گفته میشود زیتون گیاهی است که همراه با اسکندر کبیر به مناطقی که او جهان گشایی نمود وارد گشت و بر خلاف حکومتی که پس از مرگ اسکندر چندان پایدار نماند، ماندگار گشت.

زیتون میوه درختچه ایست که معمولا  به ارتفاع سه متر است اما در شرایط مساعد ارتفاع آن به 12 متر نیز میرسد، زیتون اوائل تابستان شروع به گل دادن میکند و میوه آن کم کم ظاهر میشود در اواخر تابستان میوه آن به ثمر میرسد. در این هنگام زیتون سبز رنگ است و به تدریج تبدیل به بنفش و قهوه ای و سپس سیاه می شود بطوری که در اواخر پائیز که موقع برداشت میوه است رنگ آن بطور کلی تیره میشود. زیتون دارای در حدود 30% روغن است که دارای رنگی زرد روشن مایل به سبز یا زرد طلائی است. برای استخراج روغن زیتون میوه آن را له کرده و داخل کیسه ای می ریزند تا روغن از آن خارج شود.

زیتون دارای سدیم، ویتامین A و E  و آهن می باشد.

موارد مصرف زیتون:

1-      دم کرده برگ زیتون داروی خوبی برای پائین آوردن فشار خون می باشد.

2-      روغن زیتون نرم کننده و صفرا بر است.

3-      روغن زیتون دفع کننده سنگ کیسه صفرا است و برای این منظور باید آنرا با آبلیمو مصرف کرد.

4-      روغن زیتون کرم کش است.

5-      روغن زیتون برای دفع سرفه های خشک مفید است.

6-      برای رفع خارش و گزیدگی حشرات، روغن زیتون را به محل گزیدگی بمالید.

7-      بدن بچه هایی را که مبتلا به نرمی استخوان و کم خونی هستند با روغن زیتون ماساژ دهید اثر مفیدی دارد.

8-      برای رفع پیوره لثه، روغن زیتون را بروی لثه بمالید.

9-      برای برطرف کردن خراش و ترک پوست، گلیسیرین و روغن زیتون را به مقدار مساوی با هم مخلوط کنید و بروی پوست بمالید.

10-   دم کرده برگ درخت زیتون تب بر است.

11-   جوشانده برگ درخت زیتون بر طرف کننده نقرس و رماتیسم است.

12-   برای رفع سستی فلج و لقوه و  تقویت نیروی جنسی باید 80 گرم روغن زیتون را با 14 گرم کندر و 16 گرم سیاه دانه مخلوط نموده و به مدت سه روز میل نمایید.

13-   جویدن برگ زیتون برای از بین بردن زخم های دهان مفید است.

14-   روغن زیتون بهترین روغن برای پخت و پز است زیرا در اثر حرارت خراب نمیشود.

15-   روغن زیتون برای هیچکس مضر نیست و همه افراد میتوانند از آن استفاده نمایند فقط میوه تازه و یاقوتی آن معده را سست میکند و ممکن است ایجاد استفراغ نماید.

پماد میوه نارس زیتون برای سوختگی مناسب است.