1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

مواد لازم برای 8 نفر
 
خمیر کوبه:
یک و نیم لیوان بلغور
50 گرم مارگارین
2 لیوان سمولینا
نمک
 
مواد پرکننده:
25 گرم مارگارین
نیم کیلو گوشت چرخ شده
2 عدد  پیاز رنده شده
نمک
یک قاشق باهارات (نوعی ادویه)
فلفل سیاه تازه خرد شده
2 قاشق جعفری یا گشنیز خورد شده
 
سوپ سبزیجات ترش-شیرین:
750 گرم کدو حلوایی خرد شده
500 گرم چغندر ورقه شده
4 عدد هویج خرد شده
یک عدد کرفس خرد شده
3 عدد گوجه رنده شده
یک قاشق رب گوجه فرنگی
یک و نیم لیتر سوپ مرغ یا آب
3 قاشق شکر
نصف لیوان آب لیمو
نمک
فلفل سیاه خرد شده
یک قاشق سوپ مرغ
یک قاشق چایخوری زردچوبه
یک قاشق خوایج (نوعی ادویه یمنی)
 
طرز تهیه:
 
خمیر: بلغور را خوب شسته در کاسه ریخته و به اندازه ای که یک انگشت آب روی آن بایستد به آن آب اضافه کنید. به مدت یک ساعت و نیم آن را کنار بگذارید تا آب را جذب کند سپس آن را آبکشی کنید.
مارگارین را با نمک و سمولینا در ظرفی مناسب مخلوط کرده و به آرامی ورز دهید تا خمیری یک نواخت و نرم به دست آورید. خمیر آماده شده را به مدت یک ساعت کنار بگذارید.
 
مواد پرکننده:
تمام مواد را کاملا مخلوط کنید. می توانید شفته های کوچکی را آماده کرده و در فریزر بگذارید.
 
سوپ:
تمام مواد را در قابلمه مناسبی ریخته و بدون بستن در دیگ روی آتش بگذارید تا جوش بیاید. هر چند دقیقه آن را به هم بزنید. پخت آن را با حرارت ملایم ادامه دهید تا جایی که کدو حلوایی نرم شود. اگر آب آن کم است می توانید کمی سوپ یا آب به آن اضافه کنید. سوپ را چشیده و در صورت نیاز به آن ادویه اضافه کنید.

آماده کردن کوبه:
دست های خود را خیس کنید. از خمیر تکه ای به اندازه یک تخم مرغ کوچک جدا کرده و گرد کنید. با انگشت آن را سوراخ کرده و برای مواد پرکننده جا باز کنید. این خمیر را با گوشت آماده شده پر کرده خمیر را ببندید و آن را به صورت کوبه دربیاورید. کوبه آماده شده را به مدت 15 دقیقه در سوپ بپزید و پس از 10 دقیقه سرو کنید.

نوشتن دیدگاه

تصویر امنیتی جدید تصویر امنیتی

  • نسوز و بساز، عکس بذار و ببر!
    نسوز و بساز، عکس بذار و ببر! اتو یکی از آن دست وسایلی است که تقریبا همه ما با آن همیشه سر و کار داشته‌ایم. ممکن است در این میان خاطرات تلخی را هم با سوزاندن لباس محبوب‌مان در زیر این دستگاه‌های داغ تجربه کرده باشیم، تجربه‌ای که این روزها و به واسطه فناوری‌هایی چون OptimalTemp کمپانی فیلیپس، به دست فراموشی سپرده شده است. حال به همین خاطر قصد داریم تا یک مسابقه جذاب که با همکاری فیلیپس و شکوفا الکتریک، نماینده رسمی این شرکت در ایران برگزار می‌شود را در اینجا برای شما شرح دهیم تا شاید یکی از برندگان خوش شانس این رقابت جالب شوید.
    ادامه مطلب...

