1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

غذایی که مطمئنا حاضرید هر روز از آن بخورید: نان پیتای خانگی در ده دقیقه، همراه ران مرغ که حدود 2 ساعت در روغن زیتون، پیاز و ادویه پخته شده است.

مواد لازم:
 
برای مرغ:
نیم لیتر روغن زیتون
5 عدد ران مرغ
2 کیلو پیاز
5 عدد دانه میخک
8 عدد فلفل انگلیسی
4 عدد دانه هل
یک قاشق مربا خوری دانه فلفل سیاه
یک عدد چوب دارچین
3 عدد برگ بو
نمک درشت به میزان لازم
یک قاشق مرباخوریی از ادویه جات مورد علاقه

برای سرو کردن:
یک سوم لیوان خلال بادام بو داده
2 قاشق دانه میوه کاج بو داده
نصف قاشق سماق
نمک
فلفل سیاه آسیاب شده درشت
 
برای پیتا (مرحله اول)
یک قاشق مخمر خشک
یک لیوان آرد
یک لیوان آب ولرم
یک و نیم قاشق شکر
 
برای پیتا (مرحله دوم)
یک قاشق مرباخوری نمک
یک چهارم لیوان روغن زیتون
یک و نیم لیوان آرد
 
طرز تهیه:
1. یک دیگ بزرگ را روی شعله بالا گذاشته و کمی از روغن زیتون را در آن بریزید. ران مرغ را اضافه کرده، حدود 3 تا 4 دقیقه سرخ کنید تا کمی طلایی شود. ران ها را پس از سرخ کردن کناری بگذارید.
2. پیاز را در دیگ ریخته و سرخ کردن را ادامه دهید تا طلایی شود. در صورت نیاز می توانید به دیگ روغن زیتون اضافه کنید.
3. ران های سرخ شده را به پیاز اضافه کنید، روغن زیتون را نیز اضافه نمایید تا روی ران ها را بپوشاند و بگذارید تا به جوش آید.
4. در دیگ را گذاشته و به مدت نیم ساعت روی شعله ملایم بگذارید.
5. بهرت را اضافه کرده و پختن را ادامه دهید (2 ساعت یا بیشتر) تا مرغ کاملا پخته و گوشت آن از استخوان جدا شود. شعله را خاموش کرده و بگذارید محتوی دیگ کاملا خنک شود.
6. پیاز را در یک آبکش بریزید تا مایعات از آن جدا شوند و باقیمانده را در یک کاسه بریزید. دانه های فلفل و چوب دارچین را نیز جدا کنید. ران مرغ را از استخوان جدا کرده و به صورت تکه های بزگ خرد نمایید و به پیاز اضافه کنید.
7. بادام، دانه کاج و سماق را اضافه و همه مواد را کاملا مخلوط نمایید.
8. برای آماده کردن نان پیتا مواد لازم در مرحله اول را کاملا با یکدیگر مخلوط نموده و 10 دقیقه کنار بگذارید. مواد مرحله دوم را نیز اضافه کرده و خوب ورز دهید.
9. خمیر آماده شده را به 5 قسمت تقسیم نمایید. خمیر را روی سطحی که از قبل آرد پاشیده اید به ضخامت 2 سانتیمتر پهن کنید.
10. یک تاوه کلفت را کاملا داغ کنید و خمیر آماده شده را روی فلز داغ از دو طرف برشته کنید. پیتا را می توانید در فر با حرارت 250 درجه نیز بپزید.
11. مسخن را روی پیتا گذاشته و با سبزی های معطر و تازه، سماق، کمی آبلیمو و خلال بادام بو داده سرو نمایید.
 
* می توانید ران مرغ را به صورت خرد نشده روی پیاز، بادام و سماق سرو نمایید.
 
