تغذیه سالم

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

برای تهیه چای خوشمزه و خوش‌رنگ باید در انتخاب چای، آب و قوری دقت کرد. میزان حرارت آب و مدت دم کشیدن نیز بر مزه و عطر چای تاثیر مستقیم می‌گذارد. در اینجا با برخی از نکات جالب برای تهیه چای آشنا شوید.

نخستین گام برای درست کردن چای انتخاب نوع آن است. اگر شما میل به نوشیدن چای سیاه و قوی دارید شاید نمونه‌های مناسب و شناخته شده آن چای ارل‌گری و دارجیلینگ باشند.  دارجلینگ نوعی چایی باکیفیت است، اما ارل‌گری محصول بریتانیایی است که چای سیاه را از طریق روغن برگ‌های برگاموت (ترنج) تهیه می‌شود و دارای بو و عطری منحصر به فرد است.

ده‌ها نوع چای میوه‌ای و گیاهی نیز وجود دارند که افراد به دلیل مختلفی (خاصیت و مزه وغیره) میل زیادی به نوشیدن این دم‌نوش‌ها دارند.

اما اگر به تهیه و نوشیدن چای نزد ژاپنی‌های سنتی نظری بیاندازید، درخواهید یافت که تهیه چای رسمی دیرینه و معنادار است و نظم و ترتیبی خاص را می‌طلبد.

اهمیت آب در تهیه چای

برای تهیه چای باید به مقدماتی هر چند کوچک توجه داشت. قوری بهتر است که از جنس چینی باشد. بسیار از خبرگان چای، قوری فلزی را برای دم کردن مناسب نمی‌دانند. قوری شیشه‌ای نیز به مراتب بهتر از قوری فلزی است. اگر از سماور برای گرم کردن آب استفاده می‌کنید، هیچ‌گاه آب داغ را به سماور اضافه نکنید و آب سماور را به دفعات عوض کنید.

کیفیت آب و املاح درون آن در مناطق مختلف یکسان نیست و کیفیت آب تاثیری مستقیم بر مزه، رنگ و بوی چای دارد.

از قوری تنها برای تهیه چای آنهم از یک نوع استفاده کنید. چایی‌های گیاهی طعم و بوی خود را به قوری منتقل می‌کنند و تنها پس از چندین بار شستشو از بین می‌روند. کسانی که به‌ویژه مزه، طعم و عطر چای سیاه برایشان مهم است باید قوری مخصوصی برای دم کردن چای سیاه داشته باشند.

در صورتی که قوری مخصوصی برای چای دلخواه‌تان دارید حتی از شستن آن با مایع ظرف‌شویی نیز خودداری کنید و تنها به شستشو با آب گرم یا جوش بسنده کنید. اغلب مایع‌های ظرف‌شویی بر عطر و مزه چای تاثیر منفی می‌گذارند.

اگر از چای کیسه‌ای (در بسته‌‌های کوچک) که در ایران به چای لیپتون معروف است استفاده می‌کنید، نخست آب‌جوش را بریزید و سپس چای را به آن اضافه کنید. از این طریق از باد کردن و پاره شدن کیسه می‌توان جلوگیری کرد. چای کیسه‌ای باکیفیت این مشکل را ندارند.

زمان دم کشیدن چای

مدت دم کشیدن اهمیت بسیاری بر طعم، رنگ، مزه و بوی چای دارد. دستورالعمل یکسانی در این باره نمی‌توان داد، مدت دم کشیدن بستگی به نوع چای دارد، اگر چای را از فروشگاه مخصوص چای خریداری میکنید، حتماً درباره مدت دم کشیدن آن از فروشنده سوال کنید.

اما به‌طور کلی می‌توان گفت که مدت دم‌کشیدن چای سبز نیز متفاوت (دربسیار مواقع کوتاه‌تر) و حتی حرارت آب نیز کمتر از چای سیاه است. چای سبز را معمولاً نباید روی حرارت دم آورد. پس از ریختن آب به قوری باید آن را از منبع حرارت دور کرد.

انواع چای سیاه موجود (زود دم و دیردم) در بازار حدود ۳ تا ۱۵ دقیقه برای دم کردن لازم دارند. بسیاری از انواع چای (حتی سیاه) بهتر است که با درجه حرارتی حدود ۸۰ تا ۸۵ درجه تهیه شوند.

یکی از نکات مهم که شاید کمتر کسی بدان توجه دارد تاثیر مدت دم‌کشیدن بر آزاد شدن مواد و عناصر مختلف در چای است. بی‌آنکه بخواهیم به ترکیبات شیمیایی چای بپردازیم می توان گفت اگر چای را برای رفع خستگی و شادابی ذهن و جسم می‌نوشید، بهتر است که مدت دم کشیدن را کوتاه و تنها به چند دقیقه (۳ یا ۴ دقیقه) اکتفا کنید.

اما اگر در پی تاثیر آرامش‌بخش چای هستید، می‌توانید مدت دم کشیدن را بیش از ۱۰ دقیقه در نظر بگیرید.

بر خلاف تصور رایج چای‌ها میوه‌ای یا گیاهی (دم‌نوش‌های مختلف) مدت دم کردن‌شان زیادتر است و تنها پس از مدت لازم امکان بسط مزه، بو و رنگ این دم‌نوش‌ها فراهم می‌شود. البته چای اگر مدت زیادی در آب باقی بماند مزه آن به‌تدریج تلخ می‌شود.

لذت بردن از نوشیدن چای

هر یک از ما به دلایل مختلف (زمان کم، امکانات محدود و غیره) بارها از چای کیسه‌ای استفاده می‌کنیم، اما برای لذت‌بردن از چای باید حتماً کمی وقت صرف کنیم. به جای چای کسیه‌ای می‌توان به‌راحتی از برگ چای به کمک توری‌های متفاوت استفاده کرد. به‌طور معمول کیفیت چای کیسه‌ای در مقایسه با نمونه مشابه آن به‌صورت فله‌ای نامرغوب‌تر است، حتی گران‌ترین نوع چای کیسه‌ای نیز دارای این نقصان است.

