1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

این روزها گوشی های هوشمند تبدیل به یکی از ابزارهای اصلی برای ثبت لحظات و تصاویری مختلف توسط کاربران شده اند. در حالی که بسیاری بر این باور هستند که عکاسی با گوشی های هوشمند به هیچ وجه قادر به رقابت با عکاسی با دوربین های حرفه ای دیجیتال نیستند – و این موضوع تا حد زیادی صحیح است – نکاتی وجود دارد که اطلاع از آن ها میتواند به شکلی اساسی عکاسی شما با گوشی های هوشمند را بهبود بخشد.

به گزارش «تابناک» در اولین روزهایی که دورین های دیجیتال در گوشی های هوشمند جا خوش کردند بسیاری این موضوع را یک حیله برای جلب مشتری قلمداد کردند زیرا دوربین های به کار گرفته شده در این گوشی ها اغلب از وضوح و کیفیت پایین برخوردار بودند.

امروز اما این وضعیت تا حد زیادی دگرگون شده است و دوربین هایی که در گوشی های هوشمند – حتی در میان رده ها- به کار گرفته میشود، با دوربین های دیجیتال میان رده قابل قیاس هستند. دوربین هایی که وضوح 5 مگاپیکسل یا بیشتر را عرضه میکنند و همچنین کیفیت تصاویر تولیدی را با نرم افزارهای خود تقویت و کنترل میکنند.

اما هنوز برای عکاسی خوب و تقریبا حرفه ای با این دوربین ها نیاز به توجه به نکاتی اساسی است که ما در اینجا پنج مورد از این نکته ها را برای شما تشریح میکنیم:

توجه به لنز دوربین

اگر قرار است از دوربین گوشی هوشمند خود به عنوان دوربین اصلی دیجیتال خود استفاده کنید بهترین توصیه این است که مطمئن شوید که لنز دوربین گوشی از کیفیت خوبی برخوردار باشد زیرا دو دوربین با وضوح یکسان الزاما تصاویری با کیفیت یکسان نیز تولید نمیکنند. در حال حاضر برخی تولید کنندگان گوشی های هوشمند از لنز های اپتیکال بهبود یافته در گوشی های خود بهره میبرند که به کیفیت تصاویر خروجی کمک بسیاری میکند.

توجه به فلاش

در بسیاری از وضعیت ها حتی در حالی که نور طبیعی نسبتا خوبی وجو دارد، فلاش دوربین به تولید تصاویر با کیفیت کمک زیادی میکند. در برخی از مواقع نیاز به این است که تنظیمات ابتدایی و اولیه را فراموش کنید وبرای داشتن تصاویری درخشان تر از فلاش روشن استفاده کنید. اما در موارد دیگر اگر نور سفید زیادی در تصویر دارید، حتی در نور طبیعی کم باید سعی کنید فلاش دوربین را خاموش کنید. در جایی که نور اندک است و فلاش منجر به ایجاد نور سفید زیاد بر روی سوژه میشود، استفاده از یک دستمال کاغذی بر روی فلاش میتواند کمک فراوانی کند.

توجه به عملکرد فوکوس خودکار و بزرگنمایی

اگر دوربین گوشی شما مجهز به قابلیت فوکوس خودکار و تشخیص چهره است حتما در تنظیمات این قابلیت ها را فعال کنید. برخی از دوربین ها قابلیت بزرگنمایی دیجیتال مضاعف دارند که عملا میتواند بر خلاف تصور کیفیت تصویر شما را خراب کند. در صورت امکان این قابلیت را غیر فعال کنید. سوژه شما باید در فاصله متعارفی با لنز دوربین قرار داشته باشد تا فوکوس خودکار در بهترین حالت عمل کند. این فاصله را با چندبار آزمون بدست می آورید.

تنظیمات ویژه

در اغلب موارد به فشار دادن دکمه شاتر بسنده میکنیم، اما این در حالی است که امروزه اکثر گوشی های هوشمند دارای تنطیمات نرم افزاری بسیار خوبی برای سخت افزار دوربین هستند. برای مثال تنظیمات مربوط به عکاسی در حالت شب یا تنظیم اکسپوژ و نور. با کمی صرف زمان و سر و کله زدن با این تنظیمات میتوانید بهره خوبی از این تنظیمات ببرید و کیفیت تصاویر تولیدی را تا حد زیادی افزایش دهید. با این تجربه هر کدام از تصاویر دوربین شما تنظیمات خاص خود را پیدا خواهد کرد و در بهترین حالت از سوژه های خود عکاسی میکنید.

استفاده از قابلیت ها و تنظیمات مضاعف

برخی از گوشی های هوشمند قابلیت های مضاعفی برای عکاسی نظیر عکاسی در حالت پانوراما یا عکاسی با شات های پیاپی برای تولید تصاویر Fast Motion. گاهی استفاده از این قابلیت ها تجربه ای جدید در عکاسی را برای شما رقم میزند که با کمی آزمون و خطا میتوانید در لحظات مورد نیزا بهترین بهره را از این قابلیت ها داشته باشید.



توجه به لنز دوربین

اگر قرار است از دوربین گوشی هوشمند خود به عنوان دوربین اصلی دیجیتال خود استفاده کنید بهترین توصیه این است که مطمئن شوید که لنز دوربین گوشی از کیفیت خوبی برخوردار باشد زیرا دو دوربین با وضوح یکسان الزاما تصاویری با کیفیت یکسان نیز تولید نمیکنند. در حال حاضر برخی تولید کنندگان گوشی های هوشمند از لنز های اپتیکال بهبود یافته در گوشی های خود بهره میبرند که به کیفیت تصاویر خروجی کمک بسیاری میکند.

توجه به فلاش

در بسیاری از وضعیت ها حتی در حالی که نور طبیعی نسبتا خوبی وجو دارد، فلاش دوربین به تولید تصاویر با کیفیت کمک زیادی میکند. در برخی از مواقع نیاز به این است که تنظیمات ابتدایی و اولیه را فراموش کنید وبرای داشتن تصاویری درخشان تر از فلاش روشن استفاده کنید. اما در موارد دیگر اگر نور سفید زیادی در تصویر دارید، حتی در نور طبیعی کم باید سعی کنید فلاش دوربین را خاموش کنید. در جایی که نور اندک است و فلاش منجر به ایجاد نور سفید زیاد بر روی سوژه میشود، استفاده از یک دستمال کاغذی بر روی فلاش میتواند کمک فراوانی کند.

