1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
عصبانیت خودش کشنده است و شاید کمتر کسی بداند همین عصبانیت آتشین به کشف یکی از مضرترین و در عین حال پرطرفدارترین خوردنی‌های دنیا منجر شده است؛ چیپس. خوراکی دلچسبی که پس از گذشت 162 سال از اختراع آن هنوز هم خواهان زیادی دارد و هر روز به علاقه‌مندان آن اضافه می‌شود. بد نیست بدانید و آگاه باشید که برخی از چیپس‌هایی که این روزها با بسته ‌بندی‌های شفاف به شما فروخته می‌شود، چیپس‌های خانگی دهه شصت است که از سوی وزارت بهداشت از رده خارج شده!
 
به گزارش ایران، سال 1853 وقتی «جورج کرام» آشپز عصبانی امریکایی، برای انتقام از مشتری لجوج و یک دنده اش، سیب‌زمینی‌هایش را به شکل چیپس امروزی خرد و برشته کرد، هرگز گمان نمی‌کرد که ابتکار جالبش سال‌ها بعد به یکی از محبوبترین خوراکی‌های مضر بشریت تبدیل شود. هله  هوله‌ای که به دلیل میزان بالای روغن و نمک فراوانش، عامل مستقیم پوکی استخوان، بیماری‌های قلبی و عروقی و سرطان شناخته می‌شود.
 
خوراکی محبوبی که با بسته ‌بندی شفاف یکی از نوستالژیک‌ترین خاطرات نسل دهه 70 و 60 در ایران محسوب می‌شود و با وجود هشدارهای فراوان متخصصان تغذیه کشور هنوز در زمره پرطرفدارترین‌ تنقلات ایرانی‌ها محسوب می‌شود. اما معایب این خوراکی مضر تنها به نکاتی که گفته شد خلاصه نمی‌شود و دکتر محمد هاشمی، دبیرانجمن پیشگیری و درمان چاقی ایران در این باره می‌گوید: چیپس در کل یک خوراکی پرکالری و پرچرب به حساب می‌آید و چون ارزش غذایی ندارد در بالاترین رأس هرم غذایی قرار می‌گیرد. رأس این هرم بخش کوچکی را تشکیل می‌دهد  که شامل چربی‌ها، روغن‌ها و شیرینی‌هاست. این بدان معنی است که میزان مصرف این مواد غذایی باید به کمترین حد رسانده شود و جزو گروه‌های غذایی اصلی محسوب نمی‌شوند. دبیرانجمن پیشگیری و درمان چاقی با انتقاد از عرضه مجدد چیپس‌های خانگی دهه شصت که در بسته ‌بندی‌های شفاف به بازار عرضه شده است می‌گوید: نباید این چیپس‌ها مجدد به بازار بازگردد، چیپس‌هایی که شیوه تولید و تهیه آنها از سوی وزارت بهداشت، از رده خارج شده است و باید نظارت دقیق‌تری در این باره از سوی نهادهای نظارتی انجام شود.
 
 به گفته دبیرانجمن پیشگیری و درمان چاقی ایران خرید و مصرف این چیپس‌ها و ترکیب‌شان انتخابی است بین بد و بدتر، چرا که اغلب بدون نظارت دستگاه‌های نظارتی و بی‌توجه به ضوابط و معیارهای استاندارد و در ظرفی پر روغن که چند بار مصرف شده است تدارک دیده می‌شوند.
دکتر هاشمی می‌گوید: در روش سنتی، سیب‌زمینی‌ها را در ظرف‌های بزرگ پر روغن با حرارت بسیار بالا سرخ‌ و برشته می‌کنند. این موضوع در کنار مصرف چند باره روغن سبب می‌شود تا محصول نهایی این روش به خوراکی تبدیل شود که برای سلامت بسیار مضر است.  به گفته او نحوه درست کردن چیپس از لحاظ بهداشتی به سلامت لطمه می‌زند و بهتر است مردم برای حفظ سلامت ازمصرف چنین میان وعده‌هایی حتی از نوع کارخانه‌ای آن خودداری کنند. تأثیر مخرب چنین تنقلاتی در بروز بیماری‌های قلبی و عروقی و سرطان بخش دیگری از گفته های، دبیرانجمن پیشگیری و درمان چاقی ایران را تشکیل می‌دهد. او در این باره می‌گوید: متأسفانه بسته ‌بندی شفاف  چیپس‌های دهه شصت باعث آزاد شدن رادیکال‌های مضر و سرطانزایی می‌شود که در روغن این خوراکی به کار رفته است.
 