گفته می‌شود بهترین نوع دم‌کردن، ریختن چای بدون فیلتر یا توری در قوری است و تنها هنگام ریختن چای در لیوان و استکان می‌توان از توری استفاده کرد. اگر می‌خواهید که چای در قوری مدت بیشتر خوش‌طعم بماند باید برگ‌های چای (تفاله) را از قوری خارج کنید.

 

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

فلفل تند از نظر شکل، رنگ ، اندازه و شدت تُندی انواع متعددی دارد ولی چیزی که در همه نوع آن مشترک است، حس سوزشی است که می‌تواند در دهان، چشم و هر بخش دیگر بدن شما که با ماده‌ای که در آن است تماس پیدا می کند، ایجاد کند.

اگر چه بسیاری تصور می‌کنند تندترین قسمت فلفل تخم‌هایش است، در حقیقت پلاسنتا که قسمت سفید اسفنجی داخل آن است، عامل این تندی است. این قسمت را گاز بزنید و سوزش واقعی را احساس کنید. این احساس سوزش عمدتا ناشی از یک ماده شیمیایی به نام کپسایسین است که در غدد بسیار کوچک پلاسنتا یافت می‌شود. وقتی فلفل تند می خورید کپسایسین آن وارد بذاق دهان شما می‌شود و بعد به رسپتورها یا گیرنده‌های دهان و زبان موسوم به تی آر پی وی ۱، می‌چسبد. کار این گیرنده‌ها حقیقتا این است که احساس تُندی سوزان را به شما منتقل کنند.

کپسایسین سبب می‌شود که احساس کنید دهانتان آتش گرفته چون مولکول‌های کپسایسین کاملا در رسپتورها قرار می‌گیرند و سبب می‌شوند گیرنده‌های دهان که به مغز شما علامت می فرستند به شما این احساس را القاء کنند که دهانتان واقعا دارد می‌سوزد.

دلیل این که گیاه فلفل وحشی اولین بار شروع به تولید کپسایسین کرد این بود که می‌خواست مانع از خورده شدنش توسط پستانداران مانند انسان شود.

از لحاظ پروسه تکامل، بهتر بود که که دانه‌های این گیاه را پرندگان در نقاط دور دست پخش کنند.

جالب اینجاست که چون پرندگان برخلاف پستانداران گیرنده‌های تی آر پی وی ۱، ندارند با خوردن فلفل هیچ نوع سوزشی احساس نمی‌کنند.

به همین جهت تولید کپسایسین راه مطلوبی برای جلوگیری از خوردن بوته فلفل توسط جانوران پستاندار بود در حالی که در ضمن پرنده‌ها را تشویق به آن می‌کرد.

ولی بعد سر و کله میمون‌هایی که قسمت جلویی مغزشان (کورتکس) بزرگ بود پیدا شد که به نحوی کم کم از این احساس سوزش خوششان می‌آمد.

ولی کپسایسین نه تنها باعث دوری جستن انسان از چیلی (فلفل تند) نمی‌شود، بلکه بیشترمان تندی فلفل را دوست داریم. پس جریان از چه قرار است؟

واحد اندازه‌گیری میزان تندی فلفل چیلی، اسکوُیل خوانده می‌شود.

یک چیلی که تندی ملایمی دارد مانند فلفل چیلی دراز هلندی، تندی‌اش معادل ۵۰۰ اسکوُیل است ولی تندی فلفل ناگا، که یکی از تندترین‌ها در دنیاست، بیش از یک میلیون و ۳۰۰ هزار واحد اسکویل است.

رکورددار کنونی از نظر تندی، فلفل چیلی موسوم به کارولینا ریپر، است که اولین بار در راک هیل در ایالت کارولینای جنوبی در آمریکا پرورش داده شد. بنا بر آزمایش دانشگاه وینتروپ در کارولینای جنوبی، تندی این چیلی یک میلیون و ۵۷۰ هزار واحد اسکوُیل است.

پس وقتی یک چیلی واقعا تند را گاز می زنید چه اتفاقی می افتد؟ من و جیمز وانگ که گیاه شناس است به عنوان بخشی از برنامه جدید کانال ۲ تلویزیون بی بی سی موسوم به اسرار غذای شما، مسابقه خوردن چیلی تند را شروع کردیم.

ترشح آدرنالین

ظرف چند دقیقه بعد از خوردن اولین چیلی، آب آمدن از چشمم شروع شد و ضربان نبضم تندتر شد.

بدن من با تولید آدرنالین به ناراحتی‌های جدی ناشی از خوردن چیلی واکنش نشان داده بود.

این کار سبب شد که نه تنها ضربان قلبم تندتر شود بلکه مردمک چشمهایم هم بازتر شود.

مرتبا ما تندی چیلی‌ها را بیشتر می‌کردیم تا این که هر دو از پا افتادیم.

اگر قادر بودیم خوردن چیلی‌های تندتری را تحمل کنیم، ممکن بود افزایش اندورفین ناشی از چیلی را تجربه کنیم.

اندورفین‌ها، مخدر طبیعی یعنی مُسکن‌هایی هستند که برخی مواقع در واکنش به سوزش ناشی از خوردن چیلی در بدن آزاد می شوند و گفته می شود مانند تریاک و سایر مواد تخدیرکننده موجب نوعی حس خوشحالی فراگیر می‌شوند و میل هیجان زدگی را در مغز ایجاد می‌کنند.

