1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

می گویند لذیذ ترین غذای ایرانی کباب است، بعضی معتقدند پلو خورش های ایرانی ها حرف ندارد، اما اگر از من بپرسید هیچ غذایی خوشمزه تر از کوفته برنجی نیست. اگر شما هم با من موافقید با روش پخت این کوفته لادیز را همراهی کنید.

 

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده گوساله بدون چربی 500 گرم

برنج 200 گرم

پیاز داغ 5 قاشق غذا خوری

زرشک 5 قاشق غذا خوری در صورت تمایل

سبزی معطر 250 گرم

نمک و فلفل و ادویه به میزان دلخواه

رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذا خوری

روش تهیه:

برنج را بدون روغن و با کمی نمک کته کنید و بگذارید سرد شود.

گوشت, برنج, 3 قاشق از پیاز داغ, زرشک و سبزی معطر را همراه با ادویه ورز دهید .

این مخلوط باید بسیار منسجم و به هم چسبیده باشند . بعد گلوله های به اندازه یک نارنگی درست کنید.

سس کوفته

رب و پیاز داغ و ادویه های موردنظرتان را در یک قابلمه بزرگ بریزید و با کمی روغن تف دهید. سپس حدود 4 لیوان آب به آن اضافه کنید و اجازه بدهید این سس جوش بیاید . سپس کوفته ها در این مایه جوشان بریزید. می توانید انواع سبزیجات مثل سیب زمنی، کدو و ... را هم داخل سس بریزید.

و نکته 1:

می توانید این سس را ترش یا شیرین یا ملس کنید: برای سس ترش اضافه کردن مخلوط آبلیمو و آبغوره و البته کمی شکر به رب گوجه پیاز داغ توصیه می شود. سس شیرین نیاز به کمی آبلیمو و میزان بیشتری شکر دارد. برای ساختن مزه ترش و شیرین یا ملس, شکر و سرکه را مخلوط کنید و با رب و پیاز داغ بجوشانید. در واقع شما سرکه شیره را در رب پخته اید.

مدت زمان پخت:

با حرارت متوسط حدود 30 تا 45 دقیقه طول می کشد تا کوفته های شما پخته شود اما زمان مناسب برای سرو غذا هنگامی است که سس کوفته به غلظت مناسب رسیده باشد. می توان سس آبدارتری را انتخاب کرد و بدین ترتیب به روش سنتی کمی هم ترید نان در این سس پیشنهاد می شود.

نکته 2:

همراه این غذا انواع ترشی و ماست و خیار نیز می توان سرو کرد. نان سنگک فراموش نشود.

نکته 3:

دقت کنید هنگام پخت کوفته در قابلمه را بردارید. در غیر این صورت کوفته ای وارفته و متلاشی خواهید داشت.

اگر سبزی معطر نداشتید نگران نباشید سبزی کوکو کار شما راه می اندازد.

مدت زمان تهیه:

با فرض اینکه شما پیازداغ و سبزی معطرتان آماده است در طول دو ساعت آماده می شود اما شما فقط یک ساعت برای تهیه آن وقت گذاشته اید قرار نیست نیم ساعت تا 45 دقیقه بالاسر قابلمه بایستید.

نوش جان.