 به گفته او البته آزاد شدن رادیکال‌های مضر و سرطانزا بودن چیپس تنها منحصر به چیپس‌های سنتی و غیر بهداشتی خانگی نمی‌شود و چیپس‌های صنعتی نیز از این اتهامات مبرا نیستند.
او می‌گوید: «ماده اصلی چیپس، سیب‌زمینی است اما ما در گروه‌های تغذیه به دلیل چربی و نمک فراوان، آن را در گروه متفرقه تعریف می‌کنیم. چربی بالا موجب چاقی می‌شود و افزایش چربی‌های عروقی و اختلالات قلبی- عروقی را ایجاد می‌کند.» به گفته هاشمی از طرف دیگر نمک زیاد چیپس فشار خون را بالا می‌برد، به سلامت قلب و عروق لطمه می‌زند، باعث پوکی استخوان می‌شود و جذب ثانویه کلسیم را درکلیه‌ها کاهش می‌دهد؛ یعنی موجب دفع کلسیم از طریق ادرار می‌شود. دبیرانجمن پیشگیری و درمان چاقی ایران در پایان می‌گوید: «اگر برای سلامت‌تان اهمیت قائلید خوردن این نوع تنقلات را به کلی از زندگی‌تان حذف کنید.»
 

نوشتن دیدگاه

تصویر امنیتی جدید تصویر امنیتی

  • نسوز و بساز، عکس بذار و ببر!
    نسوز و بساز، عکس بذار و ببر! اتو یکی از آن دست وسایلی است که تقریبا همه ما با آن همیشه سر و کار داشته‌ایم. ممکن است در این میان خاطرات تلخی را هم با سوزاندن لباس محبوب‌مان در زیر این دستگاه‌های داغ تجربه کرده باشیم، تجربه‌ای که این روزها و به واسطه فناوری‌هایی چون OptimalTemp کمپانی فیلیپس، به دست فراموشی سپرده شده است. حال به همین خاطر قصد داریم تا یک مسابقه جذاب که با همکاری فیلیپس و شکوفا الکتریک، نماینده رسمی این شرکت در ایران برگزار می‌شود را در اینجا برای شما شرح دهیم تا شاید یکی از برندگان خوش شانس این رقابت جالب شوید.
    ادامه مطلب...