نوش جان

نوشتن دیدگاه

تصویر امنیتی جدید تصویر امنیتی

دستور غذا

لونگی بادمجان

چنانچه به آستارا سفر نمودید لونگی را از دست ندهید. بادمجان شکم پری است که با ملاتی مثل آن چه در زیتون پرورده می‌بینید پر شده است( رب انار و دانه‌های انار و گردوی فراوان ). لونگی غذای محلی منطقه ویلکیج ، تالش و آستارا می باشد. ادامه مطلب

آلو گوبی

آلوگوبی( Aloo Gobhi)،یک غذای هندی است که طرز تهیه آن ساده و طعم آن نیز نسبتا به ذائقه ما ایرانی ها نزدیک است. در زبان هندی آلو به معنی سیب زمینی و گوبی به معنی گل کلم است. همانطور که حدس می زنید مواد اولیه این غذا دو ماده ای است که ذکر شد.
پیچاق قیمه / خورش بادام اردبیلی گرام ماسالا، ادویه ای خوش عطر کوکوی سیب زمینی برشته و ماست کاسوله فرانسوی همراه با سبزیجات پای اسفناج

انتخاب سردبیر

نوشیدنی و کوکتل

کوکتل موز و انبه

دستور این کوکتل را خانم مینو مردانی، یکی از همراهان لادیز برای ما فرستادند. از ایشان متشکریم و از شما هم دعوت می کنیم  که تجربه هایتان را برای ما بفرستید تا  با اسم خودتان روی سایت قرار دهیم.

کوکتل انگور سیاه

وقتی مهمانان شما همراه با کوچولوهای شان به منزل شما می آیند یا کوچولوهای شما مهمان دارند، حتما این دغدغه را دارید که از بچه ها با خوراکی های سالم پذیرایی کنید.
نوشیدنی مربای آلبالو پودینگ شکلات لیوانی از یخچال خانه تان کوکتل میوه بخواهید لمون تی چای ماسالا

مطالب تصادفی

کیک و شیرینی

چیز کیک قهوه

مواد لازم برای کف قاب: بیسکوییت شکلاتی بدون کرم پودر شده:                      300 گرم کره آب شده خنک:                                                  150 گرم مواد میانی لازم: پنیر خامه ای بدون نمک (ماسکارپونه یا فیلادلفیا)           300 گرم شکر:                                                                  50 گرم خامه فرم گرفته و شیرین شده:                                 200 گرم قهوه اسپرسو:                                                     2 قاشق مربا خوری آب جوش:                                                           1 قاشق سوپخوری آناناس خرد شده:                                                 450 گرم یا یک قوطی پودر ژلاتین:                                                          1و ½ قاشق سوپخوری آب آناناس:                                                          نیم پیمانه وانیل:                                                                4/1 قاشق سوپخوری مواد لازم برای تزیین (به دلخواه): دانه های قهوه مانند عکس:                                    50 گرم   طرز تهیه: 1-      یک قالب گرد کمربندی به قطر 26 سانتیمتر را بوسیله قلموبا کره آب شده چرب کنید. بیسکوییت پودر شده و کره آب کرده را در ظرفی مخلوط کنید تا کره یکدست با بیسکوئیت مخلوط شود. سپس مخلوط را در قالب پهن کنید و با قاشق پرس نمایید و 20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا بخوبی سرد شود. 2-      ابتدا آناناس را در ظرف گود کوچکی بریزید و ژلاتین را رویش بپاشید. باید کمی بماند تا حالت اسفنجی به خود بگیرد. سپس روی حرارت غیر مستقیم بگذارید تا آب شودد و آن را کناری بگذارید تا خنک گردد. 3-      در ظرفی گود و متوسط پنیر خامه ای را با دور کند همزن 3 ثانیه خیلی کم بزنید و بعد شکر را بیفزایید و دوباره با همزن برقی فقط مخلوط کنید. نسکافه را در آب جوش حل نمایید و به همراه وانیل به مایه فوق بیفزایید و مخلوط نمایید و همزن را کنار بگذارید. 4-      ژلاتین آب کرده خنک و خامه فرم گرفته را به مایه بیفزایید و با لیسک هم بزنید و آناناس نگینی خرد شده را هم اضافه نمایید و مخلوط کنید. سپس مایه آماده شده را هم اضافه نمایید و مخلوط نمایید. سپس مایه آماده شده را روی پایه بیسکویتی آماده  شده در قالب بریزید و با پالت سطح آن را صاف نمایید.  آن را چهار ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. بعد از سرو باقیمانده کیک را حتما در یخچال نگهداری نمایید. برای تزیین از دانه های قهوه مانند عکس استفاده نمایید یا به سلیقه خود از بادام خرد شده استفاده نمایید. مواظب باشید دانه های قهوه فقط جنبه تزیین دارند و خوراکی نیستند.

