دستور غذا

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

غذای بدون چاشنی مانند زندگی بدون عشق است، طرز تهیه اکثر چانشیها بسیار ساده و سریع است و حتی میتوان با افزودن برخی مواد یا ادویه ها بسته به سلیقه خود و افراد خانواده  دستور تهیه مخصوص به خود  را اختراع نمود.   

درست کردن این مزه و یا سس چینی به سادگی و راحتی خرد کردن یک تیکه 50 گرمی زنجفیل تازه و یک دسته پیازچه است. به هر شکل و قامتی می خواهید هر دو ماده این مزه جادویی را خرد کنید و با حرارتمتوسط  با کمی روغن ( ترجیحا روغنِ سالمِ  دانه انگور) سرخ کنید. به دلخواه خود به آن نمک و فلفل بزنید.

این معجون ساده می تواند با قارچ و یا هر سبزی موجود در یخچال تظیر کدو، فلفل سبز و قرمز، سیر، گوچه، سزیجات تازه ،اسفناج  و حتی پنیر ایرانی هم مخلوط کردد. مزه قوی زنجفیل در ترکیب با پازچه و نمک به هرحال مزه اصلی خواهد بود.

می توانید همین مزه را بر روی ماهی و یا در شکم مرغ هم بریزید یا با کمترین دردسر، مزه فوق را بر روی نان بربری بمالید و در اجاق بگذارید.

  امتحان کنید. خوردن آن و درست کردن آن به یک اندازه ساده و لذیذ است. عالی خواهد شد اگر از  تجربه خود  بعد از تهیه و صرف این مزه برایمان بنویسید.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

غذای لذیذ پلوی بخارا غذای معروف كشور ازبكستان است اما در مناطق شمالی ایران و سایر استانها از جمله تهران هم طبخ میشود.این غذا بسیار خوشمزه و البته زیباست!
 

مواد اولیه  برای  8 نفر :

برنج 1كیلو 
گوشت نیم كیلو 
كره 250گرم 
كشمش 150گرم (پلویی) 
هویج نیم كیلو (خلال شده) 
پیاز4عدد 
نمك به میزان لازم 
فلفل سیاه به میزان لازم 
زعفران 1قاشق چایخوری (ساییده)

طرز تهیه
برای تهیه این پلوی لذیذ در ظرفی مناسب مقداری كره آب میكنیم و پیازهای نگینی شده را در آن تفت میدهیم تا نیمه سرخ  شوند.سپس گوشتها را به صورت تكه ای خرد كرده و به آن اضافه میكنیم و آن قدر تفت میدهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد.فلفل و نمك و هویج را هم افزوده و تفت میدهیم و به آنها 2پیمانه آب اضافه كرده و گوشت را میپزیم.در ظرفی مناسب برنج را به مرحله ابكشی میرسانیم.كشمش ها را در روغن تفت میدهیم تا كمی باد كند و آن را به گوشتی كه آبش كاملا تبخیر شده اضافه میكنیم.برنج و مواد را به صورت لا به لا قرار داده و ان را دم می اندازیم.

نكات:
1)بهتر است از ته چین گوشت برای این غذا استفاده كنید.

2)اگر غذای ترش دوست دارید كمی به غذا گرد لیمو یا گرد غوره بزنید.

منبع: سوران

 

 

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

کیک کلم از آن دسته غذاهایی است که هنگام قرار دادن روی میز شام حیرت همه را برمی انگیزد. گوشت، برنج و کلم برای یک غذای لذیذ که سفره شام شما را می آراید

 

مواد لازم برای 5 نفر:
یک عدد کلم برگ بزرگ
2 لیوان برج دانه گرد
نیم کیلو گوشت چرخ کرده
یک چهارم لیوان روغن زیتون
10 حبه سیر ساییده
نمک
فلفل سیاه
نعنا یا جعفری خرد شده در صورت تمایل
گوجه فرنگی خرد شده در صورت تمایل
نصف لیوان آب لیمو
یک چهارم لیوان روغن زیتون
 
