1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

اساس آشپزی ما خانم ها را ادویه ها تشکیل میدهند. ادویه ها طعم دهنده های بسیار خوبی برای غذا ها هستند که در بعضی مواقع  تاثیرات درمانی نیز دارند. خانم های خانه به خوبی میدانند که هرچه ادیه تازه تر باشد عطر و بوی آن نیز بیشتر و بهتر است و معمولا بهترین نوع آشپزی و استفاده از ادویه زمانی است که قبل از استفاده آنها را آسیاب و یا خرد کنید. ادویه های مختلف ترکیبات مختلفی دارند. که همه ی آنها ماسالا نامیده میشود. مثلا در کشور هند هر غذایی یک ماسالای مخصوص به خود را دارد. مثل ما ایرانی ها که مثلا برای خورشت قیمه حتما زعفران را به خورشت اضافه میکنیم و یا حتی در لوبیا پلو نیز اساس این غذا زعفران است. یک ادویه ی مخصوص که در فروشگاه ها به راحتی پیدا نمیشود  گرام ماسالا است.

مواد لازم براي تهيه گرام ماسالا:

1-     میخك 10 گرم

2-    پودر زنجفيل 10 گرم

2-    جوزهندي 2 عدد

3-    زیره سبز 45 گرم

4-    جوزهندی 2 عدد

5-    دانه فلفل سیاه 20 گرم

6-    برگ بو 8 گرم

7-    هل سیاه 35 گرم

8-    گل سرخ 10 گرم

9-    زیره سیاه 20 گرم

10-   رازیانه 15 گرم

11-  دارچین 25 گرم

12-  تخم گشنیز 30 گرم

13-   هل سبز 20 گرم

همه ي ادويه هاي ذكر شده را پودر كرده ، با هم مخلوط مي كنيد. این ادویه بسیار معطر است و برای طبخ گوشت  و پیاز داغ ،  تمامی پلو های مخلوط و یا خوراک زبان می توانید از این ترکیب استفاده کنید.فقط دقت داشته باشید که این ترکیبات بسیار گرم هستند. اگر دوست دارید می توانید به طور دلخواه مرزه ی خشک،  ترخون،  گشنیز،  جعفری و یا آویشن به این ترکیبات اضافه کنید.

دیدگاه‌ها  

0 # فندق 1391-12-08 14:25
خیلی طبعش گرم باید باشه
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # سـارا 1391-12-09 13:30
این مطلب قبلا با این آدرس و عنوان منتشر شده بوده آرمن عزیز.
http://ladieez.com/index.php/recipes/1222-spice
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن

نوشتن دیدگاه

تصویر امنیتی جدید تصویر امنیتی

  • نسوز و بساز، عکس بذار و ببر!
    نسوز و بساز، عکس بذار و ببر! اتو یکی از آن دست وسایلی است که تقریبا همه ما با آن همیشه سر و کار داشته‌ایم. ممکن است در این میان خاطرات تلخی را هم با سوزاندن لباس محبوب‌مان در زیر این دستگاه‌های داغ تجربه کرده باشیم، تجربه‌ای که این روزها و به واسطه فناوری‌هایی چون OptimalTemp کمپانی فیلیپس، به دست فراموشی سپرده شده است. حال به همین خاطر قصد داریم تا یک مسابقه جذاب که با همکاری فیلیپس و شکوفا الکتریک، نماینده رسمی این شرکت در ایران برگزار می‌شود را در اینجا برای شما شرح دهیم تا شاید یکی از برندگان خوش شانس این رقابت جالب شوید.
    ادامه مطلب...

دستور غذا

قیمه کاسالین و کیچری

علاقمندان به غذاهای هندی، دستور این غذای خوشمزه هندی را از دست ندهند. قیمه کاسالین طعمی آشنا با رگه هایی از تجربیات جدید برای ذائقه ما دارد. امیدوارم از چشیدن این غذا لذت ببرید.

