1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

برای شما عزیزانی که از دستور غذای پوریکس، سرآشپز جوان رستوران لئون، استقبال کردید، این بار طرز تهیه یک پیش غذای خوشمزه را آماده کرده ایم. پیش از هر چیز مواد زیر را آماده کنید.

فیله گوساله: 300 گرم

پیاز :1 عدد متوسط

نمک و فلفل به مقدار لازم

کره آب شده: 150 گرم

روغن زیتون به مقدار لازم

ابتدا پیاز را رنده کرده و آن را از صافی می گذرانیم تا آب گوشت آن جدا سپس گوشت آن را روی فیله ها قرار می دهیم نمک و فلفل و مقداری روغن زیتون اضافه می کنیم و 3 الی 5 ساعت در یخچال می گذاریم تا نرم و سرد شود.

تابه گریل را روی گاز قرار می دهیم و کره آب شده را داخل آم می اندازیم تا کاملا داغ شود.

هنگامی که  فیله ها پخته شد آن را بر می گردانیم و می گذاریم تا طرف دیگر پخته شود.آن قدر کار را ادامه می دهیم تا به پخت دلخواه برسد.

برای تزئین از اسفناج- پنیر موتزارلا- آووکادو – کنسرو میوه کاکتوس- کاپری- مارچوبه- تربچه- خیار- لیمو ترش- سس قرمزو کاهوی فرانسوی به مانند عکس می توان استفاده کرد.

دیدگاه‌ها  

0 # فرهاد 1392-04-28 11:07
واقعا 150 گرم کره را برای 300 گرم گوشت آنهم میریزیم تو نابه گریل !!! همه آشپزخانه بوی کره سوخته خواهد گرفت . بهتره گوشت را با 10 تا 15 گرم کره چرب کنیم و گریل کنیم
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # احمدی 1393-08-08 21:43
طرز تهیه سس سالاد اسفناج لطفا
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # احمدی 1393-08-08 21:41
میشه طرز تهیه سس سالاد اسفناج که سس قرمز رنگی هست و.بگین لطفا
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن

نوشتن دیدگاه

تصویر امنیتی جدید تصویر امنیتی

  • نسوز و بساز، عکس بذار و ببر!
    نسوز و بساز، عکس بذار و ببر! اتو یکی از آن دست وسایلی است که تقریبا همه ما با آن همیشه سر و کار داشته‌ایم. ممکن است در این میان خاطرات تلخی را هم با سوزاندن لباس محبوب‌مان در زیر این دستگاه‌های داغ تجربه کرده باشیم، تجربه‌ای که این روزها و به واسطه فناوری‌هایی چون OptimalTemp کمپانی فیلیپس، به دست فراموشی سپرده شده است. حال به همین خاطر قصد داریم تا یک مسابقه جذاب که با همکاری فیلیپس و شکوفا الکتریک، نماینده رسمی این شرکت در ایران برگزار می‌شود را در اینجا برای شما شرح دهیم تا شاید یکی از برندگان خوش شانس این رقابت جالب شوید.
    ادامه مطلب...

دستور غذا

کوفته مجاری

یکی از غذاهای لذیذ در میان ما ایرانی ها کوفته است. این غذا در شهرها و اقوام مختلف به روش های متفاوتی طبخ می شود. اما جالب آن است که در کشورهای دیگر نظیر روسیه ، مجارستان، ایتالیا، یونان و ... نیز کوفته غذایی مطلوب به شمار می رود. امروز با طرز تهیه کوفته مجاری آشنا می شویم.

کراکت مرغ

یکی از غداهایی که ظاهر پر دردسری دارد، کوفته است. اما حرف من را قبول کنید؛ اگر می خواهید یک غذای خوشمزه و در عین حال فانتزی و خوش قیافه تهیه کنید، این کراکت ایده آل است.
خوراک عدس قرمز کیک سبزیجات کاسوله فرانسوی همراه با سبزیجات پیش غذای مخصوص پوریکس برای یک نفر گرام ماسالا، ادویه ای خوش عطر

انتخاب سردبیر

نوشیدنی و کوکتل

شیر سیب

سیب، میوه ای پرخاصیت است که متاسفانه بین بچه ها و خیلی از بزرگترها محبوبیت چندانی ندارد. بارها پیش آمده که سیب در جامیوه ای می ماند و ناچار می شویم آن را دور بریزیم. این کوکتل، نوشیدنی ای مقوی و خوشمزه است که برای صبحانه و عصرانه کودکان بسیار مناسب است.

