1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

 

ما عادت داریم همه چیز را ست یا دست بخریم. هنوز هم جهزیه‌هایی با سرویس‌های ۹۹ پارچه و ۱۲۰ پارچه متداول است وسایلی که شاید هیچ وقت سراغ آن‌ها نرویم. تب خرید اجناس مد شده بسیار همه گیر است. به یاد دارم سال‌ها پیش تب سرخ‌کن همه خانه‌ها را فراگرفته بود و هیچ خانه‌ای بدون آن نبود. مادر من نیز یکی از بهترین‌ها را به آشپزخانه‌اش اضافه کرد؛ ولی باور کنید فقط یک بار از آن استفاده کرد. البته همان یک بار هم من در آن سیب زمینی و مرغ سرخ کردم!

بیشتر ما در آشپزخانه‌مان از این دست وسایل زیاد داریم، ابزاری که متاسفانه در برخی موارد حتی طرز استفاده آن را هم نمی‌دانیم. یکی از این ابزار چاقو است. اگر یک جست‌وجوی ساده درباره چاقو یا کارد به زبان فارسی در گوگل انجام دهید، به ده‌ها مدل و نام برمی‌خورید که دست برقضا همه‌شان هم ست هستند. شاید بگویید خرید ست به صرفه است و شش چاقو را به قیمت چهارتا می‌خرید، ولی آیا هیچ وقت از هر شش‌تای آن‌ها استفاده می‌کنید!؟

در دنیای آشپزی ده‌ها مدل چاقو برای استفاده‌های گوناگون وجود دارد، از چاقوهایی که در آشپزخانه همه‌مان یافت می‌شود تا چاقوهای خاصی مثلا برای برش ماهی سالمون[1] یا تزیین میوه و سبزیجات. بی‌شک داشتن همه چاقوها برای آشپزخانه‌های کوچک امروزی محال و غیر اقتصادی است. به همین دلیل در این مقاله سعی دارم برخی از چاقوهای پرکاربرد و متداول در آشپزخانه‌های خانگی را معرفی کنم.

چاقوی سرآشپز

این چاقو یکی از متداول‌ترین چاقوهای آشپزخانه است. چاقوی سرآشپز، تیغه‌ و دسته‎‌ای محکم،  پهن و سنگین دارد. از این چاقو می‌توانید برای برش دادن و ریز کردن هر نوع مواد غذایی استفاده کنید.

چاقوی برش نان

اگر شما از  آن دسته افرادی هستید که به ساندویج خانگی علاقه دارید، باید یکی از این چاقوها برای خود بخرید. تیغه بلند و دندانه دار این چاقو به راحتی امکان برش انواع نان‌ها را برای شما فراهم می‌آورد. علاوه بر آن این چاقو برای برش انواع مواد غذایی نرم مانند گوجه فرنگی بسیار مناسب است و به شما این امکان را می‌دهد که آن را بدون له شدن خرد کنید. این چاقو نسخه آشپزخانه‌ای چاقوهای اره‌ای‌ قدیمی است که روی میز پذیرایی همه‌مان بود.

چاقوی Santoku

این چاقو در واقع نسخه ژاپنی چاقو سرآشپز است که برای کار با ماهی، گوشت و سبزی‌جات فوق العاده است. مهم‌ترین تفاوت این چاقو نوک هلالی تیغه آن است که حرکت دوار چاقو هنگام ریز کردن را بسیار راحت و سریع کرده است.

چاقوی فیله

مشخصه اصلی این چاقو تیغه و دسته بلند و کشیده آن است که برای فیله کردن گوشت و ماهی عالی است. این تیغه نازک، بلند و قابل انعطاف حرکت‌های دقیق را برای فیله کردن و پوست کندن بسیار آسان می‌کند.

چاقوی همه‌کاره

انواعی از این چاقو بین ما ایرانی‌ها به چاقو میوه‌خوری نیز شناخته می‌شود. این چاقو برای خردکردن و برش دادن میوه، سبزی و تکه‌های کوچک گوشت مناسب است. اگر زیاد میانه خوبی با تخته آشپزخانه ندارید، از این چاقو نسبتا سبک و کوچک زیاد استفاده خواهید کرد.

همان‌طور که در ابتدا نیز گفتم، انواع زیادی چاقو وجود دارد و شما می‌توانید ست‌های فراوانی از نام‌های مشهور برای آشپزخانه‌تان تهیه  کنید. ولی به شما قول می‌دهم اگر این پنج چاقو را در آشپزخانه دارید و کمی هم فوت و فن آشپزی می‌دانید، مطمئن باشید هرگز گرسنه نخواهید ماند.

