1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

مکلوبا یا مقلوبه غذایی فوق العاده با ریشه ای ایرانی و از فامیلهای نزدیک ته چین مرغ است ولی معمولا همه کس برای تهیه آن وقت نمی گذارد. به ما اجازه بدهید این طرز تهیه آن را به شما معرفی کنیم: برگه زردآلو، گوشت چرخ کرده، سس آب انگور قرمز تغلیظ شده ، پیاز کارامل، کدوی حلوایی و برنج، تنها 40 دقیقه برای آن وقت بگذارید و غذا آماده است.

ضیافتی کامل تنها در یک دیگ. تمام بخش هایی که تهیه مکلوبا را سخت می کنند تقسیم بندی کردیم: همه مواد لازم پخته و همراه ادویه هستند و شما فقط باید آنها را لایه لایه در دیگی بریزید تا جایی که پیازهای ته دیگ کاملا سفت و برشته شوند. غذایی مجلسی، خوشمزه و لذیذ!

 

مواد لازم (برای 4 نفر):

 

برای برگه زردآلو:

40 عدد برگه زردآلو

150 گرم گوشت چرخ کرده گاو

یک قاشق غذاخوری تخم کاج

3 قاشق غذاخوری روغن زیتون

یک عدد پیاز کوچک رنده شده

یک چهارم قاشق مرباخوری نعنای خشک

2 حبه سیر له شده

یک چهارم قاشق مرباخوری نمک

یک چهارم قاشق مرباخوری فلفل سیاه درشت

 

برای سس:

2 لیوان آب انگور قرمز تغلیظ شده

یک عدد چوب دارچین

3 عدد فلفل انگلیسی نکوبیده

3 قاشق غذاخوری شکر

2 قاشق غذاخوری رب انار

 

برای برنج:

2 لیوان برنج باسماتی

یک قاشق مرباخوری سرخالی نمک

یک قاچ متوسط کدوی حوایی پوست کنده شده

6 قاشق روغن زیتون

3 عدد پیاز سفید ورقه شده به ضخامت 2 سانتیمتر

یک چهارم قاشق مرباخوری نمک

 

ادویه برای لایه ها:

نصف قاشق مربا خوری فلفل انگلیسی آسیاب شده

یک چهارم قاشق مرباخوری دارچین آسیاب شده

یک چهارم قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده

 

طرز تهیه:

1. روی برگه زرد آلو آب جوش ریخته و به مدت نیم ساعت آن را کنار بگذارید.

2. تمام مواد برای پر کردن برگه زردآلو (گوشت چرخ شده، تخم کاج و ...) را با هم مخلوط کنید. برگه زرد آلو را باز کرده و با کمک انگشت مقداری از مواد آماده شده را داخل زردآلو کنید.

3. زردآلوهای آماده شده را در تابه لبه دار ریخته، مواد لازم برای سس را به آن اضافه نموده و بگذارید به جوش آید. پس از به جوش آمدن به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید.

4. زردآلوها را خارج کرده و کناری بگذارید. سس حاصل را روی آتش بگذارید تا غلیظ شده و حجم آن به اندازه نصف لیوان برسد. سس آماده شده را صاف کرده و کنار بگذارید.

5. کدوی حلوایی را به ضخامت 2 میلیمتر ورق کنید و با ادویه لایه ها مخلوط نمایید.

6. 3 لیتر آب را همراه نمک در دیگ ریخته و روی آتش بگذارید تا به جوش آید. برنج را اضافه کرده و ده دقیقه دیگر روی آتش متوسط آن را بپزید. آتش را خاموش کرده و آبکش کنید. برنج را دوباره در دیگ برگردانید

نوشتن دیدگاه

تصویر امنیتی جدید تصویر امنیتی

  • نسوز و بساز، عکس بذار و ببر!
    نسوز و بساز، عکس بذار و ببر! اتو یکی از آن دست وسایلی است که تقریبا همه ما با آن همیشه سر و کار داشته‌ایم. ممکن است در این میان خاطرات تلخی را هم با سوزاندن لباس محبوب‌مان در زیر این دستگاه‌های داغ تجربه کرده باشیم، تجربه‌ای که این روزها و به واسطه فناوری‌هایی چون OptimalTemp کمپانی فیلیپس، به دست فراموشی سپرده شده است. حال به همین خاطر قصد داریم تا یک مسابقه جذاب که با همکاری فیلیپس و شکوفا الکتریک، نماینده رسمی این شرکت در ایران برگزار می‌شود را در اینجا برای شما شرح دهیم تا شاید یکی از برندگان خوش شانس این رقابت جالب شوید.
    ادامه مطلب...