سلامت روان

حیوانات خانگی چگونه به سلامت افراد خانه کمک می نمایند؟

حیوانات خانگی قطعا میتوانند یکی از بهترین دوستان ما باشند. صاحبان حیوانات بعد از یک روز کاری سخت، وقتی به خانه برمی گردند، عشق واقعی را از طرف حیوانشان احساس می کنند.   تقریبا بیست و پنج سال است که تحقیقات ثابت کردند زندگی با حیوانات خانگی فواید درمانی و سلامتی بسیاری دارد. حیوانات خانگی باعث کاهش فشار خون، کاهش اضطراب و تقویت ایمنی بدن می شوند.   در گذشته و حتی هم اکنون برخی معتقدند که داشتن حیوان خانگی موجب بروز آلرژی در کودکان و افراد ضعیف می شود. و اگر شما از نوع خانواده های مستعد به آلرژی هستید، داشتن حیوان خانگی برایتان بسیار خطرناک است. اما در مقاله ای از پایگاه پزشکی و معتبر وب ام دی نوشته شده: کودکانی که با حیوانات پشمالو (مانند سگ و گربه ) زندگی می کنند خطر کمتری برای ابتلا به آسم و آلرژی دارند. دکتر جیمز ای جرن روی خون نوزادان تازه متولد شده و یک سال بعد از تولد آزمایش کرده است و نشان داد که نوزادان خانواده های سگ دار با احتمال کمتری نسبت به حیوانات آلرژی نشان می دهند. حتی اگزما نیز در این نوزادان کمتر دیده می شود. همچنین سیستم ایمنی قویتری دارند. او معتقد است وقتی نوزادان در معرض مواد و موجودات حساسیت زا قرار بگیرند، سیستم ایمنی شان قویتر خواهد شد. داشتن حیوانات برای حل مشکلات کمرویی و انزوای اجتماعی بسیار مفید است. تحقیقات نشان می دهد که بیماران مبتلا به آلزایمری که در خانه شان حیوان نگهداری می کنند نگرانی کمتری خواهند داشت. داشتن سگ یا گربه برای افراد مسن یا تنها بسیار توصیه می شود زیرا حیوانات خانگی همدمشان می شوند و آنها را به تحرک و فعالیت وا می دارند. رادی که مبتلا به ایدز هستند و از حیوانات خانگی نگهداری می کنند با مشکلات افسردگی کمتری رو به رو خواهند شد. بازی کردن با سگ ها موجب بالا بردن سطح سروتونین و دوپامین (عصب فرستنده ای که دارای خواص لذت بخشی و آرام بخشی است) می شود. متاسفانه برخی افراد برای بالا بردن میزان سروتونین و دوپامین از مواد مخدر استفاده می کنند در حالی که راه های سالمتری نیز وجود دارد،مانند نوازش کردن سگ، درآغوش کشیدن همسر و نگاه کردن به یک منظره ای زیبا هم چون غروب خورشید.  مطالعات بسیاری نشان می دهند صاحبان حیواناتی که دچار سکته قلبی شده اند در مقایسه با سایر افرادی که سکته قلبی داشته و از حیوانات نگهداری نمی کنند طولانی تر زنده می مانند. مردانی که از حیوانات خانگی نگهداری می کنند کمتر دچار بیماری های قلبی می شوند و سطح کلسترول و تری گلیسیرید آنها پایین می ماند.

هیچ چیز از فشار خون در امان نیست؛ حتی روان!

آیا فکر می کنید فشارخون تنها با ناراحتی های قلبی عروقی مرتبط است؟ آیا گمان می کنید فشار خون تنها سلامت جسمی شما را تهدید می کند؟ آیا تصور می کنید فشارخون فقط احتمال سکته را بالا می برد؟ همه ی اینها هست؛ اما اینها همه ماجرا نیستند. برای مثال اگر بدانید فشارخون تاثیر مستقیمی بر سلامت روان شما دارد ممکن است در نگاه نخست تعجب کنید اما با مطالعه بررسی های انجام شده متوجه خواهید شد این واقعیت که بر مبنای تحقیقات علمی و آکادمیک مطرح می شود تا چه حد می تواند در زندگی ما تاثیرگذار باشد. طبق گزارش های آمده در سایت رسمی موسسه ملی قلب و خون آمریکا، فشارخون بالا نه تنها سبب اختلالات و بیماری های قلبی و عروقی می شود بلکه تاثیر بسیاری در آرامش روانی افراد نیز می گذارد. همه ما می دانیم برای جلوگیری از ابتلا به فشارخون بالا می بایست تغذیه خوب، فعالیت زیاد و فشار روانی کمی داشته و مراقب اضافه وزن و شرایط نامساعد کاری خود باشیم. اما در کنار این موارد نباید ارتباط مستقیم این بیماری را با مشکلات روحی و روانی از یاد ببریم.   براساس نتایج به دست آمده از تحقیقات منتشره توسط انجمن قلب آمریکا فشارخون بالا با اختلالات خواب همچون کم خوابی یا پرخوابی ، استرس و تنش های طولانی مدت روحی در ارتباط مستقیم است. یعنی در واقع تمامی این موارد در طولانی مدت می توانند منجر به ابتلا به فشارخون بالا شوند و برعکس ابتلا به این بیماری می تواند چنین مشکلاتی را زمینه ساز شود. نکته ی موثر در افزایش فشارخون که معمولاً مورد توجه واقع نمی شود این است که برخلاف تصور عمومی، بروز عصبانیت و تنش های درونی نیست که باعث افزایش فشارخون می شود بلکه نمایان نکردن تنش عصبی و آنچه در اصطلاح عوام" درون خود ریختن عصبانیت" یا "خود خوری" نام دارد باعث می شود فشارخون به صورت ناگهانی بالا رفته و اثرات مخرب خود را در جسم و به وضوح در روان بگذارد. در یادداشت بعدی برخی دیگر از تاثیرات بی واسطه میان فشارخون بالا و اختلالات وابسته به روح و روان را مرور خواهیم کرد.
۱۰ نکته برای پسران درباره‌ خشونت جنسی لبخند را فراموش نکنید وسواس فکری- جبری 2 بهترین راههای خلاصی از شر استرس چند سوال ساده برا ی بهبود رابطه با شریک زندگی