نوشیدنی آلوورا

در روزهای گرم بهاری همیشه یک نوشیدنی خنک خواستنی و آرامش بخش است. این شما و این نوشیدنی آلوورا. یک کمپوت آلوورا تهیه کنید و داخل یخچال بگذارید تا خوب خنک شود. 4 یا 5 لیمو ترش تازه را آب بگیرید، آب لیمو ترش ها را با 2قاشق عسل مخلوط کرده،  داخل یخچال قرار دهید. در طرفی مناسب آلوورا و مخلوط آبلیمو و عسل را مخلو ط کنید. حالا نوشیدنی رادر لیوان های مورد نظر بریزید و با چند برگ نعنا و پوست لیموی رنده شده تزیین کنید.
تابستون کوتاهه نوشیدنی ضد گرمازدگی چای ماسالا نوشیدنی مربای آلبالو شربت معطر با طعم ترخون

مطالب تصادفی

کیک و شیرینی

کاپوچینو چیز کیک خوشمزه!

چیز کیکها یک عصرانه مفرح بهاری هستند. تهیه آنها نیز اصلا سخت نیست. در این مقاله شما با چیز کیکی با طعم کاپوچینو آشنا خواهید شد، این دستور برای سرو برای 8 نفر و مدت زمان لازم برای تهیه آن تا سه ساعت طول میکشد. مواد لازم برای لایه زیری: 16 قاشق سوپخوری کره نصف لیوان شکر دانه ریز یک پیمانه آرد یکچهارم پیمانه آرد برنج نصف پیمانه پودر کاکائو یک قاشق چایخوری نمک   مواد لازم برای چیز کیک: 750 گرم پنیر خامه ای 1 پیمانه شکر دانه ریز 4 عدد تخم مرغ بزرگ 500 گرم خامه ترش 2 قاشق سوپخوری پودر قهوه اسپرسو   مواد لازم برای رویه رویی: نصف پیمانه شکر قهوه ای یک چهارم پیمانه خامه پر چرب 8 قاشق غذاخوری کره پودر شکلات برای تزئین طرز تهیه: برای تهیه لایه زیرین ابتدا کره، شکر دانه ریز، آرد، آرد برنج، پودر کاکائو و نمک را در ضرف ریخته ئ با دور کند میکسر آنقدر بزنید تا خمیری یکدست حاصل شود. خمیر را در ته قالب بصورت یکنواخت پهن کرده و برای نیم ساعت در یخچال قرار دهید. سپس از یخچال در آورده و درون فر با حرارت 150 درجه سانتیگراد بگذارید تا بمدت نیم ساعت بپزد، سپس بگذارید تا سرد شود. برای تهیه چیز کیک ظرفی را از آب گرم آماده کنید. پنیر خامه ای را با دور متوسط همزن آنقدر بزنید تا صاف و یکدست شود. سپس شکردانه را اضافه کرده و بهم زدن راادامه دهید تا تبدیل به مخلوطی یکدست گردد. سپس تخم مرغها را یکی یکی به مخلوط اضافه نمایید و بخوبی بهم بزنید. خامه ترش و پودر قهوه اسپرسو را نیز به مخلوط اضافه نموده و بهم زدن را تا بدست آوردن مخلوطی یکدست ادامه دهید. خمیر را بطور یکنواخت بروی قالب بریزید و قالب را در سینی فر قرار دهیدنیمی از سینی را آب بریزید و بگذارید بمدت یک ساعت نیم در فر بپزد. سینی را پس از بیرون آوردنروی توری فلزی قرار دهید تا بمدت نیم ساعت خنک گردد سپس در یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود. برای تهیه رویه کیک شکر قهوه ای، کره و خامه را در ظرفی ریخته و روی حرارت کم قرار داده تا شکر کاملا حل شود. سپس حرارت را زیاد نموده و بگذارید مخلوط بجوشد. حرارت را کم کرده و دائما هم بزنید تا مخلوطی صاف، یکدست و با غلظت بالا ایجاد شود. سپس از روی شعله بردارید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود. برای سرو، چیز کیک را از یخچال در آورده و در ظرف سرو گذاشته و با چاقوخشک ولی داغ آنرا برش دهید. سپس رویه کاراملی را بروی آن ریخته و با پودر کاکائو تزیین نمایید.   نوش جان!

