دستور غذا

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

غذای بدون چاشنی مانند زندگی بدون عشق است، طرز تهیه اکثر چانشیها بسیار ساده و سریع است و حتی میتوان با افزودن برخی مواد یا ادویه ها بسته به سلیقه خود و افراد خانواده  دستور تهیه مخصوص به خود  را اختراع نمود.   

درست کردن این مزه و یا سس چینی به سادگی و راحتی خرد کردن یک تیکه 50 گرمی زنجفیل تازه و یک دسته پیازچه است. به هر شکل و قامتی می خواهید هر دو ماده این مزه جادویی را خرد کنید و با حرارتمتوسط  با کمی روغن ( ترجیحا روغنِ سالمِ  دانه انگور) سرخ کنید. به دلخواه خود به آن نمک و فلفل بزنید.

این معجون ساده می تواند با قارچ و یا هر سبزی موجود در یخچال تظیر کدو، فلفل سبز و قرمز، سیر، گوچه، سزیجات تازه ،اسفناج  و حتی پنیر ایرانی هم مخلوط کردد. مزه قوی زنجفیل در ترکیب با پازچه و نمک به هرحال مزه اصلی خواهد بود.

می توانید همین مزه را بر روی ماهی و یا در شکم مرغ هم بریزید یا با کمترین دردسر، مزه فوق را بر روی نان بربری بمالید و در اجاق بگذارید.

  امتحان کنید. خوردن آن و درست کردن آن به یک اندازه ساده و لذیذ است. عالی خواهد شد اگر از  تجربه خود  بعد از تهیه و صرف این مزه برایمان بنویسید.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

غذای لذیذ پلوی بخارا غذای معروف كشور ازبكستان است اما در مناطق شمالی ایران و سایر استانها از جمله تهران هم طبخ میشود.این غذا بسیار خوشمزه و البته زیباست!
 

مواد اولیه  برای  8 نفر :

برنج 1كیلو 
گوشت نیم كیلو 
كره 250گرم 
كشمش 150گرم (پلویی) 
هویج نیم كیلو (خلال شده) 
پیاز4عدد 
نمك به میزان لازم 
فلفل سیاه به میزان لازم 
زعفران 1قاشق چایخوری (ساییده)

طرز تهیه
برای تهیه این پلوی لذیذ در ظرفی مناسب مقداری كره آب میكنیم و پیازهای نگینی شده را در آن تفت میدهیم تا نیمه سرخ  شوند.سپس گوشتها را به صورت تكه ای خرد كرده و به آن اضافه میكنیم و آن قدر تفت میدهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد.فلفل و نمك و هویج را هم افزوده و تفت میدهیم و به آنها 2پیمانه آب اضافه كرده و گوشت را میپزیم.در ظرفی مناسب برنج را به مرحله ابكشی میرسانیم.كشمش ها را در روغن تفت میدهیم تا كمی باد كند و آن را به گوشتی كه آبش كاملا تبخیر شده اضافه میكنیم.برنج و مواد را به صورت لا به لا قرار داده و ان را دم می اندازیم.

نكات:
1)بهتر است از ته چین گوشت برای این غذا استفاده كنید.

2)اگر غذای ترش دوست دارید كمی به غذا گرد لیمو یا گرد غوره بزنید.

منبع: سوران

 

 

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

کیک کلم از آن دسته غذاهایی است که هنگام قرار دادن روی میز شام حیرت همه را برمی انگیزد. گوشت، برنج و کلم برای یک غذای لذیذ که سفره شام شما را می آراید

 

مواد لازم برای 5 نفر:
یک عدد کلم برگ بزرگ
2 لیوان برج دانه گرد
نیم کیلو گوشت چرخ کرده
یک چهارم لیوان روغن زیتون
10 حبه سیر ساییده
نمک
فلفل سیاه
نعنا یا جعفری خرد شده در صورت تمایل
گوجه فرنگی خرد شده در صورت تمایل
نصف لیوان آب لیمو
یک چهارم لیوان روغن زیتون
 