کتلت ماهی

ما بعنوان خانم خانه و مادر خانواده به اهمیت وجود ماهی در رژِیم غذای خانواده واقفیم. اما بزرگترین مشکل برخی از ما این است که فرزندان مان هیچ علاقه ای به شنیدن فواید ماهی و خوردن آن به عنوان یک وعده غذایی ندارند.
مسخن، خوراک مرغ و سماق به روش عربی سس مخصوص ماهی تو فری پیتزای کم کالری و لذیذ پلوی اگه املت اسپانیایی

انتخاب سردبیر

نوشیدنی و کوکتل

طرز تهیه نوشیدنی مارگاریتا

مواد لازم : لیموترش                                       یک عدد نعنا                                             ۱۰۰ گرم نوشابه سفید گازدار                         یک بطری یخ مکعبی شکل                             به میزان لازم طرز تهیه ابتدا نعنا را درون مخلوط‌کن ریخته سپس آب لیموترش را همراه نوشابه سفید گازدار به آن افزوده و با هم مخلوط کنید. یخ را نیز درون مخلوط‌کن ریخته و با بقیه مواد مخلوط کنید. نوشیدنی خنک، با طعم عالی آماده سرو می‌باشد.

کوکتل انگور سیاه

وقتی مهمانان شما همراه با کوچولوهای شان به منزل شما می آیند یا کوچولوهای شما مهمان دارند، حتما این دغدغه را دارید که از بچه ها با خوراکی های سالم پذیرایی کنید.
شربت معطر با طعم ترخون از یخچال خانه تان کوکتل میوه بخواهید نوشیدنی آلوورا شیر سیب نوشیدنی توت فرنگی

مطالب تصادفی

کیک و شیرینی

شکلات دورنگ

اگر اهل پخت شیرینی در منزل هستید شاید بدتان نیاید که انواع شکلات را هم در منزل تهیه کنید. شکلات دورنگ علاوه بر آن که خوشمزه است بخاطر ظاهر زیبایی که دارد برای پذیرایی هم ایده آل است. قالب مربع شکلی راچرب کنیدو داخل آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. 300 گرم شکلات سفید یا کره ای را به بخار آب ذوب کنید و بگذارید چند دقیقه بماند تا خنک شود بعد 150 گرم کره بادام زمینی را به آن اضافه کنید. 350 گرم شکلات قهوه ای را هم به همان روش قبل ذوب کرده و بگذارید کمی خنک شود. می توانید از انواع مغزها مثل فندق و گردو و حتی میوه های خشک شده هم داخل شکلات بریزید. حالا از موادتان یک در میان در قالب بریزید. و در همین حین با چنگال کمی آنها را مخلوط کنید تا حالت دو رنگ به خود بگیرد. بعد قالب را برای مدت دو ساعت کنار بگذارید تا سفت شود. حالا میتوانید شکلات را به قطعات دلخواه بریده و سرو نمایید. نوش جان.

رولت خرما

بسیاری از خانواده ها در ماه محرم نذری میدهند. شله زرد یا حلوا می پزند و آن را بین عزداران این ماه تقسیم می کنند. امروز روش تهیه رولت خرما را که هم طعم و بوی نذری های قدیمی را دارد هم فرم قشنگی دارد و برای پذیرایی نیز مناسب است را آموزش می دهم.
ترافل شکلاتی / Truffle پن کیک چیزکیک فندقی بیسکوییت قلبی شیرینی کشمشی

پر بازدیدترین ها

دسر و پیش غذا

مگه سالاد بدون سس هم می شه؟

خیلی ها هستند که غذا را بدون سالاد نمی توانند بخورند و از طرفی دیگر خیلی های دیگر نمی توانند سالاد را بدون سس بخورند.

کاله کباب

غذاهای شمالی جزو خوشمزه ترین غذاهای ایرانی هستند. علاوه بر غذاها، انواع دسر، پیش غذا و ترشی در زیرمجموعه این سبک آشپزی وجود دارد. در این مطلب یکی از خوشمزه ترین پیش غذاهای گیلانی به نام کاله یا کله کباب را آموزش می دهیم.
زیتون پرورده خانگی کرم پرتقالی سالاد ماهی سلمون از لادیزنگار: سالاد کلم موس شکلاتی؛ یک دسر بسیار خوشمزه