شیرینی شکلات گردویی

اگر دوست دارید در طول نوروز و دید و بازدیدها کدبانوگری را به اوج خود برسانید، بد نیست که چند نوع شیرینی ساده برای پذیرایی آماده کنید. این شیرینی هم کوچک و مناسب عید است و هم تهیه آن نیازی به زمان و تجربه زیاد ندارد.
کیک سیب کانادایی شیرینی کاراملی برانیز/ Brownies از لادیزنگار: کیک دورنگ چیزکیک فندقی

پر بازدیدترین ها

دسر و پیش غذا

یک سالاد ساده و خوشمزه دیگر با ماست و لبو

لبوی رنده شده با  سس ماست و سیر، رنگ صورتی دلپذیری با طعمی فوق العاده ایجاد می کند. با نون تست و یا به عنوان سالادی همراه یک غذای مدیترانه ایی خیلی می چسبد. این سالاد ساده شیرین همراه با طعم سیر ترکیبی بی نظیر دارد که حتما باید امتحان کنید. مواد لازم: 4 عدد لبوی متوسط 1 قاشق چایخوری روغن زیتون 1 عدد سیر (به اندازه ی دلخواه) 1/2 قاشق چایخوری نمک (به اندازه ی دلخواه) 1 قاشق غذاخوری آبلیمو 2 فنجان ماست چکیده (فلفل سیاه (اختیاری (شوید (اختیاری، :دستور العمل 1. فر را پیشتر با حرارت 190 درجه سانتیگراد گرم کنید. لبوها را روی ورقه ی آلومینیومی بچینید، با روغن زیتون چرب کنید و رویشان را با آلومینیوم محکم ببندید طوری که درزی وجود نداشته باشد. سپس داخل فر قرار دهید و  تا زمانی که کاملا پخته شود-حدود 30 دقیقه- می توانید با چنگال از نرم شدنشان مطمعن شوید، (لبوهای درشت تر مسلما زمان بیشتری برای پخت احتیاج دارند-حدود 1 ساعت). بعد از پخته شدن بگذارید تا خنک شوند البته زیاد سرد نشوندحدود 20 دقیقه-. 2. در همین حال، سیر را تا حد امکان ریز کنید و در یک کاسه متوسط​​ بریزید و نمک و آبلیمو را هم اضافه کنید. سپس ماست را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا باهمترکیب شوند. 3. لبو ها را پس از خنک شدن پوست بکنید (پوستشان به راحتی جدا می شود) و با سوراخ های درشت رنده کنید ( از دستگاه خوردکن هم می توانید استفاده کنید ولی مواظب باشید تا زیاد له نشود). لبوهای رنده شده را به مخلوط ماست اضافه کنید. اگر مایلید فلفل و شوید را هم اضافه کنید، می توانید با شاخههایی از شوید هم تزیینش کنید و در دمای اتاق سرو کنید. نوش جان!

سالاد پانزانلا

سالادهای ایتالیایی دستکمی از غذاهای آنان ندارند. معمولا بسیار خوشمزه و در عین حال درست کردنشان نیز بسیار آسان است. پنیر، گوجه و البته روغن زیتون و سرکه پای ثابت هر غذای ایتالیایی است. سالاد پانزانلا که در پائین با نحوه درست کردنش آشنا خواهید شد از این دست غذاهای ایتالیایی هایی است که راه شکم را بخوبی بلدند. همچنینی میتوانید این سالاد/غذا را به محل کار خود برده و از نگران اضافه نمودن کالری به بدن خود نباشید. این دستور برای شش نفر است و مدت زمان تهیه آن حدودا 40-50 دقیقه بیشتر طول نمی کشد. نوش جان! ¼ لیوان سرکه قرمز ¼ لیوان روغن زیتون یک عدد سیر درشت ریز شده 45 گرم نان گندم خشخاش دار، تست و تکه شده نیم کیلو گوجه فرنگی خرد شده یک عدد بزرگ فلفل سبز، تکه شده یک عدد پیاز قرمز متوسط دو عدد کدوی سبز متوسط ریز شده یک بسته ریحان یا جعفری 100 گرم پنیر پارمزان رنده شده نمک و فلفل سیاه به سلیقه خود   1-       روغن زیتون، سرکه ، سیر را درون ظرف بزرگی ریخته و خوب بهم میزنیم 2-       فر را روی درجه 200 روشن می نماییم تا گرم شود سپس مواد را درون ظرفی ریخته و به اندازه 1/3 لیوان روغن زیتون اضافه می نماییم و میگذاریم 5 تا 10 دقیقه بپزد. 3-       بقیه مواد بغیر از پارمزان را درون ظرف ریخته و مواد را به آرامی بهم می زنیم  و ده دقیقه در دمای آشپزخانه می گذاریم تا طعم چاشنی و مواد بخوبی مخلوط گردد. 4-       سپس پنیر رنده شده را اضافه نموده و پذیرایی می نماییم.   میزان مواد غذایی در هر وعده کالری       263 چربی       12 گرم سدیم       384 میلی گرم کربوهیدرات               30 گرم شکر         8 گرم فیبر          7گرم پروتئین     9 گرم
عصرانه با سالادی متفاوت کرم پرتقالی سالاد بادمجان نان پیاز، نسخه خانگی همراه با خامه شیرین سالاد وینی گرت روسی