انتخاب سردبیر

سلامت جسم

خون جوان، اکسیری برای جلوگیری از عوارض پیری

تازه‌ترین پژوهش‌های دانشمندان نشان می‌دهد که تزریق خون موش‌های کم‌سال به هم‌نوعان سالمند خود، بر فعالیت‌های جسمی و ذهنی گروه دوم می‌افزاید. به‌نظر برخی از پژوهش‌گران، می‌توان با این روش با بیماری دمانس مبارزه کرد. نتایج آزمایش‌های یک گروه از پزشکان دانشگاه کالیفرنیا در سانفرانسیسکو در زمینه‌ی تاثیر تزریق خون موش‌های جوان به هم‌نوعان خود در سنین بالا، در مجله‌ی علمی "نیچر مدیسن" در آمریکا انتشار یافت. این پژوهش‌گران معتقدند که با استفاده از نتایج این آزمایشات می‌توان روند پیری در انسان را کُند کرد و از بروز بیماری‌هایی که در اثر کهولت سن رخ می‌کنند، پیش‌گیری به عمل آورد. آزمایش دو مرحله‌‌ای سائول ویلدا، رئیس گروه پژوهشگر دانشگاه کالیفرنیا، در باره‌ی چگونگی انجام این آزمایش‌ها نوشته است که ماه‌ها به موش‌هایی با میانگین سن یک انسان‌ ۶۰ ساله، خون موش‌هایی که سنی برابر با انسان‌های ۲۰ ساله داشته‌اند، تزریق کرده و به این نتیجه رسیده است که خون موش‌های کم‌سال بر قدرت فراگیری و حافظه‌ی موش‌های سال‌خورده تاثیر مثبت گذاشته است. بنا بر نوشته‌ی سائول ویلدا، آزمایش مربوطه در دو مرحله صورت گرفته است. در مرحله‌ی نخست این پستانداران در حوضچه‌ای پر آب به حال خود رها شده‌اند. در مرحله‌ی دوم، به آن‌ها نشان داده شده که چگونه برای نجات از غرق‌شدن خود را به تخته‌‌چوبی که در فاصله‌ی کوتاهی از سطح آب نصب شده‌، بیاویزند و از حوضچه خارج شوند. گروه‌ موش‌هایی که به آن‌ها خون موش‌های جوان تزریق شده، به آسانی مراحل دوگانه‌ی آزمایش را به خاطر سپرده و پس از رها شدن در حوضچه‌ی پر آب، تخته‌‌چوب را یافته و خود را نجات داده‌اند. در حالی که گروه دوم، یعنی گروه مسنی که خونی به آن‌ها تزریق نشده، از عهده‌ی یافتن تخته‌‌چوب نجات‌دهنده بر نیامده‌اند. تسریع گردش خون نتایج این آزمایش‌ها هم‌چنین نشان می‌دهند که گردش خون در شبکه‌ی مویرگ‌های مغز موش‌های گروه نخست، سریع‌تر از گروه دوم صورت گرفته است. عامل اصلی تسریع جریان خون در مغز این جوندگان، پروتئینی به نام GDF11 بوده که در خون تزریقی از موش‌های جوان به میزان قابل‌توجهی یافت می‌شود. پروتئین‌ها از مواد آلی و یکی از انواع درشت‌ ملکول‌های زیستی هستند که از اسید آمینه ساخته شده‌اند. پژوهش‌گران، پس از کسب این نتیجه مقدار بیشتری پروتئین GDF11 به موش‌های گروه نخست تزریق کرده و می‌بیننید که نه تنها قدرت پایداری و استقامت آن‌ها افزایش یافته، بلکه مویرگ‌های جدیدی نیز در مغز این پستانداران تولید شده است. البته گروه پژوهشی دانشگاه کالیفرنیا در گزارش خود می‌نویسد که هنوز در این باره تحقیقی صورت نگرفته است که آیا مواد دیگری که در خون موش‌های جوان وجود دارد، در بروز این تغییرات مثبت نقش بازی کرده است یا نه. آزمایش بر روی انسان؟ در گزارش گروه پژوهشی دانشگاه کالیفرنیا هم‌چنین آمده است، از آن‌جا که پروتئینGDF11 در ترکیبات خونی انسان نیز وجود دارد، می‌توان با استفاده از نتایج این آزمایش‌ها، از روند پیرشدن طبیعی انسان‌ها که سبب کاهش قدرت فکری و بروز بیماری‌هایی مانند دمانس (زوال عقل) می‌شود، پیش‌گیری به عمل آورد. این گونه آزمایشات بر روی انسان، هنوز صورت نگرفته است.

