1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

اصلی ترین ماده غذایی ما ایرانیان، بدون شک برنج است. کشورهای همسایه ما نیز کمابیش غذاهای مشابهی می پزند که یاد گرفتن آنها به سفره شما تنوعی جالب می بخشد.

شاید اعضای خانواده شما به خوردن غذاهای آسیای شرقی یا حتی فرانسوی علاقه چندانی نشان ندهند. این طبیعت انسان است که بر خلاف بقیه مسایل در مورد غذا چندان تنوع طلب و ماجراجو نیست.

این پلوی ترکی بسیار به ذائقه ما ایرانی ها نزدیک است و حتما از پختن و میل کردن آن در کنار خانواده لذت خواهید برد.

آنچه برای تهیه این غذا نیاز دارید این مواد هستند:

2 پیمانه برنج

3 قاشق روغن زیتون

1 عدد پیاز

1 عدد فلفل دلمه ای رنگی

2 حبه سیر

2 ساقه پیازچه

1 قاشق پودر کاری

3 پیمانه آب مرغ

2 عدد گوجه فرنگی

2 قاشق جعفری خرد شده

فلفل سیاه

اول برنج را بشویید و با آب ولرم و نمک برای یک ساعت آن را نگه دارید،  بعد از یک ساعت آب برنج را خالی کنید.

یک قابلمه متوسط را روی گاز بگذارید  و روغن زیتون را درون آن داغ کنید.

حالا پیازی را که از قبل خرد کرده اید را داخل روغن زیتون بریزید و بعد فلفل دلمه ای خرد شده، سیر له یا رنده شده و پیازچه خرد شده ، پودر کاری و نمک را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید. مراقب باشید که شعله گاز را زیاد نکنید. چون روغن زیتون به نسبت روغن های دیگر زود می سوزد.

در قابلمه ای کوچک یا یک شیرجوش آب مرغ را بریزید و روی شعله قرار دهید. وقتی آب مرغ جوشید، برنج تان را داخل آب مرغ بریزید و بعد سبزیجات را نیز به آن اضافه کنید. و برنج را روی حرارت ملایم برای 20 دقیقه تا نیم ساعت نگه دارید.

حالا یک عدد گوجه فرنگی خرد شده و جعفری ها را به برنج اضافه کنید اگر مایل نیستید از گوجه فرنگی خرد شده استفاده کنید می توانید آن را رنده کنید.

برنج را بصورت کته دم کنید و بعد سرو نمایید.

ترک ها برای تزیین این برنج از گوجه فرنگی خرد شده خام و جعفری استفاده می کنند،  اما شما می توانید از زیتون یا هر چیز دیگری که با طبع و سلیقه تان موافق است استفاده کنید.

دیدگاه‌ها  

0 # samaneh 1390-08-22 16:07
man in ghazaro torkiye khordam. khayli khayli khoshmazast
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # شیده 1390-08-22 16:08
مادر بزرگ من ترک بود اون توی این غذا یکم تخم شوید و گاهی هم به جاش زیره می ریخت. واقعا خوشمزه می کردش
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # zoha 1390-08-22 16:14
in ghaza kheyli khosh range .. be darde mehmunia ham mikhore
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # mana 1390-08-23 12:24
in polo bayad khayli khosh atr o boo bashe.. man asheghe injur ghazaham
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+1 # nahid 1390-08-23 15:37
be nazar mesle ghazahaye hendiye bayad dorostesh konam
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+1 # میترا 1390-08-25 12:34
یه سوال فنی...میشه با جای روغن زیتون از روغن دیگه ای استفاده کرد؟؟؟
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+1 # میترا 1390-08-25 12:35
یه سوال فنی...میشه به جای روغن زیتون از روغن دیگه ای استفاده کردی؟؟؟
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # هما 1390-08-25 13:08
میترا جان
این غذا به طور کلاسیک با روغن زیتون تهیه می شه اما اگر این روغن در دسترس نبود، می توانید با روغن های جایگزین این غذا را تهیه کنید.
روغن زیتون علاوه بر طعم خوب، سالم ترین روغن برای تهیه غذا محسوب می شود.
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن

