1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

اساس آشپزی ما خانم ها را ادویه ها تشکیل میدهند.ادویه ها طعم دهنده های بسیار خوبی برای غذا ها هستند که در بعضی مواقع  تاثیرات درمانی نیز دارند.
خانم های خانه به خوبی میدانند که هرچه ادیه تازه تر باشد عطر و بوی آن نیز بیشتر و بهتر است و معمولا بهترین نوع آشپزی و استفاده از ادویه زمانی است که قبل از استفاده آنها را آسیاب و یا خرد کنید.
ادویه های مختلف ترکیبات مختلفی دارند. که همه ی آنها ماسالا نامیده میشود. مثلا در کشور هند هر غذایی یک ماسالای مخصوص به خود را دارد. مثل ما ایرانی ها که مثلا برای خورشت قیمه حتما زعفران را به خورشت اضافه میکنیم و یا حتی در لوبیا پلو نیز اساس این غذا زعفران است. یک ادویه ی مخصوص که در فروشگاه ها به راحتی پیدا نمیشود  گرام ماسالا است. روش تهیه ماسالا در زیر می آید.

مواد لازم براي تهيه گرام ماسالا:

1- میخك 10 گرم

2- پودر زنجفيل 10 گرم

3- زیره سبز 45 گرم

4- جوزهندی 2 عدد

5- دانه فلفل سیاه 20 گرم

6- برگ بو 8 گرم

7- هل سیاه 35 گرم

8-  گل سرخ 10 گرم

9- زیره سیاه 20 گرم

10-  رازیانه 15 گرم

11-  دارچین 25 گرم

12-  تخم گشنیز 30 گرم

13-  هل سبز 20 گرم

همه ي ادويه هاي ذكر شده را پودر كرده ، با هم مخلوط مي كنيد. این ادویه بسیار معطر است و برای طبخ گوشت  و پیاز داغ ،  تمامی پلو های مخلوط و یا خوراک زبان می توانید از این ترکیب استفاده کنید.فقط دقت داشته باشید که این ترکیبات بسیار گرم هستند.اگر دوست دارید می توانید به طور دلخواه مرزه ی خشک،   ترخون ،  گشنیز ،  جعفری و یا آویشن به این ترکیبات اضافه کنید.

نوشتن دیدگاه

تصویر امنیتی جدید تصویر امنیتی

  • نسوز و بساز، عکس بذار و ببر!
    نسوز و بساز، عکس بذار و ببر! اتو یکی از آن دست وسایلی است که تقریبا همه ما با آن همیشه سر و کار داشته‌ایم. ممکن است در این میان خاطرات تلخی را هم با سوزاندن لباس محبوب‌مان در زیر این دستگاه‌های داغ تجربه کرده باشیم، تجربه‌ای که این روزها و به واسطه فناوری‌هایی چون OptimalTemp کمپانی فیلیپس، به دست فراموشی سپرده شده است. حال به همین خاطر قصد داریم تا یک مسابقه جذاب که با همکاری فیلیپس و شکوفا الکتریک، نماینده رسمی این شرکت در ایران برگزار می‌شود را در اینجا برای شما شرح دهیم تا شاید یکی از برندگان خوش شانس این رقابت جالب شوید.
    ادامه مطلب...

دستور غذا

مرغ و برنج در فر با سس مخصوص

  مرغ خوش طعم با برنجی که در سسی عالی پخته می شود. غذایی بسیار آسان که برای تهیه آن فقط به یک نایلون مخصوص فر احتیاج دارید  

گرام ماسالا، ادویه ای خوش عطر

اساس آشپزی ما خانم ها را ادویه ها تشکیل میدهند.ادویه ها طعم دهنده های بسیار خوبی برای غذا ها هستند که در بعضی مواقع  تاثیرات درمانی نیز دارند.خانم های خانه به خوبی میدانند که هرچه ادیه ت
لحم بعجبن کوفته مجاری چهار خوراک با تن ماهی اسپاناکوپیتا؛ یک عصرانه یونانی کیک سبزیجات

انتخاب سردبیر

نوشیدنی و کوکتل

از یخچال خانه تان کوکتل میوه بخواهید

بدترین اتفاق این است که با انبوهی از میوه های پلاسیده تابستانی مواجه شوید. این تجربه ای است که بسیاری از زنان شاغل با آن مواجه می شوند.