طرز تهیه:
1. مغز کلم را با چاقو دربیاورید.
2. کلم را به مدت 15 دقیقه در ماکروفر بگذارید تا نرم شود. می توانید به جای ماکروفر آن را در آب جوش گذاشته و هر چند دقیقه لایه هایی که نرم شده اند را جدا کنید.
3. برنج را شسته و کناری بگذارید. گوشت چرخ شده را با روغن زیتون سرخ کنید و پس از اینکه کمی برشته شد به برنج اضافه نمایید. سیر و سایر ادویه ها و در صورت تمایل نعنا، جعفری و گوجه را نیز در این مرحله اضافه کنید.
4. برگ های کلم را در ته دیگ بچینید تا ته دیگ و دیواره های آن را کاملا بپوشانند.
5. نیمی از مخلوط گوشت و برنج را اضافه کرده و روی آن را با لایه ای از برگ کلم بپوشانید. سپس باقی مخلوط گوشت را نیر اضافه نموده و مجددا آن را با برگ های کلم بپوشانید.
6. یک بشقاب سنگین را به عنوان وزنه روی مواد داخل دیگ قرار داده و به دیگ به اندازه ای آب اضافه کنید که عمق آب به اندازه یک سانتیمتر روی بشقاب باشد.
7. آب لیمو و روغن زیتون را با نمک و فلفل سیاه مخلوط کرده و به دیگ اضافه نمایید.
8. دیگ را روی شعله بگذارید تا به جوش آید و سپس شعله را کم کنید.
9. پخت را به مدت یک ساعت یا بیشتر ادامه دهید تا برگ کلم و برنج کاملا نرم و پخته شوند. مایعات اضافی را می توانید آب کش کنید.
10. کیک را در بشقابی که می خواهید آن را سرو کنید برگردانده و نوش جان بفرمایید.
 
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

مواد  لازم برای ساخت یک غذای خوشمزه عربی کامل و سیر کننده از یک لایه خمیر و لایه ای از گوشت، گوجه، پیاز و ادویه.

برای خمیر:
یک کیلو آرد
2 قاشق مخمر خشک
2 قاشق شکر
یک قاشق مرباخوری نمک
نصف لیوان روغن زیتون
4 لیوان آب
 
برای گوشت:
500 گرم گوشت چرخ شده چرب
یک عدد پیاز بزرگ
6 عدد گوجه
4 قاشق رب گوجه
نصف بسته جعفری
یک قاشق مرباخوری فلفل قرمز آسیاب شده
یک قاشق مرباخوری نمک
یک قاشق مرباخوری فلفل سیاه آسیاب شده درشت
کمی تخم کاج بوداده
 
طرز تهیه:
آرد، روغن، شکر و مخمر را در یک کاسه مخلوط کرده و آب را کم کم به آن اضافه کنید.
نمک را هنگام ورز دادن اضافه نموده و ورز دادن را ادامه دهید تا خمیر یک نواخت شود. خمیر آماده را به مدت یک ساعت کناری بگذارید تا ور بیاید.
آماده کردن گوشت:
روغن را داغ کرده و پیاز را که قبلا به صورت ریز خرد کرده اید در آن سرخ کنید تا کمی طلایی شود.
گوجه را به صورت مکعب های کوچک و جعفری را نیز خرد کنید.
در یک کاسه گوشت، گوجه، جعفری و پیاز سرخ شده را با هم مخلوط کنید. سایر ادویه ها و رب گوجه را نیز اضافه کرده و کاملا مخلوط نمایید.
 
تهیه لحم بعجین:
تنور را از قبل با حرارت 200 درجه گرم کنید.
گلوله هایی از خمیر جدا گرده و به صورت گرد پهن کنید.
خمیر های آماده شده را در غالب گذاشته و روی آن روغن زیتون بمالید.
از مخلوط گوشت آماده شده روی خمیر گذاشته و روی گوشت کمی از دانه های کاج بپاشید. غالب را در فر گذاشته و به مدت 10 تا 12 دقیقه بپزید.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

غذایی که مطمئنا حاضرید هر روز از آن بخورید: نان پیتای خانگی در ده دقیقه، همراه ران مرغ که حدود 2 ساعت در روغن زیتون، پیاز و ادویه پخته شده است.

