آش پلو یکی از معروفترین غذاهای بخارا است و در  اینجا شما را با شیوه تهیه این غذای بسیار خوشمزه با گوشت، کشمش، زغال اخته و نخود آشنا می کنیم

مواد لازم برای 8 نفر:
4 عدد هویج
2 عدد پیاز
نیم کیلو گوشت ماهیچه خرد شده
روغن مایع
نمک
نیم کیلو برنج ایرانی
یک مشت کشمش
یک لیوان نخود پخته شده
یک مشت زغال اخته یا زرشک
فلفل سیاه
یک قاشق مرباخوری زیره
یک قاشق مرباخوری فلفل قرمز شیرین
یک عدد فلفل سبز تند خرد شده
یک گل سیر
 
طرز تهیه:
1. روغن را در قابلمه داغ کنید
2. پیاز و گوشت را اضافه نموده و مدت 12 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند. هویج را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر سرخ کردن را ادامه دهید.
3. نمک را اضافه کرده و به اندازه ای آب اضافه کنید که روی گوشت را بپوشاند. شعله را بالا بکشید تا دیگ به جوش آید، سپس شعله را کم کرده و به مدت یک ساعت و نیم در آن را بگذارید تا گوشت پخته و نرم شود. در نهایت تمام مایعات باید بخار شوند.
4. برنج را در آب جوش و نمک ریخته و بعد از 15 دقیقه آبکش کنید.
5. گل سیر را در وسط گوشت گذاشته، باقیمانده هویج، کشمش، ذغال اخته و نخود را روز آن بریزید. برنج را روی این مواد اضافه کنید.
6. در قابلمه را گذاشته و روی شعله ملایم به مدت 20 دقیقه بگذارید تا برنج کاملا نرم شود. در صورت لزوم می توانید کمی آب به آن اضافه کنید. گه گاهی آن را هم بزنید.
7. فلفل سبز خرد شده را روی آن پخش کرده، 5 دقیقه دیگر پختن را ادامه دهید و غذا آماده است.