1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

 

ما عادت داریم همه چیز را ست یا دست بخریم. هنوز هم جهزیه‌هایی با سرویس‌های ۹۹ پارچه و ۱۲۰ پارچه متداول است وسایلی که شاید هیچ وقت سراغ آن‌ها نرویم. تب خرید اجناس مد شده بسیار همه گیر است. به یاد دارم سال‌ها پیش تب سرخ‌کن همه خانه‌ها را فراگرفته بود و هیچ خانه‌ای بدون آن نبود. مادر من نیز یکی از بهترین‌ها را به آشپزخانه‌اش اضافه کرد؛ ولی باور کنید فقط یک بار از آن استفاده کرد. البته همان یک بار هم من در آن سیب زمینی و مرغ سرخ کردم!

بیشتر ما در آشپزخانه‌مان از این دست وسایل زیاد داریم، ابزاری که متاسفانه در برخی موارد حتی طرز استفاده آن را هم نمی‌دانیم. یکی از این ابزار چاقو است. اگر یک جست‌وجوی ساده درباره چاقو یا کارد به زبان فارسی در گوگل انجام دهید، به ده‌ها مدل و نام برمی‌خورید که دست برقضا همه‌شان هم ست هستند. شاید بگویید خرید ست به صرفه است و شش چاقو را به قیمت چهارتا می‌خرید، ولی آیا هیچ وقت از هر شش‌تای آن‌ها استفاده می‌کنید!؟

در دنیای آشپزی ده‌ها مدل چاقو برای استفاده‌های گوناگون وجود دارد، از چاقوهایی که در آشپزخانه همه‌مان یافت می‌شود تا چاقوهای خاصی مثلا برای برش ماهی سالمون[1] یا تزیین میوه و سبزیجات. بی‌شک داشتن همه چاقوها برای آشپزخانه‌های کوچک امروزی محال و غیر اقتصادی است. به همین دلیل در این مقاله سعی دارم برخی از چاقوهای پرکاربرد و متداول در آشپزخانه‌های خانگی را معرفی کنم.

چاقوی سرآشپز

این چاقو یکی از متداول‌ترین چاقوهای آشپزخانه است. چاقوی سرآشپز، تیغه‌ و دسته‎‌ای محکم،  پهن و سنگین دارد. از این چاقو می‌توانید برای برش دادن و ریز کردن هر نوع مواد غذایی استفاده کنید.

چاقوی برش نان

اگر شما از  آن دسته افرادی هستید که به ساندویج خانگی علاقه دارید، باید یکی از این چاقوها برای خود بخرید. تیغه بلند و دندانه دار این چاقو به راحتی امکان برش انواع نان‌ها را برای شما فراهم می‌آورد. علاوه بر آن این چاقو برای برش انواع مواد غذایی نرم مانند گوجه فرنگی بسیار مناسب است و به شما این امکان را می‌دهد که آن را بدون له شدن خرد کنید. این چاقو نسخه آشپزخانه‌ای چاقوهای اره‌ای‌ قدیمی است که روی میز پذیرایی همه‌مان بود.

چاقوی Santoku

این چاقو در واقع نسخه ژاپنی چاقو سرآشپز است که برای کار با ماهی، گوشت و سبزی‌جات فوق العاده است. مهم‌ترین تفاوت این چاقو نوک هلالی تیغه آن است که حرکت دوار چاقو هنگام ریز کردن را بسیار راحت و سریع کرده است.

چاقوی فیله

مشخصه اصلی این چاقو تیغه و دسته بلند و کشیده آن است که برای فیله کردن گوشت و ماهی عالی است. این تیغه نازک، بلند و قابل انعطاف حرکت‌های دقیق را برای فیله کردن و پوست کندن بسیار آسان می‌کند.

چاقوی همه‌کاره

انواعی از این چاقو بین ما ایرانی‌ها به چاقو میوه‌خوری نیز شناخته می‌شود. این چاقو برای خردکردن و برش دادن میوه، سبزی و تکه‌های کوچک گوشت مناسب است. اگر زیاد میانه خوبی با تخته آشپزخانه ندارید، از این چاقو نسبتا سبک و کوچک زیاد استفاده خواهید کرد.

همان‌طور که در ابتدا نیز گفتم، انواع زیادی چاقو وجود دارد و شما می‌توانید ست‌های فراوانی از نام‌های مشهور برای آشپزخانه‌تان تهیه  کنید. ولی به شما قول می‌دهم اگر این پنج چاقو را در آشپزخانه دارید و کمی هم فوت و فن آشپزی می‌دانید، مطمئن باشید هرگز گرسنه نخواهید ماند.

 

نوشتن دیدگاه

تصویر امنیتی جدید تصویر امنیتی

  • نسوز و بساز، عکس بذار و ببر!
    نسوز و بساز، عکس بذار و ببر! اتو یکی از آن دست وسایلی است که تقریبا همه ما با آن همیشه سر و کار داشته‌ایم. ممکن است در این میان خاطرات تلخی را هم با سوزاندن لباس محبوب‌مان در زیر این دستگاه‌های داغ تجربه کرده باشیم، تجربه‌ای که این روزها و به واسطه فناوری‌هایی چون OptimalTemp کمپانی فیلیپس، به دست فراموشی سپرده شده است. حال به همین خاطر قصد داریم تا یک مسابقه جذاب که با همکاری فیلیپس و شکوفا الکتریک، نماینده رسمی این شرکت در ایران برگزار می‌شود را در اینجا برای شما شرح دهیم تا شاید یکی از برندگان خوش شانس این رقابت جالب شوید.
    ادامه مطلب...