دستور غذا

پیراشکی بووچا

تا به حال غذای ترکی امتحان کرده اید؟ غذاهای ترکی هم از لحاظ تنوع و هم از لحاظ طعم، طرفدارن خودش را دارد. اما این بار می خواهم یک پیراشکی را به شما آموزش بدهم که در مدت زمان در حدود 1 ساعت این غذا آماده می شود.

پلوی اگه

اصلی ترین ماده غذایی ما ایرانیان، بدون شک برنج است. کشورهای همسایه ما نیز کمابیش غذاهای مشابهی می پزند که یاد گرفتن آنها به سفره شما تنوعی جالب می بخشد.
لازانیای بدون گوشت قرمز املت اسفناج مراکشی آب دوغ خیار مرغ زنجبیلی کتلت ماهی

انتخاب سردبیر

نوشیدنی و کوکتل

ویرجین مری/ کوکتل آب گوجه فرنگی

یکی از رایج ترین نوشیدنی ها برای صبحانه یا میان وعده ها آب گوجه فرنگی است. طبیعتا این نوشیدنی میزان قابل ملاحظه ای ویتامین سی مورد نیاز شما را در اختیارتان قرار می دهد. یک لیتر آب گوجه فرنگی تهیه کنید. می توانید از نمونه های صنعتی آن نیز استفاده کنید. یک لیوان پر آبلیموی تازه به آن اضافه کنید. به میزان موردعلاقه تان فلفل سیاه و نمک به آب گوجه فرنگی بریزید. البته باید توجه داشته باشید که این نوشیدنی بطور سنتی خیلی تند باید آماده شود. دو قاشق چایخوری سس تند( ترجیحا تاباسکو) به نوشیدنی اضافه کنید. در پایان نوشیدنی ها را در لیوان بریزید و آن را با یک ساقه ترد و برگ دار کرفس تزیین کنید.

نوشیدنی آلوورا

در روزهای گرم بهاری همیشه یک نوشیدنی خنک خواستنی و آرامش بخش است. این شما و این نوشیدنی آلوورا. یک کمپوت آلوورا تهیه کنید و داخل یخچال بگذارید تا خوب خنک شود. 4 یا 5 لیمو ترش تازه را آب بگیرید، آب لیمو ترش ها را با 2قاشق عسل مخلوط کرده،  داخل یخچال قرار دهید. در طرفی مناسب آلوورا و مخلوط آبلیمو و عسل را مخلو ط کنید. حالا نوشیدنی رادر لیوان های مورد نظر بریزید و با چند برگ نعنا و پوست لیموی رنده شده تزیین کنید.
طرز تهیه نوشیدنی مارگاریتا شیر سیب آب دارچین امتحان کنید از یخچال خانه تان کوکتل میوه بخواهید نوشیدنی ضد گرمازدگی

مطالب تصادفی

کیک و شیرینی

کاپ کیک پنیر و میوه

امروز می خواهم شما را با طرز پخت یک کیک بسیار زیبا و در عین حال ساده آشنا کنم. زمان آماده شدن این کیک حداقل یک ساعت و نیم است. اما زمانیکه شما باید برای تهیه آن صرف کنید کمتر از 20 دقیقه است.

فاج فندق و گردو

از انواع شیرینی جات خوشمزه این بار قصد داریم طرز تهیه  فاج (Fudge) را به شما آموزش بدهیم. با ما همراه باشید. قالب مربعی شکلی را چرب کنید. 250 گرم شکلات تلخ تخته ای را بهمراه 30 گرم کره و نصف فنجان شیر روی حرارت بگذارید تا ذوب شود. وقتی مواد به خوبی با هم مخلوط شدند 200 گرم پودر قند را به آن اضافه کنید و در آخر 80 گرم مخلوط فندق بو داده و گردو را داخل آن بریزید. موادتان را داخل قالب ریخته و برای 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس آن را خارج کرده و در قطعات 2 در 2 برش دهید. فاج شما آماده سرو است. نوش جان
کیک سیب کیک شکلاتی مافین شکلاتی خوشمزه کیک شیفون طرز تهیه میزولی