بیسکوییت بادامی ناپلی

در این روزهای زمستانی، تهیه یک بیسکوییت خوشمزه برای اعضای خانواده کاری بسیار دوست داشتنی است. خصوصا اگر این بیسکوییت ساده و کم زحمت باشد. در این مطلب با روش تهیه یک بیسکوییت ساده و مقوی آشنا می شوید.
شیرینی کشمشی کیک سیب کانادایی برانیز/ Brownies طرز تهیه میزولی پن کیک پنیر و عسل

پر بازدیدترین ها

دسر و پیش غذا

طرز تهیه حمص خانگی

مواد لازم: 500 گرم نخود خشک که از شب تا صبح در آب می خیسانیم. هویج متوسط پیاز کوچک 3 حبه سیر پوست کنده 2/1 لیوان ارده 1 قاشق چای خوری نمک 2/1 قاشق چای خوری فلفل سفید 2/1 قاشق چای خوری زیره سبز یک قاشق رب سیلان (درصورتی که در درسترستان نیست، می توانید از عسل استفاده کنید) 4/1 لیوان آب لیمو تازه 2/1 تا یک و 2/1 لیوان از مایع نخود پخته شده   برای سرو کردن: روغن زیتون مرغوب جعفری خرد شده   طرز تهیه: در یک قابلمه بزرگ با مقداری زیادی  آب، نخودهای خیس شده را (پس از آب کش کردن) به مدت 3-2 ساعت همراه با هویج، پیاز و سیر می پزیم تا به خوبی نرم شوند. پس از جوشیدن آب، کف نخودها را می گیریم. پس از پخت، مواد داخل قابلمه را آبکش کرده و مایع داخل قابلمه را کنار می گذاریم. نیمی از مواد داخل قابلمه و همچنین یک لیوان از مایع نخودها را برای دفعه بعد فریزر می کنیم. مواد را پس از سرد شدن، در مخلوط کن وارد می کنیم تا به خوبی مخلوط شوند. سایر مواد – ارده، ادویه جات، رب سیلان، آب لیمو و مایع نخود را نیز اضافه کرده و مخلوط می کنیم. مایع نخود را تا غلظت دلخواه اضافه می کنیم. باید توجه داشت که حمص پس از نگهداری در یخچال غلیظ تر می شود. پس از چشیدن، ادویه دلخواه را اضافه می کنیم. از چند نخود خرد نشده برای تزئین در حین سرو می توانیم  استفاده کنیم.     چند تذکر: از آنجا که حمص خانگی، مواد نگهدارنده صنعتی ندارد بهتر است در عرض یک هفته مصرف شود. از نخود تازه استفاده کنید. نخود را تا زمان له شدن، بپزید. از ارده مرغوب و خوش مزه استفاده کنید.

پوره نخود

بخش زیادی از خوشمزگی استیک یا شنیسل و این قبیل غذاها به مخلفات دور آنهاست. در بیشتر مواقع برای مخلفات این غذاها از سیب زمینی یا سبزیجات سرخ کرده استفاده می کنیم. امروز می خواهیم یک پوره جدید و خوشمزه به شما آموزش بدهیم.
آش چهارشنبه سوری یک دسر خوشمزه سالاد وینی گرت روسی پوتاژ مارگو دسر توت فرنگی