این روزها خیلی از زنان خوردن گوشت را کنار می‌گذارند و گروه گیاه‌خواران در حال رشد است،‌ کنار گذاشتن گوشت دلایل متفاوتی دارد

گروهی برای مخالفت با کشتار حیوانات این کار را انجام می‌دهند و گروه دیگری برای کنترل خشم و البته عقیده‌های دیگری هم برای کنار گذاشتن گوشت از مواد غذایی اعلام شده است.

از آنجا که گوشت منبع پروتئین است باید مراقب بود تا با کاهش ناگهانی و شدید و پروتئین روبه‌رو نشویم.اما اگر به هر دلیل گوشت را از فهرست خوراکتان حذف کردید بهتر است به جانشین‌هایی برای این ماده مغزی فکر کنید و آنها را حتما در برنامه غذایی‌تان جایگزین گشوت کنید.

اولین جایگزین برای گوشت معمولا سویا معرفی می‌شود سویا خواص زیادی دارد و سرشار از پروتئین است و البته  میزان چربی و کلسترول آن کم است که  برای جلوگیری از ابتلا به سرطان‌های روده و سینه غذای مناسبی است.

آجیل هر چند چرب است و پر کالری اما به هر حال گردو پسته و بادام در غیاب گوشت می‌توانند نقش ماهی را برای بدنتان بازی کنند و امگا 3 بدنتان را از این طریق به دست آورید اجیل‌ها معمولا حجم زیادی از پروتئین و فیبر را در خود دارند که برای گیاهخواران مناسب است.

بلغور گندم به دلیل داشتن فیبر و پروتیدن پتاسیم و آهن خوراک خوبی است می‌توانید بلغور را مانند برنج دم کرده و همراه با حبوبات یا سبزیجان خام و پخته میل کنید البته  یک راه دیگر برای استفاده ا ز بلغور افزودن آن به سالاد است به این ترتیب که بلغور را چند ساعت بخیسانید و سپس آنرا در یک پارچه تمیز قرار دهید و آبش را کامل بگیرید این بلغور معمولا آنقدر نرم هست که  بتوان همراه با سبزیجان آن را میل کرد.

بادمجان را گروهی مرغ سیاه لقب می‌دهند و معتقدن که  سرخ کردن بادمجان در روغن حجم زیادی روغن مصرف می‌شود که از یک صیفی جات ساده و نسبتا ارزان غذایی گران تولید می‌کند اما به هر حال این خوراکی بنفش حاوی فیبر آنتی اکسیدان ویتامین ب و پتاسیم است که می‌تواند نقش مهمی برای تغذیه گیاهخواران بازی کند.

ماده مغذي ديگري كه مي‌توان جايگزين گوشت كرد، "توفو" است كه يك نوع خوراكي سفيد رنگ، نرم و ژلاتيني است كه از دلمه شدن (بستن) عصاره سويا گرفته مي‌شود و هيچ طعم خاصي ندارد و با مقداري سرخ كردن و پختن آن، مي‌تواند جانشيني براي گوشت مرغ و گاو باشد.

"قارچ" نيز مي‌تواند جانشين بسيار خوبي براي گوشت باشد. قارچ‌ها قطور و آبدار هستند و معمولا طعم گوشت مي‌دهند. قارچ‌ها حاوي پروتيئن و مواد مغذي قابل توجهي هستند و ميزان كلسترول و چربي آن كم است.

"حبوبات" از ديگر موادي هستند كه مي‌توان مواد مغذي گوشت را در آنها جستجو كرد. دانه‌هاي گياهي، نخود فرنگي، عدس وغيره همه در دسته حبوبات جاي مي‌گيرند و سرشار از پروتئين،‌ اسيد فوليك، ‌آهن، منيزيم ‌و پتاسيم هستند.

"تمبه" نيز كه مخمر سويا است مي‌تواند جايگزين فرآورده‌هاي گوشتي شود. تمبه از پختن و مخمر شدن سويا درست مي شود، اين خوراكي را به صورت بخار پز و سرخ كرده مصرف مي‌كنند و جانشين خوبي براي گوشت گاو و ماهي است. اين خوراكي سرشار از آهن، ‌كلسيم،‌ پروتيئن و ويتامين B12 است.