مواد لازم:
 
برای مرغ:
نیم لیتر روغن زیتون
5 عدد ران مرغ
2 کیلو پیاز
5 عدد دانه میخک
8 عدد فلفل انگلیسی
4 عدد دانه هل
یک قاشق مربا خوری دانه فلفل سیاه
یک عدد چوب دارچین
3 عدد برگ بو
نمک درشت به میزان لازم
یک قاشق مرباخوریی از ادویه جات مورد علاقه

برای سرو کردن:
یک سوم لیوان خلال بادام بو داده
2 قاشق دانه میوه کاج بو داده
نصف قاشق سماق
نمک
فلفل سیاه آسیاب شده درشت
 
برای پیتا (مرحله اول)
یک قاشق مخمر خشک
یک لیوان آرد
یک لیوان آب ولرم
یک و نیم قاشق شکر
 
برای پیتا (مرحله دوم)
یک قاشق مرباخوری نمک
یک چهارم لیوان روغن زیتون
یک و نیم لیوان آرد
 
طرز تهیه:
1. یک دیگ بزرگ را روی شعله بالا گذاشته و کمی از روغن زیتون را در آن بریزید. ران مرغ را اضافه کرده، حدود 3 تا 4 دقیقه سرخ کنید تا کمی طلایی شود. ران ها را پس از سرخ کردن کناری بگذارید.
2. پیاز را در دیگ ریخته و سرخ کردن را ادامه دهید تا طلایی شود. در صورت نیاز می توانید به دیگ روغن زیتون اضافه کنید.
3. ران های سرخ شده را به پیاز اضافه کنید، روغن زیتون را نیز اضافه نمایید تا روی ران ها را بپوشاند و بگذارید تا به جوش آید.
4. در دیگ را گذاشته و به مدت نیم ساعت روی شعله ملایم بگذارید.
5. بهرت را اضافه کرده و پختن را ادامه دهید (2 ساعت یا بیشتر) تا مرغ کاملا پخته و گوشت آن از استخوان جدا شود. شعله را خاموش کرده و بگذارید محتوی دیگ کاملا خنک شود.
6. پیاز را در یک آبکش بریزید تا مایعات از آن جدا شوند و باقیمانده را در یک کاسه بریزید. دانه های فلفل و چوب دارچین را نیز جدا کنید. ران مرغ را از استخوان جدا کرده و به صورت تکه های بزگ خرد نمایید و به پیاز اضافه کنید.
7. بادام، دانه کاج و سماق را اضافه و همه مواد را کاملا مخلوط نمایید.
8. برای آماده کردن نان پیتا مواد لازم در مرحله اول را کاملا با یکدیگر مخلوط نموده و 10 دقیقه کنار بگذارید. مواد مرحله دوم را نیز اضافه کرده و خوب ورز دهید.
9. خمیر آماده شده را به 5 قسمت تقسیم نمایید. خمیر را روی سطحی که از قبل آرد پاشیده اید به ضخامت 2 سانتیمتر پهن کنید.
10. یک تاوه کلفت را کاملا داغ کنید و خمیر آماده شده را روی فلز داغ از دو طرف برشته کنید. پیتا را می توانید در فر با حرارت 250 درجه نیز بپزید.
11. مسخن را روی پیتا گذاشته و با سبزی های معطر و تازه، سماق، کمی آبلیمو و خلال بادام بو داده سرو نمایید.
 
* می توانید ران مرغ را به صورت خرد نشده روی پیاز، بادام و سماق سرو نمایید.
 
نوش جان

  • نسوز و بساز، عکس بذار و ببر!
    نسوز و بساز، عکس بذار و ببر! اتو یکی از آن دست وسایلی است که تقریبا همه ما با آن همیشه سر و کار داشته‌ایم. ممکن است در این میان خاطرات تلخی را هم با سوزاندن لباس محبوب‌مان در زیر این دستگاه‌های داغ تجربه کرده باشیم، تجربه‌ای که این روزها و به واسطه فناوری‌هایی چون OptimalTemp کمپانی فیلیپس، به دست فراموشی سپرده شده است. حال به همین خاطر قصد داریم تا یک مسابقه جذاب که با همکاری فیلیپس و شکوفا الکتریک، نماینده رسمی این شرکت در ایران برگزار می‌شود را در اینجا برای شما شرح دهیم تا شاید یکی از برندگان خوش شانس این رقابت جالب شوید.
    ادامه مطلب...