پر بازدیدترین ها

دسر و پیش غذا

بهار و توت فرنگی

این مقاله جالب در مورد توت فرنگی و طرز تهیه یک سالاد خوشمزه توت فرنگی را خواننده بسیار عزیزمان، خانم مینائیان برایمان ارسال نموده اند. گیاه توت فرنگی از خانواده  Rosaceae است که گیاهی است چند ساله، برگهای آن بصورت رزت (گروهی) است، یعنی گروهی برگ که دمبرگها همه به یک نقطه پائین وصل شده اند و ساقه ها که یک یا چند گال سفید می دهند. در کشمیر از ساقه های زیرزمینی آن به جای قهوه استفاده می کنند. از مخلوط برگهای توت فرنگی و دارچین و وانیل دم کرده بسیار مطبوعی تهبه می شود که مانند چای فرحبخش است. طبق تحقیقات دانشمندان کانادائی توت فرنگی وقتی بصورت عصاره مایع در آید باعث متوقف شدن تعداد زیادی ویروس بیماری زا می گردد. هر قدر غلظت عصاره توت فرنگی بیشتر باشد اثر ویروس کشی آن نیز نیرومند تر می گردد. این میوه بسیار زیبا و خوشرنگ برای سیستم عروق و اعصاب بسیار مفید است  و ممکن است از سرطان نیز جلوگیری نماید. برای کاهش کلسترول خون بسیار مفید است و سرشار از کلسیم، پتاسیم ، مواد قندی، فسفر ویتامینهای  A وC  از ترکیبات و عناصر توت فرنگی هستند. از توت فرنگی انواع و اقسام مربا، شیرینی، بستنی، شربت، تارت، پودینگ تهیه می گردد. حتی در برخی سالادها نیز مورد مصرف دارد. در زبان ترکی به توت فرنگی چیلک گفته میشود، فرانسویان آنرا Fraise و انگلیسی زبانان آنرا Strawberry  میگویند. طرز تهیه یک سالاد بسیار ساده؛ مواد لازم: توت فرنگی          500 گرم آب لیمو ترش تازه  2 عدد یک فنجان برگ نعنای تازه خرد شده( بصورت رشته و باریک) شکر قهوه ای به میزان دلخواه   توت فرنگی هارا شسته و آنانرا خرد نمایید، در صورت تمایل میتوانید آنها را به صورت مکعب های کوچک 1-2 سانتیمتری در بیاورید. سپس آب لیموی ترش را روی آن بریزید. شکر قهوه ای را همراه با نعنای خرد شده روی توت فرنگی بریزید. همه مواد را به آرامی مخلوط کنید و بمدت نیم ساعت در یخچال بگذارید. برای سرو دسر سالاد آنها را در فنجانهای تک نفره ریخته و روی آن را با برگ نعنا تزئین نمایید. در صورت تمایل می توانید کمی فلفل سیاه تازه سابیده شده روی آن بریزید. نوش جان!

سوپ گشنیز

سوپ هم به عنوان یک وعده غذایی و هم بعنوان یک پیش غذا بسیار محبوب است. در فصل هایی که برخی سبزیجات در دسترس تر هستند بهتر است برای تهیه سوپ از آنها استفاده کنیم. گشنیز، خوش طعم و خوش عطر این روزها همه جا قابل تهیه است. نصف لیوان جوی پرک شده را بجوشانید و به تدریج نصف لیوان آب مرغ یا یک قرص عصاره به آن اضافه کنید . اجازه بدهید جو خوب نرم شود. در این فرصت دو عدد هویج را مکعبی خرد کنید و با یک لیوان گشنیز تازه خرد شده به سوپ اضافه کنید. وقتی گشنیز پررنگ ش، نمک و فلفل را هم داخل سوپ بریزید و شعله را خاموش کنید. دو لیوان پر ماست پر چرب را با سه قاشق غذاخوری خامه مخلوز کرده و 3 حبه سیر را در آنها رنده کنید. خامه را به آرامی و در حالیکه سوپ را مرتب هم می زنید، اضافه کنید. حالا سوپ را دوباره روی شعله بگذارید و قبل از اینکه به جوش بیفتد، نصف لیوان آبلیمو به آن اضافه کنید و شعله را خاموش کنید. سوپ آماده سرو کردن است.
عصرانه با سالادی متفاوت سالاد اسفناج شله زرد پوتاژ مارگو پوره نخود