خانه داری

معجزه کوچکی بنام نمک

درباره نمک می گویند که "مزه زندگی" است و هر خوراکی را می تواند به غدایی لذیذ تبدیل کند. ولی علاوه بر این، این دانه های سفید و شور می توانند شما را در خانه از انواع بحران ها نجات دهند. در حالی که از دیگر مزایای نمک این است که از بسیاری مواد پاک کننده دیگر بسیار ارزانتر است. اینجا هشت اثر جادویی نمک را برای شما آورده ایم  پاک کردن لکه از اتو روی کاغذ کمی نمک بریزید. اتو را روی بالاترین درجه تنظیم کرده و با حرکت های چرخشی به مدت یک دقیقه روی نمک بکشید. نمک لکه ها را آب کرده و اتوی تمیز و براق را برای شما به ارمغان می آورد. تمیز کردن تخم مرغ تخمی مرغ روی زمین شکسته است؟ چسبیده و به راحتی پاک نمی شود؟ روی آن مقدار زیادی نمک بپاشید و بعد از 10 دقیقه خواهید دید که به خمیری چسبناک تبدیل خواهد شد که می توانید آن را به راحتی پاک کنید مایع ظرفشویی را به شوینده ماشین ظرفشویی تبدیل کنید اگر بدون شوینده ماشین ظرفشویی مانده اید کمی نمک، جوش شیرین و مایع ظرفشویی را با هم مخلوط کنید و از برق افتادن ظروف تعجب نکنید خلاص شدن از لکه های روغن روی تابه کمی نمک روی تابه ریخته و روی آن آب بپاشید، سپس ده دقیقه صبر کنید. آب و نمک چربی روی تابه را حل کرده و شما تنها با یک اسکاچ کشیدن ساده می توانید آن را کاملا تمیز کنید. پاک کردن لک های سیاه از روی اسکاچ از اینکه باید هر دو روز اسکاچتان را عوض کنیدخسته شده اید؟ دو لیوان آب را با یک چهارم لیوان نمک مخلوط کنید و اسکاچ را بگذارید تمام شب در این آب و نمک بماند. صبح خواهید دید که تمام سیاهی ها ناپدید شده اند.   تمیز کردن تخته خورد کردن سبزیجات و گوشت همانطور که می دانید نباید تخته را در ماشین ظرف شویی بگذارید ولی شما می توانید خودتان آن را به راحتی با کمک آب گرم، نمک و آب لیمو تمیز کنید. این مواد را با یکدیگر مخلوط کرده و تخته را کمی بسایید تا کاملا تمیز شود. باز کردن گرفتگی چاه حمام یک چهارم لیوان جوش شیرین را با یک چهارم لیوان نمک مخلوط کنید. این مخلوط را در چاهی که گرفته و سپس نصف لیوان سرکه روی آن بریزید، 15 دقیقه صبر کنید. تمام این مواد را با آب جوش بشویید. هیچ اثری از گرفتگی باقی نمانده است. خلاص شدن از لکه های کپک خمیر چسبناکی با کمک نمک و آبلیمو تهیه کنید و لکی که از کپک به جا مانده را با این خمیر کمی بسایید و بگذارید خمیر روی آن خشک شود (بهتر است آن را در معرض آفتاب بگذارید). سپس آن را در ماشین ظرفشویی بیندازید

برق می زنیم چون الماسیم

گلایه خیلی از خانم های خانه دار کدرشدن طلاها و نگین های قیمتی آنهاست. بیشتر از هر کدام از زیورآلات شما انگشترهای شما هستند که در معرض کدر شدن یا خش برداشتن قرار می گیرند. در این مطلب چند راهکار ساده برای مراقبت از زیور آلات تان آموزش می دهیم.
مصارف باورنکردنی جوش شیرین اتوهای هوشمند فیلیپس را بشناسید خانه تکانی قفسه های آشپزخانه 2 خانه تکانی آشپزخانه بوگیرهای طبیعی یخچال کدامند؟

انتخاب سردبیر

دکوراسیون

من یک کلکسیونرم

دکوراسیون هر خانـه ای به منزله شناسنامه خانم خانه تلقی می شود. اما نکته جالب این جاست که شناسنامه بسیاری از خانم های ایرانی شبیه یکدیگر است.

انرژی مثبت را به خانه تان هدیه دهید

فنگ شویی (Feng shui) به معنای "باد و آب"، بخشی از فلسفه طبیعت در چین باستان است و درواقع فنگ شویی به معنای درک ارتباط میان طبیعت و وجود انسان است به طوریکه به ما کمک می کند با محیط اطراف خود یکی شده و با آن هماهنگ باشیم.
رنگ‌ها را بشناسیم فنگ شویی/ سرویس های بهداشتی ایده هایی برای دکوراسیون حمام و دستشوئی زیبا و آرام زندگی کنیم فنگ شویی- عناصر پنجگانه

مطالب تصادفی

گل و گیاه

گلبرگ های رنگی مراقبت می‌خواهند

چهارراه های شهرهای ما پر از گل های رنگین است، هرگاه به عنوان یک رهگذر از کنار چهارراهی می گذری سطل های پرازگل های رنگارنگ بر همه اراده تو غلبه می کند و همه آنها با یکدیگر فریاد می کشند " ما را با خود به خانه ببر".

جنگل مینیاتوری

بونسای حاصل تلفیق هنر و باغبانی است. بونسای از لغت ژاپنی "بون " به معنی سینی و "سای " به معنی کاشتن تشکیل شده است. و در کل به معنی کاشتن گیاه درخت شکل در ظرف کم عمق است.
گل عید، سنبل فواید شگفت انگیز گل و گیاه خانگی 1 دراسنا، گیاه سبزخانه شما گیاهان آپارتمانی، شامادورا آگنومای بی دردسر

پر بازدیدترین ها