اگر چه این چیزی نیست که من شخصا تجربه کرده باشم ولی در باره آن از کسانی که خیلی چیلی مصرف می‌کنند، شنیده بودم. اما جدا از درد و لذت فراگیر، آیا خوردن فلفل چیلی برای سلامت شخص مفید است؟ شاید.

پژوهشگران دانشگاه ورمونت، اطلاعات مربوط به بیش از ۱۶ هزار آمریکایی را که به طور متوسط حدود ۱۹سال پرسشنامه برنامه غذایی را تکمیل کرده بودند بررسی کردند.

در طول این مدت ۵ هزار نفر از آنان فوت کرده بودند. آنها به این نتیجه رسیدند که احتمال مرگ کسانی که در این مدت فلفل چیلی خورده بودند، ۱۳ درصد کمتر از گروهی بود که چیلی مصرف نکرده بودند.

این یافته‌ها تایید کننده بررسی دیگری بود که در این مورد اخیرا در چین صورت گرفته بود.

به این ترتیب باید پرسید چرا خوردن چیلی ممکن است برای شما خوب باشد؟

پژوهشگران حدس می‌زنند که ممکن است کپسایسین به سرعت جریان خون کمک می‌کند یا حتی ترکیب باکتری‌های معده و روده را به نحو مثبتی تغییر می‌دهد.

اعم از این که دلیل چه باشد، با پاشیدن پودر چیلی روی املتی که صبح می خورم، لذت بیشتری می‌برم.

اندورفین‌ها، مخدر طبیعی یعنی مُسکن‌هایی هستند که برخی مواقع در واکنش به سوزش ناشی از خوردن چیلی در بدن آزاد می شوند و گفته می شود مانند تریاک و سایر مواد تخدیرکننده موجب نوعی حس خوشحالی فراگیر می‌شوند و میل هیجان زدگی را در مغز ایجاد می‌کنند.

اگر چه این چیزی نیست که من شخصا تجربه کرده باشم ولی در باره آن از کسانی که خیلی چیلی مصرف می‌کنند، شنیده بودم. اما جدا از درد و لذت فراگیر، آیا خوردن فلفل چیلی برای سلامت شخص مفید است؟ شاید.

پژوهشگران دانشگاه ورمونت، اطلاعات مربوط به بیش از ۱۶ هزار آمریکایی را که به طور متوسط حدود ۱۹سال پرسشنامه برنامه غذایی را تکمیل کرده بودند بررسی کردند.

در طول این مدت ۵ هزار نفر از آنان فوت کرده بودند. آنها به این نتیجه رسیدند که احتمال مرگ کسانی که در این مدت فلفل چیلی خورده بودند، ۱۳ درصد کمتر از گروهی بود که چیلی مصرف نکرده بودند.

این یافته‌ها تایید کننده بررسی دیگری بود که در این مورد اخیرا در چین صورت گرفته بود.

به این ترتیب باید پرسید چرا خوردن چیلی ممکن است برای شما خوب باشد؟

پژوهشگران حدس می‌زنند که ممکن است کپسایسین به سرعت جریان خون کمک می‌کند یا حتی ترکیب باکتری‌های معده و روده را به نحو مثبتی تغییر می‌دهد.

اعم از این که دلیل چه باشد، با پاشیدن پودر چیلی روی املتی که صبح می خورم، لذت بیشتری می‌برم.

اندورفین‌ها، مخدر طبیعی یعنی مُسکن‌هایی هستند که برخی مواقع در واکنش به سوزش ناشی از خوردن چیلی در بدن آزاد می شوند و گفته می شود مانند تریاک و سایر مواد تخدیرکننده موجب نوعی حس خوشحالی فراگیر می‌شوند و میل هیجان زدگی را در مغز ایجاد می‌کنند.

 

 

 

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

به گزارش سلامت آنلاین اغلب دانه‌های خوراکی برای سلامت قلب و عروق، مبارزه با سرطان، کاهش خطر ابتلا به آلزایمر و حتی کاهش وزن مفیدند اما در نقطه مقابل، مصرف بیش از حد آنها دقیقا می‌تواند اثرات متضادی به جا بگذارد.
محققان به‌طور کلی توصیه می‌کنند که افراد روزانه حدود ۲۴ عدد بادام، ۱۸ عدد پسته و ۱۴ عدد نصف گردو را در رژیم غذایی خود قرار دهند و از فواید آن بهره‌مند شوند.

اضافه‌وزن و چاقی
بسیاری از مطالعات صورت‌گرفته حاکی از آن است که خوردن آجیل می‌تواند به کاهش وزن کمک کند، از این‌رو محققان به افرادی که دچار اضافه‌وزن هستند توصیه می‌کنند که این دانه‌های خوراکی مفید را در رژیم غذایی خود قرار دهند. اما این نتیجه زمانی حاصل می‌شود که در مصرف آن حد تعادل را رعایت کنند؛ به‌طوری که مصرف بیش از اندازه و حجم بالایی از آجیل در طول روز سبب اضافه وزن در افراد می‌شود.
به نقل از «prevention»، دانه‌های خوراکی به دلیل چربی بالایی که دارند، کالری زیادی را در خود جای داده‌اند به این معنا که مقدار انرژی دریافتی از آنها نسبت به برخی دیگر از موادغذایی بالاتر است. به‌عنوان مثال، ۲۸گرم بادام حدود ۱۶۳ کالری انرژی دارد، درحالی که همین مقدار پاستای پخته تنها ۳۷ کالری انرژی دارد. محققان برای جلوگیری از افزایش وزن ناشی از خوردن آجیل توصیه می‌کنند روزانه ‌تنها ۲۸ گرم ترکیبی از انواع آجیل را مصرف کنید که به اندازه یک کف دست می‌شود. متخصصان تغذیه عنوان کردند که یک وعده آجیل در روز معادل یک‌سوم فنجان است.

