1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

کاسوله فرانسویان یکی از بهترین غذاها از لیست بی انتهای غذاهای فرانسوی است که از دو ماده اصلی لوبیا و گوشت همراه با سبزیجات مختلف تهیه شده تا یکی از خورشتهای مغذی نه تنها در فرانسه بلکه در تمام اروپا باشد. پخت این غذا برخلاف مخلفات زیادی که دارد زیاد وقت شما را نمی گیرد، هزینه پخت آن نیز زیاد گران نخواهد بود و میتوانید با تهیه آن برای شام امشب یک نواوری در برنامه غذایی خانواده خود بوجود آورید. ماده اصلی، یعنی لوبیا را میتوان ازکنسرو لوبیای چیتی تهیه نمود بقیه مواد بشرح زیر است.

مواد لازم برای پخت کاسوله سبزیجات (برای چهار تا شش نفر)؛

مدت زمان لازم برای تهیه: 40 دقیقه

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

500 گرم سوسیس، گوشت قطعه شده و سینه یا ران (اردک یا مرغ)

2 عدد سیر ریز شده

یک عدد تره فرنگی ریز شده

یک عدد پیاز کوچک ریز شده

2 عدد هویج متوسط خرد شده در درازای 2 سانت

3 ساقه کرفس خرد شده در طول به اندازه 2 سانت

2 عدد کدوی سبز متوسط در طول 2 سانت

نمک و فلفل سیاه تازه

4 عدد گوجه فرنگی بزرگ خرد شده بهمراه آب گوجه ها

برگ جعفری خرد شده به اندازه نصف لیوان آبخوری

یک قاشق غذاخوری آویشن تازه یا پودر آویشن

4 لیوان یا سه کنسرو لوبیای چیتی

2 لیوان آب کمی روغن مایع یا رب انار

1-        روغن زیتون را درون ماهیتابه بروی درجه ملایم گرم نمایید سپس گوشت را اضافه نمایید و اجازه دهید از هر دو طرف بخوبی سرخ شود تا به رنگ قهوه ای در آید. اینکار حدودا ده دقیقه وقت شما را خواهد گرفت. حال گوشت را از ماهیتابه در آورده و در ظرفی قرار دهید. سوسیس خود را از اطاف با چاقو خراش دهید تا در آب بجوش آمده که به آن کمی کره اضافه نموده اید خوب پخته شود.

2-       درجه شعله را بروی ملایم قرار داده و سیر، تره فرنگی، پیاز،هویج، کدورا یکی پس از دیگری درون ماهیتابه بریزید و سپس کمی نمک و فلفل به آن اضافه نمایید. پنج دقیقه بعد گوجه خرد شده و آب آنرا درون ظرف بریزیدو سپس لوبیا را به مخلوط در حال پخت اضافه نمایید. در حالیکه مخلوط بجوش می آید آنرا چند بار به آرامی بهم بزنید سپس درجه را کم نمایید تا مخلوط به آرامی ولی پیاپی بجوش بیاید. حدودا بیست دقیقه اینکار را ادامه دهیدکمی رب اناربه مخلوط اضافه نمایید.

3-       گوشت خود را به مخلوط اضافه نمایید، میتوانید آنرا قبل از اضافه نمودن از استخوان جدا نموده و تکه تکه نموده و به غذا اضافه نمایید.سوسیس ها را نیز به اندازه دلخواه ریز نمایید و بهمراه گوشت به غذای خود اضافه نمایید.  یک تا دو دقیقه اجازه بدهید تا با هم بپزند، کمی مزه کنید و ادویه جات را به دلخواه اضافه نمایید. غذای شما آماده سرو شدن است.

