1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

اصلی ترین ماده غذایی ما ایرانیان، بدون شک برنج است. کشورهای همسایه ما نیز کمابیش غذاهای مشابهی می پزند که یاد گرفتن آنها به سفره شما تنوعی جالب می بخشد.

شاید اعضای خانواده شما به خوردن غذاهای آسیای شرقی یا حتی فرانسوی علاقه چندانی نشان ندهند. این طبیعت انسان است که بر خلاف بقیه مسایل در مورد غذا چندان تنوع طلب و ماجراجو نیست.

این پلوی ترکی بسیار به ذائقه ما ایرانی ها نزدیک است و حتما از پختن و میل کردن آن در کنار خانواده لذت خواهید برد.

آنچه برای تهیه این غذا نیاز دارید این مواد هستند:

2 پیمانه برنج

3 قاشق روغن زیتون

1 عدد پیاز

1 عدد فلفل دلمه ای رنگی

2 حبه سیر

2 ساقه پیازچه

1 قاشق پودر کاری

3 پیمانه آب مرغ

2 عدد گوجه فرنگی

2 قاشق جعفری خرد شده

فلفل سیاه

اول برنج را بشویید و با آب ولرم و نمک برای یک ساعت آن را نگه دارید،  بعد از یک ساعت آب برنج را خالی کنید.

یک قابلمه متوسط را روی گاز بگذارید  و روغن زیتون را درون آن داغ کنید.

حالا پیازی را که از قبل خرد کرده اید را داخل روغن زیتون بریزید و بعد فلفل دلمه ای خرد شده، سیر له یا رنده شده و پیازچه خرد شده ، پودر کاری و نمک را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید. مراقب باشید که شعله گاز را زیاد نکنید. چون روغن زیتون به نسبت روغن های دیگر زود می سوزد.

در قابلمه ای کوچک یا یک شیرجوش آب مرغ را بریزید و روی شعله قرار دهید. وقتی آب مرغ جوشید، برنج تان را داخل آب مرغ بریزید و بعد سبزیجات را نیز به آن اضافه کنید. و برنج را روی حرارت ملایم برای 20 دقیقه تا نیم ساعت نگه دارید.

حالا یک عدد گوجه فرنگی خرد شده و جعفری ها را به برنج اضافه کنید اگر مایل نیستید از گوجه فرنگی خرد شده استفاده کنید می توانید آن را رنده کنید.

برنج را بصورت کته دم کنید و بعد سرو نمایید.

ترک ها برای تزیین این برنج از گوجه فرنگی خرد شده خام و جعفری استفاده می کنند،  اما شما می توانید از زیتون یا هر چیز دیگری که با طبع و سلیقه تان موافق است استفاده کنید.

دیدگاه‌ها  

0 # samaneh 1390-08-22 16:07
man in ghazaro torkiye khordam. khayli khayli khoshmazast
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # شیده 1390-08-22 16:08
مادر بزرگ من ترک بود اون توی این غذا یکم تخم شوید و گاهی هم به جاش زیره می ریخت. واقعا خوشمزه می کردش
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # zoha 1390-08-22 16:14
in ghaza kheyli khosh range .. be darde mehmunia ham mikhore
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # mana 1390-08-23 12:24
in polo bayad khayli khosh atr o boo bashe.. man asheghe injur ghazaham
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+1 # nahid 1390-08-23 15:37
be nazar mesle ghazahaye hendiye bayad dorostesh konam
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+1 # میترا 1390-08-25 12:34
یه سوال فنی...میشه با جای روغن زیتون از روغن دیگه ای استفاده کرد؟؟؟
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+1 # میترا 1390-08-25 12:35
یه سوال فنی...میشه به جای روغن زیتون از روغن دیگه ای استفاده کردی؟؟؟
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # هما 1390-08-25 13:08
میترا جان
این غذا به طور کلاسیک با روغن زیتون تهیه می شه اما اگر این روغن در دسترس نبود، می توانید با روغن های جایگزین این غذا را تهیه کنید.
روغن زیتون علاوه بر طعم خوب، سالم ترین روغن برای تهیه غذا محسوب می شود.
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن

نوشتن دیدگاه

تصویر امنیتی جدید تصویر امنیتی

  • نسوز و بساز، عکس بذار و ببر!
    نسوز و بساز، عکس بذار و ببر! اتو یکی از آن دست وسایلی است که تقریبا همه ما با آن همیشه سر و کار داشته‌ایم. ممکن است در این میان خاطرات تلخی را هم با سوزاندن لباس محبوب‌مان در زیر این دستگاه‌های داغ تجربه کرده باشیم، تجربه‌ای که این روزها و به واسطه فناوری‌هایی چون OptimalTemp کمپانی فیلیپس، به دست فراموشی سپرده شده است. حال به همین خاطر قصد داریم تا یک مسابقه جذاب که با همکاری فیلیپس و شکوفا الکتریک، نماینده رسمی این شرکت در ایران برگزار می‌شود را در اینجا برای شما شرح دهیم تا شاید یکی از برندگان خوش شانس این رقابت جالب شوید.
    ادامه مطلب...

