1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

می گویند لذیذ ترین غذای ایرانی کباب است، بعضی معتقدند پلو خورش های ایرانی ها حرف ندارد، اما اگر از من بپرسید هیچ غذایی خوشمزه تر از کوفته برنجی نیست. اگر شما هم با من موافقید با روش پخت این کوفته لادیز را همراهی کنید.

 

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده گوساله بدون چربی 500 گرم

برنج 200 گرم

پیاز داغ 5 قاشق غذا خوری

زرشک 5 قاشق غذا خوری در صورت تمایل

سبزی معطر 250 گرم

نمک و فلفل و ادویه به میزان دلخواه

رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذا خوری

روش تهیه:

برنج را بدون روغن و با کمی نمک کته کنید و بگذارید سرد شود.

گوشت, برنج, 3 قاشق از پیاز داغ, زرشک و سبزی معطر را همراه با ادویه ورز دهید .

این مخلوط باید بسیار منسجم و به هم چسبیده باشند . بعد گلوله های به اندازه یک نارنگی درست کنید.

سس کوفته

رب و پیاز داغ و ادویه های موردنظرتان را در یک قابلمه بزرگ بریزید و با کمی روغن تف دهید. سپس حدود 4 لیوان آب به آن اضافه کنید و اجازه بدهید این سس جوش بیاید . سپس کوفته ها در این مایه جوشان بریزید. می توانید انواع سبزیجات مثل سیب زمنی، کدو و ... را هم داخل سس بریزید.

و نکته 1:

می توانید این سس را ترش یا شیرین یا ملس کنید: برای سس ترش اضافه کردن مخلوط آبلیمو و آبغوره و البته کمی شکر به رب گوجه پیاز داغ توصیه می شود. سس شیرین نیاز به کمی آبلیمو و میزان بیشتری شکر دارد. برای ساختن مزه ترش و شیرین یا ملس, شکر و سرکه را مخلوط کنید و با رب و پیاز داغ بجوشانید. در واقع شما سرکه شیره را در رب پخته اید.

مدت زمان پخت:

با حرارت متوسط حدود 30 تا 45 دقیقه طول می کشد تا کوفته های شما پخته شود اما زمان مناسب برای سرو غذا هنگامی است که سس کوفته به غلظت مناسب رسیده باشد. می توان سس آبدارتری را انتخاب کرد و بدین ترتیب به روش سنتی کمی هم ترید نان در این سس پیشنهاد می شود.

نکته 2:

همراه این غذا انواع ترشی و ماست و خیار نیز می توان سرو کرد. نان سنگک فراموش نشود.

نکته 3:

دقت کنید هنگام پخت کوفته در قابلمه را بردارید. در غیر این صورت کوفته ای وارفته و متلاشی خواهید داشت.

اگر سبزی معطر نداشتید نگران نباشید سبزی کوکو کار شما راه می اندازد.

مدت زمان تهیه:

با فرض اینکه شما پیازداغ و سبزی معطرتان آماده است در طول دو ساعت آماده می شود اما شما فقط یک ساعت برای تهیه آن وقت گذاشته اید قرار نیست نیم ساعت تا 45 دقیقه بالاسر قابلمه بایستید.

نوش جان.