نوشتن دیدگاه

تصویر امنیتی جدید تصویر امنیتی

  • نسوز و بساز، عکس بذار و ببر!
    نسوز و بساز، عکس بذار و ببر! اتو یکی از آن دست وسایلی است که تقریبا همه ما با آن همیشه سر و کار داشته‌ایم. ممکن است در این میان خاطرات تلخی را هم با سوزاندن لباس محبوب‌مان در زیر این دستگاه‌های داغ تجربه کرده باشیم، تجربه‌ای که این روزها و به واسطه فناوری‌هایی چون OptimalTemp کمپانی فیلیپس، به دست فراموشی سپرده شده است. حال به همین خاطر قصد داریم تا یک مسابقه جذاب که با همکاری فیلیپس و شکوفا الکتریک، نماینده رسمی این شرکت در ایران برگزار می‌شود را در اینجا برای شما شرح دهیم تا شاید یکی از برندگان خوش شانس این رقابت جالب شوید.
    ادامه مطلب...

دستور غذا

خردل، چاشنی معجزه

دانه های زرد رنگ خردل، خردل با طعم عسل، سس خردل تند، ادویه دار و یا حتی سس سنتی خردل، این ها طعم هایی هستند که شما حتما یکی از آنها را دوست دارید. با خواندن این مطلب نه تنها به فواید معجزه آسای این چاشنی خوشمزه پی می برید بلکه آشنایی با برخی از مصارف غیر معمول این  "اکسیر زرد رنگ" باعث می شود تا شما بیش از پیش قدر خردل را بدانید. سس خردل کم کالری است واز این لحاظ نسبت به سس گوجه فرنگی و سس مایونز چاشنی بهتری محسوب می شود.همچنین خردل باعث تحریک اشتها می شود، به هضم بهتر غذا کمک می کند، پاک کننده دستگاه گوارش و ضد میکرب های مضر برای روده است. درست کردن سس خردل خانگی کار ساده ای است و به شما اجازه می دهد میزان نمک سس را کنتر کنید چون گاهی اوقات نمک سس های خردل آماده زیاد است. اگر به پودر خردل آماده کمی آب یا سرکه اضافه کنید، سسی با بافت نرم خواهید داشت. همچنین شما می توانید انواع ادویه  ها را به سس آماده اضافه کنید. مزایای خردل برای سلامتی خردل ضد سرطان است و از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند. به خصوص در مبارزه با سرطان روده بزرگ و دستگاه گوارش بسیار مفیداست. خردل حاوی سلنیوم است؛ ماده ای شیمیایی که ثابت شده خاصیت ضد سرطان و آنتی اکسیدان دارد. بسیار تعجب آور است اما خردل حاوی "امگا 3" نیز هست. بنابراین برای کسانی که خیلی ماهی دوست ندارند و در عین حال نمی خواهند چربی مفید از دست بدهند اضافه کردن کمی سس خردل به یکی از وعده های غذایی شان،مثلا یک ساندویچ، مزایای بسیاری دارد. 2 قاشق غذا خوری سس خردل در روز 5/4 درصد امگا 3 روزانه مورد نیازبدن را تامین می کند. استفاده های غیر معمول، خردل برای درمان گلو درد بسیار مفید است،در یک استکان آب جوش کمی پودر خردل را حل کنید سپس کمی آب لیموترش تازه و همین طور کمی عسل به آن اضافه کنید، خوب هم بزنید و بگذارید خنک شود. سپس چند بار قرقره کنید. معجزه خواهد شد! اگر کمی خمیر خردل روی قفسه سینه خود بمالید و سپس کمپرس آب گرم کنید، احساس احتقان و گرفتگی سینه برطرف می شود. یک لایه نازک از خردل زرد به عنوان ماسک به شما پوستی سفید، شاداب و روشن هدیه می کند. اما باید توجه کنید برای برطرف شدن بوی خردل باید چندین بار به خوبی صورتتان را بشورید. پس از یک روز طولانی پاهایتان خسته هستند؟ یک قاشق چایخوری پودر خردل را در آب جوش حل کنید، بگذارید تا آب کمی ولرم بشود. سپس پاهایتان را دراین آب ماساژ بدهید. احساس آرامش و راحتی خواهید کرد.   خردل همچنین به عنوان تسکین دهنده دردهای عضلانی شناخته شده است. می توانید با پودر خردل، کمی آرد و کمی آب گرم یک نوع خمیر خردلی درست کنید و سپس آن را روی ماهیچه ها و یا عضلات دردناک بگذارید. می بینید که آرام  آرام درد تسکین می یابد و احساس آرامش می کنید. نوشته: شبنم میناییان