نوشتن دیدگاه

تصویر امنیتی جدید تصویر امنیتی

  • نسوز و بساز، عکس بذار و ببر!
    نسوز و بساز، عکس بذار و ببر! اتو یکی از آن دست وسایلی است که تقریبا همه ما با آن همیشه سر و کار داشته‌ایم. ممکن است در این میان خاطرات تلخی را هم با سوزاندن لباس محبوب‌مان در زیر این دستگاه‌های داغ تجربه کرده باشیم، تجربه‌ای که این روزها و به واسطه فناوری‌هایی چون OptimalTemp کمپانی فیلیپس، به دست فراموشی سپرده شده است. حال به همین خاطر قصد داریم تا یک مسابقه جذاب که با همکاری فیلیپس و شکوفا الکتریک، نماینده رسمی این شرکت در ایران برگزار می‌شود را در اینجا برای شما شرح دهیم تا شاید یکی از برندگان خوش شانس این رقابت جالب شوید.
    ادامه مطلب...

دستور غذا

کاسوله فرانسوی همراه با سبزیجات

کاسوله فرانسویان یکی از بهترین غذاها از لیست بی انتهای غذاهای فرانسوی است که از دو ماده اصلی لوبیا و گوشت همراه با سبزیجات مختلف تهیه شده تا یکی از خورشتهای مغذی نه تنها در فرانسه بلکه در تمام اروپا باشد. پخت این غذا برخلاف مخلفات زیادی که دارد زیاد وقت شما را نمی گیرد، هزینه پخت آن نیز زیاد گران نخواهد بود و میتوانید با تهیه آن برای شام امشب یک نواوری در برنامه غذایی خانواده خود بوجود آورید. ماده اصلی، یعنی لوبیا را میتوان ازکنسرو لوبیای چیتی تهیه نمود بقیه مواد بشرح زیر است. مواد لازم برای پخت کاسوله سبزیجات (برای چهار تا شش نفر)؛ مدت زمان لازم برای تهیه: 40 دقیقه 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون 500 گرم سوسیس، گوشت قطعه شده و سینه یا ران (اردک یا مرغ) 2 عدد سیر ریز شده یک عدد تره فرنگی ریز شده یک عدد پیاز کوچک ریز شده 2 عدد هویج متوسط خرد شده در درازای 2 سانت 3 ساقه کرفس خرد شده در طول به اندازه 2 سانت 2 عدد کدوی سبز متوسط در طول 2 سانت نمک و فلفل سیاه تازه 4 عدد گوجه فرنگی بزرگ خرد شده بهمراه آب گوجه ها برگ جعفری خرد شده به اندازه نصف لیوان آبخوری یک قاشق غذاخوری آویشن تازه یا پودر آویشن 4 لیوان یا سه کنسرو لوبیای چیتی 2 لیوان آب کمی روغن مایع یا رب انار 1-        روغن زیتون را درون ماهیتابه بروی درجه ملایم گرم نمایید سپس گوشت را اضافه نمایید و اجازه دهید از هر دو طرف بخوبی سرخ شود تا به رنگ قهوه ای در آید. اینکار حدودا ده دقیقه وقت شما را خواهد گرفت. حال گوشت را از ماهیتابه در آورده و در ظرفی قرار دهید. سوسیس خود را از اطاف با چاقو خراش دهید تا در آب بجوش آمده که به آن کمی کره اضافه نموده اید خوب پخته شود. 2-       درجه شعله را بروی ملایم قرار داده و سیر، تره فرنگی، پیاز،هویج، کدورا یکی پس از دیگری درون ماهیتابه بریزید و سپس کمی نمک و فلفل به آن اضافه نمایید. پنج دقیقه بعد گوجه خرد شده و آب آنرا درون ظرف بریزیدو سپس لوبیا را به مخلوط در حال پخت اضافه نمایید. در حالیکه مخلوط بجوش می آید آنرا چند بار به آرامی بهم بزنید سپس درجه را کم نمایید تا مخلوط به آرامی ولی پیاپی بجوش بیاید. حدودا بیست دقیقه اینکار را ادامه دهیدکمی رب اناربه مخلوط اضافه نمایید. 3-       گوشت خود را به مخلوط اضافه نمایید، میتوانید آنرا قبل از اضافه نمودن از استخوان جدا نموده و تکه تکه نموده و به غذا اضافه نمایید.سوسیس ها را نیز به اندازه دلخواه ریز نمایید و بهمراه گوشت به غذای خود اضافه نمایید.  یک تا دو دقیقه اجازه بدهید تا با هم بپزند، کمی مزه کنید و ادویه جات را به دلخواه اضافه نمایید. غذای شما آماده سرو شدن است.