میلیونها میکروب حاصل 10 ثانیه بوسه

به گفته دانشمندان هلندی در طول یک بوسه ۱۰ ثانیه‎‌‌ای حدود ۸۰ میلیون میکروب انتقال داده می‌شود. این پژوهشگران با بررسی بوسه‌های ۲۱ زوج دریافتند آنهایی که در طول روز ۹ بار یکدیگر را می بوسند با احتمال بیشتری میکروب‌های بزاقی را انتقال می‌دهند. براساس این مطالعات، در زبان بیش از ۷۰۰ نوع متفاوت باکتری وجود دارد، اما برخی از این باکتری‌های آسانتر انتقال داده می‌شوند. نتایج این تحقیقات در ژورنال "مایکروبیوم" منتشر شده است. گروهی از پژوهشگران هلندی سازمان تحقیقات علوم کاربردی از ۲۱ زوج درخواست کردند تا برای ارزیابی عادات بوسیدنشان به سوالاتی پاسخ دهند از جمله این که معمولا چه زمانی همدیگر را در طول سال گذشته بوسیده‌اند و چقدر این بوسه‌ها طول کشیده است. درجریان این تحقیق به یکی از زوج‌ها نوشیدنی داده شد که شامل ماده‌ای بود که به آسانی می توانست ترکیب باکتری ها را شناسایی کند.در این تحقیقات دانشمندان نمونه باکتری‌هایی از زبان و بزاق افراد داوطلب پیش و بعد از یک بوسه ۱۰ ثانیه‌ای گرفتند. سپس از این زوج خواسته شد تا بار دیگر همدیگر را ببوسند به این ترتیب دانشمندان این امکان را یافتند تا میزان باکتری که از یک فرد به دیگری در جریان بوسیدن منتقل می شود را ردیابی کنند، که این میزان بطور متوسط حدود۸۰ میلیون باکتری در طول یک بوسه ۱۰ ثانیه‌ای بود. براساس این تحقیق در حالی که ظاهرا باکتری های موجود در بزاق درطول یک بوسه بسرعت تغییر می کنند، اما میزان این باکتری در زبان ثابت باقی می ماند. پروفسور ریمکو کورت که سرپرستی این تیم تحقیقاتی را برعهده داشته گفته است: "بوسه فرانسوی مثال خوبی از قرار گرفتن در معرض شمار بسیار زیادی از باکتری در مدت زمانی اندک است." به گفتگو آقای کورت به نظر می‌رسد تنها برخی از باکتری های انتقال داده شده از طریق یک بوسه، بر روی زبان قرار می گیرند. پروفسور کورت همچنین می افزاید تحقیقات بیشتری باید در مورد میزان این باکتری ها و نقش زبان در جذب این باکتری ها انجام شود. سرپرست این تیم تحقیقاتی می گوید چنین تحقیقاتی احتمالا می تواند در آینده به درمان بیماری های باکتریایی و همچنین به مردمی که مشکلات باکتریایی دارند، کمک کند. موزه میکروب شناسی
چگونه از شر چربی پهلوها خلاص شویم؟ ژن های زنان پیش از قاعدگی تغییر می کنند آیا همیشه احساس خستگی می نمایید؟ نظر پروفسور سمیعی درباره تأثیر موبایل بر مغز ناخن هم به مراقبت و تغذیه نیاز دارد

مطالب تصادفی

تغذیه سالم

با این شش خوراکی به جنگ فشار خون بروید.

