مواد لازم:

3 عدد بادمجان ورقه شده به ضخامت نیم سانتیمتر
روغن زیتون
5 دانه سیر ورق شده
100 گرم سس گوجه فرنگی
نصف قاشق غذاخوری شکر
یک قاشق چایخوری فلفل شیرین
نمک
فلفل سیاه
 
طرز تهیه:
1. بادمجان ها را روی کاغذ فر در سینی فر چیده و با استفاده از قلمو لایه نازکی از روغن زیتون روی آنها بمالید.
2. سینی را به مدت 20 دقیقه با حرارت 180 درجه در فر بگذارید تا بادمجان طلایی شود (مواظب باشید که نسوزند). سینی را بیرون آورده بادمجان ها را برگردانید، طرف دوم را روغن بمالید و دوباره در فر بگذارید تا روی دوم هم طلایی و زیبا شود.
3. همزمان می توانید سس گوجه را آماده کنید: در یک دیگ متوسط کمی روغن را روی آتش ملایم گرم کرده و سیر خرد شده را در آن سرخ کنید (مواظب باشید، سیر خیلی زود می سوزد). رب گوجه، نصف لیوان آب، شکر، فلفل شیرین، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده خوب مخلوط کنید. 5-10 دقیقه این مخلوط را بپزید. سس باید مایع و کمی غلیظ باشد.
4. بادمجان ها را لایه به لایه به سس اضافه کنید. لایه آخره را با قاشق کمی فشار دهید که سس روی آن را نیز بپوشاند.
5. در دیگ را گذاشته و 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید.
اگر دوست دارید که تند باشد می توانید کمی فلفل قرمز تند را به سیر اضافه کنید.
همچنین می توانید چند لحظه قبل از پایان پخت کمی ریحان به آن اضافه کنید.