توجه به عملکرد فوکوس خودکار و بزرگنمایی

اگر دوربین گوشی شما مجهز به قابلیت فوکوس خودکار و تشخیص چهره است حتما در تنظیمات این قابلیت ها را فعال کنید. برخی از دوربین ها قابلیت بزرگنمایی دیجیتال مضاعف دارند که عملا میتواند بر خلاف تصور کیفیت تصویر شما را خراب کند. در صورت امکان این قابلیت را غیر فعال کنید. سوژه شما باید در فاصله متعارفی با لنز دوربین قرار داشته باشد تا فوکوس خودکار در بهترین حالت عمل کند. این فاصله را با چندبار آزمون بدست می آورید.

تنظیمات ویژه

در اغلب موارد به فشار دادن دکمه شاتر بسنده میکنیم، اما این در حالی است که امروزه اکثر گوشی های هوشمند دارای تنطیمات نرم افزاری بسیار خوبی برای سخت افزار دوربین هستند. برای مثال تنظیمات مربوط به عکاسی در حالت شب یا تنظیم اکسپوژ و نور. با کمی صرف زمان و سر و کله زدن با این تنظیمات میتوانید بهره خوبی از این تنظیمات ببرید و کیفیت تصاویر تولیدی را تا حد زیادی افزایش دهید. با این تجربه هر کدام از تصاویر دوربین شما تنظیمات خاص خود را پیدا خواهد کرد و در بهترین حالت از سوژه های خود عکاسی میکنید.

استفاده از قابلیت ها و تنظیمات مضاعف

برخی از گوشی های هوشمند قابلیت های مضاعفی برای عکاسی نظیر عکاسی در حالت پانوراما یا عکاسی با شات های پیاپی برای تولید تصاویر Fast Motion. گاهی استفاده از این قابلیت ها تجربه ای جدید در عکاسی را برای شما رقم میزند که با کمی آزمون و خطا میتوانید در لحظات مورد نیزا بهترین بهره را از این قابلیت ها داشته باشید.

 

توجه به لنز دوربین

اگر قرار است از دوربین گوشی هوشمند خود به عنوان دوربین اصلی دیجیتال خود استفاده کنید بهترین توصیه این است که مطمئن شوید که لنز دوربین گوشی از کیفیت خوبی برخوردار باشد زیرا دو دوربین با وضوح یکسان الزاما تصاویری با کیفیت یکسان نیز تولید نمیکنند. در حال حاضر برخی تولید کنندگان گوشی های هوشمند از لنز های اپتیکال بهبود یافته در گوشی های خود بهره میبرند که به کیفیت تصاویر خروجی کمک بسیاری میکند.

توجه به فلاش

در بسیاری از وضعیت ها حتی در حالی که نور طبیعی نسبتا خوبی وجو دارد، فلاش دوربین به تولید تصاویر با کیفیت کمک زیادی میکند. در برخی از مواقع نیاز به این است که تنظیمات ابتدایی و اولیه را فراموش کنید وبرای داشتن تصاویری درخشان تر از فلاش روشن استفاده کنید. اما در موارد دیگر اگر نور سفید زیادی در تصویر دارید، حتی در نور طبیعی کم باید سعی کنید فلاش دوربین را خاموش کنید. در جایی که نور اندک است و فلاش منجر به ایجاد نور سفید زیاد بر روی سوژه میشود، استفاده از یک دستمال کاغذی بر روی فلاش میتواند کمک فراوانی کند.

توجه به عملکرد فوکوس خودکار و بزرگنمایی

اگر دوربین گوشی شما مجهز به قابلیت فوکوس خودکار و تشخیص چهره است حتما در تنظیمات این قابلیت ها را فعال کنید. برخی از دوربین ها قابلیت بزرگنمایی دیجیتال مضاعف دارند که عملا میتواند بر خلاف تصور کیفیت تصویر شما را خراب کند. در صورت امکان این قابلیت را غیر فعال کنید. سوژه شما باید در فاصله متعارفی با لنز دوربین قرار داشته باشد تا فوکوس خودکار در بهترین حالت عمل کند. این فاصله را با چندبار آزمون بدست می آورید.

تنظیمات ویژه

در اغلب موارد به فشار دادن دکمه شاتر بسنده میکنیم، اما این در حالی است که امروزه اکثر گوشی های هوشمند دارای تنطیمات نرم افزاری بسیار خوبی برای سخت افزار دوربین هستند. برای مثال تنظیمات مربوط به عکاسی در حالت شب یا تنظیم اکسپوژ و نور. با کمی صرف زمان و سر و کله زدن با این تنظیمات میتوانید بهره خوبی از این تنظیمات ببرید و کیفیت تصاویر تولیدی را تا حد زیادی افزایش دهید. با این تجربه هر کدام از تصاویر دوربین شما تنظیمات خاص خود را پیدا خواهد کرد و در بهترین حالت از سوژه های خود عکاسی میکنید.

استفاده از قابلیت ها و تنظیمات مضاعف

برخی از گوشی های هوشمند قابلیت های مضاعفی برای عکاسی نظیر عکاسی در حالت پانوراما یا عکاسی با شات های پیاپی برای تولید تصاویر Fast Motion. گاهی استفاده از این قابلیت ها تجربه ای جدید در عکاسی را برای شما رقم میزند که با کمی آزمون و خطا میتوانید در لحظات مورد نیزا بهترین بهره را از این قابلیت ها داشته باشید.

 

توجه به لنز دوربین

اگر قرار است از دوربین گوشی هوشمند خود به عنوان دوربین اصلی دیجیتال خود استفاده کنید بهترین توصیه این است که مطمئن شوید که لنز دوربین گوشی از کیفیت خوبی برخوردار باشد زیرا دو دوربین با وضوح یکسان الزاما تصاویری با کیفیت یکسان نیز تولید نمیکنند. در حال حاضر برخی تولید کنندگان گوشی های هوشمند از لنز های اپتیکال بهبود یافته در گوشی های خود بهره میبرند که به کیفیت تصاویر خروجی کمک بسیاری میکند.