دستور غذا

کیک خوشمزه کلم و گوشت

کیک کلم از آن دسته غذاهایی است که هنگام قرار دادن روی میز شام حیرت همه را برمی انگیزد. گوشت، برنج و کلم برای یک غذای لذیذ که سفره شام شما را می آراید   مواد لازم برای 5 نفر: یک عدد کلم برگ بزرگ 2 لیوان برج دانه گرد نیم کیلو گوشت چرخ کرده یک چهارم لیوان روغن زیتون 10 حبه سیر ساییده نمک فلفل سیاه نعنا یا جعفری خرد شده در صورت تمایل گوجه فرنگی خرد شده در صورت تمایل نصف لیوان آب لیمو یک چهارم لیوان روغن زیتون   طرز تهیه: 1. مغز کلم را با چاقو دربیاورید. 2. کلم را به مدت 15 دقیقه در ماکروفر بگذارید تا نرم شود. می توانید به جای ماکروفر آن را در آب جوش گذاشته و هر چند دقیقه لایه هایی که نرم شده اند را جدا کنید. 3. برنج را شسته و کناری بگذارید. گوشت چرخ شده را با روغن زیتون سرخ کنید و پس از اینکه کمی برشته شد به برنج اضافه نمایید. سیر و سایر ادویه ها و در صورت تمایل نعنا، جعفری و گوجه را نیز در این مرحله اضافه کنید. 4. برگ های کلم را در ته دیگ بچینید تا ته دیگ و دیواره های آن را کاملا بپوشانند. 5. نیمی از مخلوط گوشت و برنج را اضافه کرده و روی آن را با لایه ای از برگ کلم بپوشانید. سپس باقی مخلوط گوشت را نیر اضافه نموده و مجددا آن را با برگ های کلم بپوشانید. 6. یک بشقاب سنگین را به عنوان وزنه روی مواد داخل دیگ قرار داده و به دیگ به اندازه ای آب اضافه کنید که عمق آب به اندازه یک سانتیمتر روی بشقاب باشد. 7. آب لیمو و روغن زیتون را با نمک و فلفل سیاه مخلوط کرده و به دیگ اضافه نمایید. 8. دیگ را روی شعله بگذارید تا به جوش آید و سپس شعله را کم کنید. 9. پخت را به مدت یک ساعت یا بیشتر ادامه دهید تا برگ کلم و برنج کاملا نرم و پخته شوند. مایعات اضافی را می توانید آب کش کنید. 10. کیک را در بشقابی که می خواهید آن را سرو کنید برگردانده و نوش جان بفرمایید.  

سس آوکادو

سس آووکادو با ایجاد طعمی جدید برای انواع کباب، استیک و حتی جایگزینی برای ماست و موسیر برای چیپس گزینه ای عالی است. یک عدد اوکادو را بشویید، پوست بگیرید و له کنید. نصف فنجان متوسط روغن زیتون را به آن اضافه کنید. 1 پیاز بنفش را ریز خرد کنید  و به همراه 2 قاشق گشنیز خرد شده مخلوط کنید. یک لیمو را پوست بگیرید و پوست آن را رنده کنید و آب لیمو را بگیرید. پوست لیمو را رنده کرده به مواد اضافه کنیم و بهمراه آبلیمو خوب با مواد دیگر مخلوط کنید. نمک و فلفل را به سس اضافه کنید و سس را در ظرف مناسب سرو کنید.
خوراک گوشت تند پن کیک سیب زمینی اشکنه گوجه فرنگی اسپاناکوپیتا؛ یک عصرانه یونانی پیتزا (قسمت اول)

انتخاب سردبیر

نوشیدنی و کوکتل

شربت معطر با طعم ترخون

بسیاری از خانم ها و حتی کارخانه های تولید ترشیجات برای انداختن خیار شور از این سبزی معطر استفاده می کنند. اما ترخون به غیر از شیشه های دوست داشتنی خیار شور و سبزی خوردن، جایگاه دیگری هم برای خود دارد.

کوکتل انگور سیاه

وقتی مهمانان شما همراه با کوچولوهای شان به منزل شما می آیند یا کوچولوهای شما مهمان دارند، حتما این دغدغه را دارید که از بچه ها با خوراکی های سالم پذیرایی کنید.
چای ماسالا طرز تهیه نوشیدنی مارگاریتا لمون تی کوکتل موز و انبه آب دارچین امتحان کنید

مطالب تصادفی

کیک و شیرینی

کرانچی شکلاتی، خوشمزه و آسان

حتما تا بحال پیش آ مده که دلتان بخواهد یک شیرینی خانگی بپزید، ولی حتی اسم آرد و فر و هم زن کافی بوده تا تصمیم تان عوض شود و خودتان را به اولین شیرینی فروشی برسانید. اما اگر از شیرینی های ساده شروع کنید، حتما به ادامه کار علاقمند می شوید.