دیدگاه‌ها  

+2 # سهند 1390-11-19 13:30
نون سنگک و خووب اومدید
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+2 # شکوه 1390-11-19 13:33
کوفته واقعا لذیذ و خوشمزست. مخصوصا با سبزی و همین نون سنگک
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
-1 # samane 1390-11-19 13:35
koofte ke ghaza nemishe
man ghazaro faghat berenj o khoresht midounam
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+1 # narguss 1390-11-19 13:38
akh jan akh jan
faghat koofte
az har noiesh bashe faghat koofte bashe
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+1 # پیانو نواز 1390-11-19 13:39
تا به حال با زرشک نخوردم این غذارو. ترش میشه ها
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+1 # مهناز 1390-11-19 13:42
خب این به درد کسی می خوره که طعم ترشی دوست داره
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+1 # ریحانه 1390-11-19 13:53
برنج هم توش داره دیگه
یه غذای کامله
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+2 # idin 1390-11-19 13:55
koofte madarbozorga ba torshiye piyaz. in neshoon dahandeye ye zendegiye kamel va bi naghse
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # sevda 1390-11-19 14:01
مردا فقط شکم میبینن. شکم پرستا
اه اه اه
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # idin 1390-11-19 14:03
pa na pa mesle shoma zana donbale modo laghari bashim?maloome ke shekam khube
mard bayad shiiikam dashte bashe ta behesh maard began
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # ali 1390-11-19 14:25
ba robbe ziad mahshar mishe
daste shoma khanumaye gol dard nakone
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+2 # yasaman 1390-11-19 16:41
وااااای برام عجیبه من همیشه اخرین نفریم که پست میزارم و همیشه به پستام کسی جواب نمیده ...
سبزی معطر و میشه اسم ببرین؟
این یه خواهشه ..
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # h o o t a n 1390-11-19 23:01
yasamanجان منظور نویسنده اینجا سبزی که بو می دهد
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # yasaman 1390-11-19 23:05
ببخشین خب نکته همین جاست.. هر سبزی طعم خاص خودش رو داره.. ممکنه سبزی که من بکار میبرم با طعمی که مواد تشکیل دهنده این غذا داره جوور در نیادد..
کاش راهنمایی میکردن که دقیقا کدوم سبزی ها مد نظرشونه...
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
0 # h o o t a n 1390-11-20 01:14
خوب اینم منطقیه بنظرم شما نباید صبر کنی جواب بدن یکی یکی امتحان کن ببین کدوم به مذاق آقاتون بیشتر خوش می اد
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+2 # هما 1390-11-20 01:30
با سلام خدمت همه دوستانم به ویژه یاسمن جان.
سبزی کوفته جعفری و مرزه و ترخون و شوید است. بعضی ها در کوفته شان گشنیز هم می ریزند. اما بطورکلی استفاده از این سبزیجات بمنظور خوش طعم شدن غذای شما بوده و هیچ الزامی ندارد. شما میتوانید هر یک از سبزی ها که با مذاق تان همخوانی نداشت را حدف کنید یا سبزی هایی که طعم شان را دوست دارید به آن اضافه کنید.
امیدوارم این غذا را درست کنید و از آن لذت ببرید.
من سعی می کنم نظرها را پیگیری کنم اگر موردی بوده که پاسخ نگرفته اید خواهش می کنم آن را مطرح کنید تا پاسخگو باشم.
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن
+1 # yasaman 1390-11-21 14:56
واااای ممنون خانم هما جان لطف کردید خیلی...
حتما درست میکنم و نتیجش رو مینویسم
بینهایت سپاسگزارم
پاسخ دادن | پاسخ به نقل قول | نقل قول کردن

نوشتن دیدگاه

تصویر امنیتی جدید تصویر امنیتی

  • نسوز و بساز، عکس بذار و ببر!
    نسوز و بساز، عکس بذار و ببر! اتو یکی از آن دست وسایلی است که تقریبا همه ما با آن همیشه سر و کار داشته‌ایم. ممکن است در این میان خاطرات تلخی را هم با سوزاندن لباس محبوب‌مان در زیر این دستگاه‌های داغ تجربه کرده باشیم، تجربه‌ای که این روزها و به واسطه فناوری‌هایی چون OptimalTemp کمپانی فیلیپس، به دست فراموشی سپرده شده است. حال به همین خاطر قصد داریم تا یک مسابقه جذاب که با همکاری فیلیپس و شکوفا الکتریک، نماینده رسمی این شرکت در ایران برگزار می‌شود را در اینجا برای شما شرح دهیم تا شاید یکی از برندگان خوش شانس این رقابت جالب شوید.
    ادامه مطلب...

دستور غذا

پیتزای کم کالری و لذیذ

  شما هم عاشق پیتزا هستید ولی از خوردن کالری زیاد پرهیز می کنید؟ این دستور غذا که در آن به جای خمیر از یک ماده کم کالری استفاده می شود حتما شما را به وجد خواهد آورد این پیتزاه