توجه به فلاش

در بسیاری از وضعیت ها حتی در حالی که نور طبیعی نسبتا خوبی وجو دارد، فلاش دوربین به تولید تصاویر با کیفیت کمک زیادی میکند. در برخی از مواقع نیاز به این است که تنظیمات ابتدایی و اولیه را فراموش کنید وبرای داشتن تصاویری درخشان تر از فلاش روشن استفاده کنید. اما در موارد دیگر اگر نور سفید زیادی در تصویر دارید، حتی در نور طبیعی کم باید سعی کنید فلاش دوربین را خاموش کنید. در جایی که نور اندک است و فلاش منجر به ایجاد نور سفید زیاد بر روی سوژه میشود، استفاده از یک دستمال کاغذی بر روی فلاش میتواند کمک فراوانی کند.

توجه به عملکرد فوکوس خودکار و بزرگنمایی

اگر دوربین گوشی شما مجهز به قابلیت فوکوس خودکار و تشخیص چهره است حتما در تنظیمات این قابلیت ها را فعال کنید. برخی از دوربین ها قابلیت بزرگنمایی دیجیتال مضاعف دارند که عملا میتواند بر خلاف تصور کیفیت تصویر شما را خراب کند. در صورت امکان این قابلیت را غیر فعال کنید. سوژه شما باید در فاصله متعارفی با لنز دوربین قرار داشته باشد تا فوکوس خودکار در بهترین حالت عمل کند. این فاصله را با چندبار آزمون بدست می آورید.

تنظیمات ویژه

در اغلب موارد به فشار دادن دکمه شاتر بسنده میکنیم، اما این در حالی است که امروزه اکثر گوشی های هوشمند دارای تنطیمات نرم افزاری بسیار خوبی برای سخت افزار دوربین هستند. برای مثال تنظیمات مربوط به عکاسی در حالت شب یا تنظیم اکسپوژ و نور. با کمی صرف زمان و سر و کله زدن با این تنظیمات میتوانید بهره خوبی از این تنظیمات ببرید و کیفیت تصاویر تولیدی را تا حد زیادی افزایش دهید. با این تجربه هر کدام از تصاویر دوربین شما تنظیمات خاص خود را پیدا خواهد کرد و در بهترین حالت از سوژه های خود عکاسی میکنید.

استفاده از قابلیت ها و تنظیمات مضاعف

برخی از گوشی های هوشمند قابلیت های مضاعفی برای عکاسی نظیر عکاسی در حالت پانوراما یا عکاسی با شات های پیاپی برای تولید تصاویر Fast Motion. گاهی استفاده از این قابلیت ها تجربه ای جدید در عکاسی را برای شما رقم میزند که با کمی آزمون و خطا میتوانید در لحظات مورد نیزا بهترین بهره را از این قابلیت ها داشته باشید.

 

 

نوشتن دیدگاه

تصویر امنیتی جدید تصویر امنیتی

کودکان

بازی با کودکان

کودک شما از وقتی متولد می‌شود تلاش می‌كند حس‌هایش را یكی یكی به تكامل برساند اما برای این منظور به همراهی شما نیاز دارد. مادر و پدر همراهانی هستند كه می‌توانند در كشف دنیای خارج به او كمك كنند. در این جا می خواهیم نحوه بازی کردن با بچه های نو پا را برای شما باز گو کنیم.

کودکان خانواده‌های بی‌مذهب نوع‌دوست‌تر هستند

  تحقیقاتی تازه در هفت دانشگاه جهان نشان می‌دهد کودکانی که در خانواده‌های مذهبی بزرگ می‌شوند «نامهربان‌تر» از کودکانی‌اند که در خانواده‌های بدون مذهب رشد می‌کنند. آنها همچنین «علاقه بیشتری به تنیبه و مجازات بقیه» دارند.  به گزارش گاردین، این نتیجه تحقیق تازه‌ای در خصوص اخلاق و مذهب است که توسط هفت دانشگاه معتبر در سراسر جهان بر کودکانی که در خانواده‌های مسیحی، مسلمان و بدون مذهب متولد و رشد می‌کنند، انجام شده است.  محققان دریافته‌اند که مذهب اثر منفی بر «نوع‌دوستی» کودکان دارد.  نویسنده نتایج این تحقیق که در مجله Current Biology منتشر شده است می‌گوید: «به طور کلی نتایج تحقیق ما خلاف باور عمومی، که کودکان خانواده‌های مذهبی در مقایسه با دیگران نوع‌دوست‌تر و مهربان تر هستند، را نشان می‌دهد.»  این تحقیق بر ۱۲۰۰ کودک در سنین پنج تا دوازده سال، در کشورهای آمریکا، کانادا، چین، اردن، ترکیه و آفریقای جنوبی انجام شده است. ۲۴ درصد این کودکان در خانواده‌های مسیحی، ۴۳ درصد در خانواده های مسلمان، و نزدیک به ۲۸ درصد در خانواده‌های بدون مذهب بزرگ متولد و رشد می‌کنند. در این تحقیق کودکانی از خانواده‌های یهودی، بودایی و هندو هم بودند که به علت تعداد کمشان در نتایج تحقیق در نظر گرفته نشدند.  در بخشی از این تحقیق، به کودکان برچسب‌های کارتونی داده و سپس به آنها گفته شد که به اندازه همه بچه‌ها برچسب وجود ندارد. محققان می‌خواستند ببیند آیا این کودکان برچسب‌های خود را با بقیه قسمت می‌کنند یا نه. محققان همینطور فیلمی از کودکانی که در حال هول دادن و دعوا کردن با هم هستند را به این کودکان نشان دادند تا عکس‌العمل آنها را ثبت کنند.  نتایج این بود: «کودکانی که در خانواده‌های مسیحی یا مسلمان بزرگ شده‌بودند، کمتر از بقیه حاضر به تقسیم اموالشان با بقیه هستند. هر چه سن این بچه‌ها بیشتر می‌بود (یعنی مدت بیشتری در خانواده های مذهبی زندگی کرده بودند) میزان نوع‌دوستی آنها کمتر می‌شد.»  این تحقیق همچنین نشان داد که کودکان خانواده‌های مذهبی علاقه بیشتری به تنبیه بقیه کودکان دارند و دیگران را بیشتر قضاوت می‌کنند. کودکان مسلمان، بیشتر از کودکان مسیحی و هر دوی آنان بیش از کودکان بی‌مذهب، به خودشان اجازه قضاوت در خصوص رفتار بقیه و تنبیه آنان را می‌دادند.  این در حالی‌است که والدین کودکان مذهبی، بچه‌هایشان را «همدل‌تر و حساس‌تر به بقیه افراد» به حساب می‌آورند. 
آیا آماده بارداری هستید؟ دوقلوهای مستقل پرورش کودک دوزبانه ، آری یا خیر ؟ " یه لقمه دیگه بخور! " ﺑﺮﺭﺳﯽ ﻋﻠﺖ ﻭ ﺭﻭﺵ ﻫﺎﯼ ﺩﺭﻣﺎﻥ ﻧﺎﺧﻦ ﺟﻮﯾﺪﻥ ﺩﺭ ﮐﻮﺩﮐﺎﻥ

