بعد آن را ورقه ورقه کنید.6. کالباس های آماده شده را در ظرف بسته در یخچال نگهداری نمایید.
کیک هویج شیرینی شکلات گردویی برانیز/ Brownies پفک گردویی کاپوچینو چیز کیک خوشمزه!

پر بازدیدترین ها

دسر و پیش غذا

از لادیزنگار: سوپ ترخینه

خانم زهرا کمیلی این بار نیز ما و شما لادیزی ها را با دستور تهیه یک سوپ خوشمزه همراه کرده اند. با تشکر فراوان از ایشان از شما نیز دعوت می کنیم مطالب جالب و خواندنی خود را برای لادیز ارسال کنید تا با نام خودتان منتشر شود.

خوراک مرغ و جو نیمکوب

با فرارسیدن دیرهنگام فصل باران و سرما در کشور، شاید هیچ چیزی بیشتر از یک سوپ خوشمزه پائیزی نچسبد. خواننده با ذوق سایت، سرکار خانم مینائیان این دستور غذایی را برای ما ارسال نموده اند که با تشکر از ایشان
ترشی لبو کاله کباب ماست و توت فرنگی ژله پنیری سالاد نیسوا / nicoise