شاید ما در سنی نباشیم که دچار معضل فشار خون شده باشیم (هنوز) ولی مطمئنا کسانی در خانواده و یا آشنایان هستند که دچار فشار خون بالا هستند و این میتواند زنگ خطری برای زندگی آنان باشد. رقم ابتلا به فشار خون بالا بخصوص در آقایان بالای 45-50 سال در ایران بسیار بالاست و این مرض مزمن میتواند زندگی آنان را تهدید نماید.  بهتر است کسانی که دچار فشار خون بالا هستند با این شش خوراکی که خوشبختانه اکثر آنان از خوردنی های مورد علاقه ما هستند به جنگ فشار خون بالا بروند، بخصوص اگر در شرایط جسمانی هستند که نمی توانند داروی زیاد مصرف نمایند. اما شش خوراکی را که معرفی خواهیم نمود در حقیقت خوراکی هایی هستند که کار معمولیشان باز نمودن عروق بسته شده است و این کمک میکند تا قلب این بیماران با شدت کمتری خون به رگها پمپ نماید. اما این شش قهرمان جنگ با فشار خون عبارتند از: 1- ذغال اخته بله ذغال اخته خودمان که تنها شالی چند بار آنهم اگر سری به درکه یا دربند بزنیم هوس نماییم بهمراه دیگر اعضای خانواده یعنی توت فرنگی و تمشک دارای ماده ای طبیعی بنام آنتوکایانین هستند که از فشار خون بالا جلوگیری می نماید. تحقیق مشترک انجام شده  توسط دانشگاه های انگلستان و آمریکا بروی 157000 بیمار دچار فشار خون نشان از بازدارندگی میوه های یاد شده بخصوص ذغال اخته در برابر فشار خون بالا دارد. 2- سریال های صبحانه سریالها بخصوص سریالهای گندم، غلات و سبوس فیبر دار میتوانند جلوی ابتلا به فشار خون بالا را بگیرند. در ضمن هر چقدر سریال بیشتری در طول هفته میل نمایید امکان کمتری برای ابتلا به فشار خون بالا خواهید داشت. بهترین کار برای مبتلایان به فشار خون بالا افزودن تمشک یا ذغال اخته به ظرف سریال خود است تا قدرت بازدارندگی را در برابر فشار خود دو برابر نماید. 3- سیب زمینی همه سیب زمینی پخته را دوست دارند، تقریبا همه، ولی آیا میدانستید که سیب زمینی پخته شده حاوی مقادیر زیادی منیزیوم و پتاسیوم است، که دو عنصر اصلی در مبارزه با فشار خون بالا بحساب می آیند؟ تحقیقات نشان میدهد که اگر بیماران مقدار پتاسیوم بیشتری به بدن برسانند به میزان زیادی جلوی فشار خون بالا را خواهند گرفت. همچنین غذاهای دیگری که میتواند مصرف آنان این دو عنصر گرانبها را به بدن تزریق نماید عبارتند از: اسفناج، ماهی، ماست بدون چربی، لوبیای چیتی، سویا و موز. 4- آب چغندر خوردن یک لیوان آب چغندر میتواند بصورت معجزه آسایی فشار خون را در عرض چند ساعت به حالت نرمال برگرداند. نیترات موجود در آب چغندر دارای همان خواص نیترات در یک قرص نیترات است. اکنون که فصل خوب چغندر است تا میتوانید از آب آن بهره ببرید. اگر نه غذاهایی که بهمان اندازه نیترات دارند و میتوانند جایگزین چغندر شوند عبارتند از اسفناج، کاهو، هویج و کلم. 5- شیر بدون چربی بخصوص بروی زنان، استفاده از شیر کم چرب تاثیر حیرت آوری در جلوگیری به ابتلا به فشار خون بالا دارد. در تحقیق انجام شده بروی بروی 30000 زن در سن میانگین 54 سال، درصد کمتری از زنانی که از شیر و ماست و لبنیات کم چرب استفاده می نمایند نشانه های بروز فشار خون در آنان در سنین بالاتر دیده شده است. 6- شکلات تلخ بله باور کردنش برای همه مشکل است اما در حقیقت 30  گرم شکلات تلخ در روز فشار خون بالا را پائین می آورد. فلایونوید موجود در شکلات تلخ موجب پهنای رگهای گرفته میشود. بنابراین از امروز شکلاتی میل فرمایید که حداقل 70% کاکائو داشته باشد و با وجدانی آسوده میل فرمائید.