دستور غذا

پنیرها، سبزیجات و ادویه جات برای پخت پیتزا

معمولا برای تهیه پیتزا های مختلف پنیرهای خاص و مناسب آن پیتزا استفاده می گردد در اینج نگاهی می اندازیم به پنیرهایی که بیشترین کاربرد را در تهیه پیتزا دارند.  فتا :    فتا پنير سفيدى مى باشد كه به راحتى بر روى پیتزا خرد مى شود و از آن به دليل طعم شورش استفاده مى شود و بايد آن را قبل از استفاده حتمأ با آب شست. موزارلا:        اين پنیر به دليل آب شدن راحت و حالت الاستیک آن بسياردر پیتزا استفاده مى گردد. پارمسان :     اين پنیر مشهور ترين پنیر سخت ایتالیایی می باشد كه عموماً در زمان  سرو ريخته مى شود. ریکوتا:        پنیر نرم  ایتالیایی مى باشد كه به دليل طعم دلپذير لطيف از آن براى داخل كالزون استفاده مى گردد. پنیر گودا:    پنیر نیمه سخت هلندی با حداكثر 3 ماه و حداقل 12 ماه  زمان رسيدن داراى طعم خامه اى و مزه نسبتأ شور با رايحه اى ملايم وگردويى است و در تهيه انواع غذاهاى گرم و سرد به عنوان طعم دهنده به کار می رود.   پنیر پروسس پیتزا: پنیر پروسس كشدار با عطر وطعم مزه خاص،براى پیتزا وغذاهاى درون فر مناسب است. این پنير داراى خاصيت ذوب بسیار بالایی است وبه راحتى بر روى پيتزا و غذاها پخش می گردد. بلوچيز: بنير نرم فرانسوى با رگه هاى آبى داراى عطر ملايم وکپک آبی خوراکی  است که با گذشت دوران رسيدن بويی تند و قوی خواهد داشت٠   سبزیجات تازه برای  .پیتزا: از آنجايى كه سبزيجات رنگ هاى متنوعى دارند، براى روى پيتزاها بسيار مطلوب مى باشند. بهتر است براى برخوردارى از بهترين طعم،از سبزيجات تازه و فصل استفاده شود. حتمأ اين نكته را بدانيد كه كداميک از سبزيجات مى بايست از قبل پخته شود(قارچ،كدو،بادمجان و....) سبزيجات پیتزا فقط براى گياه خواران نمى باشد ، بلكه براى افرادى با سليقه هاى منحصربه فرد نيزمناسب است. ادويه وسبزى: ادويه و سبزى دو عامل مهم طعم داركردن پيتزا مى باشند، كدجه مى بايست تا حد امكان از سبزى تازه استفاده نمود.  ريحان: سبزى اى معطر با طعم تند مى باشد و مى توان از برگ هاى آن براىتزيين پيتزا استفاده نمود و خرد شده آن جزء مواد اوليه طعم دهنده ها مى باشد. گشنيز: اين سبزى داراى برگ هاى سبز كم رنگ غير معمولى با بوى قابل تشخيص مى باشد. برگ هاى خرد شده گشنيز غالبأ در تركيبى از فلفل هاى تند در انواع پيتزا هاى كاليفرنيايى استفاده مى شود. همچنین برگ هاى گشنیز براى تزيين مناسب است. جوز هندى: جوز هندى بوى شيرين و بسيار معطرى دارد و براى غذاهاى پر مواد استفاده مى گردد. اين ادويه براى كالزون ها و روى پیتزا (خصوصاً آنهايى كه اسفناج دارد) استفاده مى شود. اورگانو: اين سبزى بسيار معطر و طعم دهنده مى باشد. از اين سبزى به صورت بسيار زياد در غذاهاى ايتاليايى استفاده مى شود و خصوصاً روى پیتزاها ريخته مى شود. زعفر!ن: زعفران گرانترین ادويه جهان است و ميزان مصرف آن در دستورها بسيار اندک مى باشد. نمک: عمل آورى خمير ترش را متعادل مى سازد و عامل مهمى در تهيه نان پیتزا است. بهتر است از سنگ نمك خرد شده براى طعم دادن استفاده شود. آويشن: آويشن به صورت خرد شده بر روى سس گوجه يا روى پیتزا بسيار عالى مى باشد و از شاخه آن مى توان براى تزيين استفاده نمود.

