پوتاژ( Potage)، خوراکی شبیه سوپ است که به شکل حریره سرو می شود. پوتاژ مارگو از نام یکی از ملکه های فرانسه گرفته شده که به این غذا علاقه زیادی داشته است.

سینه مرغ را با پیاز رنده شده، کمی روغن زیتون، آبلیمو و نمک و فلفل در ظرفی بریزید و برای یکساعت در یخچال قرار دهید.

مرغ ها را سیخ بکشید و کباب کنید.

مرغ های کباب شده را در آسیاب یا غذاساز ریخته و به خوبی له کنید.

مغر یک عدد نان باگت را جدا کنید و در 4 لیوان آب مرغ خیس کنید.

خمیر نان باگت خیس شده را با پوره مرغ روی شعله قرار دهید تا بجوشد.

سوپ را از صافی رد کنید تا به شکل حریره دربیاید.

کمی رب گوجه فرنگی و آب مرغ به مواد اضافه کرده و شعله را ملایم کنید و هم بزنید تا سوپ به اندازه کافی غلیظ شود.

در پایان پوتاژ را با کمی جعفری خرد شده تزیین کنید و همراه آبلیمو آن را  سرو کنید.