زیر و بم های دم کردن چای

برای تهیه چای خوشمزه و خوش‌رنگ باید در انتخاب چای، آب و قوری دقت کرد. میزان حرارت آب و مدت دم کشیدن نیز بر مزه و عطر چای تاثیر مستقیم می‌گذارد. در اینجا با برخی از نکات جالب برای تهیه چای آشنا شوید. نخستین گام برای درست کردن چای انتخاب نوع آن است. اگر شما میل به نوشیدن چای سیاه و قوی دارید شاید نمونه‌های مناسب و شناخته شده آن چای ارل‌گری و دارجیلینگ باشند.  دارجلینگ نوعی چایی باکیفیت است، اما ارل‌گری محصول بریتانیایی است که چای سیاه را از طریق روغن برگ‌های برگاموت (ترنج) تهیه می‌شود و دارای بو و عطری منحصر به فرد است. ده‌ها نوع چای میوه‌ای و گیاهی نیز وجود دارند که افراد به دلیل مختلفی (خاصیت و مزه وغیره) میل زیادی به نوشیدن این دم‌نوش‌ها دارند. اما اگر به تهیه و نوشیدن چای نزد ژاپنی‌های سنتی نظری بیاندازید، درخواهید یافت که تهیه چای رسمی دیرینه و معنادار است و نظم و ترتیبی خاص را می‌طلبد. اهمیت آب در تهیه چای برای تهیه چای باید به مقدماتی هر چند کوچک توجه داشت. قوری بهتر است که از جنس چینی باشد. بسیار از خبرگان چای، قوری فلزی را برای دم کردن مناسب نمی‌دانند. قوری شیشه‌ای نیز به مراتب بهتر از قوری فلزی است. اگر از سماور برای گرم کردن آب استفاده می‌کنید، هیچ‌گاه آب داغ را به سماور اضافه نکنید و آب سماور را به دفعات عوض کنید. کیفیت آب و املاح درون آن در مناطق مختلف یکسان نیست و کیفیت آب تاثیری مستقیم بر مزه، رنگ و بوی چای دارد. از قوری تنها برای تهیه چای آنهم از یک نوع استفاده کنید. چایی‌های گیاهی طعم و بوی خود را به قوری منتقل می‌کنند و تنها پس از چندین بار شستشو از بین می‌روند. کسانی که به‌ویژه مزه، طعم و عطر چای سیاه برایشان مهم است باید قوری مخصوصی برای دم کردن چای سیاه داشته باشند. در صورتی که قوری مخصوصی برای چای دلخواه‌تان دارید حتی از شستن آن با مایع ظرف‌شویی نیز خودداری کنید و تنها به شستشو با آب گرم یا جوش بسنده کنید. اغلب مایع‌های ظرف‌شویی بر عطر و مزه چای تاثیر منفی می‌گذارند. اگر از چای کیسه‌ای (در بسته‌‌های کوچک) که در ایران به چای لیپتون معروف است استفاده می‌کنید، نخست آب‌جوش را بریزید و سپس چای را به آن اضافه کنید. از این طریق از باد کردن و پاره شدن کیسه می‌توان جلوگیری کرد. چای کیسه‌ای باکیفیت این مشکل را ندارند. زمان دم کشیدن چای مدت دم کشیدن اهمیت بسیاری بر طعم، رنگ، مزه و بوی چای دارد. دستورالعمل یکسانی در این باره نمی‌توان داد، مدت دم کشیدن بستگی به نوع چای دارد، اگر چای را از فروشگاه مخصوص چای خریداری میکنید، حتماً درباره مدت دم کشیدن آن از فروشنده سوال کنید. اما به‌طور کلی می‌توان گفت که مدت دم‌کشیدن چای سبز نیز متفاوت (دربسیار مواقع کوتاه‌تر) و حتی حرارت آب نیز کمتر از چای سیاه است. چای سبز را معمولاً نباید روی حرارت دم آورد. پس از ریختن آب به قوری باید آن را از منبع حرارت دور کرد. انواع چای سیاه موجود (زود دم و دیردم) در بازار حدود ۳ تا ۱۵ دقیقه برای دم کردن لازم دارند. بسیاری از انواع چای (حتی سیاه) بهتر است که با درجه حرارتی حدود ۸۰ تا ۸۵ درجه تهیه شوند. یکی از نکات مهم که شاید کمتر کسی بدان توجه دارد تاثیر مدت دم‌کشیدن بر آزاد شدن مواد و عناصر مختلف در چای است. بی‌آنکه بخواهیم به ترکیبات شیمیایی چای بپردازیم می توان گفت اگر چای را برای رفع خستگی و شادابی ذهن و جسم می‌نوشید، بهتر است که مدت دم کشیدن را کوتاه و تنها به چند دقیقه (۳ یا ۴ دقیقه) اکتفا کنید. اما اگر در پی تاثیر آرامش‌بخش چای هستید، می‌توانید مدت دم کشیدن را بیش از ۱۰ دقیقه در نظر بگیرید. بر خلاف تصور رایج چای‌ها میوه‌ای یا گیاهی (دم‌نوش‌های مختلف) مدت دم کردن‌شان زیادتر است و تنها پس از مدت لازم امکان بسط مزه، بو و رنگ این دم‌نوش‌ها فراهم می‌شود. البته چای اگر مدت زیادی در آب باقی بماند مزه آن به‌تدریج تلخ می‌شود. لذت بردن از نوشیدن چای هر یک از ما به دلایل مختلف (زمان کم، امکانات محدود و غیره) بارها از چای کیسه‌ای استفاده می‌کنیم، اما برای لذت‌بردن از چای باید حتماً کمی وقت صرف کنیم. به جای چای کسیه‌ای می‌توان به‌راحتی از برگ چای به کمک توری‌های متفاوت استفاده کرد. به‌طور معمول کیفیت چای کیسه‌ای در مقایسه با نمونه مشابه آن به‌صورت فله‌ای نامرغوب‌تر است، حتی گران‌ترین نوع چای کیسه‌ای نیز دارای این نقصان است. گفته می‌شود بهترین نوع دم‌کردن، ریختن چای بدون فیلتر یا توری در قوری است و تنها هنگام ریختن چای در لیوان و استکان می‌توان از توری استفاده کرد. اگر می‌خواهید که چای در قوری مدت بیشتر خوش‌طعم بماند باید برگ‌های چای (تفاله) را از قوری خارج کنید.  
تاثیر تخم مرغ بر سلامت انسان خواص جادویی زردچوبه، زنجبیل و هویج چه بخوریم که افسرده نباشیم؟ از فواید صرف صبحانه سفره ای سرشار از ویتامین

