1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

می گویند لذیذ ترین غذای ایرانی کباب است، بعضی معتقدند پلو خورش های ایرانی ها حرف ندارد، اما اگر از من بپرسید هیچ غذایی خوشمزه تر از کوفته برنجی نیست. اگر شما هم با من موافقید با روش پخت این کوفته لادیز را همراهی کنید.

 

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده گوساله بدون چربی 500 گرم

برنج 200 گرم

پیاز داغ 5 قاشق غذا خوری

زرشک 5 قاشق غذا خوری در صورت تمایل

سبزی معطر 250 گرم

نمک و فلفل و ادویه به میزان دلخواه

رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذا خوری

روش تهیه:

برنج را بدون روغن و با کمی نمک کته کنید و بگذارید سرد شود.

گوشت, برنج, 3 قاشق از پیاز داغ, زرشک و سبزی معطر را همراه با ادویه ورز دهید .

این مخلوط باید بسیار منسجم و به هم چسبیده باشند . بعد گلوله های به اندازه یک نارنگی درست کنید.

سس کوفته

رب و پیاز داغ و ادویه های موردنظرتان را در یک قابلمه بزرگ بریزید و با کمی روغن تف دهید. سپس حدود 4 لیوان آب به آن اضافه کنید و اجازه بدهید این سس جوش بیاید . سپس کوفته ها در این مایه جوشان بریزید. می توانید انواع سبزیجات مثل سیب زمنی، کدو و ... را هم داخل سس بریزید.

و نکته 1:

می توانید این سس را ترش یا شیرین یا ملس کنید: برای سس ترش اضافه کردن مخلوط آبلیمو و آبغوره و البته کمی شکر به رب گوجه پیاز داغ توصیه می شود. سس شیرین نیاز به کمی آبلیمو و میزان بیشتری شکر دارد. برای ساختن مزه ترش و شیرین یا ملس, شکر و سرکه را مخلوط کنید و با رب و پیاز داغ بجوشانید. در واقع شما سرکه شیره را در رب پخته اید.

مدت زمان پخت:

با حرارت متوسط حدود 30 تا 45 دقیقه طول می کشد تا کوفته های شما پخته شود اما زمان مناسب برای سرو غذا هنگامی است که سس کوفته به غلظت مناسب رسیده باشد. می توان سس آبدارتری را انتخاب کرد و بدین ترتیب به روش سنتی کمی هم ترید نان در این سس پیشنهاد می شود.

نکته 2:

همراه این غذا انواع ترشی و ماست و خیار نیز می توان سرو کرد. نان سنگک فراموش نشود.

نکته 3:

دقت کنید هنگام پخت کوفته در قابلمه را بردارید. در غیر این صورت کوفته ای وارفته و متلاشی خواهید داشت.

اگر سبزی معطر نداشتید نگران نباشید سبزی کوکو کار شما راه می اندازد.

مدت زمان تهیه:

با فرض اینکه شما پیازداغ و سبزی معطرتان آماده است در طول دو ساعت آماده می شود اما شما فقط یک ساعت برای تهیه آن وقت گذاشته اید قرار نیست نیم ساعت تا 45 دقیقه بالاسر قابلمه بایستید.

نوش جان.