کوکتل موز و انبه

دستور این کوکتل را خانم مینو مردانی، یکی از همراهان لادیز برای ما فرستادند. از ایشان متشکریم و از شما هم دعوت می کنیم  که تجربه هایتان را برای ما بفرستید تا  با اسم خودتان روی سایت قرار دهیم.
نوشیدنی آلوورا کوکتل انار و بهار نوشیدنی مربای آلبالو اسموتی طالبی و عرق بهارنارنج نوشیدنی توت فرنگی

مطالب تصادفی

کیک و شیرینی

کاپ کیک شکلاتی

کاپ کیک، ساده و بی درسر برای یک عصرانه بسیار مناسب است. حسن کاپ کیک این است که می توان آن را برای چند روز در یخچال و در یک ظرف دربسته نگه داری کرد . وقتی کاپ کیک را از یخچال برون آوردید، کافی است آن را چند دقیقه در مایکرو ویو قرار دهید تا طعم خوش تازگی بگیرد.

فرنچ تست

روزهایی هستند که کوچکترین تمایلی به پخت و پز در خودمان نمی بینیم. اما اگر شما هم مثل من یک مادر باشید این را خوب می دانید که بچه ها معنی حوصله ندارم را اصلا درک نمی کنند.
برانیز/ Brownies کاپ کیک پنیر و میوه کیک شیفون چیزکیک فندقی رولت خرما

پر بازدیدترین ها

دسر و پیش غذا

بلال شیرین

گاهی اوقات برای میان وعده هوس یک طعم جدید می کنیم. اما برای آنکه هم میان وعده خوشمزه ای داشته باشیم و هم سلامت مان تضمین شود، انتخاب های زیادی نداریم. اما مسلما بلال شیرین یکی از آن انتخاب هاست. به تعداد نفرات بلال تهیه کنید و ریشه های آن را بگیرید. یک قابلمه بزرگ را پر از آب کنید و بلال ها را داخل آن بگذارید و داخل آن کمی نمک بریزید. صبر کنید تا بلال ها پخته شوند. وقتی بلال ها به خوبی پختند و دانه های آن نرم شد، یک ماهیتابه بزرگ را روی گاز بگذارید تا داغ شود. بلال های پخته شده را داخل ماهیتابه بگذارید، روی آنها کمی روغن زیتون و آویشن بریزید  و مدام آن را زیر و رو کنید تا نسوزد. این پیش غذای خوشمزه را حتما امتحان کنید. نوش جان

طرز تهیه حمص خانگی

مواد لازم: 500 گرم نخود خشک که از شب تا صبح در آب می خیسانیم. هویج متوسط پیاز کوچک 3 حبه سیر پوست کنده 2/1 لیوان ارده 1 قاشق چای خوری نمک 2/1 قاشق چای خوری فلفل سفید 2/1 قاشق چای خوری زیره سبز یک قاشق رب سیلان (درصورتی که در درسترستان نیست، می توانید از عسل استفاده کنید) 4/1 لیوان آب لیمو تازه 2/1 تا یک و 2/1 لیوان از مایع نخود پخته شده   برای سرو کردن: روغن زیتون مرغوب جعفری خرد شده   طرز تهیه: در یک قابلمه بزرگ با مقداری زیادی  آب، نخودهای خیس شده را (پس از آب کش کردن) به مدت 3-2 ساعت همراه با هویج، پیاز و سیر می پزیم تا به خوبی نرم شوند. پس از جوشیدن آب، کف نخودها را می گیریم. پس از پخت، مواد داخل قابلمه را آبکش کرده و مایع داخل قابلمه را کنار می گذاریم. نیمی از مواد داخل قابلمه و همچنین یک لیوان از مایع نخودها را برای دفعه بعد فریزر می کنیم. مواد را پس از سرد شدن، در مخلوط کن وارد می کنیم تا به خوبی مخلوط شوند. سایر مواد – ارده، ادویه جات، رب سیلان، آب لیمو و مایع نخود را نیز اضافه کرده و مخلوط می کنیم. مایع نخود را تا غلظت دلخواه اضافه می کنیم. باید توجه داشت که حمص پس از نگهداری در یخچال غلیظ تر می شود. پس از چشیدن، ادویه دلخواه را اضافه می کنیم. از چند نخود خرد نشده برای تزئین در حین سرو می توانیم  استفاده کنیم.     چند تذکر: از آنجا که حمص خانگی، مواد نگهدارنده صنعتی ندارد بهتر است در عرض یک هفته مصرف شود. از نخود تازه استفاده کنید. نخود را تا زمان له شدن، بپزید. از ارده مرغوب و خوش مزه استفاده کنید.
دسر طالبی ژله پنیری از لادیزنگار: سوپ ترخینه دسر پاناکوتا شکلاتی سالاد سیب زمینی و پنیر