1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

 

ما عادت داریم همه چیز را ست یا دست بخریم. هنوز هم جهزیه‌هایی با سرویس‌های ۹۹ پارچه و ۱۲۰ پارچه متداول است وسایلی که شاید هیچ وقت سراغ آن‌ها نرویم. تب خرید اجناس مد شده بسیار همه گیر است. به یاد دارم سال‌ها پیش تب سرخ‌کن همه خانه‌ها را فراگرفته بود و هیچ خانه‌ای بدون آن نبود. مادر من نیز یکی از بهترین‌ها را به آشپزخانه‌اش اضافه کرد؛ ولی باور کنید فقط یک بار از آن استفاده کرد. البته همان یک بار هم من در آن سیب زمینی و مرغ سرخ کردم!

بیشتر ما در آشپزخانه‌مان از این دست وسایل زیاد داریم، ابزاری که متاسفانه در برخی موارد حتی طرز استفاده آن را هم نمی‌دانیم. یکی از این ابزار چاقو است. اگر یک جست‌وجوی ساده درباره چاقو یا کارد به زبان فارسی در گوگل انجام دهید، به ده‌ها مدل و نام برمی‌خورید که دست برقضا همه‌شان هم ست هستند. شاید بگویید خرید ست به صرفه است و شش چاقو را به قیمت چهارتا می‌خرید، ولی آیا هیچ وقت از هر شش‌تای آن‌ها استفاده می‌کنید!؟

در دنیای آشپزی ده‌ها مدل چاقو برای استفاده‌های گوناگون وجود دارد، از چاقوهایی که در آشپزخانه همه‌مان یافت می‌شود تا چاقوهای خاصی مثلا برای برش ماهی سالمون[1] یا تزیین میوه و سبزیجات. بی‌شک داشتن همه چاقوها برای آشپزخانه‌های کوچک امروزی محال و غیر اقتصادی است. به همین دلیل در این مقاله سعی دارم برخی از چاقوهای پرکاربرد و متداول در آشپزخانه‌های خانگی را معرفی کنم.

چاقوی سرآشپز

این چاقو یکی از متداول‌ترین چاقوهای آشپزخانه است. چاقوی سرآشپز، تیغه‌ و دسته‎‌ای محکم،  پهن و سنگین دارد. از این چاقو می‌توانید برای برش دادن و ریز کردن هر نوع مواد غذایی استفاده کنید.

چاقوی برش نان

اگر شما از  آن دسته افرادی هستید که به ساندویج خانگی علاقه دارید، باید یکی از این چاقوها برای خود بخرید. تیغه بلند و دندانه دار این چاقو به راحتی امکان برش انواع نان‌ها را برای شما فراهم می‌آورد. علاوه بر آن این چاقو برای برش انواع مواد غذایی نرم مانند گوجه فرنگی بسیار مناسب است و به شما این امکان را می‌دهد که آن را بدون له شدن خرد کنید. این چاقو نسخه آشپزخانه‌ای چاقوهای اره‌ای‌ قدیمی است که روی میز پذیرایی همه‌مان بود.

چاقوی Santoku

این چاقو در واقع نسخه ژاپنی چاقو سرآشپز است که برای کار با ماهی، گوشت و سبزی‌جات فوق العاده است. مهم‌ترین تفاوت این چاقو نوک هلالی تیغه آن است که حرکت دوار چاقو هنگام ریز کردن را بسیار راحت و سریع کرده است.

چاقوی فیله

مشخصه اصلی این چاقو تیغه و دسته بلند و کشیده آن است که برای فیله کردن گوشت و ماهی عالی است. این تیغه نازک، بلند و قابل انعطاف حرکت‌های دقیق را برای فیله کردن و پوست کندن بسیار آسان می‌کند.