دیدگاه‌ها  

+2 # سهند 1390-11-19 13:30
نون سنگک و خووب اومدید
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+2 # شکوه 1390-11-19 13:33
کوفته واقعا لذیذ و خوشمزست. مخصوصا با سبزی و همین نون سنگک
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
-1 # samane 1390-11-19 13:35
koofte ke ghaza nemishe
man ghazaro faghat berenj o khoresht midounam
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+1 # narguss 1390-11-19 13:38
akh jan akh jan
faghat koofte
az har noiesh bashe faghat koofte bashe
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+1 # پیانو نواز 1390-11-19 13:39
تا به حال با زرشک نخوردم این غذارو. ترش میشه ها
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+1 # مهناز 1390-11-19 13:42
خب این به درد کسی می خوره که طعم ترشی دوست داره
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+1 # ریحانه 1390-11-19 13:53
برنج هم توش داره دیگه
یه غذای کامله
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+2 # idin 1390-11-19 13:55
koofte madarbozorga ba torshiye piyaz. in neshoon dahandeye ye zendegiye kamel va bi naghse
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # sevda 1390-11-19 14:01
مردا فقط شکم میبینن. شکم پرستا
اه اه اه
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # idin 1390-11-19 14:03
pa na pa mesle shoma zana donbale modo laghari bashim?maloome ke shekam khube
mard bayad shiiikam dashte bashe ta behesh maard began
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # ali 1390-11-19 14:25
ba robbe ziad mahshar mishe
daste shoma khanumaye gol dard nakone
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+2 # yasaman 1390-11-19 16:41
وااااای برام عجیبه من همیشه اخرین نفریم که پست میزارم و همیشه به پستام کسی جواب نمیده ...
سبزی معطر و میشه اسم ببرین؟
این یه خواهشه ..
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # h o o t a n 1390-11-19 23:01
yasamanجان منظور نویسنده اینجا سبزی که بو می دهد
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # yasaman 1390-11-19 23:05
ببخشین خب نکته همین جاست.. هر سبزی طعم خاص خودش رو داره.. ممکنه سبزی که من بکار میبرم با طعمی که مواد تشکیل دهنده این غذا داره جوور در نیادد..
کاش راهنمایی میکردن که دقیقا کدوم سبزی ها مد نظرشونه...
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # h o o t a n 1390-11-20 01:14
خوب اینم منطقیه بنظرم شما نباید صبر کنی جواب بدن یکی یکی امتحان کن ببین کدوم به مذاق آقاتون بیشتر خوش می اد
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+2 # هما 1390-11-20 01:30
با سلام خدمت همه دوستانم به ویژه یاسمن جان.
سبزی کوفته جعفری و مرزه و ترخون و شوید است. بعضی ها در کوفته شان گشنیز هم می ریزند. اما بطورکلی استفاده از این سبزیجات بمنظور خوش طعم شدن غذای شما بوده و هیچ الزامی ندارد. شما میتوانید هر یک از سبزی ها که با مذاق تان همخوانی نداشت را حدف کنید یا سبزی هایی که طعم شان را دوست دارید به آن اضافه کنید.
امیدوارم این غذا را درست کنید و از آن لذت ببرید.
من سعی می کنم نظرها را پیگیری کنم اگر موردی بوده که پاسخ نگرفته اید خواهش می کنم آن را مطرح کنید تا پاسخگو باشم.
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+1 # yasaman 1390-11-21 14:56
واااای ممنون خانم هما جان لطف کردید خیلی...
حتما درست میکنم و نتیجش رو مینویسم
بینهایت سپاسگزارم
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن

نوشتن دیدگاه

تصویر امنیتی جدید تصویر امنیتی

  • نسوز و بساز، عکس بذار و ببر!
    نسوز و بساز، عکس بذار و ببر! اتو یکی از آن دست وسایلی است که تقریبا همه ما با آن همیشه سر و کار داشته‌ایم. ممکن است در این میان خاطرات تلخی را هم با سوزاندن لباس محبوب‌مان در زیر این دستگاه‌های داغ تجربه کرده باشیم، تجربه‌ای که این روزها و به واسطه فناوری‌هایی چون OptimalTemp کمپانی فیلیپس، به دست فراموشی سپرده شده است. حال به همین خاطر قصد داریم تا یک مسابقه جذاب که با همکاری فیلیپس و شکوفا الکتریک، نماینده رسمی این شرکت در ایران برگزار می‌شود را در اینجا برای شما شرح دهیم تا شاید یکی از برندگان خوش شانس این رقابت جالب شوید.
    ادامه مطلب...

دستور غذا

پودینگ سیب زمینی

اگر می خواهید یک غذای ساده و در عین حال خوش طعم و تا حدی مقرون به صرفه میل کنید، به شما پیشنهاد می کنم سراغ سبد سیب زمینی های تان بروید و با کمی سلیقه و ابتکار این غذای خوشمزه را تهیه کنید.

پاستا با سس پستو

اگر در خانه شما هم ماکارونی و پاستا محبوبیت دارند، می توانید آن را با انواع سس آماده کنید. سس پستو یک سس بسیار لذیذ است که نیازی به گوشت ندارد و در ضمن با سلیقه ما ایرانی ها هم هماهنگی دارد. 50 گرم ریحان تازه تهیه کنید، پاک کرده و با ریزترین رنده غذاساز رنده کنید. 3 حبه سیر و سه دانه گردوی خرد شده را نیز به ریحان داخل غذاساز اضافه کنید و آنقدر آنها را ریز کنید که به شکل یک پوره نرم دربیاید. در آخر 200 گرم پنیر پارمژان و نصف لیوان روغن زیتون را به مواد اضافه کنید و بگذارید خوب با مواد هم بخورد. نمک و فلفل سیاه را هم داخل مواد بریزید. پاستای شکل  دار را آبکش کنید و با روغن زیتون هم بزنید. تا وقتی پاستاها داغ هستند آنها را در یک ظرف بزرگ بریزید و خوب با سس پستو مخلوط کنید. روی پاستا پنیر پارمژان رنده شده بریزید و آن را سرو نمایید.  
کوفته مجاری اسپاگتی کاربونارا پنه، پاستای خوشمزه و گیاهی کوکوی سیب زمینی برشته و ماست خوراک عدس قرمز

انتخاب سردبیر

نوشیدنی و کوکتل

کوکتل انار و بهار

بهترین  نوشیدنی ها آنهایی هستند که با توجه به فصل و با استفاده از میوه های در دسترس تهیه می شوند. یکی از خوشمزه ترین و زیباترین میوه های پاییز و زمستان بدون شک انار است، در اینجا شما را با طرز تهیه کوکتل انار و بهار آشنا می کنیم. امیدوارم از آن لذت ببرید.