دیدگاه‌ها  

+2 # سهند 1390-11-19 13:30
نون سنگک و خووب اومدید
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+2 # شکوه 1390-11-19 13:33
کوفته واقعا لذیذ و خوشمزست. مخصوصا با سبزی و همین نون سنگک
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
-1 # samane 1390-11-19 13:35
koofte ke ghaza nemishe
man ghazaro faghat berenj o khoresht midounam
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+1 # narguss 1390-11-19 13:38
akh jan akh jan
faghat koofte
az har noiesh bashe faghat koofte bashe
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+1 # پیانو نواز 1390-11-19 13:39
تا به حال با زرشک نخوردم این غذارو. ترش میشه ها
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+1 # مهناز 1390-11-19 13:42
خب این به درد کسی می خوره که طعم ترشی دوست داره
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+1 # ریحانه 1390-11-19 13:53
برنج هم توش داره دیگه
یه غذای کامله
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+2 # idin 1390-11-19 13:55
koofte madarbozorga ba torshiye piyaz. in neshoon dahandeye ye zendegiye kamel va bi naghse
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # sevda 1390-11-19 14:01
مردا فقط شکم میبینن. شکم پرستا
اه اه اه
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # idin 1390-11-19 14:03
pa na pa mesle shoma zana donbale modo laghari bashim?maloome ke shekam khube
mard bayad shiiikam dashte bashe ta behesh maard began
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # ali 1390-11-19 14:25
ba robbe ziad mahshar mishe
daste shoma khanumaye gol dard nakone
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+2 # yasaman 1390-11-19 16:41
وااااای برام عجیبه من همیشه اخرین نفریم که پست میزارم و همیشه به پستام کسی جواب نمیده ...
سبزی معطر و میشه اسم ببرین؟
این یه خواهشه ..
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # h o o t a n 1390-11-19 23:01
yasamanجان منظور نویسنده اینجا سبزی که بو می دهد
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # yasaman 1390-11-19 23:05
ببخشین خب نکته همین جاست.. هر سبزی طعم خاص خودش رو داره.. ممکنه سبزی که من بکار میبرم با طعمی که مواد تشکیل دهنده این غذا داره جوور در نیادد..
کاش راهنمایی میکردن که دقیقا کدوم سبزی ها مد نظرشونه...
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # h o o t a n 1390-11-20 01:14
خوب اینم منطقیه بنظرم شما نباید صبر کنی جواب بدن یکی یکی امتحان کن ببین کدوم به مذاق آقاتون بیشتر خوش می اد
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+2 # هما 1390-11-20 01:30
با سلام خدمت همه دوستانم به ویژه یاسمن جان.
سبزی کوفته جعفری و مرزه و ترخون و شوید است. بعضی ها در کوفته شان گشنیز هم می ریزند. اما بطورکلی استفاده از این سبزیجات بمنظور خوش طعم شدن غذای شما بوده و هیچ الزامی ندارد. شما میتوانید هر یک از سبزی ها که با مذاق تان همخوانی نداشت را حدف کنید یا سبزی هایی که طعم شان را دوست دارید به آن اضافه کنید.
امیدوارم این غذا را درست کنید و از آن لذت ببرید.
من سعی می کنم نظرها را پیگیری کنم اگر موردی بوده که پاسخ نگرفته اید خواهش می کنم آن را مطرح کنید تا پاسخگو باشم.
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+1 # yasaman 1390-11-21 14:56
واااای ممنون خانم هما جان لطف کردید خیلی...
حتما درست میکنم و نتیجش رو مینویسم
بینهایت سپاسگزارم
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن

نوشتن دیدگاه

تصویر امنیتی جدید تصویر امنیتی

  • نسوز و بساز، عکس بذار و ببر!
    نسوز و بساز، عکس بذار و ببر! اتو یکی از آن دست وسایلی است که تقریبا همه ما با آن همیشه سر و کار داشته‌ایم. ممکن است در این میان خاطرات تلخی را هم با سوزاندن لباس محبوب‌مان در زیر این دستگاه‌های داغ تجربه کرده باشیم، تجربه‌ای که این روزها و به واسطه فناوری‌هایی چون OptimalTemp کمپانی فیلیپس، به دست فراموشی سپرده شده است. حال به همین خاطر قصد داریم تا یک مسابقه جذاب که با همکاری فیلیپس و شکوفا الکتریک، نماینده رسمی این شرکت در ایران برگزار می‌شود را در اینجا برای شما شرح دهیم تا شاید یکی از برندگان خوش شانس این رقابت جالب شوید.
    ادامه مطلب...

دستور غذا

پلوی بخارایی

غذای لذیذ پلوی بخارا غذای معروف كشور ازبكستان است اما در مناطق شمالی ایران و سایر استانها از جمله تهران هم طبخ میشود.این غذا بسیار خوشمزه و البته زیباست!   مواد اولیه  برای  8 نفر : برنج 1كیلو  گوشت نیم كیلو  كره 250گرم  كشمش 150گرم (پلویی)  هویج نیم كیلو (خلال شده)  پیاز4عدد  نمك به میزان لازم  فلفل سیاه به میزان لازم  زعفران 1قاشق چایخوری (ساییده) طرز تهیه برای تهیه این پلوی لذیذ در ظرفی مناسب مقداری كره آب میكنیم و پیازهای نگینی شده را در آن تفت میدهیم تا نیمه سرخ  شوند.سپس گوشتها را به صورت تكه ای خرد كرده و به آن اضافه میكنیم و آن قدر تفت میدهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد.فلفل و نمك و هویج را هم افزوده و تفت میدهیم و به آنها 2پیمانه آب اضافه كرده و گوشت را میپزیم.در ظرفی مناسب برنج را به مرحله ابكشی میرسانیم.كشمش ها را در روغن تفت میدهیم تا كمی باد كند و آن را به گوشتی كه آبش كاملا تبخیر شده اضافه میكنیم.برنج و مواد را به صورت لا به لا قرار داده و ان را دم می اندازیم. نكات: 1)بهتر است از ته چین گوشت برای این غذا استفاده كنید. 2)اگر غذای ترش دوست دارید كمی به غذا گرد لیمو یا گرد غوره بزنید. منبع: سوران    