 

نوشتن دیدگاه

تصویر امنیتی جدید تصویر امنیتی

  • نسوز و بساز، عکس بذار و ببر!
    نسوز و بساز، عکس بذار و ببر! اتو یکی از آن دست وسایلی است که تقریبا همه ما با آن همیشه سر و کار داشته‌ایم. ممکن است در این میان خاطرات تلخی را هم با سوزاندن لباس محبوب‌مان در زیر این دستگاه‌های داغ تجربه کرده باشیم، تجربه‌ای که این روزها و به واسطه فناوری‌هایی چون OptimalTemp کمپانی فیلیپس، به دست فراموشی سپرده شده است. حال به همین خاطر قصد داریم تا یک مسابقه جذاب که با همکاری فیلیپس و شکوفا الکتریک، نماینده رسمی این شرکت در ایران برگزار می‌شود را در اینجا برای شما شرح دهیم تا شاید یکی از برندگان خوش شانس این رقابت جالب شوید.
    ادامه مطلب...

خانه داری

خانه تکانی قفسه های آشپزخانه 2

در ادامه مطلب خانه داری گذشته، امروز خانه تکانی آشپزخانه را دنبال می کنیم. حتما همچنان درگیر قفسه ها هستید، پس بهتر است با خواندن این مطلب مرتب کردن قفسه ها را به شکلی درست انجام دهید.

کد بانو ها چه کسانی هستند؟

خانه داری یک سری ظرایف دارد که شاید همه به آن توجه نکنند و به همین دلیل کسانی که  به این ظریف کاری ها دقت میکنند حق دارند با چنین صفتی نامیده شوند. اگر تا حالا فقط بانو بوده اید فرصت را از دست ندهید، با یاد گرفتن همین چند نکته ساده می توانید قدم اول کدبانو شدن را بردارید.
آب را چه میزان و در چه دمایی استفاده نماییم؟ کدام تمیز کننده را بکار ببریم؟ معجزه کوچکی بنام نمک میوه ها را تازه نگه دارید برق می زنیم چون الماسیم

انتخاب سردبیر

دکوراسیون

فنگ شویی- آشپزخانه

در آشپزخانه است که برای افراد خانواده غذا می پزیم و غذا را تقسیم می کنیم. به همِن جهت این محل ارتباطی نزدیک با مفهوم رشد و شکوفایی دارد. این مفهوم با وضعیت مالی شما هم در ارتباط است.

دکوراسیون با رنگ سفید

اگر تا کنون از رنگ سفید در دکوراسیون تان استفاده کرده اید، حتما می فهمید که با گفتن رنگ سفید هدف فقط «سفید خالص» نیست. ده ها تُن مختلف اعم از سرد به گرم در رنگ سفید وجود دارند، که با اسم های مختلف مثل « سفیدی برفی» و «شیری» برایمان آشنا هستند. حالا برای دکوراسیون از کجا شروع کنیم؟ خبر خوب: همه ی این تن ها امتیازی برای کسانی که می خواهند با هزینه ی کمی اتاقشان را دکوراسیون کنند به حساب می آید. از آنجایی که کلید اصلی تزئین با رنگ سفید تفاوت تن ها، بافت و الگوها، می باشد به صرف پول و زمان زیادی لازم ندارد. لازم نیست اشیا با اشکال مختلف با یکدیگر تطابق داشته باشند، به همین دلیل این امر به ما اجازه می دهد تا از سمساری ها یا مغازه های فروش اشیاء ارزان قیمت خریداری کنیم و با آن ها یک دکوراسیون شیک و خاص به وجود بیاوریم. نکاتی برای تزئینات با رنگ سفید ·    تن ها، بافت ها، اشکال و طرح های مختلف سفید (یا مخلوط رنگ سفید با شیری یا رنگ خاکستری مایل به قهوه ای) روشی فوق العاده برای ایجاد کنتراست در یک اتاق سفید می باشد. نکته ی زیبا و جالب این است که هیچ قانونی در به کار بردن مجموعه ای از گلدان های سفید وجود ندارد، زیرا این گلدان ها را هر کجا که بگذارید قابل توجه و چشمگیرند. ·    اگر اتاقتان جزئیات معماری زیادی ندارد، استفاده از تن های گرمتر رنگ سفید باعث پخش شدن سایه ها و از بین رفتن حس ملال آوری که به طور معمول در اتاق های تمام سفید به وجود می آید می شوند. همچنین روشنایی با لایه های مختلف حس گرمتری به اتاق می بخشد. بین رنگ گرم سفید و رنگ سرد شیشه یا نقره ایی تعادل ایجاد کنید تا کنتراست و جذابیتی در اتاقتان به وجود بیاورید. ·    رنگ سفید برای دلباز کردن کوچکترین و حتی تاریک ترین فضاها معروف است. در یک فضای کوچک با نورضعیف ، از رنگ سفید در تمام فضا - بر روی دیوارها، گچ بری ها و سقف - استفاده کنید تا ظاهری یک پارچه ایجاد شود. اگر همه چیز در اتاق یک رنگ باشند باعث می شود تا چشم به کل اتاق توجه کند و فضا را بزرگتر ببیند. ·    به یاد داشته باشید که هر رنگی غیر از سفید که در اتاقی تمام سفید به کار رفته به طرز واضحی به چشم می آید. ماهی های قرمز کوچک در تنگ شیشه ای از اجسامی هست که در یک اتاق تمام سفید به طور دلپسندی به چشم می آید. در هنگام اضافه کردن رنگ و انواع تن و بافت های مختلف همیشه ساده گی را بیاد داشته باشید. ·    جلد کردن کتاب ها با کاغذهای معمولی سفید ظاهری یکنواخت و مدرن به قفسه ی کتاب ها می بخشد. همچنین می توان از کاغذ الگو یا روغنی هم برای این کار استفاده کرد، که رنگ گرمتری نسبت به سفید خالص دارد. این کاغذها ارزان قیمتند و به راحتی در هر کجا پیدا می شوند.
دکوراسیون اتاق نشیمن تعادل در چیدمان فنگ شویی- عناصر پنجگانه فنگ شویی/ سرویس های بهداشتی زیبایی را قاب بگیرید