نوشیدنی ضد گرمازدگی

فصل گرم تابستان، فصل سردردها و عوارض دیگر ناشی از گرما رسیده است. برای اینکه در این فصل بتوانیم با گرمازدگی مقابله کنیم به مایعات نیاز داریم. در این چند مطلب سعی داریم شما را با موثر ترین نوشیدنی های ضد عطش و گزمازدگی آشنا کنیم. یکی از قدیمی ترین علاج های گرما شربت آبلیمو است. شربتی که در این مطلب آموزش خواهیم داد بسیار خنک، مقوی و بدون مواد مضری مثل شکر است. ابتدا چهار یا پنج خیار بوته ای را حلقه حلقه کنید. دو لیمو ترش تازه را نیز بصورت حلقه های بسیار باریک درآورید. در لیوان های مورد نظرتان آب و خرده های یخ را بریزید و در هر لیوان یک قاشق چایخوری عسل حل کنید. حالا در هر لیوان  برش های خیار و لیموترش را اضافه کنید و اجازه دهید حدود یک ساعت بماند. برای اینکه آب بهتر طعم لیمو ترش را بگیرد بهتر است روی قسمت گوشتی لیموها چند سوراخ کوچک ایجاد کنید. نوش جان
لمون تی ویرجین مری/ کوکتل آب گوجه فرنگی اسموتی طالبی و عرق بهارنارنج اسموتی آناناس چای ماسالا

مطالب تصادفی

کیک و شیرینی

کیک شیفون

در این روزهای خنک و زیبای آخر تابستان یک فنجان چای عصر با یک کیک خوشمزه و ساده خیلی دلپذیر است. خانم مریم یگانه که قبلا با ایشان آشنا شده ایم امروز هم یک کیک لذیذ برایمان تدارک دیده اند.

کیک شکلاتی با گردو

مواد لازم برای دو کالباس 15 سانتیمتری:200 گرم شکلاتیک قاشق پودر قند3 قاشق کاکائو2 قاشق روغن نارگیل100 گرم بیسکوییت خرد شدهیک سوم لیوان گردوی خرد شدهیک چهارم لیوان کشمشیک سوم لیوان بادام هندی خرد شدهیک سوم لیوام پسته خرد شدهیک چهارم لیوان برگه زردآلوی خرد شدهیک چهارم لیوان انجیر خشک خرد شده طرز تهیه:1. در یک کاسه بزرگ شکلات را آب کرده و پودر قند، کاکائو و روغن نارگیل را اضافه کرده خوب مخلوط نمایید تا یک نواخت شوند.2. باقی مواد را اضافه کرده و تمام مواد را با هم خوب مخلوط نموده سپس به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید.3. روی میز سطح کار یک لایه نایلون محافظ کشیده، نیمی از مواد را روی نایلون پهن کرده و به کمک نایلون محافظ به صورت کالباس در آورید. لبه های نایلون را بسته و کالباس شوکولات را در فریزر یا حداقل 2 ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.4. باقی مواد را نیز به همین ترتیب آماده کنید.5. نایلون را جدا کرده کالباس ها را در خاک قند بغلتانید و آنها را به صورت ورقه هایی به ضخامت یک سانتیمتر ببرید. اگر کالباس بیش از اندازه خشک است و خرد می شود 10 دقیقه آن را کنار بگذارید تا کمی نرم شود بعد آن را ورقه ورقه کنید.6. کالباس های آماده شده را در ظرف بسته در یخچال نگهداری نمایید.
شکلات دورنگ کرانچی شکلاتی، خوشمزه و آسان کیک هویج ترافل شکلاتی / Truffle کیک بیسکوییتی دو رنگ

پر بازدیدترین ها

دسر و پیش غذا

ترشی پوست پسته

چند ساعت پیش مطلبی در باره خواص پوست پسته برای شما ارائه دادیم. حال طرز تهیه ترشی پوست پسته را به شما آموزش می دهیم.

از لادیزنگار: سالاد کلم

خانم زهرا کمیلی این بار نیز با یکی دیگر از دستورهای خوشمزه شان مهمان لادیز نگار هستند. با تشکر از ایشان از شما نیز دعوت می کنیم مطالب خواندنی خود را با دوستان تان در لادیز به اشتراک بگذارید.
ترشی لبو سالاد خوش طعم گرم میگو عصرانه با سالادی متفاوت دسر پاناکوتا شکلاتی سوپ گشنیز