لامب دوپیازا؛ یک خورشت اصیل هندی

غذاهای خوش طعم و تند هندی مورد علاقه بسیاری از ما هستند، هر چند اکثر ما بدلایل زیاری در منزل آنها را درست نمی نماییم و ترجیح می د هیم در رستورانهای هندی مانند چینگاری و تاج محل آنها را امتحان نماییم، اما درست کردن این خورشتهای بسیار خوش طعم کار ساده ایست. برای شروع میتوانید از دستور ذیل برای درست کردن یک سورپریز اساسی به اهل خانه شروع نمایید. بیاد داشته باشید که میزان ادویه و فلفل را میتوانید به میزان دلخواه خود و افراد خانواده کم نمایید. مواد مورد نیاز: گوشت گوسفند خرد شده:      یک و نیم کیلو پیاز درشت:                      4 عدد سیر له شده:                      6 حبه متوسط زرد چوبه:                       1 قاشق چایخوری ماست:                            یک پیمانه گشنیز خرد شده:                 سه بسته پودر تند:                         دو قاشق سوپخوری هل:                               دو قاشق سوپخوری زنجفیل:                          2 قاشق رنده شده زیره:                              1 قاشق سوپخوری آسیاب شده گوجه فرنگی:                   نیم کیلو ادویه گرام ماسالا:               دو قاشق چایخوری نعنای خرد شده:                 یک بسته کره:                               100 گرم میخک:                           4 عدد طرز تهیه: 1-      دو عدد از پیازها را ریز خرد نمایید و در کمی کره تفت دهید تا به رنگ طلائی در آیند. آنگاه پیازها را از تابه در آورید و جداگانه نگهدارید سپس باقیمانده آنرا نیز خرد کرده تفت نمایید، سپس زنجفیل و سیر را نیز اضافه نمایید و ادویه جات و پودرها را نیز به مخلوط اکنون تفت داده شده اضافه نمایید تا عطر آن بلند شود. 2-      گوشت خرد شده را به این مخلوط اضافه نمایید و خوب با مواد به هم زنید کم کم ماست را به آن اضافه نمایید و خوب بهم بزنید آنگاه گوجه فرنگی خرد شده پوست کنده شده را به مخلوط اضافه نمایید و در قابلمه را بگذارید تا روی شعله کم بمدت یک ساعت بپزد. 3-      حال در قابلمه را بردارید و خوراک را نیم ساعت دیگر در حالیکه پیاز سرخ کرده اول را به آن اضافه نموده اید بپزید. اکنون باید سبزی معطر و ادویه گرام ماسالا را به مخلوط اضافه نمایید و از روی حرارت بردارید. خورشت شما آماده سرو است. نوش جان!
اسپاناکوپیتا؛ یک عصرانه یونانی پیش غذای مخصوص پوریکس برای یک نفر لازانیای گیاهی ماگرو کیک سبزیجات آلو گوبی

انتخاب سردبیر

نوشیدنی و کوکتل

لمون تی

برای ما ایرانی ها که عاشق چای هستیم، هر نوشیدنی که طعم و بوی آن را داشته باشد بهترین است. هر از گاهی بد نیست رنگ و بویی جدید به چای مان بدهیم.

ویرجین مری/ کوکتل آب گوجه فرنگی

یکی از رایج ترین نوشیدنی ها برای صبحانه یا میان وعده ها آب گوجه فرنگی است. طبیعتا این نوشیدنی میزان قابل ملاحظه ای ویتامین سی مورد نیاز شما را در اختیارتان قرار می دهد. یک لیتر آب گوجه فرنگی تهیه کنید. می توانید از نمونه های صنعتی آن نیز استفاده کنید. یک لیوان پر آبلیموی تازه به آن اضافه کنید. به میزان موردعلاقه تان فلفل سیاه و نمک به آب گوجه فرنگی بریزید. البته باید توجه داشته باشید که این نوشیدنی بطور سنتی خیلی تند باید آماده شود. دو قاشق چایخوری سس تند( ترجیحا تاباسکو) به نوشیدنی اضافه کنید. در پایان نوشیدنی ها را در لیوان بریزید و آن را با یک ساقه ترد و برگ دار کرفس تزیین کنید.
نوشیدنی ضد گرمازدگی میلک شیک نسکافه آب دارچین امتحان کنید کوکتل موز و انبه نوشیدنی آلوورا