چاقوی همه‌کاره

انواعی از این چاقو بین ما ایرانی‌ها به چاقو میوه‌خوری نیز شناخته می‌شود. این چاقو برای خردکردن و برش دادن میوه، سبزی و تکه‌های کوچک گوشت مناسب است. اگر زیاد میانه خوبی با تخته آشپزخانه ندارید، از این چاقو نسبتا سبک و کوچک زیاد استفاده خواهید کرد.

همان‌طور که در ابتدا نیز گفتم، انواع زیادی چاقو وجود دارد و شما می‌توانید ست‌های فراوانی از نام‌های مشهور برای آشپزخانه‌تان تهیه  کنید. ولی به شما قول می‌دهم اگر این پنج چاقو را در آشپزخانه دارید و کمی هم فوت و فن آشپزی می‌دانید، مطمئن باشید هرگز گرسنه نخواهید ماند.

 

نوشتن دیدگاه

تصویر امنیتی جدید تصویر امنیتی

  • نسوز و بساز، عکس بذار و ببر!
    نسوز و بساز، عکس بذار و ببر! اتو یکی از آن دست وسایلی است که تقریبا همه ما با آن همیشه سر و کار داشته‌ایم. ممکن است در این میان خاطرات تلخی را هم با سوزاندن لباس محبوب‌مان در زیر این دستگاه‌های داغ تجربه کرده باشیم، تجربه‌ای که این روزها و به واسطه فناوری‌هایی چون OptimalTemp کمپانی فیلیپس، به دست فراموشی سپرده شده است. حال به همین خاطر قصد داریم تا یک مسابقه جذاب که با همکاری فیلیپس و شکوفا الکتریک، نماینده رسمی این شرکت در ایران برگزار می‌شود را در اینجا برای شما شرح دهیم تا شاید یکی از برندگان خوش شانس این رقابت جالب شوید.
    ادامه مطلب...

خانه داری

ساماندهی آشپزخانه

بعضی وقتها وقتی دنبال وسیله ای در کابینت می گردیم از بهم ریختگی کابیت کلافه می شویم و وسیله مورد نظرمان را هم پیدا نمی کنیم. در اینجا چند راه سریع و آسان برای نظم دادن به کابینت های آشپز خانه را به شما یادآوری می کنیم.

برق می زنیم چون الماسیم

گلایه خیلی از خانم های خانه دار کدرشدن طلاها و نگین های قیمتی آنهاست. بیشتر از هر کدام از زیورآلات شما انگشترهای شما هستند که در معرض کدر شدن یا خش برداشتن قرار می گیرند. در این مطلب چند راهکار ساده برای مراقبت از زیور آلات تان آموزش می دهیم.
کدام تمیز کننده را بکار ببریم؟ نگهداری از مواد غذایی پاک کردن لکه های کذایی4 با ریزترین نکات خانه داری آشنا شوید میانبرهای خانه داری

