مواد لازم برای 25-30 کوکوی کوچک:
2 عدد پیاز متوسط (300 گرم)
4-5 عدد سیب زمینی متوسط (1 کیلو)
2 عدد تخم مرغ
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه آسیاب شده
3 قاشق غذاخوری آرد
 
بقیه مواد –تخم مرغ، آرد و ادویه- را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
روغن را در تابه روی حرارت متوسط بگذارید (عمق روغن به اندازه ای باشد که نیمی از کتلت در آن غوطه ور شود). می توانید از روغن زیتون استفاده کنید ولی باید مراقب باشید که نسوزد.
مواد آماده را به صورت کتلت در آورید و با فشار دادن آب آن را دوباره بگیرید. هر طرف آن را به مدت 4-5 دقیقه سرخ کنید. حرارت را به تناسب کم و زیاد کنید تا کوکوها نسوزند و خام باقی نمانند. کوکوها باید طلایی شوند.
 کوکوها را بلافاصله با کمی ماست چکیده و تره یا جعفری سرو کنید.