دستور غذا

مرغ و ماست طعم دار

با نزدیک شدن به عید فطر و پایان گرفتن ماه رمضان، غذایی کاملا متفاوت و خوشمزه را برایتان در نظر گرفتیم که برای این چند روز تعطیلی بسیار مناسب خواهد بود

لحم بعجبن

مواد  لازم برای ساخت یک غذای خوشمزه عربی کامل و سیر کننده از یک لایه خمیر و لایه ای از گوشت، گوجه، پیاز و ادویه. برای خمیر: یک کیلو آرد 2 قاشق مخمر خشک 2 قاشق شکر یک قاشق مرباخوری نمک نصف لیوان روغن زیتون 4 لیوان آب   برای گوشت: 500 گرم گوشت چرخ شده چرب یک عدد پیاز بزرگ 6 عدد گوجه 4 قاشق رب گوجه نصف بسته جعفری یک قاشق مرباخوری فلفل قرمز آسیاب شده یک قاشق مرباخوری نمک یک قاشق مرباخوری فلفل سیاه آسیاب شده درشت کمی تخم کاج بوداده   طرز تهیه: آرد، روغن، شکر و مخمر را در یک کاسه مخلوط کرده و آب را کم کم به آن اضافه کنید. نمک را هنگام ورز دادن اضافه نموده و ورز دادن را ادامه دهید تا خمیر یک نواخت شود. خمیر آماده را به مدت یک ساعت کناری بگذارید تا ور بیاید. آماده کردن گوشت: روغن را داغ کرده و پیاز را که قبلا به صورت ریز خرد کرده اید در آن سرخ کنید تا کمی طلایی شود. گوجه را به صورت مکعب های کوچک و جعفری را نیز خرد کنید. در یک کاسه گوشت، گوجه، جعفری و پیاز سرخ شده را با هم مخلوط کنید. سایر ادویه ها و رب گوجه را نیز اضافه کرده و کاملا مخلوط نمایید.   تهیه لحم بعجین: تنور را از قبل با حرارت 200 درجه گرم کنید. گلوله هایی از خمیر جدا گرده و به صورت گرد پهن کنید. خمیر های آماده شده را در غالب گذاشته و روی آن روغن زیتون بمالید. از مخلوط گوشت آماده شده روی خمیر گذاشته و روی گوشت کمی از دانه های کاج بپاشید. غالب را در فر گذاشته و به مدت 10 تا 12 دقیقه بپزید.
سس مخصوص ماهی تو فری آش پلوی بخارایی گرام ماسالا، ادویه ای خوش عطر کوفته مجاری لازانیای گیاهی ماگرو

انتخاب سردبیر

نوشیدنی و کوکتل

شیر سیب

سیب، میوه ای پرخاصیت است که متاسفانه بین بچه ها و خیلی از بزرگترها محبوبیت چندانی ندارد. بارها پیش آمده که سیب در جامیوه ای می ماند و ناچار می شویم آن را دور بریزیم. این کوکتل، نوشیدنی ای مقوی و خوشمزه است که برای صبحانه و عصرانه کودکان بسیار مناسب است.

آب دارچین امتحان کنید

امروزه رستوران های معتبری که به سلامتی مشتری هایشان اهمیت می دهند، بعد از صرف شام یک پارچ آب یخ با چوب دارچینی داخلش به مشتریان پیشنهاد می کنند. این نوشیدنی به طرز فوق العاده ایی نیرو بخش می باشد- همچنین میتوان به آسانی در خانه تهیه اش کرد. تهیه ی آب دارچین با طعم شیرین دلپذیر و تندش، درعین سادگی کار ظریفی هست. هم به تنهایی و هم همراه شام می چسبد، و ایده ی مناسبی برای جایگزین شدن به جای آب خالی در جشن هاست. تهیه ی آب دارچین فقط به  دو مواد تشکیل دهنده نیاز دارد، اما به خودتان بستگی دارد که از کدام روش استفاده کنید. روش اول آسان این است که یک تکه چوب دارچین (یا سنا) را در یک پارچ پر از آب بریزید و بگذاریذ تا شب سرد شود. آب طعم و عطر دلپذیری می گیرد، اما رنگ سرخ دلپذیر موجود در عکس بالا را نخواهد گرفت. برای خوش رنگ شدن، دارچین را درون آب قوری روی گاز بجوشانید، نسبت 1 چوب دارچین به 1 فنجان آب بسیار مناسب هست.( به عنوان یک امتیاز، در این روش آشپزخانه تان بوی فوق العاده ای می گیرد!) جوشانده را خنک کنید و به عنوان عصاره ایی رقیق شده با آب سرد و یخ استفاده کنید. رقیق کردن در آب  گاز دار نیز انتخاب مناسبی می باشد.
طرز تهیه نوشیدنی مارگاریتا ویرجین مری/ کوکتل آب گوجه فرنگی نوشیدنی مربای آلبالو پودینگ شکلات لیوانی میلک شیک نسکافه