انتخاب سردبیر

دکوراسیون

ساختمانی در تهران با سه اتاق متحرک

معماران ايرانی ساختمانی هفت طبقه را در تهران طراحی کرده‌اند که دارای سه اتاق «متحرک» است. روزنامه «ديلی ميل» در گزارشی مصور از ساختمان «شريفی‌ها» در تهران نوشت: به نظر می‌رسد که آينده دنيای خانه‌‌های مسکونی را يافته‌ايم و اين آينده در ايران است. به نوشته ديلی ميل، ساختمان شريفی‌ها از بسياری جهات با يک ساختمان معمولی تفاوت دارد و فهرست ويژگی‌های اين اثر مدرن معماری به اتاق‌های متحرکش ختم نمی‌شود. ساختمان «شريفی‌‌ها» يک باشگاه داخلی، يک استخر و دو آشپزخانه، چند فضای باز «تراس» داشته و به نسبت مساحت زمين زيربنای مفيد زيادی دارد. با فشار يک دکمه سه اتاق بيرونی - يعنی اتاق صبحانه، اتاق ميهمانان و اتاق کار شروع به چرخيدن می‌کنند و رو به خيابان سه فضای جديد «تراس» می‌آفرينند که اين عملکرد علاوه بر افزايش نورگيریِ فضای درونی - بسته به کاربری اتاق - موارد استفاده زيادی دارد. هر يک از اين سه اتاق - که از بيرون جعبه‌هايی چوبی را می‌مانند - بر روی پايه ‌ای چرخان استوار هستند. در طول زمستان‌های سرد می‌شود اتاق‌ها را بست و از هدر رفتن حرارت جلوگيری کرد و در طول ماه‌های گرم تابستان هم گشودن اتاق‌های فوق به تهويه هوای محيط کمک کرده و فضا را از هوای تازه پر می‌کند. اين خانه دو زيرزمين دارد که باشگاه ورزشی داخلی و ديگر تسهيلات رفاهی ساختمان، از جمله ميز بيليارد، را در خود جای داده است. طبقه همکف محل پارک خودرو‌ها و نيز برای سکونت سرايدار پيش ‌بينی شده است. طبقات اول و دوم فضاهای مسکونی اصلی ساختمان است و آشپزخانه، اتاق نشيمن و حتی فضای مخصوص پيانو را در اين بخش می‌توان ديد، در دو طبقه بالايی اتاق‌ خواب‌ها، حمام‌ها، يکی از آشپزخانه‌ها و فضای زندگی اضافه پيش بينی شده است. ساختمان شريفی‌ها محصول گروه معماران شرکت ايرانی «نکست آفيس» است. يک سخنگوی اين شرکت به تازگی گفت: بسته به نياز‌های کاربران اين ساختمان خود را هماهنگ می‌کند. بسته به اينکه مهمان داشته باشيد يا نه، اتاق مهمانان در طبقه دوم را می‌شود برای مقاصد مختلف چيد و تغيير داد. به همين ترتيب اتاق‌ کار و اتاق صبحانه نيز بسته به خواست ساکنان تغيير می‌کند. در بخش ديگری از توضيحات سخنگوی «نکست آفيس» آماده است که «خانه سنتی ايرانی» منبع اصلی ايده اين پروژه بود، چرا که  در خانه‌های سنتی ايرانی دو اتاق اصلی وجود داشت، يکی برای فصول گرم و ديگری برای فصول سرد. طرح مکعب گردان با تغییری در حجم و فضای خانه، نوعی معماری غیرقطعی به وجود می‌آورد که به خواسته های ما در زمستان و تابستان جواب مناسبی می‌داد. خانه شریفی‌ها در منطقه ۳ تهران، محله دروس طراحی شده است. روزنامه دیلی میل می‌نویسد که این ساختمان در بخش طراحی خانه در جشنواره معماری جهان در فهرست نامزدهای دريافت جايزه قرار گرفته است. این روزنامه در نهایت يادآوری می‌کند که اين همه موجب شد تا ايران ديگر با خانه‌های آينده ‌نگر بيگانه نباشد و [در جشنواره معماری جهان] بعد از استراليا با چهار نامزد دريافت جايزه در مقام دوم بايستد.  

آشنایی با فنگ شویی 3

فنگ شویی هنر هماهنگی جریان انرژی محیط زندگی و اطراف ما به منظور ایجاد تغییرات خوب و مفید در زندگی است. شاید این، دقیق ترین تعریف از فنگ شویی باشد.
آشپزخانه کوچک خود را بزرگ کنید اصطلاحات رایج در فنگ شویی 2 دکوراسیون پاییزی ایده های مدرن برای اتاق نشیمن من یک کلکسیونرم

مطالب تصادفی

گل و گیاه

خانه جنگل نیست، گلدان‌ها را کوچک کنید

حتی اگر به گل و گیاه علاقه‌ی بسیار زیادی دارید دلیل نمی‌شود که گلدان‌های عظیم‌الجثه را در خانه‌تان نگهدارید.

هر گلی یه بویی داره!

