1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

می گویند لذیذ ترین غذای ایرانی کباب است، بعضی معتقدند پلو خورش های ایرانی ها حرف ندارد، اما اگر از من بپرسید هیچ غذایی خوشمزه تر از کوفته برنجی نیست. اگر شما هم با من موافقید با روش پخت این کوفته لادیز را همراهی کنید.

 

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده گوساله بدون چربی 500 گرم

برنج 200 گرم

پیاز داغ 5 قاشق غذا خوری

زرشک 5 قاشق غذا خوری در صورت تمایل

سبزی معطر 250 گرم

نمک و فلفل و ادویه به میزان دلخواه

رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذا خوری

روش تهیه:

برنج را بدون روغن و با کمی نمک کته کنید و بگذارید سرد شود.

گوشت, برنج, 3 قاشق از پیاز داغ, زرشک و سبزی معطر را همراه با ادویه ورز دهید .

این مخلوط باید بسیار منسجم و به هم چسبیده باشند . بعد گلوله های به اندازه یک نارنگی درست کنید.

سس کوفته

رب و پیاز داغ و ادویه های موردنظرتان را در یک قابلمه بزرگ بریزید و با کمی روغن تف دهید. سپس حدود 4 لیوان آب به آن اضافه کنید و اجازه بدهید این سس جوش بیاید . سپس کوفته ها در این مایه جوشان بریزید. می توانید انواع سبزیجات مثل سیب زمنی، کدو و ... را هم داخل سس بریزید.

و نکته 1:

می توانید این سس را ترش یا شیرین یا ملس کنید: برای سس ترش اضافه کردن مخلوط آبلیمو و آبغوره و البته کمی شکر به رب گوجه پیاز داغ توصیه می شود. سس شیرین نیاز به کمی آبلیمو و میزان بیشتری شکر دارد. برای ساختن مزه ترش و شیرین یا ملس, شکر و سرکه را مخلوط کنید و با رب و پیاز داغ بجوشانید. در واقع شما سرکه شیره را در رب پخته اید.

مدت زمان پخت:

با حرارت متوسط حدود 30 تا 45 دقیقه طول می کشد تا کوفته های شما پخته شود اما زمان مناسب برای سرو غذا هنگامی است که سس کوفته به غلظت مناسب رسیده باشد. می توان سس آبدارتری را انتخاب کرد و بدین ترتیب به روش سنتی کمی هم ترید نان در این سس پیشنهاد می شود.

نکته 2:

همراه این غذا انواع ترشی و ماست و خیار نیز می توان سرو کرد. نان سنگک فراموش نشود.

نکته 3:

دقت کنید هنگام پخت کوفته در قابلمه را بردارید. در غیر این صورت کوفته ای وارفته و متلاشی خواهید داشت.

اگر سبزی معطر نداشتید نگران نباشید سبزی کوکو کار شما راه می اندازد.

مدت زمان تهیه:

با فرض اینکه شما پیازداغ و سبزی معطرتان آماده است در طول دو ساعت آماده می شود اما شما فقط یک ساعت برای تهیه آن وقت گذاشته اید قرار نیست نیم ساعت تا 45 دقیقه بالاسر قابلمه بایستید.

نوش جان.