پنه، پاستای خوشمزه و گیاهی

پاستای پنه از بهترین و معروفترین پاستا های ایتالیایی در دنیا می باشد. بخصوص برای خانمهایی که نمی خواهند گوشت قرمز یا سفید بخورند و یا کلا گیاهخوارند این پاستای خوشمزه یک غذای ایده ال بحساب می آید. مواد لازم: 150 گرم پاستا 2 عدد ساقه کرفس 1 عدد پیاز 500 گرم گوجه فرنگی 2 حبه سیر متوسط 30 گرم قارچ بسیار ریز خرد شده 3 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری روغن زیتون 1 عدد فلفل دلمه ای قرمز 80 گرم پنیر چدار رنده شده 2 قاشق سس پستو (این سس را از فروشگاههای زنجیره ای بزرگ میتوانید تهیه نمایید.)   طرز تهیه: 1-      کرفس و فلفل دلمه ای را بعد از شستن بصورت ریز خرد نمایید. همچنین پیاز را نیز بسیار ریز خرد نموده و بهمراه سیرهای ریز شده در روغن زیتون تفت دهید. گوجه ها را در قابلمه آب در حال جوش بگذارید تا بخوبی بپزند. پوست گوجه ها بعد از پختن براحتی کنده میشود. سپس گوجه فرنگی ها را رنده نمایید. 2-      پاستاها را در قابلمه ای دیگر بپزید. توجه داشته باشید که کمی روغن و نمک به آبجوش اضافه نمایید و پس از آن پاستا ها را درون قابلمه بریزد تا به هم نچسبند. 3-      درون پیاز و سیر سرخ شده، گوجه رنده شده، فلفل دلمه ای ریز شده و قارچ و کرفس خود را بریزید. همچنین رب گوجه فرنگی را نیز اضافه نمایید تا سس شما خوشرنگتر شود. 4-      پاستای پخته شده را آبکش نمایید و سس پاستا و خود پاستا را در قابلمه ای بزرگ بریزید و خوب بهم بزنید تا با هم مخلوط گردند. سپس هنگام سرو پنیر چدارو سس پستو در صورت دلخواه را بروی بشقاب آماده سرو بریزید و میل فرمائید.
گراتن پاستا سالسا، سس همه‌کاره پیچاق قیمه / خورش بادام اردبیلی خوراک گوشت تند ریزوتوی مرغ- Risotto

انتخاب سردبیر

نوشیدنی و کوکتل

میلک شیک نسکافه

بعضی از نوشیدنی ها با اینکه سرد هستند، اما در زمستان هم همچنان دوست داشتنی اند. یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها انواع میلک شیک است. اگر فکر می کند برای لذت بردن از طعم میلک شیک حتما باید به کافی شاپ بروید این مطلب را بخوانید.

آبمیوه میکس چند رنگ

یکی از اقلام پذیرایی در فصل بهار، آبمیوه و کوکتل است. شما می توانید با میوه هایی که دیگر قابل استفاده برای پذیرایی نیستند یک کوکتل خوشمزه و سالم برای نوش جان کردن در یک عصر بهاری تهیه کنید. برای تهیه این نوشیدنی به چند عدد کیوی، دو دانه انبه، چند عدد توت فرنگی و دو لیوان آب پرتقال یا لیموناد احتیاج دارید. کیوی ها را بشویید و داخل میکسر بریزید، اجازه بدهید کیوی ها حسابی نرم و پوره ای شکل شوند. حالا انبه ها را هم بشویید و بعد از جدا کردن هسته آن، آنها را نیز مثل کیوی ها به شکل نرم و یکدست در بیاورید. توت فرنگی ها را کمی درشت تر از بقیه میوه ها له کنید. در لیوان های مورد نظر ابتدا توت فرنگی را بریزید که از همه سنگین تر است، بعد مخلوط انبه را اضافه کنید و در پایان کیوی را بریزید چون از بقیه میوه ها لطیف تر است و روی لیوان قرار می گیرد. آب پرتقال یا لیموناد را با یخ داخل میکسر بریزید تا حالتی فالوده ای پیدا کند آن را در آخرین مرحله به لیوان ها اضافه کنید. برای تزیین از چند تکه میوه استفاده کنید و آبمیوه را سرو نمایید. نوش جان
آب دارچین امتحان کنید طرز تهیه نوشیدنی مارگاریتا چای ماسالا از یخچال خانه تان کوکتل میوه بخواهید کوکتل موز و انبه