پر بازدیدترین ها

ورزش

ورزش در هفته اول اردیبهشت

شاید مهمترین وقایع ورزش جهان در هفته گذشته، نهایی شدن فینالیستهای جام قهرمانان باشگاههای جهان بود. در حالیکه همگان انتظار فینالی تمام اسپانیایی را داشتند، چلسی و بایرن به فینال صعود نمودند.

ورزش در هفته ای که گذشت

در هفته گذشته با برگزاری مسابقات یک چهارم نهایی و نیمه نهایی جام ملتهای اروپا تکلیف باری فینال مسابقات نیز تا حدودی مشخص شده است. در آخرین بازی تا لحظات نگارش این مطلب تیم قهرمان جهان و اروپا، اسپانیا، با غلبه بر پرتقال کریستیانو رونالدو توانسته است برای دومین بار پیاپی به فینال مسابقات راه پیدا نماید. در اولین مسابقه نیمه نهایی چهارشنبه شب اسپانیا در حالی موفق به شکست پرتقال گردید که کریستانو رونالدو چند موقعیت مسلم را از دست داد و در ضربات پنالتی نیز تیمش زودتر از آنچه نوبت پنالتی زدن به او برسد پرتقال شکست خورد.    
ورزشهایی برای نجات از خروپف آساناهای مقدماتی- 11 مروری بر ورزش آخرین هفته آذر مرور بر ورزش در هفته سوم آبان ورزش در هفته ای که گذشت