پائیا با مرغ و سبزیجات

بسیاری از ما خیلی وقت ها حوصله پختن ناهار نداریم. «پائیا» که یک غذای اسپانیایی است راه حل خوبیست که به راحتی می توان آن را تهیه کرد.   :مواد لازم برای 4 نفر نیم کیلو سینه مرغ خرد شده یک قاشق مربا خوری فلفل قرمز شیرین آسیاب شده 3 قاشق غذا خوری روغن زیتون یک عدد پیاز بنفش خرد شده 4 حبه سیر له شده 2 عدد فلفل دلمه ای رنگی خرد شده نصف لیوان نخود سبز فلفل تند در صورت تمایل یک لیوان برنج 2 لیوان آب جوش یک قاشق پودر سوپ نمک فلفل سیاه زردچوبه یک قاشق زیره   طرز تهیه: 1. سینه مرغ را در یک کاسه با فلفل شیرین کوبیده مخلوط نمایید. 2. در یک دیگ بزرگ روغن زیتون را داغ کرده و سینه مرغ و پیاز را در آن سرخ کنید تا طلایی شود. سیر و بقیه سبزیجات را اضافه کرده و 4 دقیقه سرخ کردن را ادامه دهید. 3. پودر سوپ را در یک کاسه با آب جوش مخلوط نمایید. 4. برنج، ادویه و آب را به دیگ اضافه کرده، در دیگ را گذاشته و روی شعله ملایم قرار دهید. 5. بعد از 20 دقیه اگر تمام مایعات هنوز بخار نشده اند 5 دقیقه دیگر دیگ را روی حرارت ملایم قرار دهید. 6. شعله را خاموش کرده و در حالی که در دیگ بسته است 10 دقیقه آن را در کناری بگذارید. 7. قبل از سرو کردن تمام مواد را یک بار دیگر کاملا مخلوط نمایید.
خوراک کدوی تایلندی چیکن استروگانف گرام ماسالا، ادویه ای خوش عطر رولت سبزی مرغ و ماست طعم دار

انتخاب سردبیر

نوشیدنی و کوکتل

نوشیدنی توت فرنگی

چند روز پیش طرز تهیه یک دسر خوشمزه بر پایه توت فرنگی را آموزش دادیم. امروز نیز با دستور تهیه یک نوشیدنی بهاری همراه ما باشید.یک بطری آب گازدار( سودا) تهیه کنید.8 توت فرنگی ریز ( اگر کمی شل و له باشند هم مهم نیست) را داخل مخلوط کن بریزید.کمی شکر به توت فرنگی ها اضافه کنید.داخل هر لیوان سودا بریزید و توت فرنگی ها را اضافه کنید و آن را هم بزنید.برای هر لیوان دو توت فرنگی درشت در نظر بگیرید. یکی را چهار قاچ کنید و داخل مایع بریزید و دیگری را برای تزیین استفاده کنید.داخل لیوان چند برگ نعنا یا پونه بیندازید و کوکتل خوشمزه تان را با یخ سرو کنید.

لمون تی

برای ما ایرانی ها که عاشق چای هستیم، هر نوشیدنی که طعم و بوی آن را داشته باشد بهترین است. هر از گاهی بد نیست رنگ و بویی جدید به چای مان بدهیم.
آبمیوه میکس چند رنگ اسموتی طالبی و عرق بهارنارنج کوکتل انار و بهار طرز تهیه نوشیدنی مارگاریتا میلک شیک نسکافه

مطالب تصادفی

کیک و شیرینی

از لادیزنگار: کیک دورنگ

یکی از دوستان عزیز لادیز، که با پیشنهادات و سوالات خود در بخش آشپزی باعث دلگرمی ما بود، این بار با ارسال دستور تهیه یک کیک بسیار خوشمزه و خوش آب و رنگ، ما را غافلگیر کرده است. با تشکر از خانم یاسمن معتمدی، از شما نیز دعوت می کنیم مطالب جالب و خواندنی خود را برای ما بفرستید تا با نام خودتان منتشر شود.

چیزکیک فندقی

در آخرین روزهای اسفند وقتی برای خانه تکانی شب عید آماده می شویم، شاید پختن یک کیک ساده مجالی برای یک استراحت خوشمزه و نوید خوردن یک کیک لذیذ را به ما بدهد. با ما برای یاد گرفتن طرز تهیه  یک چیز کیک خوشمزه همراه باشید.
ترافل شکلاتی / Truffle پفک گردویی کیک پسته و میوه جات کیک شکلاتی کرانچی شکلاتی، خوشمزه و آسان

پر بازدیدترین ها

دسر و پیش غذا

از لادیزنگار: سوپ ترخینه

خانم زهرا کمیلی این بار نیز ما و شما لادیزی ها را با دستور تهیه یک سوپ خوشمزه همراه کرده اند. با تشکر فراوان از ایشان از شما نیز دعوت می کنیم مطالب جالب و خواندنی خود را برای لادیز ارسال کنید تا با نام خودتان منتشر شود.

سوپ مینسترون

اگر در تابستان غذاهای خنک و سبک می چسبد، در پاییز باید به سمت غذاهای رقیق و مقوی برویم. بهترین گزینه سوپ است. و از آنجا که در این فصل سرماخوردگی شایع می شود، بهتر است انواع سوپ را بپزید تا هم مایعات بدن تان تامین شود و هم غذایی ساده و مغذی نوش جان کنید.
سوپ اسفناج سوپ نودل و مرغ بلال شیرین سوپ گشنیز زیتون پرورده خانگی