دیدگاه‌ها  

+2 # سهند 1390-11-19 13:30
نون سنگک و خووب اومدید
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+2 # شکوه 1390-11-19 13:33
کوفته واقعا لذیذ و خوشمزست. مخصوصا با سبزی و همین نون سنگک
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
-1 # samane 1390-11-19 13:35
koofte ke ghaza nemishe
man ghazaro faghat berenj o khoresht midounam
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+1 # narguss 1390-11-19 13:38
akh jan akh jan
faghat koofte
az har noiesh bashe faghat koofte bashe
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+1 # پیانو نواز 1390-11-19 13:39
تا به حال با زرشک نخوردم این غذارو. ترش میشه ها
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+1 # مهناز 1390-11-19 13:42
خب این به درد کسی می خوره که طعم ترشی دوست داره
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+1 # ریحانه 1390-11-19 13:53
برنج هم توش داره دیگه
یه غذای کامله
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+2 # idin 1390-11-19 13:55
koofte madarbozorga ba torshiye piyaz. in neshoon dahandeye ye zendegiye kamel va bi naghse
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # sevda 1390-11-19 14:01
مردا فقط شکم میبینن. شکم پرستا
اه اه اه
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # idin 1390-11-19 14:03
pa na pa mesle shoma zana donbale modo laghari bashim?maloome ke shekam khube
mard bayad shiiikam dashte bashe ta behesh maard began
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # ali 1390-11-19 14:25
ba robbe ziad mahshar mishe
daste shoma khanumaye gol dard nakone
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+2 # yasaman 1390-11-19 16:41
وااااای برام عجیبه من همیشه اخرین نفریم که پست میزارم و همیشه به پستام کسی جواب نمیده ...
سبزی معطر و میشه اسم ببرین؟
این یه خواهشه ..
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # h o o t a n 1390-11-19 23:01
yasamanجان منظور نویسنده اینجا سبزی که بو می دهد
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # yasaman 1390-11-19 23:05
ببخشین خب نکته همین جاست.. هر سبزی طعم خاص خودش رو داره.. ممکنه سبزی که من بکار میبرم با طعمی که مواد تشکیل دهنده این غذا داره جوور در نیادد..
کاش راهنمایی میکردن که دقیقا کدوم سبزی ها مد نظرشونه...
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # h o o t a n 1390-11-20 01:14
خوب اینم منطقیه بنظرم شما نباید صبر کنی جواب بدن یکی یکی امتحان کن ببین کدوم به مذاق آقاتون بیشتر خوش می اد
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+2 # هما 1390-11-20 01:30
با سلام خدمت همه دوستانم به ویژه یاسمن جان.
سبزی کوفته جعفری و مرزه و ترخون و شوید است. بعضی ها در کوفته شان گشنیز هم می ریزند. اما بطورکلی استفاده از این سبزیجات بمنظور خوش طعم شدن غذای شما بوده و هیچ الزامی ندارد. شما میتوانید هر یک از سبزی ها که با مذاق تان همخوانی نداشت را حدف کنید یا سبزی هایی که طعم شان را دوست دارید به آن اضافه کنید.
امیدوارم این غذا را درست کنید و از آن لذت ببرید.
من سعی می کنم نظرها را پیگیری کنم اگر موردی بوده که پاسخ نگرفته اید خواهش می کنم آن را مطرح کنید تا پاسخگو باشم.
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+1 # yasaman 1390-11-21 14:56
واااای ممنون خانم هما جان لطف کردید خیلی...
حتما درست میکنم و نتیجش رو مینویسم
بینهایت سپاسگزارم
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن

نوشتن دیدگاه

تصویر امنیتی جدید تصویر امنیتی

  • نسوز و بساز، عکس بذار و ببر!
    نسوز و بساز، عکس بذار و ببر! اتو یکی از آن دست وسایلی است که تقریبا همه ما با آن همیشه سر و کار داشته‌ایم. ممکن است در این میان خاطرات تلخی را هم با سوزاندن لباس محبوب‌مان در زیر این دستگاه‌های داغ تجربه کرده باشیم، تجربه‌ای که این روزها و به واسطه فناوری‌هایی چون OptimalTemp کمپانی فیلیپس، به دست فراموشی سپرده شده است. حال به همین خاطر قصد داریم تا یک مسابقه جذاب که با همکاری فیلیپس و شکوفا الکتریک، نماینده رسمی این شرکت در ایران برگزار می‌شود را در اینجا برای شما شرح دهیم تا شاید یکی از برندگان خوش شانس این رقابت جالب شوید.
    ادامه مطلب...

دستور غذا

بورك سيب زميني

بعد از استقبالی که شما عزیزان از دو دستور غذایی که از طرف دوست خوب مان خانم زری کمیلی رسیده بود، انجام دادید بار دیگر با یک غذای عالی دیگر ما را همراهی کنید. يه پياز كوچولو رو نگيني خرد كردم و تفت دادم تا نرم بشه ...سه تا سيب زميني متوسط رو آب پز و رنده كردم ، با نمك ، فلفل ، پياز تفت داده شده و نصف پيمانه پنير موزارلاي رنده شده مخلوط كردم ...ظزف رو چرب كردم ، مثل بورك اسفناج ، دو ورقه از خمير يوفكا پهن كردم ، مايه سيب زميني رو ريختم و دوبار روش دو ورقه خمير انداختم .... مثل كوكو دو طرفشو سرخ كردم ، مي تونين در صورت تمايل توي فر ٢٠٠ درجه به مدت نيم ساعت بپزين .