مطالب تصادفی

کیک و شیرینی

چیزکیک فندقی

در آخرین روزهای اسفند وقتی برای خانه تکانی شب عید آماده می شویم، شاید پختن یک کیک ساده مجالی برای یک استراحت خوشمزه و نوید خوردن یک کیک لذیذ را به ما بدهد. با ما برای یاد گرفتن طرز تهیه  یک چیز کیک خوشمزه همراه باشید.

شیرینی کاراملی

برای یادگیری پخت یک شیرینی خوشمزه و راحت با ما همراه باشید؛ این شما و این شیرینی کاراملی. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کرده و سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. 170 گرم آرد سفید الک شده را با یک و نیم قاشق غذاخوری پودر شکلات مخلوط کنید. 150 گرم کره خرد شده 100 گرم شکر را به آن اضافه کرده و با دست آن ها را مخلوط کنید . دقت کنید که نباید آنها را خیلی ورز داد و یکدست کرد. یک عدد زرده تخم مرغ را 3 قاشق غذاخوری کاکائوی رنده شده به مواد اضافه کنید و خوب بزنید تا به شکل خمیر دربیاید. خمیر را باز کرده و با وردنه صاف کنید بعد با قالب برش بزنید. بیسکوییت ها را روی سینی فر بچینید و داخل فر قرار دهبد و بگذارید یکربع بماند. بعد در فر را باز کنید تا کمی خنک شود. همزمان 200 گرم تافی را خرد کنید و با 30 گرم کره و 2 قاشق غذاخوری خامه را روی حرارت ملایم بگذارید تا تافی ها ذوب شود. بعد ظرف را کنار بگذارید تا خنک شود. حالا 200 گرم شکلات سیاه را ذوب کرده و بعد آنها روی شیرینی ها بمالید و در پایان از کارامل ها یک قاشق مرباخوری روی هر شیرینی بریزید. نوش جان
پفک گردویی طرز تهیه میزولی کیک شیفون کاپوچینو چیز کیک خوشمزه! کاپ کیک پنیر و میوه

پر بازدیدترین ها

دسر و پیش غذا

سالاد مالتی

سالاد از هر نوعی دلخواه و خوشمزه است. اما طعم برخی سالادها به یاد ماندنی تر و جذاب تر است. این سالاد از کشور مالتا، بدلیل تلفیق کاهو و بعضی سبزی های محبوب ذایقه ایرانی یکی از آن طعم ها را بوجود می آورد. بسته به تعداد نفرات یک یا دو بوته کاهو را ریز خرد کنید. یک دسته گشنیز را خرد کنید و با کاهو مخلوط کرده و داخل ظرف بریزید. گوجه فرنگی گیلاسی و ترب قرمز حلقه حلقه شده را به سالاد اضافه کنید. مقدار مورد نیاز نمک و آبلیموی تازه را به سالادتان اضافه کیند. نصف پیاز بنفش کوچک را نگینی ریز خرد کنید و با یک عدد فلفل رنگی مکعبی داخل سالاد بریزید. دو لیوان جوانه شبدر را به مواد اضافه کرده و با روغن زیتون سرو نمایید. نوش جان

کاله کباب

غذاهای شمالی جزو خوشمزه ترین غذاهای ایرانی هستند. علاوه بر غذاها، انواع دسر، پیش غذا و ترشی در زیرمجموعه این سبک آشپزی وجود دارد. در این مطلب یکی از خوشمزه ترین پیش غذاهای گیلانی به نام کاله یا کله کباب را آموزش می دهیم.
مگه سالاد بدون سس هم می شه؟ ترشی لبو ژله پنیری پوتاژ مارگو دسر طالبی