طرز تهیه:
1. مغز کلم را با چاقو دربیاورید.
2. کلم را به مدت 15 دقیقه در ماکروفر بگذارید تا نرم شود. می توانید به جای ماکروفر آن را در آب جوش گذاشته و هر چند دقیقه لایه هایی که نرم شده اند را جدا کنید.
3. برنج را شسته و کناری بگذارید. گوشت چرخ شده را با روغن زیتون سرخ کنید و پس از اینکه کمی برشته شد به برنج اضافه نمایید. سیر و سایر ادویه ها و در صورت تمایل نعنا، جعفری و گوجه را نیز در این مرحله اضافه کنید.
4. برگ های کلم را در ته دیگ بچینید تا ته دیگ و دیواره های آن را کاملا بپوشانند.
5. نیمی از مخلوط گوشت و برنج را اضافه کرده و روی آن را با لایه ای از برگ کلم بپوشانید. سپس باقی مخلوط گوشت را نیر اضافه نموده و مجددا آن را با برگ های کلم بپوشانید.
6. یک بشقاب سنگین را به عنوان وزنه روی مواد داخل دیگ قرار داده و به دیگ به اندازه ای آب اضافه کنید که عمق آب به اندازه یک سانتیمتر روی بشقاب باشد.
7. آب لیمو و روغن زیتون را با نمک و فلفل سیاه مخلوط کرده و به دیگ اضافه نمایید.
8. دیگ را روی شعله بگذارید تا به جوش آید و سپس شعله را کم کنید.
9. پخت را به مدت یک ساعت یا بیشتر ادامه دهید تا برگ کلم و برنج کاملا نرم و پخته شوند. مایعات اضافی را می توانید آب کش کنید.
10. کیک را در بشقابی که می خواهید آن را سرو کنید برگردانده و نوش جان بفرمایید.
 
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

مواد  لازم برای ساخت یک غذای خوشمزه عربی کامل و سیر کننده از یک لایه خمیر و لایه ای از گوشت، گوجه، پیاز و ادویه.

برای خمیر:
یک کیلو آرد
2 قاشق مخمر خشک
2 قاشق شکر
یک قاشق مرباخوری نمک
نصف لیوان روغن زیتون
4 لیوان آب
 
برای گوشت:
500 گرم گوشت چرخ شده چرب
یک عدد پیاز بزرگ
6 عدد گوجه
4 قاشق رب گوجه
نصف بسته جعفری
یک قاشق مرباخوری فلفل قرمز آسیاب شده
یک قاشق مرباخوری نمک
یک قاشق مرباخوری فلفل سیاه آسیاب شده درشت
کمی تخم کاج بوداده
 
طرز تهیه:
آرد، روغن، شکر و مخمر را در یک کاسه مخلوط کرده و آب را کم کم به آن اضافه کنید.
نمک را هنگام ورز دادن اضافه نموده و ورز دادن را ادامه دهید تا خمیر یک نواخت شود. خمیر آماده را به مدت یک ساعت کناری بگذارید تا ور بیاید.
آماده کردن گوشت:
روغن را داغ کرده و پیاز را که قبلا به صورت ریز خرد کرده اید در آن سرخ کنید تا کمی طلایی شود.
گوجه را به صورت مکعب های کوچک و جعفری را نیز خرد کنید.
در یک کاسه گوشت، گوجه، جعفری و پیاز سرخ شده را با هم مخلوط کنید. سایر ادویه ها و رب گوجه را نیز اضافه کرده و کاملا مخلوط نمایید.
 
تهیه لحم بعجین:
تنور را از قبل با حرارت 200 درجه گرم کنید.
گلوله هایی از خمیر جدا گرده و به صورت گرد پهن کنید.
خمیر های آماده شده را در غالب گذاشته و روی آن روغن زیتون بمالید.
از مخلوط گوشت آماده شده روی خمیر گذاشته و روی گوشت کمی از دانه های کاج بپاشید. غالب را در فر گذاشته و به مدت 10 تا 12 دقیقه بپزید.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

غذایی که مطمئنا حاضرید هر روز از آن بخورید: نان پیتای خانگی در ده دقیقه، همراه ران مرغ که حدود 2 ساعت در روغن زیتون، پیاز و ادویه پخته شده است.

مواد لازم:
 
برای مرغ:
نیم لیتر روغن زیتون
5 عدد ران مرغ
2 کیلو پیاز
5 عدد دانه میخک
8 عدد فلفل انگلیسی
4 عدد دانه هل
یک قاشق مربا خوری دانه فلفل سیاه
یک عدد چوب دارچین
3 عدد برگ بو
نمک درشت به میزان لازم
یک قاشق مرباخوریی از ادویه جات مورد علاقه

برای سرو کردن:
یک سوم لیوان خلال بادام بو داده
2 قاشق دانه میوه کاج بو داده
نصف قاشق سماق
نمک
فلفل سیاه آسیاب شده درشت
 
برای پیتا (مرحله اول)
یک قاشق مخمر خشک
یک لیوان آرد
یک لیوان آب ولرم
یک و نیم قاشق شکر
 
برای پیتا (مرحله دوم)
یک قاشق مرباخوری نمک
یک چهارم لیوان روغن زیتون
یک و نیم لیوان آرد
 