مشکلات گوارشی
اگر بعد از خوردن آجیل احساس نفخ در معده خود می‌کنید، بدانید شما تنها فردی نیستید که با این مشکل مواجه می‌شوید بلکه بسیاری از افراد بعد از خوردن این دانه‌های خوراکی چنین مشکلی را تجربه می‌کند. در واقع، مشکلات گوارشی مانند نفخ معده و ایجاد گاز در دستگاه گوارش از شایع‌ترین عوارض خوردن آجیل است. آجیل سرشار از فیبر است که یکی از فواید آن به شمار می‌رود.
به نقل از «livestrong»، سیستم گوارشی انسان برای هضم غذا به مقداری فیبر نیاز دارد اما زمانی که حجم آن در معده بالا می‌رود، ایجاد نفخ، گاز معده و اسهال می‌کند. افراد بالغ در طول روز باید بین ۲۰ تا ۳۵ گرم فیبر مصرف کنند. وجود ترکیباتی چون فیتات‌ها و تانن در این دانه‌های خوراکی، هضم آن را دشوار می‌کند. از سوی دیگر، حتی اگر دچار نفخ و گاز معده نشوید، چربی بالایی که در دانه‌های خوراکی وجود دارد ممکن است باعث بروز اسهال شود.

مشکلات پوست و مو
یکی از مشکلاتی که به دنبال خوردن مقادیر بیش از حد آجیل و دانه‌های خوراکی رخ می‌دهد، ریزش موها، شکنندگی ناخن‌ها، بوی نامطبوع دهان و درد ماهیچه‌ها و دردهای مفصلی است. تمام علائمی که بیان شد، به دلیل مسمویت ناشی از مصرف بیش از سلینیوم است که در مواقع نادر ایجاد مشکل می‌کند. به همین دلیل محققان تنها مصرف روزانه ۵۵ میکروگرم از این ماده را توصیه می‌کنند.
تجمع سلینیوم در ماهیچه‌ها و مفاصل همچنین می‌تواند دردهای عضلانی و مفصلی را به دنبال داشته باشد.

فشار خون بالا
معمولا برای خوشمزه‌تر شدن آجیل آن را به صورت نمکی مصرف می‌کنند که با وجود طعم دل‌نشینی که به آن می‌دهد، اما ممکن است خطر بالا رفتن فشار خون را افزایش دهد. از این رو، سعی کنید از آجیل‌های کم‌نمک یا بدون نمک استفاده کنید.

خام یا بوداده؟
دانه‌های خوراکی معمولا به صورت بوداده یا تفت داده در روغن انبار می‌شوند. آجیل حاوی مقادیر پایینی سدیم است اما تولیدکنندگان تجاری این محصول معمولا پیش از عرضه، نمک را نیز به آنها اضافه می‌کنند. اگر مراقب سدیم دریافتی روزانه خود هستید، آجیل بدون نمک بهترین گزینه انتخابی است.
آجیل‌های بوداده روغنی کالری بیشتری نسبت به آجیل‌های خام دارند. به‌طوری که به‌عنوان مثال، هر ۱۰۰ گرم پسته بوداده شده در روغن، حاوی ۵۸۰ کالری انرژی است و این در حالی است که پسته خام تنها ۵۵۳ کالری انرژی دارد.

حساسیت‌های آجیلی
دانه‌های خوراکی در کنار خواصی که دارند، گاهی ممکن است حساسیت‌هایی در بدن برخی افراد ایجاد کنند. یکی از حساسیت‌زاترین دانه‌های خوراکی بادام‌زمینی است که در مواردی حتی می‌تواند کشنده باشد و ایجاد شوک‌های آنافیلاکتیک کند.
محققان معتقدند که مصرف روزانه آجیل در دوران بارداری خطر ابتلای نوزاد را به علائم آسم تا ۵۰ درصد بالا می‌برد.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

بسیاری گمان می‌کنند همه خوراکی‌هایی که تاریخ مصرفشان به انتهاء رسیده را باید دور ریخت. این در حالی است که برخی خوراکی‌ها حتی پس از پایان تاریخ انقضاء نیز قابل استفاده هستند و می‌توان آنها را مصرف کرد. بی‌تردید گوشت و ماهی در این رده جای نمی‌گیرند و یا باید آنها را در زمان مقرر مصرف کرد و یا بلافاصله پس از انتهای تاریخ مصرف دور ریخت.

روزنامه دیلی‌میلی فهرستی از 12 خوراکی که می‌توان حتی پس از پایان تاریخ انقضاء مصرف کرد، منتشر کرده است. برخی از خوراکی‌های این فهرست تا سال‌ها پس از انقضای تاریخ مصرف نیز قابل استفاده‌اند.

  1. کنسروجات

بیشتر خوراکی‌های کنسروی را می‌توان پس از انقضای تاریخ مصرف، استفاده کرد؛ به شرط اینکه در مکان مناسب و به دور از نور مستقیم نگهداری کرد. قوطی کنسرو نیز نباید در این دوره آسیبی دیده باشد. در این حالت خوراکی‌های کنسروی را تا 4 سال پس از انقضای تاریخ، می‌توان مصرف کرد.


  1. بیسکوئیت‌ها و کراکرها

اگر چه بهتر است بیسکوئیت‌ها را در زمان خرید و یا اندکی زمانی پس از آن مصرف کرد، لیکن تا هفته‌ها پس از بازکردن پاکت بیسکوئیت نیز می‌توان محتویات آن را خورد. برای بازیابی تردی بیسکوئیت‌ها می‌توان آنها درون کاغذ گذاشته و حدود 40 ثانیه در مایکروفر گذاشت. چند دقیقه پس از خارج کردن بیسکوئیت‌ها از مایکروفر، به مانند روز اول خواهند شد.
3. ماکارونی و پاستا
 ماکارونی و پاستا معمولا دارای تاریخ انقضای طولانی هستند، با اینحال در صورت نگهداری صحیح می‌توان آنها در مدت طولانی‌تری مصرف کرد. اگر ماکارونی در یک ظرف خشک و دربسته نگهداری شود، می‌توان تا 3 سال پس از تاریخ درج شده روی پاکت، آن را مصرف کرد.