بورك گوشت

پیش از این بارها دستور غذاهای خوشمزه دوست عزیزمان، خانم زری کمیلی را در اختیار شما قرار داده بودیم. این بار، با یک غذای زیبا و خوش سلیقه با خانم کمیلی همراه هستیم. برای مايه گوشتی حدود ١٥٠ گرم گوشت رو با پياز ، رب ، نمك ، فلفل و ادويه مخلوط (‌دارچين ، زنجبيل ، زردچوبه ، خردل و....) سرخ كردم.كمي آب جوش اضافه كردم تا گوشت بپزه ....تقريبا در انتهای پخت ١ پيمانه قارچ خرد شده و كمي جعفری اضافه كردم ....هر ورق خمير يوفكا كه دايره ای شكله به دو نيم دايره تقسيم مي كنيم ، از مايه گوشتي لبه ورقه خمير ميذاريم و بعد رول می كنيم و به شكل حلزوني می پيچيم و درون ظرف چرب شده می چينيم ....اين غذارو هم می تونی توی فر درست كنيد ٢٠٠ درجه ، نيم ساعت ...هم مي تونين توی تابه دو طرفشو سرخ كنيد .
پاستا با سس پستو سالسا، سس همه‌کاره سس مخصوص ماهی مسخن، خوراک مرغ و سماق به روش عربی مرغ گریل شده با طعم لیمو و عسل

انتخاب سردبیر

نوشیدنی و کوکتل

طرز تهیه نوشیدنی مارگاریتا

مواد لازم : لیموترش                                       یک عدد نعنا                                             ۱۰۰ گرم نوشابه سفید گازدار                         یک بطری یخ مکعبی شکل                             به میزان لازم طرز تهیه ابتدا نعنا را درون مخلوط‌کن ریخته سپس آب لیموترش را همراه نوشابه سفید گازدار به آن افزوده و با هم مخلوط کنید. یخ را نیز درون مخلوط‌کن ریخته و با بقیه مواد مخلوط کنید. نوشیدنی خنک، با طعم عالی آماده سرو می‌باشد.

آب دارچین امتحان کنید

امروزه رستوران های معتبری که به سلامتی مشتری هایشان اهمیت می دهند، بعد از صرف شام یک پارچ آب یخ با چوب دارچینی داخلش به مشتریان پیشنهاد می کنند. این نوشیدنی به طرز فوق العاده ایی نیرو بخش می باشد- همچنین میتوان به آسانی در خانه تهیه اش کرد. تهیه ی آب دارچین با طعم شیرین دلپذیر و تندش، درعین سادگی کار ظریفی هست. هم به تنهایی و هم همراه شام می چسبد، و ایده ی مناسبی برای جایگزین شدن به جای آب خالی در جشن هاست. تهیه ی آب دارچین فقط به  دو مواد تشکیل دهنده نیاز دارد، اما به خودتان بستگی دارد که از کدام روش استفاده کنید. روش اول آسان این است که یک تکه چوب دارچین (یا سنا) را در یک پارچ پر از آب بریزید و بگذاریذ تا شب سرد شود. آب طعم و عطر دلپذیری می گیرد، اما رنگ سرخ دلپذیر موجود در عکس بالا را نخواهد گرفت. برای خوش رنگ شدن، دارچین را درون آب قوری روی گاز بجوشانید، نسبت 1 چوب دارچین به 1 فنجان آب بسیار مناسب هست.( به عنوان یک امتیاز، در این روش آشپزخانه تان بوی فوق العاده ای می گیرد!) جوشانده را خنک کنید و به عنوان عصاره ایی رقیق شده با آب سرد و یخ استفاده کنید. رقیق کردن در آب  گاز دار نیز انتخاب مناسبی می باشد.
کوکتل انار و بهار تابستون کوتاهه ویرجین مری/ کوکتل آب گوجه فرنگی آبمیوه میکس چند رنگ نوشیدنی ضد گرمازدگی