طرز تهیه:
1. یک دیگ بزرگ را روی شعله بالا گذاشته و کمی از روغن زیتون را در آن بریزید. ران مرغ را اضافه کرده، حدود 3 تا 4 دقیقه سرخ کنید تا کمی طلایی شود. ران ها را پس از سرخ کردن کناری بگذارید.
2. پیاز را در دیگ ریخته و سرخ کردن را ادامه دهید تا طلایی شود. در صورت نیاز می توانید به دیگ روغن زیتون اضافه کنید.
3. ران های سرخ شده را به پیاز اضافه کنید، روغن زیتون را نیز اضافه نمایید تا روی ران ها را بپوشاند و بگذارید تا به جوش آید.
4. در دیگ را گذاشته و به مدت نیم ساعت روی شعله ملایم بگذارید.
5. بهرت را اضافه کرده و پختن را ادامه دهید (2 ساعت یا بیشتر) تا مرغ کاملا پخته و گوشت آن از استخوان جدا شود. شعله را خاموش کرده و بگذارید محتوی دیگ کاملا خنک شود.
6. پیاز را در یک آبکش بریزید تا مایعات از آن جدا شوند و باقیمانده را در یک کاسه بریزید. دانه های فلفل و چوب دارچین را نیز جدا کنید. ران مرغ را از استخوان جدا کرده و به صورت تکه های بزگ خرد نمایید و به پیاز اضافه کنید.
7. بادام، دانه کاج و سماق را اضافه و همه مواد را کاملا مخلوط نمایید.
8. برای آماده کردن نان پیتا مواد لازم در مرحله اول را کاملا با یکدیگر مخلوط نموده و 10 دقیقه کنار بگذارید. مواد مرحله دوم را نیز اضافه کرده و خوب ورز دهید.
9. خمیر آماده شده را به 5 قسمت تقسیم نمایید. خمیر را روی سطحی که از قبل آرد پاشیده اید به ضخامت 2 سانتیمتر پهن کنید.
10. یک تاوه کلفت را کاملا داغ کنید و خمیر آماده شده را روی فلز داغ از دو طرف برشته کنید. پیتا را می توانید در فر با حرارت 250 درجه نیز بپزید.
11. مسخن را روی پیتا گذاشته و با سبزی های معطر و تازه، سماق، کمی آبلیمو و خلال بادام بو داده سرو نمایید.
 
* می توانید ران مرغ را به صورت خرد نشده روی پیاز، بادام و سماق سرو نمایید.
 
نوش جان

  • نسوز و بساز، عکس بذار و ببر!
    نسوز و بساز، عکس بذار و ببر! اتو یکی از آن دست وسایلی است که تقریبا همه ما با آن همیشه سر و کار داشته‌ایم. ممکن است در این میان خاطرات تلخی را هم با سوزاندن لباس محبوب‌مان در زیر این دستگاه‌های داغ تجربه کرده باشیم، تجربه‌ای که این روزها و به واسطه فناوری‌هایی چون OptimalTemp کمپانی فیلیپس، به دست فراموشی سپرده شده است. حال به همین خاطر قصد داریم تا یک مسابقه جذاب که با همکاری فیلیپس و شکوفا الکتریک، نماینده رسمی این شرکت در ایران برگزار می‌شود را در اینجا برای شما شرح دهیم تا شاید یکی از برندگان خوش شانس این رقابت جالب شوید.
    ادامه مطلب...

دستور غذا

بورك گوشت

پیش از این بارها دستور غذاهای خوشمزه دوست عزیزمان، خانم زری کمیلی را در اختیار شما قرار داده بودیم. این بار، با یک غذای زیبا و خوش سلیقه با خانم کمیلی همراه هستیم. برای مايه گوشتی حدود ١٥٠ گرم گوشت رو با پياز ، رب ، نمك ، فلفل و ادويه مخلوط (‌دارچين ، زنجبيل ، زردچوبه ، خردل و....) سرخ كردم.كمي آب جوش اضافه كردم تا گوشت بپزه ....تقريبا در انتهای پخت ١ پيمانه قارچ خرد شده و كمي جعفری اضافه كردم ....هر ورق خمير يوفكا كه دايره ای شكله به دو نيم دايره تقسيم مي كنيم ، از مايه گوشتي لبه ورقه خمير ميذاريم و بعد رول می كنيم و به شكل حلزوني می پيچيم و درون ظرف چرب شده می چينيم ....اين غذارو هم می تونی توی فر درست كنيد ٢٠٠ درجه ، نيم ساعت ...هم مي تونين توی تابه دو طرفشو سرخ كنيد .