گلهای مختلف معانی متفاوت دارند، گلهایی که برای عشق زندگیتان میخرید از هنگامی که برای دیدار دوستی چند شاخه گل میخرید باید متفاوتر باشد. در این مقاله نگاهی می اندازیم به 10 گل پر طرفدار و مناسبتهای آنها. لاله عکس بالا، گل لاله مانند بسیاری چیزهای دیگر از ایران ما به دنیا معرفی شده است. این گل زیبا معرف عشق حقیقی است و بنا به افسانه ای از اشک چشم یک زن عاشق در فراق یار از دست رفته بوجود آمده است. گل سرخ این گل زیبای 5000 ساله در حقیقت نماد گل برای بسیاری از انسانهاست اولین چیزی که با شنیدن کلمه گل به ذهن خیلی از ما می رسد رز سرخرنگ است. کل سرخ در حقیقت نماد زیبایی و عشق در بسیاری از جوامع و فرهنگهاست. معمولا گل سرخ را در دوجین (12 عدد) می فرستند اما فرستادن 9 یا 11 عدد بمعنی علاقه بسیار، 15 عدد بمعنی تقاضا برای بخشایش و 50 عدد بمعنی وعده عشق بدون مرز می باشد. کوکب گل کوکب که در اواخر تابستان می روید درارای شخصیتی دوگانه است در بعضی جوامع گل کوکب نمایانگر شان و منزلت و در بعضی جوامع نشانه ضعف و خیانت و عقیمی می باشد. سنبل بر اساس برخی از افسانه های یونانی سنبل بنفش بنشانه سمبلی برای غم بوجود آمده است. خدای بزرگ یونانی ها آپولو این گل را از خون دوست از دست رفته اش بوجود آورده است. این گل برای نشان دادن حس تاسف و همدردی و تقاضای بخشش بسیار مناسب است. ارکید شب ارکید شاید بهترین سمبل برای نشان داده هوس و عشق پر شور است. در چین قدیم ارکید نشانه باروری بود، یونانی های قدیم نیز با این نشانه موافق بودند. نسبتا کم بودن گل ارکید باعث شده که دریافت آن نشانه  درک هدیه دهنده از منحصر بفرد بودن شما باشد! نرگس نرگس یا نارسیسیوس در زبان لاتین بیشتر معنی شخص محوری دارد اما همچنین نشانه وفاداری، دوستی و خوشحالی می باشد. در چین قدیم سنبل آینده درخشان می باشد، نرگس را بصورت یکی بکسی هدیه نمی دهند چون نشانه خوش یمنی نیست. اما مناسبترین گل برای هدیه به زوجهایی است که سالگرد ازدواج خود را جشن می گیرند. بنفشه بنفشه ها نشان مهم بودن برای هدیه دهنده دارند. این گلهای رومانتیک بهترین هدیه برای نو زوجهایی است که اولین سالگرد ازدواجشان را جشن می گیرند. گل پاپی یا خشخاش کمی شخصیت تیره دارند. آنها سمبل خواب و فراموشی هستند و گلهای مورد علاقه شیطان در فرهنگ چین قدیم گل جعفری با رنگهای قوی و عطر دل انگیز این گلهای زیبا نشانه شجاعت، شور و هویجان، حسادت و کثرت هشتند. افسانه های قدیم می گویند که دختری که این گل را زیر بالشش بگذارد مرد زندگیش را در خواب حتما می بیند. گل عطر نخود این گلهای خوش عطر نشان قدردانی از زمان و زندگی است که با هم گذرانده اید. از زمان ملکه ویکتوریا در انگلستان این گل را میهمانان هنگام ترک خانه میزبان بنشانه تقدیر از پذیرایی از خود بجا می گذاشتند.
گل عید، سنبل فیلودندرون گل و گیاه آپارتمانی گل ختمی نگهداری از بن سای زیتون، نکاتی درباره هدیه اسکندر کبیر

پر بازدیدترین ها