  1. تخم‌مرغ

تخم مرغ اگر درون یخچال نگهداری شود، تا 3 هفته قابل مصرف است. البته به شرط اینکه در این مدت بوی نامطبوعی از خود بروز ندهد. از مرسوم‌ترین روش‌های تشخیص تخم‌مرغ سالم، گذاشتن آن در یک کاسه آب است. تخم‌مرغ سالم به زیر آب رفته و تخم‌مرغ فاسد روی آب می‌ماند. در صورتی که تخم‌مرغ به زیر آب رفت ولی کماکان رو به بالا بود، نشانه این است که این تخم‌مرغ هنوز سالم است ولی باید به زودی مصرف شود.


  1. سبزیجات منجمد

سرمای درون فریز می‌تواند برای مدت بسیار طولانی، سبزیجات منجمد را سالم وقابل استفاده نگاه دارد. نگهداری طولانی مدت سبزیجات در فریز هیچ مانعی ندارد. اگرچه ممکن است در اثر انجماد طولانی مدت، رنگ و یا شکل سبزیجات دچار تغییر شود، ولی این موضوع تاثیری بر سلامت آنها ندارد.


  1. نان

تاریخ مصرف انواع نان تنها به مدت زمان نگهداری آنها در خارج از یخچال بستگی دارد. در اینصورت پس از گذشت چند روز لایه خارجی نان کپک زده و نان غیرقابل استفاده می‌شود. در صورت نگهداری نان در یخچال و یا فریز می‌توان آن را در مدتی بسیار طولانی‌تر از آنچه روی بسته‌بندی قید شده، مصرف کرد.


  1. ترشیجات و مرباجات

ترشیجات معمولا از طریق افزودن نمک و سرکه به مواد غذایی تولید می‌شوند. این موضوع یک فضای اسیدی را ایجاد می‌کند که ورود هرگونه باکتری را ناممکن می‌کند. لذا ترشیجات به شرط نگهداری در یخچال و بسته بودن ظرف، تا دو سال پس از انتهای تاریخ مصرف نیز قابل استفاده‌اند. این موضوع درباره مرباجات نیز صدق می‌کند.


  1. لبنیات

در صورت باز نکردن بسته‌بندی لبنیات، می‌توان آنها را تا دو هفته پس از پایان تاریخ مصرف نیز استفاده کرد. با اینحال وجود هرگونه بوی نامطبوع نشانه فاسد شدن این محصولات و لزوم دور انداختن آنهاست.


  1. شوکولات

در این زمینه قانون بسیار ساده‌ای وجود دارد. تا زمانی که طعم شوکولات دچار تغییر نشده باشد، می‌توان آنها را مصرف کرد. گاهی در اثر مرور زمان لایه سفید رنگی روی شکلات می‌نشیند و این لایه در واقع یک لایه شکر بلوری شده است و هیچ تاثیر منفی روی سلامت شوکولات و مصرف‌کنندگان ندارد.


  1. پنیر سخت

به طور معمول پس از به وجود آمدن یک لایه متعفن روی پنیر، آن را دور می‌ریزیم، لیکن در واقع این لایه متعفن امکان نفوذ به داخل پنیر سخت را ندارد و تنها روی پنیرهای نرم مانند پنیر سفید و یا پنیر ریکوتا را دارد. پنیرهای سخت مانند پنیر رومی، پنیر پارمیسان و یا چدار از این لایه متعفن آسیب نمی‌بینند و پس از زدودن این لایه می‌توان پنیر را مصرف کرد.


  1. برگ‌های کاهو

صلا نیازی نیست که تنها به دلیل گذشتن چند روز و پژمرده شدن برگ‌های کاهوی سبز، شابانک و جعفری آنها را دور انداخت. تا زمانی که این برگ‌ها دچار گندیدگی نشده‌اند می‌توان آنها را پس از شستن مصرف کرد.


  1. شیر

تا زمانی که طعم و بوی شیر تغییری نکند، می‌توان آن را مصرف کرد، حتی اگر تاریخ مصرف آن تمام شده باشد. مهم‌ترین نکته در نگهداری شیر، دربسته بودن ظرف نگهداری از شیر است. شیر را می‌توان تا یک هفته پس از انقضای تاریخ مصرف، نوشید.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

یک متخصص طب سنتی با برشمردن خواص ماهی، میگو، خاویار و اشپل گفت: همگی این چهار غذای دریایی تقویت‌کننده قوای جنسی هستند اما ماهی به دلیل طبع سردش فقط در کسانی بالابرنده نیروی جنسی است که گرم‌مزاج باشند.

 دکتر سید رضا رضایی دریاکناری در گفتگو با سلامت آنلاین افزود: ماهی برای سردمزاجان یعنی کسانی که پوست سرد و در کل جنب و جوش کمی دارند و یا در مجاورت با هوای سرد یا باد کولر دچار سردرد و رخوت می شوند، مناسب نیست و سبب کاهش قدرت جنسی می شود اما اشپل (تخم ماهی) و بیشتر از آن خاویار هر دو به دلیل مزاج گرمی که دارند افزایش دهنده نیروی جنسی و بارور کننده نطفه محسوب می‌شوند. ماهی مولد نطفه است و به تولید اسپرم سالم کمک می کند؛ میگو نیز به دلیل داشتن طبع گرم و مواد مغذی زیاد بارور کننده نطفه است.