گراتن مرغ

یکی از بزرگترین درگیری های ذهنی خانم ها این است که امروز و این بار چه غذایی درست کنند.
اسکالوپ مرغ چهار خوراک با تن ماهی طرز تهیه چاشنی زنجبیل و پیازچه آب دوغ خیار املت اسفناج مراکشی

انتخاب سردبیر

نوشیدنی و کوکتل

اسموتی آناناس

اسموتی، عمدتا به نوشیدنی هایی گفته می شود که از ترکیب آبمیوه و شیر یایکی از ترکیبات آن مثل خامه، بستنی یا ماست تهیه می شوند. امیدواریم از این نوشیدنی در این روزهای گرم لذت ببرید. 6 حلقه آناناس کمپوت شده را به همراه 2 قاشق شکر و دو قاشق آبلیمو مخلوط کنید و کم کم یک لیوان آب کمپوت را هم به آن اضافه کنید. مواد را داخل میکسر ریخته و کمی بعد یک لیوان یخ خرد شده هم به آنها اضافه کنید. در آخر 50 گرم خامه را به مواد اضافه کنید و بعد نوشیدنی ها را در لیوان های مورد نظر بریزید و با تکه های آناناس تزیین و سرو کنید.

چای ماسالا

اگر به کشور هندوستان سفر کرده باشید  می دانید که یکی از رایج ترین اقلام پذیرایی در میان هندی ها چای است. البه چای هندی با چایی که ما می نوشیم و به آن علاقه فراوان داریم متفاوت است. اما اگر از تجربه طعم های جدید لذت می برید این چای را به شما توصیه می کنیم.
نوشیدنی مربای آلبالو آب دارچین امتحان کنید نوشیدنی توت فرنگی شیر سیب اسموتی طالبی و عرق بهارنارنج

مطالب تصادفی

کیک و شیرینی

رولت خرما

بسیاری از خانواده ها در ماه محرم نذری میدهند. شله زرد یا حلوا می پزند و آن را بین عزداران این ماه تقسیم می کنند. امروز روش تهیه رولت خرما را که هم طعم و بوی نذری های قدیمی را دارد هم فرم قشنگی دارد و برای پذیرایی نیز مناسب است را آموزش می دهم.

بیسکوییت بادامی ناپلی

در این روزهای زمستانی، تهیه یک بیسکوییت خوشمزه برای اعضای خانواده کاری بسیار دوست داشتنی است. خصوصا اگر این بیسکوییت ساده و کم زحمت باشد. در این مطلب با روش تهیه یک بیسکوییت ساده و مقوی آشنا می شوید.
ترافل شکلاتی / Truffle کیک سیب کانادایی شیرینی شکلات گردویی پفک گردویی طرز تهیه میزولی

پر بازدیدترین ها

دسر و پیش غذا

سوپ اسفناج

اسفناج سرشار از آهن است و مصرف آن در رژیم غذایی به رفع مشکل کم خونی بسیار کمک می کند. خانم ها به دلیل مشکلات ماهیانه بیش از آقایان به فقر آهن مبتلا شده و نیاز به مصرف آهن طبیعی بیشتری دارند.

سالاد مالتی

سالاد از هر نوعی دلخواه و خوشمزه است. اما طعم برخی سالادها به یاد ماندنی تر و جذاب تر است. این سالاد از کشور مالتا، بدلیل تلفیق کاهو و بعضی سبزی های محبوب ذایقه ایرانی یکی از آن طعم ها را بوجود می آورد. بسته به تعداد نفرات یک یا دو بوته کاهو را ریز خرد کنید. یک دسته گشنیز را خرد کنید و با کاهو مخلوط کرده و داخل ظرف بریزید. گوجه فرنگی گیلاسی و ترب قرمز حلقه حلقه شده را به سالاد اضافه کنید. مقدار مورد نیاز نمک و آبلیموی تازه را به سالادتان اضافه کیند. نصف پیاز بنفش کوچک را نگینی ریز خرد کنید و با یک عدد فلفل رنگی مکعبی داخل سالاد بریزید. دو لیوان جوانه شبدر را به مواد اضافه کرده و با روغن زیتون سرو نمایید. نوش جان
بلال شیرین مگه سالاد بدون سس هم می شه؟ زیتون پرورده خانگی سالاد وینی گرت روسی دسر طالبی