انتخاب سردبیر

خواندنی ها

مراسم دختر شایسته سال امسال با وجود مشکلات فراوان برگزار گردید

مگان یانگ ۲۳ ساله، دانشجوی رشته فیلم‌سازی از کشور فیلیپین به عنوان دختر شایسته جهان در سال ۲۰۱۳ برگزیده شد. در دور آخر او با مارین لورفلین، ۲۰ ساله از کشور فرانسه و کارانزر نا اوکایلی، ۲۳ ساله از کشور غنا بر سر کسب تصاحب تاج رقابت داشت. مگان یانگ پیش از این نیز در زادگاهش به عنوان مدل، مجری تلویزیونی فعالیت داشته و نقش‌های سینمایی کوتاهی را ایفا کرده است. امسال رقابت‌های انتخاب دختر شایسته جهان در حالی برگزار شد که اعتراضات چندین هفته‌ای اسلامگرایان سایه سنگینی را بر سر این رقابت‌ها انداخته بود. گستره مخالفت‌ها به حدی بود که دست‌اندرکاران مجبور شدند مرحله نهایی انتخاب دختر شایسته جهان را از شهر جاکارتا، پایتخت اندونزی به جزیره بالی که اکثریت ساکنانش را هندوها تشکیل می‌دهند، منتقل کنند. افزون بر آن بخشی از برنامه نیز که نامزدها با بیکینی به روی صحنه می‌آیند، از رقابت امسال حذف شد. علیرغم اعمال این تغییرات به گزارش رسانه‌های اندونزی "جبهه مدافعان اسلام" تهدید کرده بود که در مرحله نهایی این رقابت‌ها در بالی دست به خرابکاری می‌زند. از همین رو نیز مراسم پایانی تحت تدابیر شدید امنیتی در بالی برگزار شد. پیش از آن سفارتخانه‌های آمریکا، بریتانیا و استرالیا نسبت به انجام حمله‌های خرابکارانه از سوی گروه‌های اسلام‌گرا هشدار داده بودند. بالی پیش از این صحنه عملیات تروریستی بوده است. در اکتبر سال ۲۰۰۲ بیش از ۲۰۰ نفر از جمله گردشگران خارجی در پی یک رشته عملیات تروریستی جان خود را از دست دادند. مخالفان مسابقات "دختر شایسته جهان" بر این باورند که این رقابت‌ها نگاهی "تحقیرآمیز" به زن دارد و جایگاه وی را تا حد یک "شیء زیبا" پایین می‌آورد. از همین رو از سه سال پیش "انجمن زنان مسلمان" اندونزی نسبت به برپایی رقابت‌های "دختر شایسته جهان اسلام" اقدام کرده که آن را "آلترناتیو اسلامی" در مقابل رقابت "دختر شایسته جهان" می‌خواند. در این رقابت‌ها شرکت‌کنندگان همگی با حجاب اسلامی ظاهر می‌شوند و پایبندی به آموزه‌های اسلام یکی از شرایط اصلی شرکت در این مسابقه است. رقابت ‌دختر شایسته جهان اسلام با فاصله زمانی اندکی پیش از رقابت دختر شایسته جهان در شهر جاکارتا برگزار شد و دختری از نیجریه توانست تاج را از آن خود کند. معصومه ابراهیمی، ۲۷ ساله، نماینده ایران در این دوره از رقابت‌ها شرکت کرده بود. اندونزی ۲۴۰ میلیون نفر جمعیت دارد و به عنوان بزرگترین کشور مسلمان جهان به شمار می‌رود. ساکنان مسلمان این کشور غالبا میانه‌رو هستند اما برخی از گروه‌های تندرو در چند سال گذشته بارها اقلیت‌های مذهبی را مورد حمله قرار داده‌اند

واقعیت بخشیدن به رویاهای کودکانه

هنرمند کره ای یوندو جونگ ایده ای خارق العاده بسرش زد که نقاشی های کودکان را به واقعیت تبدیل کند.
چرا لیدی گاگا لباس های عجیب می پوشد؟ ده توصیه زنانه برای تخت خوابی گرمتر 6 اختراع عجیب ولی مفید صاحبان گربه های خانگی روشنفکر تر هستند ستارگانی که بعد از مرگ هم پول پارو می کنند