دکتر رضایی با اشاره به اینکه اشپل و میگو تقویت کننده حافظه و هوش، و التیام دهنده علائم افسردگی هستند تصریح کرد: چون ماهی رطوبت زیادی دارد و تولید کننده بلغم است برای رفع مشکلات گفته شده مناسب نیست و بهتر است در این خصوص کسانی که بیماری های سرد همچون فراموشی و افسردگی و روماتیسم دارند از میگو و تخم ماهی و افرادی که بیماری های گرم دارند از ماهی استفاده کنند.

این متخصص طب سنتی با اشاره به اینکه هر چه شوری آبی که ماهی در آن پرورش یافته بیشتر باشد سردی ماهی کمتر می شود و هر چه آب سردتر شود بر سردی ماهی نیز افزوده می شود گفت: سردمزاجان و کسانی که اصطلاحاً بیماری های سرد دارند بهتر است بیشتر از میگو و ماهی های جنوب استفاده کنند و برای دوری از عوارض سردی، ماهی را با مصلحاتش همچون خرما، گردو، عسل، روغن بادام شیرین، کنجد، زنجبیل، آویشن، فلفل یا سبزیجات محلی دارای طبع گرم میل کنند.
سلامت نیوز: غذاهای تقویت کننده های نیروی جنسی

سلامت روان

افسردگی بعد از زایمان

تولد یک کودک برای یک خانواده، تغییر بسیار بزرگی است که می تواند بر روی احساسات پدر و مادر تاثیر بسیار زیادی بگذارد. اما این تغییر احساس برای پدران کمی متفاوت تر نسبت به مادران است. مادر به مدت 9 ماه فرزند خود را با خود حمل می کند و تمامی این مدت با تمام حالاتش فرزندش را حس می کند.

منم می تونم؟

چگونگی تفکر و احساس و عملکرد ما در برابر مشکلاتی که در طول زندگی روزمره با آن در ارتباط هستیم و درک متقابل ما از زندگیمان و خودمان، مفهوم سلامت روان است.  
دوستان از نظر ژنتیکی به هم شبیه هستند حقایقی درباره دروغ از غم نترسيد 10 نباید مغزی اولین نشانه های وسواس چیست؟

انتخاب سردبیر

سلامت جسم

خانم های باردار و ترس از کم خونی

خانم های باردار از کمبود و فقر آهن می ترسند، البته حق با آنهاست چون اکثر زنان باردار در وضعیت هشدار قرار دارند و بیشتر خانم هایی که فاصله بین دو بارداری شان کمتر از دو سال است بطور مزمن به کم خونی مبتلا می شوند.

مهمترین ریسک فاکتورها در سرطان پستان چیست؟

رییس مرکز تحقیقات سرطان پستان جهاد دانشگاهی گفت: بر اساس مطالعات انجام شده، ۴۰ تا ۵۰ درصد فاکتورهای خطر سرطان توسط مردم قابلیت پیشگیری دارند. به گزارش سلامت نیوز، کیوان مجیدزاده، رییس مرکز تحقیقات سرطان پستان جهاد دانشگاهی در گفتگو با برنامه «چشم‌انداز» شبکه رادیویی سلامت با اشاره به مهم‌ترین ریسک فاکتورها در سرطان پستان، گفت: در حوزه سرطان پستان، سابقه فامیلی، جدی‌ترین فاکتور خطر است. خانواده‌هایی که سابقه فامیلی سرطان پستان دارند، حتما باید به کلینیک‌های سرطان‌های خانوادگی مراجعه کنند تا از جنبه ژنتیکی مورد بررسی قرار بگیرند.وی با تاکید بر اینکه به دلیل صنعتی شدنريال نرخ بروز بیماری‌های مزمن در کشورهای مختلف افزایش یافته است، ادامه داد: در کشورهای پیشرفته با افزایش نرخ بروز بیماری‌ها با توجه به دستاوردهای علمی و ارتقای مراقبت‌های پزشکی به همان نسبت نیز میزان بقای بیماران در حال افزایش است.مجیدزاده با اشاره به اینکه در بسیاری از کشورهای پیشرفته، سرطان یک بیماری کشنده و خطرناک تلقی نمی‌شود، بیان کرد: در ایران نیز با کارهای مختلفی که انجام شده است، این موضوع در حال شکل‌گیری است؛ ولی همچنان میزان بقا در کشور ما با کشورهای پیشرفته فاصله دارد. بخشی از این کار به فرهنگ عمومی و آموزش بر می‌گردد که باید در این زمینه ارائه شود. بخش دیگری هم به ارتقای سیستم‌های خدمات‌رسانی و بهداشتی و پزشکی باز می‌گردد.رییس مرکز تحقیقات سرطان پستان جهاد دانشگاهی با اشاره به لزوم ارتقای فرهنگ بهداشت و سلامت، عناصر مداخله‌گر در آن را این‌طور برشمرد: یکی از مهم‌ترین عناصر این است که مردم در برابر ریسک فاکتورهای ایجاد کننده سرطان، در درجه اول چقدر دانش دارند و در درجه بعدی چه نگرشی دارند و سوم این‌که رفتارشان بر اساس دانش و نگرش چگونه تنظیم می‌شود.مجیدزاده ادامه داد: در حوزه سرطان پستان، معضلات فرهنگی بسیاری وجود دارد. مردم باید بدانند که حتی یک روز را هم نباید برای پرداختن به این موضوعات از دست بدهند. روش‌های کنترل فاکتورهای خطر سرطان بسیار مهم است.وی با مهم دانستن نقش اجتماعی مردم در کنترل و درمان سرطان اظهار کرد: موضوع دیگری که نقش اجتماعی مردم را پررنگ می‌کند، این است که در جوامع پیشرفته بخش قابل توجهی از هزینه بیماری‌های مزمن را خود مردم پرداخت می‌کنند. حتی مردم در بخش پژوهش هم وارد می‌شوند. قسمتی از این مشارکت مردمی نیز به خیرین مربوط می‌شود که امیدوارم در بحث سرطان نیز وارد شوند.رییس مرکز تحقیقات سرطان پستان جهاد دانشگاهی در پایان نقش آموزش را از همه استراتژی‌های دیگر که باید برای آن‌ها هزینه‌های هنگفتی پرداخت شود، جدی‌تر دانست و اظهارداشت: در خصوص آموزش، موضوع روشنی که در مورد بیماری‌های مزمن به خصوص سرطان وجود دارد این است که بر اساس مطالعات، ۴۰ تا ۵۰ درصد فاکتورهای خطر توسط مردم قابلیت پیشگیری دارند.
انتخاب آنجلینا پنج سوال ناراحت کننده درباره روابط جنسی اخلال در قاعدگی؛ آنچه درباره پریود نامنظم باید بدانید دو فاکتور مهم برای جلوگیری از سرطان پستان بیست و هشت روز در نوسان