مطالب تصادفی

کیک و شیرینی

شیرینی کشمشی

اگر در مطالب قبلی همراه ما بوده باشید می دانید که پختن شیرینی به آن دشواری که گمان می کنید نیست. این بار نیز طرز تهیه یک شیرینی نوروزی توسط خانم مریم یگانه به شما آموزش داده می شود.

چیزکیک فندقی

در آخرین روزهای اسفند وقتی برای خانه تکانی شب عید آماده می شویم، شاید پختن یک کیک ساده مجالی برای یک استراحت خوشمزه و نوید خوردن یک کیک لذیذ را به ما بدهد. با ما برای یاد گرفتن طرز تهیه  یک چیز کیک خوشمزه همراه باشید.
ترافل شکلاتی / Truffle پفک گردویی ترافلهای شکلاتی با هسته آلو نان شیرمال کرانچی شکلاتی، خوشمزه و آسان

پر بازدیدترین ها

دسر و پیش غذا

طرز تهیه حمص خانگی

مواد لازم: 500 گرم نخود خشک که از شب تا صبح در آب می خیسانیم. هویج متوسط پیاز کوچک 3 حبه سیر پوست کنده 2/1 لیوان ارده 1 قاشق چای خوری نمک 2/1 قاشق چای خوری فلفل سفید 2/1 قاشق چای خوری زیره سبز یک قاشق رب سیلان (درصورتی که در درسترستان نیست، می توانید از عسل استفاده کنید) 4/1 لیوان آب لیمو تازه 2/1 تا یک و 2/1 لیوان از مایع نخود پخته شده   برای سرو کردن: روغن زیتون مرغوب جعفری خرد شده   طرز تهیه: در یک قابلمه بزرگ با مقداری زیادی  آب، نخودهای خیس شده را (پس از آب کش کردن) به مدت 3-2 ساعت همراه با هویج، پیاز و سیر می پزیم تا به خوبی نرم شوند. پس از جوشیدن آب، کف نخودها را می گیریم. پس از پخت، مواد داخل قابلمه را آبکش کرده و مایع داخل قابلمه را کنار می گذاریم. نیمی از مواد داخل قابلمه و همچنین یک لیوان از مایع نخودها را برای دفعه بعد فریزر می کنیم. مواد را پس از سرد شدن، در مخلوط کن وارد می کنیم تا به خوبی مخلوط شوند. سایر مواد – ارده، ادویه جات، رب سیلان، آب لیمو و مایع نخود را نیز اضافه کرده و مخلوط می کنیم. مایع نخود را تا غلظت دلخواه اضافه می کنیم. باید توجه داشت که حمص پس از نگهداری در یخچال غلیظ تر می شود. پس از چشیدن، ادویه دلخواه را اضافه می کنیم. از چند نخود خرد نشده برای تزئین در حین سرو می توانیم  استفاده کنیم.     چند تذکر: از آنجا که حمص خانگی، مواد نگهدارنده صنعتی ندارد بهتر است در عرض یک هفته مصرف شود. از نخود تازه استفاده کنید. نخود را تا زمان له شدن، بپزید. از ارده مرغوب و خوش مزه استفاده کنید.

سالاد سیب زمینی

سالادها از جمله پرطرفدارترین خوراک‌هایی هستند که این روزها سرو می‌شوند،‌این خوراکی‌ها به دلیل این‌که معمولا از کالری کمتری برخوردارند از سوی خانواده‌ها با استقبال روبه‌رو می شوند این بار دستور ساده یک سالاد را برای شما تدارک دیده‌ایم: سالاد سیب زمینی. با ما همراه باشید.
مگه سالاد بدون سس هم می شه؟ سالاد وینی گرت روسی چیتنی گوجه فرنگی و آناناس سالاد پاستا سوپ نودل و مرغ