مطالب تصادفی

حرفه من

گفتگو با جوانترین آشپزحرفه ای ایران

پوریا خرمی؛ متولد 26 آذر ماه 1370 جوانی که متفاوت از هم سن و سالان و هم رده های خود فکر کرد و موفق شد. البته نه به ظن خودش! این تصمیم بزرگ از سن هجده سالگی و در هنگام آماده شدن برای کنکور در سال پیش دانشگاهی و به قول معروف سال سرنوشت ساز توسط پوریا گرفته شد تصمیمی که با توجه به ابعاد و تاثیرات آتی ان در زندگی اش بسیار شجاعانه تلقی می شود.  به گفته خودش ماجرا از انجا شروع شد که طی دوره های تست زنی و آمادگی کنکور به انتخاب راه آینده و درست بودن آن فکر می کرد. و به طور اتفاقی با خرید یک کتاب آشپزی همه چیز عوض شد. البته علاقه شخصی دلیل این انتخاب بوده ولی راضی کردن بعضی از اعضا خانواده به این راحتی هم نبود. اما همانطور که همه می دانیم در نهایت کسی که هدفمند، منطقی و از روی علاقه و تحقیق تصمیم بگیرد همیشه موفق و برنده است. بلاخره پس از به دست آوردن حمایت و موافقت همه اعضا خانواده، نیازی به ادامه پیش دانشگاهی و تست زنی طاقت فرسای کنکور ریاضی نبود. در عوض با ثبت نام در دوره های آموزشی و کلاس های آشپزی سعی در  بالا بردن مهارت و دانش خود در این رشته نمود و اکنون پس از دو سال به عنوان یک سرآشپز حرفه ای در رستوان درجه اول لئون مشغول به کار است. چه چیز دیگه ای به جز عشق و علاقه می تواند چنین انگیزه و تلاشی را ممکن شود؟ و حالا جواب های خود پوریا به سوالات من: - آشپزی از کجا شروع شد؟ از آشپزی در منزل و کنار دست مامان یا با دوره های آموزشی؟ از زمان پیش دانشگاهی ، وقتی برای کنکور درس می خواندم در ساعت های بیکاری و آزادم برای خودم آشپزی می کردم سپس یک کتاب آشپزی هدیه گرفتم و جایی به خود آمدم که دیدم به جای کتاب کنکور فقط کتاب آشپزی می خوانم و فکر کردم چرا به علاقه ام نپردازم؟ بعد از تحقیق بسیار در این مورد، مشورت های مختلف و نهایتاً با حمایت و رضایت خانواده تصمیم خودم را گرفتم و در دوره های آموزشی آزاد شرکت کردم. البته قبلاً در سفر تفریحی به انگلیس یک دوره کوتاه مدت دیده بودم و به خاطر علاقه ام انقدر مطالعات آزاد داشتم که در کلاس شاگرد اول بودم! سپس یک دوره آموزشی دیگر در هند گذراندم که بسیار موثر بود و تجربه و دانش خوبی برایم به ارمغان آورد وسپس از شانسی که بواسطه آشنایی با خانم زاهدی در رستوران لئون و اطمینان مدیریت این مجموعه نصیب من شد نهایت استفاده را نمودم و حالا حدود دو سال است که در رستوان لئون به عنوان سرآشپز مشغول به کار هستم. - آیا الان از عملکرد و تصمیمت راضی هستی و خودت را آدم موفقی می بینی؟ از تصمیمی که گرفته ام بسیار راضی ام و مطمئنم که روزی آشپز بین المللی و بسیار معروفی خواهم شد. وقتی هم سن و سالان و دوستان خودم را می بینم که هنوز دنبال رشته های مهندسی می دوند و دانشگاه می روند و آینده ای نامعلوم دارند در حالیکه من کاملاً مستقل و با برنامه ریزی مشخص هستم، از تصمیمم راضی ام اما لحاظ موفقیت از نظر دیگران، بله، آدم موفقی به حساب می آیم ولی از نظر خودم، نه. چون ذاتاً آدم زیاده خواه و پرتوقعی هستم و هیچوقت از خودم راضی نیستم به نظرم هنوز جای پیشرفت و موفقیت های زیادی دارم. - آشپزی در این سطح نوعی هنر به حساب می آید. ایده ی تزئین و آماده کردن غذاها و همینطور ترکیبات غذا و تغییرات هراز چند گاه منوی رستوران لئون از کجا به دهنتان خطور می کند؟ بله، 100% نوعی هنر است. من معتقدم حتی اگر کسی طعم یا غذایی را دوست نداشته باشد، با زیبایی های مختلفی که می توان به غذا داد، می توان انقدر غذا را زیبا ارائه کرد که اشتهای شخص تحریک شده و با کمال میل غذای جدید را امتحان نماید. مثل خود من که اصلاً بادنجان دوست نداشتم ولی جوری به من ارائه شد که الان عاشق بادمجان هستم. اما در مورد ایده غذاها، از جای خاصی تقلید نمی کنم یا الهام نمی گیرم. فقط با عشق کار می کنم، ترکیبات مختلف را امتحان می کنم تا به نتیجه دلخواهم برسم. مثلاً ممکن است کسی استیک با سس ترش دوست داشته باشد، من سعی می کنم برایش فراهم کنم و بیشتر به ذائقه و سلایق غذایی ایرانی ها توجه می کنم برای اینکه دوست داشته باشند و جوابگوی همه سلیقه ها باشم. - آیا  اینکه می گویند هر کسی یه دستی داره و مثلاً فلانی دستش خوبه در آشپزی را قبول دارید؟ من 100% ایمان دارم به این جمله. دیدم که دو نفر دقیقاً یک مواد و یک دستور پخت را رعایت می کنند ولی مثلاً دو تا استیک کاملاً با هم متفاوتند. چون یکی با عشق و علاقه درست می کند و دیگری از روی وظیفه و 100% با هم فرق می کنند. غذای یکی بسیار زیبا و دیگری کاملاً متفاوت از کار در می آید. - در مورد اینکه می گویند بهترین آشپزهای دنیا مرد هستند چطور؟ موافقید؟ بله موافقم. به نظر من چون آشپزی همیشه به عنوان یک کار برای خانم ها در منزل مطرح می شود، برایشان عادی تر است و به طور خاص با آن برخورد نکرده و رویش سرمایه گذاری نمی کنند ولی برای آقایان مثل یک دنیای جدید است و چون چیزیست که در حالت عادی دور از دسترس آنهاست برایشان عادی نیست و انگار بیشتر قدر آن را می دانند. به علاوه اینکه خانم ها زمان کمتری دارند تا روی این هنر وقت بگذارند و به عنوان یک حرفه به آن نگاه کنند. - فکر می کنید برای پخت غذا مواد اولیه مهمتر است یا چگونگی پخت آن؟ هردو بسیار مهم هستند هر کدام ناقص باشد، کل کار را زیر سوال می برد. مثلاً من برای پخت غذاهام همه خرید ها را خودم انجام می دهم. برای همین است که از ساعت 9 صبح سرکار می آیم تا خرید کنم و تا ساعت 1 نصفه شب که تعطیل کنیم سر کار و در رستوران هستم و این قضیه بدون علاقه وافر به کارم امکان پذیر نیست. - برای کسانی که دوست دارند به این حرفه ملحق شوند چه پشنهادی دارید؟ به نظر من خیلی ها می گویند که آشپزی را دوست دارند اما دوام آوردن در این کار بسیار مشکل است. بهترین کار این است که یک روز کامل را در یک آشپزخانه ی صنعتی سپری کنند و بعد تصمیم بگیرند تا با نزدیک از مشکلات این رشته باخبر شوند. تنش های بین همکاران و مشتریان و ساعات طولانی کار در یک آشپزخانه صنعتی بسیار متفاوت با کار در آشپزخانه ی منزل است. -  در آخر پیشنهادتان برای برای صرف یک وعده غذایی عالی چیست؟ من پیشنهاد می کنم اگر دوست دارید در جایی غذا صرف کنید که انرژی مثبت و علاقه تک تک همکاران و محیط اینجا در شما احساس خوبی به وجود آورد، لئون را انتخاب کنید. چون اینجا از اولین کسی که بنیانگذار اینجاست تا کسی که طراحی محیط داخلی اینجا را انجام داده، من به عنوان سرآشپز و حتی کسانی که سرویس دهی مستقیم به مشتریان می کنند، با عشق کار می کنند نه به عنوان شغل و وظیفه چون این اصل، اصل اول و اساسی بنیان این رستوران است  که قطعاً در کیفیت کار ما احساس شده و تاثیرگذار خواهد بود و عشق دقیقاً همان چیزیست که جامعه امروز ما به آن نیاز دارد.   برای کسانی که علاقمند هستند هنر این جوان موفق را از نزدیکی امتحان نمایند میتوانند به رستوران لئون، واقع در خیابان کریمخان آبان جنوبی، نبش ورشو مراجعه و تجربه خود ر با ما در این صفحه به اشتراک گذارند.