مطالب تصادفی

کیک و شیرینی

شکلات دورنگ

اگر اهل پخت شیرینی در منزل هستید شاید بدتان نیاید که انواع شکلات را هم در منزل تهیه کنید. شکلات دورنگ علاوه بر آن که خوشمزه است بخاطر ظاهر زیبایی که دارد برای پذیرایی هم ایده آل است. قالب مربع شکلی راچرب کنیدو داخل آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. 300 گرم شکلات سفید یا کره ای را به بخار آب ذوب کنید و بگذارید چند دقیقه بماند تا خنک شود بعد 150 گرم کره بادام زمینی را به آن اضافه کنید. 350 گرم شکلات قهوه ای را هم به همان روش قبل ذوب کرده و بگذارید کمی خنک شود. می توانید از انواع مغزها مثل فندق و گردو و حتی میوه های خشک شده هم داخل شکلات بریزید. حالا از موادتان یک در میان در قالب بریزید. و در همین حین با چنگال کمی آنها را مخلوط کنید تا حالت دو رنگ به خود بگیرد. بعد قالب را برای مدت دو ساعت کنار بگذارید تا سفت شود. حالا میتوانید شکلات را به قطعات دلخواه بریده و سرو نمایید. نوش جان.

پن کیک پنیر و عسل

مواد لازم برای 30 عدد پنکیک کوچک: سه چهارم لیوان (105 گرم) آرد 1 قاشق مرباخوری بکینگ پودر نصف قاشق مرباخوری دارچین آسیاب شده 1 بسته (250 گرم) پنیر "رکوتا" 150 گرم ماست 3 درصد چربی 2 عدد تخم مرغ 1 قاشق غذاخوری (22 گرم) عسل 1 قاشق غذاخوری (15 گرم) ماست میوه ای یا مربا 1 قاشق غذا خوری (10 گرم) شکر 2 قاشق خوری روغن 1 قاشق چایخوری وانیل ماست ساده یا میوه ای  یا مربا  برای سرو کردن   طرز تهیه: آرد را الک کرده و بکینگ پودر و دارچین را به آن اضافه نموده کاملا مخلوط کنید. در ظرف دیگری پنیر ریکوتا، ماست، تخم مرغ، عسل، ماست میوه ای، شکر، روغن و وانیل را با هم زن کاملا مخلوط کنید. مخلوط حاصل از آرد را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید تا یک نواخت شود. تاوه را روی آتش ملایم بگذارید تا کاملا گرم شود.   دایره های کوچکی از مخلوط را با استفاده از قاشق یا بطری روی تاوه داغ سرخ کنید (بدون روغن) تا حباب های هوا روی آن ظاهر شوند؛ روی دوم را نیز برای یک دقیقه سرخ کنید. به صورت گرم در کنار ماست و ماست میوه ای یا مربا صرف کنید.
کاپ کیک پنیر و میوه نان شیرمال از لادیزنگار: کیک دورنگ شیرینی کاراملی رولت خرما

پر بازدیدترین ها

دسر و پیش غذا

پودینگ برنج

نصف پیمانه برنج را با در یک ظرف با چهار لیوان آب خیس کنید و بگدارید 5 ساعت بماند. بعد از این مدت آن را روی شعله زیاد بگذارید تا جوش بیاید بعد حرارت را کم کنید تا آب آن تمام شود. نیم مثقال زعفران را بگذارید تا با آب گرم دم کش شود. برنج را در مخلوط کن بریزید تا به خوبی له شود. بعد زعفران  را با دو لیوان شیر و دو و نیم قاشق  غذاخوری شکر به برنج اضافه کنید. و بگذارید حداکثر نیم ساعت روی حرارت بماند تا مخلوط خوب نرم شود. نصف قاشق چایخوری پودر گردو را به موادتان اضافه کنید. و بالافاصله از روی گاز بردارید. حالا پودینگ را در ظرف های مورد نظر بریزید و روی آن را با تکه های شکلات یا میوه تزیین کرده و سرو نمایید. پودینگ معمولا سرد سرو می شود البه نباید آن را در یخچال قرار دهید بلکه باید در محیط طبیعی خنک شود. نوش جان.

سوپ اسفناج

اسفناج سرشار از آهن است و مصرف آن در رژیم غذایی به رفع مشکل کم خونی بسیار کمک می کند. خانم ها به دلیل مشکلات ماهیانه بیش از آقایان به فقر آهن مبتلا شده و نیاز به مصرف آهن طبیعی بیشتری دارند.
موس شکلات سالاد پانزانلا مگه سالاد بدون سس هم می شه؟ سوپ گوجه فرنگی دسر پاناکوتا شکلاتی