کیک هویج

اگر شما  هم مادر باشید به خوبی می دانید که بچه ها همیشه در پی بهانه ای برای آن هستند که برایشان کیک بپزیم.  اما امروز که یک روز برفی است فرصتی عالی برای پختن این کیک و غافلگیر کردن بچه ها و خودتان است.
از لادیزنگار: کیک دورنگ پن کیک پنیر و عسل برانیز/ Brownies کیک سیب فاج فندق و گردو

پر بازدیدترین ها

دسر و پیش غذا

سوپ گشنیز

سوپ هم به عنوان یک وعده غذایی و هم بعنوان یک پیش غذا بسیار محبوب است. در فصل هایی که برخی سبزیجات در دسترس تر هستند بهتر است برای تهیه سوپ از آنها استفاده کنیم. گشنیز، خوش طعم و خوش عطر این روزها همه جا قابل تهیه است. نصف لیوان جوی پرک شده را بجوشانید و به تدریج نصف لیوان آب مرغ یا یک قرص عصاره به آن اضافه کنید . اجازه بدهید جو خوب نرم شود. در این فرصت دو عدد هویج را مکعبی خرد کنید و با یک لیوان گشنیز تازه خرد شده به سوپ اضافه کنید. وقتی گشنیز پررنگ ش، نمک و فلفل را هم داخل سوپ بریزید و شعله را خاموش کنید. دو لیوان پر ماست پر چرب را با سه قاشق غذاخوری خامه مخلوز کرده و 3 حبه سیر را در آنها رنده کنید. خامه را به آرامی و در حالیکه سوپ را مرتب هم می زنید، اضافه کنید. حالا سوپ را دوباره روی شعله بگذارید و قبل از اینکه به جوش بیفتد، نصف لیوان آبلیمو به آن اضافه کنید و شعله را خاموش کنید. سوپ آماده سرو کردن است.

سالاد سیب زمینی و پنیر

سیب زمینی دوست دارید؟ پنیر چطور؟ خوب اگر جواب شما مثبت است بیائید یک سالاد خیلی خوشمزه از مخلوط این دو را امتحان نماییم. مواد مورد نیاز: 2 عدد سیب زمینی متوسط با پوست 2 عدد سیب سالادی 25 گرم مغز گردو 125 گرم پنیر(بلوچیز یا فتا) 125 گرم سبزیجات سالادی (برگ تربچه، اسفناج، برگ ریحان) نمک و فلفل و کمی آب لیمو ترش   موارد مورد نیاز برای سس سالاد: 2 قاشق سوپخوری روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری سرکه قرمز 1 قاشق چایخوری عسل خالص 1 قاشق غذاخوری دانه رازیانه   1-      سیب زمینی ها را با پوست در آب نمک دار بپزید و بعد از پخته شدن آنها را بصورت حلقه ای برش دهید. پنیرها را بصورت مکعب های کوچک خرد نمایید. 2-      سیب ها را نیز خرد کرده و بلافاصله برای آنکه رنگشان تیره نشود آبلیمو روی آنها بریزید و در یک ظرف مناسب سیب زمینی پنیر و سیب های خرد شده را به آن اضافه نمایید. سپس نمک و فلفل را به مقدار دلخواه اضافه نموده و برگهای سبزیجات را نیز به مخلوط سالاد خود اضافه نمایید. 3-      سس را به سالاد خود اضافه نمایید، سالاد شما آماده است نوش جان! در باره زیره سبز که در این سالاد استفاده شده است بهتر است بدانیم: ماده اصلی اسانس زیره کومینول نام دارد. دم کرده دانه زیره و نوشیدن آن به ارامی برای تسکین درد دندان مفید است. زیره طبیعتی گرم دارد و سبب تقویت معده و تحریک اشتها میشود.
سوپ اسفناج نان پیاز، نسخه خانگی همراه با خامه شیرین سالاد همه سبزیجات پوره نخود یک سالاد ساده و خوشمزه دیگر با ماست و لبو