مطالب تصادفی

کیک و شیرینی

ترافلهای شکلاتی با هسته آلو

مواد لازم: آلو سیاه                    250 گرم آب آلبالو                    100 میلی لیتر شکلات سیاه             250 گرم خامه                       125 گرم کره                         60 گرم مواد لازم برای تزئین ترافل: بادام پرک شده و خرد شده              50 گرم گردوی برشته و خرد شده               100 میلی لیتر پودر شکلات                                100 گرم شکلات سیاه آب شده                  150 گرم شکلات سفید آب شده                 150 گرم شکلات شیری آب کرده                 150 گرم   طرز تهیه 1-       آلو را در آب آلبالو خیس نمایید و بگذارید تا چند ساعت در یخچال بماند. آنگاه هسته آلو ها را در آورید و آلو را خرد کنید. شکلات، خامه و کره را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا مایه صاف و یکدستی بدست آورید. 2-       مایه شکلاتی را بگذارید تا خوب خنک شود و آلو را بدرون آن اضافه نمایید. رویش را بپوشاننید و در یخچال نگهداری نمایید تا سفت شود. 3-       حالا هربار به اندازه یک قاشق چایخوری از مایه را بردارید و به شکل توپ در آورید. اکنون ترافل ها را روی سینی پوشانده و با فویل بپوشانید و به مدت 5 ساعت در یخچال نگهدارید 4-       اینک ترافل ها را در مواد مختلف همچون بادام، گردو، پودر شکلات، ترافلهای تزئینی و غیره بغلتانید و برای پذیرایی در ظرف زیبایی بچینید.

کیک سیب

کیک سیب یکی از کیک های پرطرفدار و خوشمزه است که تهیه آن زمان کمی از شما می گیرد. برای یک عصرانه بهاری، کیک سیب انتخابی ایده آل است. قالب گردی را چرب کنید و همزمان فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. ابتدا 200 گرم کره و 150 گرم شکر را با هم زن آنقدر بزنید تا یکدست شوند. سپس 2 عدد تخم مرغ درشت را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. آنقدر این کار را ادامه دهید تا تخم مرغ ها کاملا به خورد بقیه مواد برود. نصف قاشق مربا خوری وانیل و نصف لیوان شیر را به مواد اضافه کنید و آنها را مخلوط کنید. در آخر 300 گرم آرد، 2 قاشق مرباخوری بیکینگ پودر و 50 گرم گردوی خرد شده را به مواد اضافه کنید. 2 عدد سیب را پوست بگیرید و برش بزنید و در کف قالب تان بچینید و روی آنها شکر و دارچین بپاشید. مایه کیک را روی سیب ها در قالب بریزید و بگذارید سه ربع در فر بماند. حالا کیک را خارج کرده بگذارید خنک شود. می تواندکیک خوشمزه تان را سرو کنید. نوش جان.
کیک شکلاتی کیک شیفون مافین شکلاتی خوشمزه نان شیرمال پفک گردویی

پر بازدیدترین ها

دسر و پیش غذا

ترشی پوست پسته

چند ساعت پیش مطلبی در باره خواص پوست پسته برای شما ارائه دادیم. حال طرز تهیه ترشی پوست پسته را به شما آموزش می دهیم.

سوپ گشنیز

سوپ هم به عنوان یک وعده غذایی و هم بعنوان یک پیش غذا بسیار محبوب است. در فصل هایی که برخی سبزیجات در دسترس تر هستند بهتر است برای تهیه سوپ از آنها استفاده کنیم. گشنیز، خوش طعم و خوش عطر این روزها همه جا قابل تهیه است. نصف لیوان جوی پرک شده را بجوشانید و به تدریج نصف لیوان آب مرغ یا یک قرص عصاره به آن اضافه کنید . اجازه بدهید جو خوب نرم شود. در این فرصت دو عدد هویج را مکعبی خرد کنید و با یک لیوان گشنیز تازه خرد شده به سوپ اضافه کنید. وقتی گشنیز پررنگ ش، نمک و فلفل را هم داخل سوپ بریزید و شعله را خاموش کنید. دو لیوان پر ماست پر چرب را با سه قاشق غذاخوری خامه مخلوز کرده و 3 حبه سیر را در آنها رنده کنید. خامه را به آرامی و در حالیکه سوپ را مرتب هم می زنید، اضافه کنید. حالا سوپ را دوباره روی شعله بگذارید و قبل از اینکه به جوش بیفتد، نصف لیوان آبلیمو به آن اضافه کنید و شعله را خاموش کنید. سوپ آماده سرو کردن است.
شله زرد چیتنی گوجه فرنگی و آناناس کرم پرتقالی عصرانه با گل کلم رنگینک کرمانی