مطالب تصادفی

تغذیه سالم

۵ خوردنی مفید برای کبد

بیشتر افراد به خصوص در مواقع تعطیلات و مهمانی‌ها از مصرف خوراکی‌های سالم و مورد نیاز برای حفظ سلامت کبد خود غفلت می‌کنند.به گزارش ایسنا، این در حالیست که خوراکی‌های مشخصی برای کمک به حفظ سلامت این عضو مهم و حیاتی وجود دارند و سایت مدیکال دیلی در این مقاله به برخی از آنها اشاره کرده است:سیراین ماده خوراکی به کبد کمک می‌کند تا با فعال کردن آنزیم‌ها مواد سمی را از بدن دفع کند. علاوه بر این، سیر حاوی سطح بالایی از ترکیب‌های طبیعی آلیسین و سلنیوم است که به تصفیه کبد کمک می‌کنند. به طوری که آلیسین دارای خواص آنتی‌اکسیدان، آنتی بیوتیک و ضدقارچ است و سلنیوم فعالیت آنتی اکسیدان‌ها را افزایش می‌دهد.قهوهاین ماده خوراکی حاوی خواصی است که می‌تواند خطر بیماری کبدی را کاهش دهد اگرچه محققان در مورد علت واقعی آن به طور کامل مطمئن نیستند. نتایج یک تحقیق نشان می‌دهد مصرف دو فنجان قهوه در روز می‌تواند به کاهش ابتلا به بیماری کبدی تا ۴۴ درصد کمک کند.آوکادوونتایج بررسی‌ها نشان می‌دهد این ماده خوراکی برای سلامت کبد بسیار مفید است. زیرا حاوی نوعی آنتی اکسیدان است که برای پاک کردن مواد مضر از کبد و حفظ سلول‌های کبد از آسیب دیدگی مصرف می‌شود.زردچوبهمصرف این ادویه برای سلامت کبد توصیه می‌شود. زردچوبه ممکن است به کاهش میزان آسیب رساندن رادیکال‌های آزاد به کبد کمک می‌کند. برخی مطالعات حاکی از آن است که زردچوبه به بدن کمک می‌کند تا چربی‌ها را هضم کرده و صفرا تولید کند.گریپ فروتسطح بالای ویتامین C و خواص آنتی اکسیدانی گریپ فروت باعث می‌شود مواد سمی از بدن دفع و مانع از تخریب سلول‌ها شود.

نیاز های غذایی مردان رابشناسید

خانم ها همه ی سعی شان برای داشتن خانه ای گرم  و یا محیطی مطبوع  داشتن برای این است که زمانی  که همسرانشان به منزل می آیند این زمان را  را بدون دغدغه و فکر به مسائل بیرون از منزل و محل کار با آرامش و فراغ بال با همسرانشان صحبت کنند و آرامش از دست رفته را جبران کنند. بیشتر خانم ها به دنبال این هستند که آرایش محبوب همسرشان و یا غذای مورد علاقه ی آن ها را درست کنند. اگر از سیستم بدنی آقایان مطلع باشیم مطمئنا غذا هایی را درست می کنیم که تمامی مواد مورد نیاز بدنشان را در آن داشته باشد. مثلا کنجد از دانه هایی است که از ماده ی معدنی روی در آن به وفور یافت می شود و اگر این را بدانیم که تمامی خشم آقایان با خوردن این ماده ی معدنی کنترل می شود در وعده ی صبحانه از مشتقات کنجد برای آن ها صبحانه ای مقوی درست می کنیم. روی ماده ای معدنی و بسیار مهم برای تقویت  سیستم جنسی آقایان تلقی می شود. برای کنترل خشم و تخلیه ی هیجانات داشتن سیستم جنسی قوی برای آقایان بسیار لازم است. بنابراین اگر سلامت روحی و روانی و همچنین جنسی و جسمی همسرتان برایتان اهمیت دارد کنجد را از وعده ی غذایی آن ها حذف نکنید. سبزیجاتی چون کلم بروکلی از جمله سبزیجاتی است که بدن آقایان را در بابر سرطان مثانه محافظت می کند. مصرف پنج وعده یا بیشتر از گروه کلم در هفته می‌تواند از بروز این سرطان پیشگیری کند. کلم و گل کلم مواد مغذی منتخبی هستند که بدن را در برابر این بیماری محافظت می‌کنند. مردان نسبت به خانم ها در سنین پایین تری به بیماری های قلبی دچار می شوند. به همین منظور برای داشتن قلبی سالم کره ی بادام زمینی را در سبد خانوار خود قرار دهید.. کره بادام زمینی کمی پرچرب است، اما چربی آن برای بدن نه تنها مضر نیست، بلکه مفید نیز هست. چربی‌های این ماده غذایی از نوع اشباع نشده هستند. برنامه غذایی حاوی کره بادام زمینی می‌تواند علاوه بر کاهش کلسترول بد خون (LDL)، تری گلیسیرید خون را نیز کاهش دهد اما مقدار کلسترول خوب خون (HDL) کم نشود. مردان بیشتر از خانم ها در معرض بیماری فشار خون و سکته ی مغزی  قرار دارند.مصرف پتاسیم باعث می شود از ابتلا به لین بیماری جلوگیری شود. مصرف موز و هندوانه باعث کاهش آن خواهد شد. مخصوصا الان که در فصل گرما قرار داریم آب مورد نیاز بدن آنها نیز تامین خواهد شد. مقدار پتاسیم موجود در هندوانه به ترتیب از موز و از یک لیوان آب پرتقال بیشتر است. همیشه به یاد داشته باشید که گوجه فرنگی و سس و یا رب گوجه فرنگی خطر ابتلا به سرطان پروستات را نیز در مردان به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. نرگس
شکلات خوب، شکلات بد آلو، زیبای تابستانی افسرده ای؟چی میخوای بخوری که بهتر بشی؟ 6 دلیل مهم برای خوردن شکلات تلخ ادویه طلایی