کوک زندگی با سوزن خیاط کوچه های پاریس

17 سالش بود که ایران را ترک کرد. به محض آنکه در پاریس مستقر شد در دانشگاه ثبت نام کرد و به دنبال کار گشت. خانواده اش نمی دانستند. اگر هم می دانستند با توجه به اینکه از آن دست آدم هایی بودند که پولشان از پارو بالا می رفت حتماً خوششان نمی آمد دختر نوجوانشان دست به سیاه و سپید بزند اما اکرم عاشق خیاطی بود. آنقدر که در خیالش هم کوک می زد، سوزن نخ می کرد و الگو می برید. هنوز درست آنجا جاگیر نشده بود که به واسطه یکی از فراشان دانشگاهش به عنوان یک شاگرد خیاط به یکی از مزون های تراز اول پاریس معرفی می شود. آنطور که خود نقل می کند کار در مزون" لومییق دو سولی" برای او شروع یک مسیر تازه بود. مسیری که او را ، نگاهش را و حتی زیست معمولی اش را تغییر داد. در طول شبانه روز 5 ساعت وقت خوابیدن داشت. در دانشگاه ادبیات فرانسه می خواند؛ رشته اش را دوست داشت اما دغدغه ی زندگی اش نبود. خانواده نمی دانستند که پولی که اکرم دریافت می کند همه و همه خرج پارچه و الگو می شود. اکرم که تمام پولی را که پدرش می فرستاد خرج عشقش خیاطی می کرد، خیلی زود دریافت که باید شغل دیگری برای خودش دست و پا کند؛ شغلی که هزینه های زندگی روزمره اش را به نحوی تامین کند. پاریس شهر کافه هاست. پس اکرم خیلی زود سر از یک کافه در آورد و آنجا نیز مشغول به کار شد اما در نگاه او همه چیز از منظرخیاطی می گذشت. خیاطی نوجوان که به جای غرق شدن در سرو قهوه، غرق در لباس های مراجعین به کافه ها می شد. مقابل هرکس که نوشیدنی می گذاشت تمام مدل لباسش را گویی همچون یک دوربین عکاسی در ذهن ثبت می کرد و شب آنرا بر الگو طرح می زد. روزی مثل باقی روزها از دانشگاه به مزون رفت  اما همه چیز تغییر کرده بود! هیچ کس سر جای خود ننشسته بود. مدیر مجموعه با نگاهی تند و کاغذی در دست او را سمت خود صدا زد و گفت:" اصلاً فکرش را هم نمی کردم! تو...؟ چه طور به خودت جرات دادی..." اکرم یخ می زند. دستانش به وضوح می لرزد و نگاهش روی همکارانش می دود انگار دنبال پناهگاهی می گردد، بعد اما مثل کودکی که از تشر مادر به مادر پناه می برد رو به مدیر مزون می کند. خنده ای که در نگاه خانم لوشانت موج می زند فضا را عوض می کند: " مهم ترین بازیگر تئاتر شهر می خواد فقط تو براش لباس بدوزی و این یعنی تو باید بری مزون آرتیست!" همه دست می زنند. از همه بیشتز خانم لوشانت ابراز شادمانی می کند. اکرم غرق در خیالات شیرین خود به خانه ی کوچکش بر می گردد. خوشحال و شادمان از همان شب لباس هایش را برای ملاقات مهم فردا آماده می کند. هرچه باشد قرار است با شاخص ترین چهره ی تئاتر شهر دیدار داشته باشد. زنی که او پیشتر تنها یکبار اندازه ی لباسش را گرفته بود. بی تابی، بی خوابی و دست هایی که مدام عرق می کرد. این تمام شب اکرم بود تا سرزدن سپیده. راس ساعت 11 صبح قرار ملاقات داشتند. اما او چنان نگران بود که نزدیک به نیم ساعت جلوتر به مزون آرتیست رسید. به همین دلیل خیابان ها را بالا و پایین می رفت و پیش خود فکر می کرد چه جملاتی را به بازیگر مورد علاقه ی فرانسوی ها که آرزوی دیدارش را دارند بگوید. از فردای آن روز تا 3 سال بعد اتفاقاتی در زندگی این خیاط متبحر ایرانی افتاد که نامش در مزون های پاریس مترادف بهترین بود. حالا همه برای آنکه بهترین لباس را داشته باشند سعی می کردند اکرم را با لهجه غریبشان درست تلفظ کنند. خیاط ایرانی حالا می توانست به پدر، مادرش ، دوستان و ... با افتخار بگوید در حرفه ی خود یک حرفه ای است. زمان بر مدار همیشگی اش چرخید تا فراز و فرود های زندگی نه تنها چرخ خیاطی اکرم که تجربه هرروز زیستن او را درگیر بازی های گاه عجیب وگاه خواستنی خود بکند. او زودتر از آنچه فکر می کرد ناگزیر به بستن کوله بارش سمت خانه شد. خانه ای که پدرش کوچ کرده بود و اکرم می بایست شانه های مادر را در غم این فقدان یاری می داد. او به خانه بازگشت؛ با خاطراتی بی نظیر و تجربه هایی یکه. اکرم امروز 76 ساله است. هنوز کوک می زند، الگو می کشد و طرح می برد. اگرچه دیری ست کوچه های پاریس را نفس نمی کشد اما دیوار خیاطی اش پر از رنگ خوب خاطرات شیرین گذشته اش است. از وعده ی دیدار با فلان بازیگر معروف گرفته تا لوح تقدیر و ستایش از سفیر فلان کشور که او برایشان جامه می دوخت. او یک خیاط است که در شهر رشت زندگی میکند. بعد از دیدار او، تمام خیاط ها را به چشم یک هنرمند میبینم.
قدرت، روابط و حس خوب خوشبختی 10 گام تا استخدام زنان بدانند:تنها شرط استقلال اشتغال نیست کامرون راسل درباره زندگی سوپر مدلها می گوید دختران تونل توحيد