مطالب تصادفی

گل و گیاه

سبز کردن سبزه

سفره هفت سین بدون سبزه، رونق ندارد. البته بهتر است بگوییم که بدون سبزه دیگر سفره هفت سینی در کار نخواهد بود.این روزها خیلی از خانم ها دیگر زمان را صرف سبزه سبز کردن نمی کنند اما باور کنید این کار نه تنها زمانی از شما نمی گیرد بلکه واقعا لذت بخش است.

نگهداری از بن سای

بن سای این نماد زیبای طبیعت اکنون در بسیاری از منازل ما وجودارد. پیش از این نیز در مورد این درخت های مینیاتوری نوشته بودیم. این بار می خواهیم روش هایی برای انتخاب یک بن سای مرغوب و همچنین نگهداری از آن را آموزش دهیم. بن سای خوب را چطور تشخیص بدهیم؟ بهترین زمان برای خرید بن سای فصل های گرم است پس اگر می خواهید صاحب یک جنگل کوچک شوید هر چه زودتر دست به کار شوید. سالم بودن بن سای را هنگام خرید می توان از روی ساقه آن تشخیص داد. ساقه محکم و سفت نشانه آن است که بن سایی که انتخاب کرده اید خوب و مرغوب است. اما اگر ریشه های گیاه در خاک تکان می خورد و محکم نبود نشانه خوبی نیست. این روزها بن سای هایی می بینیم که نمونه کامل بی سلیقگی هستند. برای آنکه قیمت این گیاه پایین آورده شود برخی از مراکز فروش گیاه بن سای هایی می فروشند که ساقه و برگ های آن هیچ همخوانی با هم ندارند. مثلا برگ های شمشاد بر روی یک ساقه ظریف و برعکس نشانه آن است که گیاه درست و سالمی انتخاب نکرده اید. بن سای را کجا نگه داریم؟ بطور کلی بن سای یک گیاه خانگی است. بهترین محل برای نگهداری بن سای در خانه یک محیط حنک مثل پاسیو یا راهرو است البته اگر چنین انکانی ندارید می توانید گلدان را در محیطی با دمای 18 تا 22 قرار دهید. نور مستقیم برای بن سای بهیچ وجه مناسب نیست سعی کنید گلدان را در محیطی نورگیر اما به دور از نور مستقیم قرار دهید. چرا که آفتاب مستقیم باعث زرد شدن برگ های آن می شود. مراقبت های ویژه از بنسای دشمن این گیاه آب کلردار است. همیشه در یک طرف مقداری آب ریخته و بگذارید کلر آن ته نشین یا تبخیر شود و از همان آب برای آبیاری بن سای استفاده کنید. میزان آبدهی نیز باید به گونه ای باشد که خاک گلدان همواره مرطوب باشد. بن سای نیاز به هرس دارد. گیاه تان را به طور مزتب هرس کنید. برای تقویت گیاه نازنین تان از کودهای مخصوص بن سای استفاده کنید و هر دو سال یکبار حتما خاک آن را تعویض کنید.
بنت قونسول، گل کریسمس بهشت گرمسیری در خانه بامبو؛ گیاهی نیازمند مراقبت بسیار دراسنا، گیاه سبزخانه شما فواید شگفت انگیز گل و گیاه خانگی 2

پر بازدیدترین ها