اسپاناکوپیتا؛ یک عصرانه یونانی

غذای یونانی ها مانند غذای بیشتر اهالی دریای مدیترانه غذاهایی بسیار سالم و خوشمزه و تهیه شده از روغن زیتون، پنیر، پیاز و سیر است. این پای اسفناج (اسپاناکوپیتای خوشمزه را میتوانید بعنوان یک عصرانه پائیزی سالم و سبک در حداکثر نیم ساعت بپیزید و از آن لذت ببرید. مواد لازم: خمیر فیلو            300 گرم؛ خمیر فیلو یا یوفکا یک خمیر بسیار نازک است که بصورت نیمه منجمد موجود می باشد، قبل از مصرف در فریزر نگهداری نمایید و یکساعت قبل از پخت از فریزر بیرون آورید تا در دمای محیط انجماد از بین برود. زرده تخم                         یک عدد پنیر خامه ای        300 گرم اسفناج                 300 گرم پیاز                    1 عدد سیر                   1 حبه روغن زیتون        2 قاشق سوپخوری نمک و فلفل          به میزان دلخواه کره                    100 گرم روش پخت: 1-      زیتون را در تابه ریخته و تفت می دهیم تا داغ شود سپس سیر له شده و پیاز رنده شده را درون روغن داغ می ریزیم. اسفناج خرد شده را هنگامی که رنگ پیاز به طلایی تغییر نمود اضافه می نماییم. بعد نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه نموده و کمی تفت می دهیم. سپس از روی شعله برداشته و پنیر خامه ای را به مخلوط اضافه نموده و بهم می زنیم. 2-      خمیر یوفکا را در ابعاد 10*25 سانت برش داده و مواد درون تابه را درون آن قرار داده و مانند سموسه مثلثی شکل بپیچید و داخل سینی فر بگذارید. البته میتوانید مانند یک کیک یا پای کامل مواد را درون سینی کمی گودتر بچینید. 3-      کره را گرم نمایید و با شیر مخلوط نموده و با استفاده از قلم مویی روی ورقه های فیلو بمالید  و سپس زرده تخم مرغ را نیز بروی آن بمالید و سینی را در طبقه وسط فر با دمای 180 درجه بمدت 20 دقیقه قرار داده تا کاملا طلایی رنگ گردد.   نوش جان!
آش پلوی بخارایی بورك سيب زميني گراتن بادمجان Gratin فیله استیک با سس کارامل فندق کوفته مجاری

انتخاب سردبیر

نوشیدنی و کوکتل

شربت معطر با طعم ترخون

بسیاری از خانم ها و حتی کارخانه های تولید ترشیجات برای انداختن خیار شور از این سبزی معطر استفاده می کنند. اما ترخون به غیر از شیشه های دوست داشتنی خیار شور و سبزی خوردن، جایگاه دیگری هم برای خود دارد.

آب دارچین امتحان کنید

امروزه رستوران های معتبری که به سلامتی مشتری هایشان اهمیت می دهند، بعد از صرف شام یک پارچ آب یخ با چوب دارچینی داخلش به مشتریان پیشنهاد می کنند. این نوشیدنی به طرز فوق العاده ایی نیرو بخش می باشد- همچنین میتوان به آسانی در خانه تهیه اش کرد. تهیه ی آب دارچین با طعم شیرین دلپذیر و تندش، درعین سادگی کار ظریفی هست. هم به تنهایی و هم همراه شام می چسبد، و ایده ی مناسبی برای جایگزین شدن به جای آب خالی در جشن هاست. تهیه ی آب دارچین فقط به  دو مواد تشکیل دهنده نیاز دارد، اما به خودتان بستگی دارد که از کدام روش استفاده کنید. روش اول آسان این است که یک تکه چوب دارچین (یا سنا) را در یک پارچ پر از آب بریزید و بگذاریذ تا شب سرد شود. آب طعم و عطر دلپذیری می گیرد، اما رنگ سرخ دلپذیر موجود در عکس بالا را نخواهد گرفت. برای خوش رنگ شدن، دارچین را درون آب قوری روی گاز بجوشانید، نسبت 1 چوب دارچین به 1 فنجان آب بسیار مناسب هست.( به عنوان یک امتیاز، در این روش آشپزخانه تان بوی فوق العاده ای می گیرد!) جوشانده را خنک کنید و به عنوان عصاره ایی رقیق شده با آب سرد و یخ استفاده کنید. رقیق کردن در آب  گاز دار نیز انتخاب مناسبی می باشد.
لمون تی تابستون کوتاهه ویرجین مری/ کوکتل آب گوجه فرنگی نوشیدنی مربای آلبالو کوکتل موز و انبه