پر بازدیدترین ها

سبک زندگی

10 نکته جالب در مورد گربه های خانگی

  گربه ها واقعا حیوانات دوست داشتنی و بی آزاری هستند، همین دلیل خوبیست که بیشتر مردم داشتن گربه ها را به دیگر حیوانات خانگی ترجیح دهند، بنا به گزارشات تنها در ایالات متحده آمریکا تعداد بیش از 70 م

دنبال سفرهای هیجان انگیز باشید

سفر رفتن این‌روزها به بخش مهمی از زندگی بیشتر مردم تبدیل شده است، اگر در زمانی نه چندان دور زنان تنها برای مسافرت مشکلات زیادی داشتند اما امروز به راحتی می‌توان گروه‌های زنانه‌ای را دید که سفرهای دسته‌جمعی ترتیب می‌دهند و راهی مناطق دیدنی می‌شوند.
تغییر سبک زندگی، بچه آری ازدواج خیر زنان باردار در تماس به مواد شیمیایی احتیاط کنند آیا آماده زندگی مشترک هستید؟ اپلیکیشن‌های مضر اما دوست‌داشتنی هفت خطر زندگی زناشوئی را بشناسیم

آداب و رسوم

حاجی فیروز

با نزدیک شدن نوروز در کوچه و خیابان ها کم کم سر و کله حاجی فیروز ها پیدا می شود. گفته می شود حاجی فیروز یا حاجی پیروز منادی سنتی نوروز است . این مرد شاد با سر و صورت تیره و لباس های قرمزرنگ برای ما ایرانیان از دوست داشتنی ترین چهره های سنتی مان است.

آداب و رسوم کفن و دفن در ایران باستان

ایرانیان چهارهزار سال پیش چطور زندگی می كردند؟ آیا همان مسایلی كه برای ایرانیان قرن بیست و یك مهم است برای اجداد ما هم مهم بوده است؟ وقتی اندكی در تاریخ عقب می رویم می بینیم برخی مناسك هیچ گاه تغییر نكرده اند. از جمله آنان مراسم كفن و دفن مردگان است.
یلدا مبارک روز جهانی زن ورود آقایان ممنوع! حکمرانی زنان در روستای آب اسک تاریخچه و آداب و رسوم جشن هالووین شب قدر؛ مرکز ثقل رمضان

سفر و تفریح

ایران زیبای ما (قسمت دوم)