پر بازدیدترین ها

ورزش

مروری بر ورزش هفته سوم اسفند

این هفته نیز با مرور ورزش در هفته گذشته همراه ما باشید، خبر خوش کسب سهیمه در لیگ قهرمانان آسیا توسط تیم آبی تهران،ادامه شایعات در مورد برنامه محبوب نود، اخباری از فوتبال جهان، حضور یک ایرانی دیگر در لیگ های اروپایی، اخباری از تنیس و در آخر اخبار خوشی از ورزش بانوان را به هم پیگیری خواهیم کرد.

9 توصیه ورزشی

برخی حقایق درباره ورزش و آمادگی جسمانی وجود دارند که ورزشکاران از آن‌ها بی‌اطلاع هستند. دانستن این نکات می‌تواند به آنها کمک کند تا از تاثیر ورزش بیشتر بهره‌مند شوند. ۱. با پای برهنه ورزش کنید:اگر کفش نپوشید جریان خون بهتری را تجربه خواهید کرد. این کار باعث قدرتمند شدن استخوان‌ها نیز می‌شود. پیاده‌روی با پای برهنه فوایدی از جمله: سلامت پوست قدرت، سلامت انگشتان پا و کمتر شدن بوی بد پا را به همراه دارد. ۲. برای سوزاندن چربی صرفا نباید عرق کنید:عرق نشانه بالا رفتن های دمای بدن است و صرفاً به معنای افزایش کالری سوزی نیست بهترین نشانه کالری سوزی بالا رفتن ضربان قلب است. ۳. برای افزایش آمادگی جسمانی فریاد بزنید:استفاده از ذهن و صدا می‌تواند توانایی فیزیکی را افزایش دهد. ورزشکاران به هنگام پریدن، وزنه زدن یا ضربه زدن فریاد بزنند. این کار هم اعتماد به نفس را افزایش می‌دهد و هم تونایی فیزیکی را افزایش می‌دهد. این کار احساس خستگی را نیز کمتر می‌کند. ۴. ورزش‌های کوتاه مدت و شدید انجام دهید:برای این که چربی بسوزانید می توانید ورزش‌های کوتاه مدت و شدید انجام دهید. برای این کار یک ‌دقیقه فعالیت شدید انجام دهید و چند ثانیه استراحت کنید. به مدت ۲۰ ‌دقیقه این روند را تکرار کنید. ۵. با دیگران همره شوید تا انگیزه و تمرکز را افزایش دهید:بهتر است به صورت گروهی ورزش کنید تا انگیزه شما افزایش یابد. بر روی اهداف ورزش خود تمرکز کنید. ۶. خودتان را با افراد معروف مقایسه نکنید:آن چه که درباره برنامه ورزشی افراد معروف می خوانید را کاملا باور نکنید. آنها حداقل چهار تا شش روز در هفته‌ تمرینات سختی دارند و غذای بسیار سالم می خورند. دریافت کالری آنها بسیار کم است. آنها تنها دو بار در هفته‌ پلاتس یا یوگا انجام نمی‌دهند. زمانی که خود را با این افراد مقایسه کنید انگیزه خود را از دست می‌دهید. ۷. کیفیت مهم است نه کمیت:یک متخصص ورزشی در این باره می‌گوید : اگر افراد بدانند با انجام چه تعداد حرکت ورزشی به تناسب اندام می رسند تعجب خواهند کرد. آن چه که انجام می‌دهید مهم است. اگر بدانید در ۲۰ ‌دقیقه ورزش بر روی عضلات پا دقیقا دید چه حرکتی را با چه شدتی انجام دهید به نتیجه‌ می‌رسید. ۸. غذا مهم‌تر از ورزش:برای تغییر ساز و فرم بدن ورزش تنها ۳۰ درصد کار است. تغذیه و روحیه نیز بسیار در این مساله مهم هستند. شما با خوردن یک ساندویچ کوچک ممکن است هزار کالری دریافت کنید، اما باید ساعت‌ها ورزش کنید تا این میزان کالری را بسوزانید. ۹. بهترین زمان را انتخاب کنید:بهتر است ورزش هوازی را صبح‌ها انجام دهید و در حالی که معده شما خالی است این نوع ورزش‌ها را انجام دهید. بدین شکل ذخیره کربوهیدرات در بدن تمام می‌شود و بدن از چربی‌های ذخیره برای سوخت و ساز استفاده می‌کند.
ورزش در هفته ای که گذشت مروری بر ورزش در هفته دوم دی ماه تعریف یوگا 2 زنان در آستانه ورود به استادیوم مروری بر ورزش در هفته‌ اول مرداد