مطالب تصادفی

کیک و شیرینی

شیرینی کاراملی

برای یادگیری پخت یک شیرینی خوشمزه و راحت با ما همراه باشید؛ این شما و این شیرینی کاراملی. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کرده و سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. 170 گرم آرد سفید الک شده را با یک و نیم قاشق غذاخوری پودر شکلات مخلوط کنید. 150 گرم کره خرد شده 100 گرم شکر را به آن اضافه کرده و با دست آن ها را مخلوط کنید . دقت کنید که نباید آنها را خیلی ورز داد و یکدست کرد. یک عدد زرده تخم مرغ را 3 قاشق غذاخوری کاکائوی رنده شده به مواد اضافه کنید و خوب بزنید تا به شکل خمیر دربیاید. خمیر را باز کرده و با وردنه صاف کنید بعد با قالب برش بزنید. بیسکوییت ها را روی سینی فر بچینید و داخل فر قرار دهبد و بگذارید یکربع بماند. بعد در فر را باز کنید تا کمی خنک شود. همزمان 200 گرم تافی را خرد کنید و با 30 گرم کره و 2 قاشق غذاخوری خامه را روی حرارت ملایم بگذارید تا تافی ها ذوب شود. بعد ظرف را کنار بگذارید تا خنک شود. حالا 200 گرم شکلات سیاه را ذوب کرده و بعد آنها روی شیرینی ها بمالید و در پایان از کارامل ها یک قاشق مرباخوری روی هر شیرینی بریزید. نوش جان

بیسکوییت قلبی

گاهی اوقات تهیه یک شیرینی خوشمزه و کوچک، توسط خود ما اطرافیان مان را خیلی خوشحال می کند. در بعضی از روزها و مناسبت ها همه تلاش ما این است که  علاقه راستین خودمان را نشان دهیم. عزیزان ما حتما نیت ما را بیشتر از دستپخت مان می پسندند، نگران نباشید.
کاپ کیک شکلاتی رولت خرما کیک شکلاتی با گردو مافین شکلاتی خوشمزه شکلات دورنگ

پر بازدیدترین ها

دسر و پیش غذا

سالاد خوش طعم گرم میگو

اگر از طعم میگو لذت می برید بهترین انتخاب برای خوردن سالادی متفاوت که مواد غذایی به صورت کامل در آن باشد سالاد  میگو است که برای چهار نفر کافی است.

یک دسر خوشمزه

دسر ماست و میوه، یک دسر خوشمزه است که میتوان آنرا با استفاده از میوه های فصلی آماده نمود. همانطور که خواهید خواند این دسر بدون استفاده از شکلات و یا کاکائو درست شده است و طعم بسیار پر طراوت و خوشمزه ای دارد. مواد لازم: 4 پیمانه ماست معمولی ¼ پیمانه یا 16 قاشق سوپخوری عسل ¼ قاشق چایخوری جوز هندی رنده شده 2 عدد کیوی 2 قاشق چایخوری پودر پسته مقدار کمی زعفران نصف انار 5/1 پیمانه توت فرنگی یک عدد موز   طرز تهیه: 1-      ماست را در کیسه ای آویزان می کنیم تا آب آن برود و بصورت چکیده در آید. 3 ساعت آویختن ماست برای تهیه ماست چکیده کافیست. 2-      کیوی ها رو پوست کنده و خرد نمایید. همچنین بقیه میوه را نیز به اندازه دلخواه خرد نمایید و درون کاسه ای بصورت مخلوط کناری بگذارید. جوز هندی را به ماست اضافه نمایید و خوب بهم بزنید. میوه ها را بسته به ذایقه تان یا فصل میتوانید انتخاب نمایید. 3-      لیوانها یا کاسه های پایه دار را آماده نمایید و لایه به لایه اول ماست بعد مخلوط میوه را بریزید و سپس کمی پودر پسته را بریزید. این روند را ادامه دهید تا کاسه پر شود. برای زیبایی و تنوع طعم در آخر میتوانید کمی زعفران بروی دسرتان اضافه نمایید.
سالاد سیب زمینی و پنیر از لادیزنگار: سالاد کلم زیتون پرورده خانگی عصرانه با سالادی متفاوت طرز تهیه حمص خانگی