کتلت ماهی

ما بعنوان خانم خانه و مادر خانواده به اهمیت وجود ماهی در رژِیم غذای خانواده واقفیم. اما بزرگترین مشکل برخی از ما این است که فرزندان مان هیچ علاقه ای به شنیدن فواید ماهی و خوردن آن به عنوان یک وعده غذایی ندارند.
پائیا با مرغ و سبزیجات کیک خوشمزه کلم و گوشت کراکت مرغ سس مخصوص ماهی کتلت رمی

انتخاب سردبیر

نوشیدنی و کوکتل

شربت معطر با طعم ترخون

بسیاری از خانم ها و حتی کارخانه های تولید ترشیجات برای انداختن خیار شور از این سبزی معطر استفاده می کنند. اما ترخون به غیر از شیشه های دوست داشتنی خیار شور و سبزی خوردن، جایگاه دیگری هم برای خود دارد.

ویرجین مری/ کوکتل آب گوجه فرنگی

یکی از رایج ترین نوشیدنی ها برای صبحانه یا میان وعده ها آب گوجه فرنگی است. طبیعتا این نوشیدنی میزان قابل ملاحظه ای ویتامین سی مورد نیاز شما را در اختیارتان قرار می دهد. یک لیتر آب گوجه فرنگی تهیه کنید. می توانید از نمونه های صنعتی آن نیز استفاده کنید. یک لیوان پر آبلیموی تازه به آن اضافه کنید. به میزان موردعلاقه تان فلفل سیاه و نمک به آب گوجه فرنگی بریزید. البته باید توجه داشته باشید که این نوشیدنی بطور سنتی خیلی تند باید آماده شود. دو قاشق چایخوری سس تند( ترجیحا تاباسکو) به نوشیدنی اضافه کنید. در پایان نوشیدنی ها را در لیوان بریزید و آن را با یک ساقه ترد و برگ دار کرفس تزیین کنید.
اسموتی آناناس اسموتی طالبی و عرق بهارنارنج پودینگ شکلات لیوانی کوکتل انار و بهار کوکتل موز و انبه

مطالب تصادفی

کیک و شیرینی

پن کیک پنیر و عسل

مواد لازم برای 30 عدد پنکیک کوچک: سه چهارم لیوان (105 گرم) آرد 1 قاشق مرباخوری بکینگ پودر نصف قاشق مرباخوری دارچین آسیاب شده 1 بسته (250 گرم) پنیر "رکوتا" 150 گرم ماست 3 درصد چربی 2 عدد تخم مرغ 1 قاشق غذاخوری (22 گرم) عسل 1 قاشق غذاخوری (15 گرم) ماست میوه ای یا مربا 1 قاشق غذا خوری (10 گرم) شکر 2 قاشق خوری روغن 1 قاشق چایخوری وانیل ماست ساده یا میوه ای  یا مربا  برای سرو کردن   طرز تهیه: آرد را الک کرده و بکینگ پودر و دارچین را به آن اضافه نموده کاملا مخلوط کنید. در ظرف دیگری پنیر ریکوتا، ماست، تخم مرغ، عسل، ماست میوه ای، شکر، روغن و وانیل را با هم زن کاملا مخلوط کنید. مخلوط حاصل از آرد را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید تا یک نواخت شود. تاوه را روی آتش ملایم بگذارید تا کاملا گرم شود.   دایره های کوچکی از مخلوط را با استفاده از قاشق یا بطری روی تاوه داغ سرخ کنید (بدون روغن) تا حباب های هوا روی آن ظاهر شوند؛ روی دوم را نیز برای یک دقیقه سرخ کنید. به صورت گرم در کنار ماست و ماست میوه ای یا مربا صرف کنید.

شیرینی کشمشی

اگر در مطالب قبلی همراه ما بوده باشید می دانید که پختن شیرینی به آن دشواری که گمان می کنید نیست. این بار نیز طرز تهیه یک شیرینی نوروزی توسط خانم مریم یگانه به شما آموزش داده می شود.
کیک شکلاتی رولت خرما کیک هویج کیک سیب شیرینی کاراملی

پر بازدیدترین ها

دسر و پیش غذا

عصرانه با گل کلم

کم کم به فصل پاییز نزدیک میشویم، خیلی از خانم ها در این فصل گل کلم می خرند و با آن ترشی یا شور درست می کنند. اما گل کلم کاربردهای دیگری هم دارد و می توان با گل کلم یک عصرانه دلپذیر یا یک پیش غذا درست کرد.

از لادیزنگار: سالاد کلم

خانم زهرا کمیلی این بار نیز با یکی دیگر از دستورهای خوشمزه شان مهمان لادیز نگار هستند. با تشکر از ایشان از شما نیز دعوت می کنیم مطالب خواندنی خود را با دوستان تان در لادیز به اشتراک بگذارید.
رنگینک کرمانی طرز تهیه بستنی یخی خانگی بلال شیرین سالاد بادمجان سالاد سیب زمینی و پنیر