در مطلب قبلی درباره زیبایی های کمتر شناخته شده ایران چهار نقطه دیدنی و مناسب برای تعطیلات عید را بررسی کردیم در ادامه همان مطلب چهار نقطه دیگر از ایران زیبای ما را با هم مرور می نماییم. چشمه علی شهر ری - استان تهران چشمه‌علی یک از نقاط باستانی، دیدنی و تفریحی شهر ری به شمار می‌رود که در جنوب تهران  و شمال شهر ری، منطقه بیست شهری تهران قرار دارد. این چشمه در همسایگی ابن بابویه برج طغرل ،دژ رشکان و در زیر باروی ری واقع شده است. چشمه‌علی از میان صخره‌اى بزرگ خارج شده و به سوى جنوب و سپس جنوب شرق جاری است. نام باستانی این چشمه سورینى بوده است كه احتمالا منسوب به دودمانی بزرگ در دوره اشکانیان و ساسانیان است. بعدها به نام امام اول شیعیان حضرت علی به چشمه على معروف شد. قدمت چشمه علی به حدود ۸۰۰۰ سال پیش بر می‌گردد، زمانی که نخستین اجتماع در کنار چشمه‌ای دایمی واقع بربالای تپه‌ای گرد آمدند. در گذشته فرش فروش‌ها و مردم تهران قالیچه های خود را با این عقیده که در آب این چشمه خاصیتی است که فرش را خوب تمیز و رنگ روشن‌تر و پر جلاتر می‌سازد، در آب چشمه علی می‌شستند. نخستین نشانه‌های تمدن در چشمه علی، که شامل تپه باستانی، برج و باروهای قدیمی ری و چشمه زیرزمینی است، مربوط به تولید سفالینه هایی رنگ با نقش‌های سیاه و قهوه ای سیر و تصاویری که بر آن نقش شده می‌باشد. این محل درهزاره سوم پیش از میلاد ناگهان متروک شد و دوباره ازهزاره دوم مسکونی و آباد گشت. آثاری از عهد پارتها حصار معبد آناهیتا متعلق به آغاز عصر مسیحی، ساسانیان و اسلام تا عهد تیموریان نیز در این محل به دست آمده است. به استناد روایت‌های مختلف مادر زرتشت نیز در این مکان متولد شده است. درباره آب چشمه گفته می‌شود که از جاجرود و قیطریه تأمین می‌شود و پس از گذر از راه‌های زیرزمینی، از دل تپه می‌جوشد. این چشمه از چندین لحاظ اهمیت دارد. هم به دلیل تبدیل شدن آن به منطقه‌ای تفریحی و ایجاد پارک و فضای سبز در کنار آن و هم به دلیل وجود چند اثر باستانی در نزدیکی آن. دیوار قدیمی شهر ری با نام  باروی ری دقیقا در بالای چشمه قرار داشته و کتیبه فتحعلی شاه قاجار نیز بر دیواره این چشمه حک شده‌است. چغازنبیل در استان خوزستان چُغازَنبیل نیایشگاهی باستانی‌است که در زمان ایلام عیلامی ها و در حدود ۱۲۵۰ پیش از میلاد ساخته شده‌است. چغازنبیل بخش به‌جامانده از شهردوراونتش است. این سازه در ۱۹۷۹ اولین اثر تاریخی از ایران بود که در فهرست میراث جهانی یونسکو جای‌گرفت. جامعه بین المللی برای آن ارزش استثنائی و جهانی قایل است. چغازنبیل در جنوب غربی ایران، در استان خوزستان و در شهرستان شوش واقع شده‌است. این سازه در ۴۰ کیلومتری جنوب شرقی شهر باستانی شوش و ۳۵ کیلومتری غرب شهر باستانی شوشتر واقع است، اما به دلیل واقع شدن در غرب رودخانه دز، مرز این دو شهرستان، در تقسیمات کشوری جز شهرستان شوش محسوب می‌گردد. این بنا در طول جغرافیایی ۴۸ دقیقه و ۳۰ ثانیه و پهنای جغرافیایی ۳۲ دقیقه‌است. این نیایشگاه توسط اونتاش ناپیریش حدود ۱۲۵۰ پ. م. ، پادشاه بزرگ ایلام باستان، و برای ستایش ایزد اینشوشیناک، الهه نگهبان شهر شوش، ساخته شده‌است. و در حمله سپاه خونریزآشور بانیپال به همراه تمدن ایلامی ویران گردید. سده‌های متمادی این بنا در زیر خاک به شکل زنبیلی واژگون مدفون بود تا اینکه به دست رومن گیرشمن  فرانسوی در زمان پهلوی دوم از آن خاکبرداری گردید. گرچه خاکبرداری از این بنای محدب متقارن واقع شده در دل دشت صاف موجب تکمیل دانش دنیا نسبت به پیشینه باستانی ایرانیان گردید اما پس از گذشت حدود ۵۰ سال از این کشف، دست عوامل فرساینده طبیعی و بی دفاع گذاشتن این بنا در برابر آنها آسیبهای فراوانی را به این بنای خشتی - گلی وارد کرده و خصوصا باقیمانده طبقات بالایی را نیز دچار فرسایش شدید کرده‌است. بلندی آغازین آن ۵۲ متر و ۵ طبقه بوده‌است. امروزه ارتفاع آن ۲۵ متر و تنها ۲ طبقه و نیم از آن باقی مانده‌است. زیربنای چغازنبیل یک مربع ۱۱۰ متر در ۱۱۰ متر است. یعنی دو برابر یک زمین فوتبال. شهرمیرزاد در استان سمنان شَهمیرزاد از شهرهای شهرستان مهدیشهر در استان سمنان است. این شهر از نظر گردشگری و کشاورزی دارای اهمیت می‌باشد. شهمیرزاد در ۶ کیلومتری شمال شهر مهدی شهر سنگسر واقع شده‌است. شهمیرزاد از سال ۱۳۳۱ دارای شهرداری است. هوای آن نسبت به سمنان که گرم و خشک است معتدل‌تر و از لحاظ پوشش گیاهی بسیار سبز و خرم‌تر است . همچنین نسبت به شهر همسایه اش مهدیشهر معمولا حدود ۲ درجه خنک تر است. شهمیرزاد دارای بزرگ‌ترین باغ گردوی جهان (با تایید فائو می‌باشد که مساحت آن حدود ۷۵۰ هکتار است .مهمترین ویژگی گونه های گردوی شهمیرزاد به تایید پروفسور ژرمن فرانسوی، خوشه ای بودن آن است که با مشخصه درصد چربی بالا، چوب سخت و خوش نقش و رکورد وزن دانه گردو (25گرم) ذخیره گاه منحصر به فرد و احتمالا قدیمترین زیستگاه گردوی جهان است. شهر شهمیرزاد دارای مناظر و کوههای بسیار زیبا، پوشش گیاهی و تنوع جانوری بسیار کم نظیری میباشد، به طوری که در تمام فصول سال از سراسر کشور مهمانان را به خود جذب مینماید. درگذشته این شهر جزیی ازمناطق هزارجریب طبرستان بوده‌است و نام‌هایی از قبیل سامار و شامار و شهمارفریم را داشته‌است و طبق کتاب سربداران از آبادترین شهرهای قدیم طبرستان بوده‌است . در تاریخ معاصر شهمیرزاد، پیش و پس از ارتقا به شهر زیر نظر فرمانداری نظامی سنگسر ،مهدیشهر، بوده است . درختان کهنسال با بیش از ۱۰۰۰ سال سن نشانه تاریخ کهن این شهر میباشد . در جلسهٔ هیئت وزیران در تاریخ ۲۳ خرداد ۱۳۸۶ که در سمنان برگزار شد، این شهر به استناد مادهٔ ۸ قانون تشکیل سازمان میراث فرهنگی و گردشگری، به‌عنوان شهر نمونهٔ گردشگری بین المللی تعیین شد. ارگ گوگد در استان اصفهان ارگ گوگد،یکی از بناهای قدیمی و دیدنی شهرستان گلپایگان در استان اصفهان می باشد. این ارگ در پنج کیلومتری جاده گلپایگان به تهران و در شهری به نام گوگد (از شهرهای حومه گلپایگان واقع شده است. این بنا یکی از بزرگترین بناهای خشت و گلی ایران می‌باشد که به شماره ۲۵۷۴ در فهرست آثار ملی به ثبت رسیده است. تاریخ ساخت آن به حدود چهارصد سال پیش باز می گردد و تنها سند مکتوبی که از این بنا موجود است متعلق به حدود یکصد و چهل سال پیش می‌باشد که نشان می دهد نصف بنای ارگ  علیخان بختیاری به عنوان مهریه به همسرش واگذار کرده است. یکی دژ برآمد ز راه نخست ز رزم آوران نام آن را بجست شنید این سخن نام دژ گوگد است در او ایمن از هرچه دیو و دد است

قلعه رودخان دژی عظیم بر بلندای گیلان

قلعه رودخان نام قلعه ای تاریخی متعلق به دوره ی سلجوقی که در 20 کیلومتری جنوب غربی شهر فومن در استان سر سبز گیلان همچون دژی عظیم لابلای کوه ها خود نمایی میکند.
بالاتر از هیجان ابیانه نگینی سرخ در كوه های كركس پیشنهادهایی برای آخر هفته لاهیجان،مست از عطر بهارنارنج سفر به شهر آپارتمان‌های سه هزار ساله